ملتقى الشفاء الإسلامي

ملتقى الشفاء الإسلامي (http://forum.ashefaa.com/index.php)
-   ملتقى الطبخ والاطباق المتنوعة (http://forum.ashefaa.com/forumdisplay.php?f=28)
-   -   ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ (http://forum.ashefaa.com/showthread.php?t=107233)

أم عبد الله 15-09-2010 10:16 PM
ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ
 






http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل حليب النستلة "


حبيتي تعملي حلا و اتفاجأتي إن حليب النستلة أو الحليب المركز ماكان متوفر عندك :

حطي قشطة و عليها ثلاث أرباع كوب سكر

و ثلاث أرباع كوب حليب بودره و شوى فانليا

و اخلطيها كويس بالخلاط و حطيها على الكيك ، طعمها روعة .

لتكتشفي أنك صنعت حليب مركزبكل سرعة و سهولة

و مقاديره غالبا تكون متوفرة







خلص البسكويت و حابة تعملي حلى :

ـ استخدمي الكورن فلكس و اطحنيه



ـ أو استخدمي التوست أو الصامولي بعد إزالة القشرة الخارجية

شرط تبليله بحليب محلا عشان يعطي طعم حلو



ـ ممكن أيضا استخدام الكيك بدل البسكوت





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الدقيق و السميد "


حبيتي تعملي كيك و اكتشفتي إنك ماعندك دقيق

أوتعملي بسبوسة و ما عندك سميد :

حطي شوفان و حتطلع لذيذه و فكرة جديدة







استخدمي 3 أ كواب ماء + 2 كوب حليب بودرة + شوي سكر +3 ملاعق دقيق +

نص ملعقه صغيرة ماء زهر + نص ملعقة صغيرة ماء ورد

الطريقة :

نذوب الحليب البودرة في ماء ثم نضيف الدقيق + السكر

نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر

عندما يغلي المزيج نضيف ماء الورد والزهر مع التحريك حتى يشتد

ثم نستخدمها في حشو القطايف و الحلى عموما





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل القشطة في البسبوسة "


ممكن تستبدلي القشطة اللي في البسبوسة بلبن زبادي





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الكريمة الحامضة "


نضيف علبة زبادي و نضيف عليها نصف علبة قشطة و تعطينا نفس النتيجة







مثلا تبغي تعملي حشوة الكنافة و اكتشفتي ان مافي نشاء :

استخدمي الدقيق العادي







تجيبي خيار و تقطعيه بالطول 4 قطع و تحطيه بقدر ، و تضيفي له فصوص ثوم

و كأس خل ، و نصف الكأس ماء ، و شوي ملح

و أشعلي النار عليه ربع ساعة ويتكون عندك مخلل لذيذ .



ـ جربوه مع غير الخيار ينفع أيضا





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل البقدونس في السمبوسة "


استخدمي الكرات أو البصل الأخضر







حمصي شوي كزبرة ناشفة مع كمون و قرفة و اطحنيهم







لنقع لحوم المشاوي أو حتى للأكل مع البطاطا :

كوب صلصة بندورة ، و نصف كوب سكر ، و ملعقتين خل أبيض







حليب دافيء مضاف لكل كوب ملعقة خل ، أو عصير ليمون







علبة قشطة + ملعقتين سكر + ملعقتين زبدة

و يخلط على النار إلى أن يذوب السكر ، و ينتج عندنا دريم ويب







ـ زبدة مخفوقة مع حليب كامل الدسم

ـ أو اخفقي قشطة و زيديها حليب و استخدميها







حابة تعملي شوربة الدجاج بالكريمة أو فطر بالكريمة

و ماعندك كريمة مخفوقة مو مشكلة :

حطي حليب بوني أو أبوقوس و قشطة و يطلع طعمها لذيذ







في الخلاط :

بيضة واحدة + ثلاث ملاعق كبيرة خل + ملح ملعقة صغيرة + ثوم حسب الرغبة

توضع بالخلاط إلى أن تتجانس ثم يصب الزيت بالتدريج ملعقة ملعقة إلى أن يثقل قوامها

و تصبح كقوام المايونيز تماما





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل البيكنج باودر "


كل ملعقة صغيرة منه تستبدل بربع ملعقة بيكربونات الصودا

مخلوطة مع نصف كوب من اللبن

و طبعا يتم استبعاد نصف كوب من الماء أو السائل المذكور في المقادير

لأننا وضعنا اللبن بدلا منه





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif

أم عبد الله 15-09-2010 10:18 PM
رد: ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ
 
http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل البصل فى الكبسة "


