أشهى و ألذ الأطباق من تحضير طهاة منتدانا - الرجال - حصرا
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ربما هذه مشاركتي الأولى في قسم المطبخ و أردتها أن تكون مميزة بتميز المشاركين فيه http://www.hawaa-up.com/folder1/hawaa-up_TcN1RiEVrR.gif جميعنا نعرف أن أشهر الطباخين في العالم هم من الرجال و أن أطيب و ألذ أصناف الطعام في المطاعم تُحضر من قبل الطهاة الماهرين ( الرجال ) و حتى على الفضائيات معظمها إن لم يكن جميعها بإستثناءات بسيطة في عالمنا العربي الضيف الذي يجهز الطبخ في البرامج النسائية اليومية هم رجال طهاة مما يعني أن الطبخ و المطبخ ليس حكراً على قسم المرأة المسلمة بل أيضاً الرجل المسلم المميز http://www.yatoula.com/gif/cuisine/cuisine_73.gif و بالتالي أردت أن يكون هذا الموضوع مخصص فقط ( لطهاة ملتقيات الشفاء الإسلامي ) الرجال حصراً http://www.yatoula.com/gif/cuisine/cuisine_52.gif حيث يقدمون لنا أشهى الأطباق و المأكولات و المقبلات و الحلويات و العصائر و بعض الأفكار الجديدة في عالم الطبخ http://www.yatoula.com/gif/aliment/ali38.gif فهيا بنا سوياً نترافق في رحلة مع أشهى و ألذ أصناف الطعام http://www.yatoula.com/gif/aliment/ali02.gif مع الرجال من مميزي ملتقيات الشفاء الإسلامي ( قسم المطبخ ) و تسلم الإيدين مسبقاً :) http://www.alfrasha.com/up/2082774148828208118.gif و لا أريد أن أدعو المميزين الطهاة بالأسم :icon14: أفضل أن تكون مشاركاتهم حسب وقتهم و بسم الله نبدأ أو بالأحرى من المميز الأول الذي سيتحفنا بأصناف و ألوان الطعام اللذيذة :icon14: بإنتظاركم ... طهاة ملتقيات الشفاء الإسلامي و بسم الله إبدأوا ... و صحة و عافية للجميع إن شاءالله :_11: :_11: :_11: و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
دجاج مقلي مع بطاطا مشوية و سلطة يونانية و شوربة فطر
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته،
أشكر موضوعك الجميل مراقبتنا الكريمة ملاك النور و بسم الله نبدأ :D أكلتنا اليوم بسيطة و لكنها لذيذة و .. لا تصلح لمن يتّبعون الحمية ! - دجاج مقلي مع بطاطا مشوية و سلطة يونانية و شوربة فطر- هذه الأكلة تكفي عائلة مكونة من ٥ أشخاص المقادير: 1. الطبق الرئيس: - دجاجة و نصف ٦ قطع - بطاطس ١ كيلو - بهارات مشكلة ٢ ملعقة كبيرة -طحين ١/٤ كيلو - ملح ٢ ملعقة صغيرة - خبز مطحون ٤ ملعقة كبيرة - بيض ٣ بيضات -زيت زيتون ٢ ملعقة كبيرة - ليمون ٢ حبة - بصل ١ حبة كبيرة - ثوم ٤ حبة 2. السلطة اليونانية: - طماطم ٣ حبة متوسطة - خيار ٣ حبة - خس خسة صغيرة - فليفلة حلوة ١ حبة - بصل أخضر ١ حبة - جبنة فيتا سعودي ١/٤ كيلو - زيت زيتون ٣ ملعقة كبيرة - زعتر ناشف ١ ملعقة صغيرة - زيتون أسود مُخلّى ١٥٠ غرام - ليمون ١ حبة - ملح ٣/٤ ملعقة صغيرة 3. الشوربة: - ماء مغلي ١ ليتر - فطر طازج ٢ علبة - بصل ١/٤ حبة صغيرة - ثوم ٣ حبات ملح ١/٤ ملعقة صغيرة الطريقة: يتم إحضار دجاجة و نصف مقطعة الى ٦ قطع ، و تنظيفها جيداً ، ثم يتم فركها بالطحين و زيت الزيتون و تركها ٥ دقائق ثم شطفها مجددا. يتم عصر حبتا ليمون و نقع الدجاج به بعد إضافة البهارات الضرورية.. يُترك منقوع إلى حين وقت الطهي بعد قليل. يتم تنظيف البطاطس جيداً تحت الماء (بدون تقشير) ، ثم تُلّف حبات البطاطس بالسوليفان كل حبة على حده و توضع بالفرن ساعة و نصف تقريبا بصينية تسعهم كلهم. يتم وضع قطع الدجاج في صينية مع كوب و نصف من الماء (مع مراعاة ترك الليمون الحامض و البهارات معه) ، و يُقطع