حطي اللحم و الماجي و ملعقة صغيرة بهارات مطحونة و عود قرفة و 3حبات هيل

و ملعقة معجون طماطم و كم فص ثوم ، و عليهم كوب ماء

و اغليهم على النار لين تثقل الخلطة بعدين أضيفي ماء مغلي حسب احتياجك

و كملي الطبخة عادي و شوفي كيف الطعم





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الطماطم فى الإيدام أو الكبسة أو المكرونة "


خلص الطماطم عندك و بتسوين كبسة أو مكرونة أو إيدامات :

استخدمي معجون الطماطم ، و السر زيدي عليه شوي سكر





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الفانيليا في الكيك "


ـ ملعقة صغيرة خل بدل الفانيلا لتقطع رائحة البيض



ـ طريقة أخرى : معلقه صغيرة قرفة بتأدي الغرض

و تعطى ريحة حلوة جدا للكيك





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الجلي فى الحلى "


إذا فيه حلا يحتاج جيلي فراولة مثلا و ماعندك :

استخدمي عصير فيمتو + ملعقتين نشاء

و ممكن تحطي سكر أو لاحسب الرغبة

و حركيه على النار لما يثقل ، و كملي حلاك بكل ثقة







بالنسبة للشوكلاتة لو بتعملي حلا و ماعندك شوكلاتة جالكسي أو هيرشي :

ذوبي مقدار زبدة على النار وأضيفي بودرة شوكلاتة نسكويك أواللي موجود

و شوية حليب أبو قوس ، لحد ماتغلظ و زيني فيها دوناتك او كيكاتك أو حلوياتك






http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" البديل عن كاكاو السيروب السائل"


نص كوب ماء ، 2 ملعقة كاكاو بودرة ، كوب سكر ناعم ، قطرات من الليمون







حابه تعملي اندومي و خلص :

حطي شعيرية ، و بعد ماتستوي حطي مكعب ماجي وفلفل أسود و كاري و ممكن زبدة







اذا اشتهيتي كنافة و لاعندك شعيرية :

اطحني خبز توست أو صامولي و صلحي فيها كنافة كذابة







عملتي شوربة شوفان و اتفاجأتي ان الشوفان خلص أو مايكفي :

حطي دقيق بر في شوية موية و كملي طريقتك وراح تشربي أحلى شوربة





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل البقدونس فى التبولة "


حبيتي تعملي تبولة بس البقدونس مايكفي :

عادي جيبي جرجير و قطعيه صغار و حطيه معاه يطلع روعة

و لا أحد يدري إنه جرجير و تصير لذيذة





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الرز المصري فى السليق "


يمكن استخدام الرز العادي للسليق

بس النوع يكون بيشاور ( اللي يشرب موية كثير ) . و نزيد في كمية الماء






" بديل صلصة البيتزا "


ـ لصلصة سريعة اخلطي ملعقتين صلصة مع كاتشب

و ضيفي لها رشة فلفل أسود و زعتر بري و اكليل الجبل



ـ أو دقي ثوم شوي بس و حطيه بالمقلاة + شوي زيت

حركي و أضيفي عليه نصف معجون صلصه طماطم و حركيها

حطي ملح ، و عودين قرفة ، اخر شي ضيفي ملعقتين جبنة سايلة

و خليها على نار هادية مع التحريك المستمر

خلاص شيلي عود القرفة و اعملي بيها صلصة البيتزا





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل القرنفل أوالزعفران في القهوة "


حطي في الترمس هيل + عود قرفه صغير جدا ، و تمتعي بالطعم الجديد الللذيذ







حطي بالكوب ملعقه صغيرة مليانة نسكافيه + ملعقه و نص صغيرة كوفي ميت

+ حليب سايل 3 او 4 ملاعق + سكر حسب الرغبة + ملعقة قشطة قيمر

اخلطيها كويس بالكوب لغاية ما تتقل شوية

جيبي الموية المغلية و صبيها عليها

و إنتي مبعدة يدك فوووووووووووووووق

تمتعي بالطعم والرغوة الدبل





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" مقادير عجينة البيتزا ناقصة ؟ "


البديل :