البصل و الثوم (ناعم جداً و يُفضل بالخلاط) ثم يضاف للدجاج و تغطى الصينية بالسوليفان و توضع على النار لمدة ساعة نصف. الشوربة: يُقطع البصل و الثوم الى قطع صغيرة و يُقلى المزيج بزيت الزيتون (يُفضل بالزبدة) يُقطع الفطر و يُضاف للبصل و الثوم و يُقلى معهم. يتم غلي ليتر من الماء ثم يُضاف له مغلف مسحوق شوربة الفطر ، يتم تحريكه مستمراً إلى أن يغلي ، و يضاف وقتها مزيج البصل و الثوم و الفطر المقلي و يُترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة. السلطة: يتم تقطيع الطماطم مكعبات و الخيار و البصل الأخضر ، و يضاف الخس مقطعاً و الفليفلة الحلوة أيضاً مقطعة ، ثم يضاف الزيتون و الملح و الليمون و قطع جبنة الفيتا مكعبات مع زيت الزيتون و مسحوق الزعتر يتم رشهُ خفيفاً فوق الطبق ليعطيه منظراً رائعاً. بعد مُضي ساعة و نصف يتم عمل التالي: اخراج قطع الدجاج و وضعها في مصفاة خفق ٣ بيضات يتم أولا إضافة الطحين على الدجاج ثم يتم مسح كل قطعة بالقليل من مخفوق البيض ، و أخيراً يتم رش الخبز المطحون كطبقة أخيرة على القطعة ، ثم يتم وضع القطع في زيت القلي لمدة بسيطة (إلى أن يحمرّ). يتم إخراج البطاطس ، فتح السوليفان عن كل قطعة ، و دهنها بزيت الزيتون و إضافة الملح و الفلفل الأسود. معلش ما عندي صور لأني استعجلت أكون أول واحد :) و صحتين و عافية |
السلام عليكم
ما شاء الله اخي ابو سيف طباخ درجة اولى :) ونحن آخر من يعلم وبما اني لا اتبع الحميه اذن استعد لنتذوق طعامك :) اما عني شو بطبخ :icon14: : بطاطا مقليه بشرط تكون مقشره مع قلي بيض مع لحمة مفرومه ناعمة , وقلي سمك مع سلطه على الخفيف بكفي :) مشكوره اختي الكريمة ملاك النور على الموضوع الذي يعطي حماس لشباب المنتدى ان يستعيدو هممهم وابتكاراتهم ونشاطهم في الطهي ومساعدة زوجاتهم او امهاتهم في تحضير الطعام في حفظ الله |
[quote=أبـو آيـــه;409344]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، حياك الله أخي الحبيب أبو آية.. نوّرت المطبخ أخي أبو آية.. يجب أن نرى تجاربك الجادة بالطبخ... البيض و البطاطا المقلية ما بيمشي الحال .. :icon14: ممكن فطور نمشيها بس احنا لازم نخلي الكل يشوف المواهب المدفونة :D غداً ان شاءالله سأقوم بعرض طبخة أخرى.. لعل الله يفتح علي و اترك الهندسة و أفتح مطعم (حلم حياتي:mad:) دمتم بخير |
[quote=أبوسيف;409464]
اقتباس:
حلوه المواهب المدفونة :) والله الغربه احيانا بتلعب دور وبتخلي المواهب عند الشباب تتفجر والظاهر حتفتحوا نفسنا لتفجير مواهبنا بهذا الموضوع , على اى حال منكم نستفيد مشكور اخي الحبيب ابو سيف على طريقة تحظير المائدة ويبدو انها لذيذة مشكوره اختي ملاك النور على الموضوع واتاحة الفرصه لتفجير مواهب الشباب بالطهي :) جزاكم الله خيرا وننتظر المزيد من الوصفات الشبابيه |
السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
مراقبنا الكريم أبو سيف أشكر حضرتك جزيل الشكر على أفتتاح المطعم :icon14: ( الخاص بالطهاة الرجال ) :) يسعدني ما تفضلت به من أصناف الطعام ، و واضح أن حضرتك متذوق ممتاز لأصناف الطعام :icon14: و طبعاً هذه ميزة عند الكثير من الرجال متذوقي درجة أولى و بإنتظار مشاركة حضرتك الدائمة في هذا الموضوع إن شاءالله فربما نحتاج هذه الأصناف يوماً و تؤلف كتاب طبخ خاص بحضرتك نسميه ( مؤكولات أبو سيف بالهنا و الشفا ) :) أو كما تفضلت برغبتك في فتح مطعم ، فربما تشاركنا هذا الأمر سوياً بإفتتاح معطم الشفاء سوياً على أن أكون مشاركة بالإدارة ( والحسابات ) طبعاً :ppu و أيضا بتذوق أصناف الطعام تحت إشراف المدير والشيف أبو سيف إن شاءالله بإنتظار الأطباق القادمة إن شاءلله ، و حبذا لو يكون لحضرتك مشاركة يومية لتشجيع باقي الأخوة على المشاركة معنا في هذا الموضوع المميز الحصري بفكرته لملتقيات الشفاء الإسلامية أتمنى لحضرتك دوماً الصحة والعافية و في أمان الله و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
يا أهلا و سهلا أخونا الفاضل أبو آية في الموضوع :rolleyes: بداية شكراً جزيلا على تواجدكم الطيب في الموضوع ، أسعدني :) ذلك حقاً و هذه فرصة لأن يتشجع جميع الأخوة في منتدانا للمشاركة في الموضوع فها هو حضرة مراقبنا الكريم أبو سيف بدأ بإفتتاح المطعم مشكوراً و ها حضرتك تشارك معنا في الموضوع مشكوراً فإذا نحن بإنتظار الجميع للمشاركة ، فلا تتأخروا... :icon14: نأتِ الآن لأصناف الطعام التي ( تجيد طهيها ) حضرتك :king: بطاطا مقلية ( مقشرة ) :) بيض مع لحمة مفرومة ناعمة :icon14: سمك مقلي سلطة ( على الخفيف ) هذا ممتاز ، و يفي بالغرض حالياً إذا نحن بإنتظار حضرتك لتحضر لنا هذه الأطباق فعلياً بطريقة ( أبو آية حصراً ) :) أنا عن نفسي أحب اللحم المفروم مع البيض و بإنتظار حضرتك لعرض الوصفة الشهية إن شاءالله و منكم نسفيد أخونا :) و ربما يكون هناك موافقة أيضا على أن تشاركنا بالمعطم و لكن على أن لا يكون هناك تعديل و حذف و أطباق للمراقبة والتفعيل في المطعم :) ننتظر تواجدك الدائم في هذا الموضوع إن شاءالله **** أنا التي أشكرك أخي الفاضل على التواجد و المشاركة والتفاعل الطيب في الموضوع وفقك الله و عائلتك دوماً لما يحب و يرضيه عنا و شكراً مجدداً على الأصناف التي تفضلت بطرحها و بإنتظار طريقة تحضيرها الفعلية أتمنى لحضرتك دوماً الصحة والعافية و في أمان الله و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
تسلم الأيادي طهاة منتدانا البارعين
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/38/1%20(741).gif ما شاء الله تم افتتاح http://www.alfrasha.com/up/4165476671194468964.gifمطعم الشفاء للطهاة البارعين http://www.alfrasha.com/up/4165476671194468964.gif مبارك علينا :ppu جزاك الله خير مراقبة منتدانا المميزة :_11: ملاك النور :_11: على الفكرة المميزة والحصرية بمنتدانا الطيب لنكتشف مواهب إخواننا الأفاضل، ونكتشف وصفات شهية من أناملهم :icon14: :ppu http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/38/1%20(741).gif وها هو أخونا الفاضل الشيف أبوسيف http://www.66n.com/pics/hosted/yyf3j...wjybtj6sd0.gif يبرهن على براعة أنامل طهاة مطعم الشفاء وصفات شهية أخي الكريم http://www.alfrasha.com/up/15652790182138673830.gif في انتظار أوصاف أخرى بإذن الله http://www.yesmeenah.com/smiles/smiles/38/1%20(741).gif ولأخويّ الفاضلين " أبو آية " و "أبو البراء" نحن في انتظار أطباق لنتعرف على مواهبكما في الطبخ :D وفي انتظار بقية إخواننا بمطعم الشفاء الغالي تقبلوا تحيتي وتقديري وصلى الله وسلم وبارك على حبيبنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين |
السلام عليكم و رحمة الله تعالى و بركاته
و الله فكرة جنااااااااااان يا اختي الغالية ملاك النور شو هالحلا هاد شوووووووو و انا بتشكرك كثثثثثير و بتشكر كل الاخوان الكرام الي بجد نورونا بمشاركاتهم الاكثر من رائعة اكيد ما في شك بارعيين في امان الله و حفظه بالتوفيق للجميع |
هامور و جمبري و بطاطس مقلي و شوربة ثمار البحر وسلطة بقدونسية
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،