قطعي حلقات الخبز الصامولي و ادهنيها بالكاتشب و الجبن

و حلقات الزيتون ، و ادخليها بالفرن

حتى الجبن مولازم موزاريلا ، ممكن تستبدليه بالجبن شيدر أو كرافت مبشور





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الشيرة و السكر "


سويتي أي نوع من الحلا وما عندك شيرة ، أو السكر خلص :

ممكن تستخدمين العسل ، و تزيديه شوية ما ورد ، و زعفران

وتحركيه قليل على النار






" بديل الشوفان في الشوربة "


حابة تعملي شوربة شوفان و الشوربه خلصت أو ماتكفي :

حطي بدالها دقيق بر و تطلع شوربة طعمها تحفة ، و ألذ من الشوفان






" بديل البقسماط "


ـ حمصي التوست بعد فرمه و اضيفي له بودرة ثوم ، و حبة البركة ، و جبنة بارميزان



ـ أو خدي بقايا الخبز اليومية اللينة بدون تحميس في الفرن و حطيه بالخلاط

و اطحينه و حطيه في الفريزر



ـ أو استخدمي الشوفان رائع و مقرمش





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل السميد في البسبوسة "


خبز مطحون أو صامولي






" بديل الليمون الأسود في الكبسة "


شريحتين ليمون طازج مع الطبخ ، و لاأروع








ماجي أبيض






" بديل ماء الورد في الشيرة "


ممكن استعمال رشة فانيليا، وهى أحسن ، تعطى طعم و لا فى الخيال







بدل البيضة الواحدة تعادل ملعقة نشاء





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل زيت الزيتون "


4 حبات زيتون + 1 كاس زيت تترك في الثلاجة لمدة أسبوع ثم استخدميه






" بديل الليمون "


ملح الليمون





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الزيت في دهن الطبق "


استخدمي الطحينية

أم عبد الله 15-09-2010 10:20 PM
رد: ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ
 
http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
" بديل الجبنة في حشو الفطائر "
استخدمي حليب بودرة + قليل نشاء + قليل ملح + قليل كركم + زعتر بري

تطبخ على النار حتى تثخن قليل ، و تمتعي







حابة تعملي مرقوق و ماتعرفي ترقي ، أو خلص الدقيق :

ممكن تستبدليه بخبز مفرود بر ، أو خبز إيراني و يزبط
ـ طريقة أخرى : بالنسبة للمرقوق استخدمي عجينة السمبوسة أو خبز الصاج

" أفكار متنوعة "





http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
 1 ـ الملوخية لما تطبخيها و ما تقطع معك ، يعنى لما تسكبيها تمط بزيادة

حطى نص حبة طماطم و حتضبط .
http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
 2 ـ لما تتبلي اللحم المشوي : ممكن عصير تفاح ، أو برتقال

أو كلمنتينا ، أو عصير جريب فروت

كله يمشي ، و حطى معه ملعقتين عسل بيطلع اشي لذيذ
http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
 3 ـ إذا مليتى من القهوة التركي اللى عندك ، أو حبيتي تغيري طعمها :

و انتى تغليها على النار حطي قطعة صغيرة شوكولاتة أي نوع

يطلعلك طعم غني و ناعم و يدوخ للقهوة

طبعا لا تزودى سكر إذا الشوكولاتة حلوة
http://img196.imageshack.us/img196/9...n0n4974xyy.gif
 4 ـ مرق الصوص طلع خفيف و الماء زاد :

لا تحتاري ، بس زيدي ملعقة دقيق على الطبخة بتتقل
5 ـ إذا سويتي إيدام و كثرت الملح قطعي بطاطس تمتص الملح




منقول

وســـــــــام* 20-09-2010 06:54 PM
رد: ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ
 
أفكار رائعة

سلمت يمناكِ حبيبتى الغالية

نور من الله 21-09-2010 11:03 PM
رد: ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ
 

*وجدان* 22-09-2010 06:21 AM
رد: ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ
 

لولو المتألقة 02-10-2010 11:18 PM
رد: ملف البدائل للمكونات الغير متوفرة في المطبخ
 
يعطيكي العافية بجدالموضوع مفيد


الساعة الآن : 11:48 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd By AliMadkour


[حجم الصفحة الأصلي: 40.10 كيلو بايت... الحجم بعد الضغط 39.75 كيلو بايت... تم توفير 0.35 كيلو بايت...بمعدل (0.86%)]