أشكر تشجيعكم إخواني و أخواتي بارك الله فيكم :) - هامور و جمبري و بطاطس مقلي و شوربة ثمار البحر وسلطة بقدونسية - طبخة اليوم سهلة إن شاءالله و لذيذة الطعم و تكفي عائلة من ٥ أشخاص المقادير الطبق الرئيس: سمك هامور فيليه كيلو نصف جمبري بحجم متوسط كيلو كلماري ١٥٠ غرام ليمون ٥ حبات طحين ربع كيلو بهارات سمك ٣ معالق كبيرة بيض ٣ بيضات مسحوق الخبز او القرشلة ٣٠٠ غرام البطاطس المقلية: كيلو بطاطس مقطعة للقلي شوربة ثمار البحر: جمبري ، سمك ، كلماري ، شوربة فطر بودرة ، بصل و ثوم سلطة بقدونسية: طحينية ٥ ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ٢٠٠ غرام ليمون حبة واحدة ملح ملعقة صغيرة ماء ربع كوب طريقة الإعداد: الطبق الرئيس و البطاطس المقلية: يُغسل السمك فيليه جيداً و يغسل الجمبري أيضاً (ملاحظة أن الجمبري بلا قشر و منظف جيداً من الظهر). إضافة البهارات اللازمة الى السمك و الجمبري و تركها ربع ساعة إضافة عصير الليمون الى الجمبري و تركه منقوع الى وقت القلي خفق البيض و وضعه جانباً. يُسخّن الزيت الى درجة الحرارة المناسبة يتم قلي البطاطس بالطريقة العادية و عند الإنتهاء يوضع جانباً. تُرفع قطع السمك الفيليه من منقوع الليمون و البهار و توضع بطبق به طحين ، تُقلّب في الطحين و توضع في طبق جانباً تُرفع قطع الجمبري من المنقوع أيضاً ثم تُقلّب في الطحين أيضاً ، ثم في مخفوق البيض ، ثم في مسحوق الخبز كل واحدة على حده و توضع في طبق جانباً. نبدأ بقلي السمك أولاً و يُقلّب إلى أن يحمّر. بعد الإنتهاء من السمك ، تخفّف النار قليلاً ثم يوضع الجمبري (بالعادة يأخذ نصف الوقت اللازم لقلي السمك). يتم قلي القليل من الكلماري لإستخدامه لاحقاً في الشوربة. شوربة ثمار البحر: ليتر من الماء المغلي ، يُضاف إليه مسحوق شوربة الفطر ٫ مع (خليط البصل و الثوم المقلي - ملعقة كبيرة) ، ثم يُضاف إليه القليل من الجمبري المقلي المقطع و السمك الفيليه المقطع و الكلماري أيضاً ، و يُترك على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة. سلطة البقدونسية: يُقطع البقدونس و يُغسل جيداً و يُصفّى ، ثم يُفرم ناعماً عصر ليمونة واحدة و إضافتها إلى البقدونس مع الطحينية و الملح و قليلاً من الماء و تُخلط جيداً. و بالهنا و الشفا :D |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مراقبنا العام أخونا أبو البراء أهلا و سهلا بحضرتك في هذا الموضوع ، يسعدني :) مشاركتكم و صحيح ما تفضلت به ، الغربة تعلب دور في مواهب الرجال بالطبخ و أيضا متعة التذوق للطعام تجعله يعزف ببراعة بأصناف الطعام تحضيرا و تذوقاً :icon14: و أطيب الطعام هو من الطهاة الرجال بالتصنيف العالمي و لكن مؤكد أن كل شخص فينا يجد أن أكل والدته يبقى الألذ مهما تغير الطهاة بين الرجال و النساء و يبقى طعم كل أكله أكلها منذ الصغر نتذوقها ( مجازاً ) من يديها الطاهرتين :o على العموم ، عشان ما يأخذنا الكلام :) ، أنتظر مشاركة حضرتك في إتحافنا بأصناف الطعام مراقبنا الفاضل بإنتظار أن نرَ ( المواهب المدفونة ) لحضرتك ، كما تفضلنا مراقبنا الكريم :) أشكر حضرتك على التواجد مجدداً و أتمنى لحضرتك وعائلتك الكريمة الصحة و العافية و التذوق لأشهى الأكلات إن شاءالله و أيضاً بإنتظار باقي الطهاة المميزين في ملتقياتنا الكريمة إن شاءالله في أمان الله و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مشرفتنا الكريمة :_11: أمة الله :_11: أهلا و سهلا و مرحباً بحضرتك في مطعم الشفاء لمميزنا الرجال - حصرا :) و أشكر تعقيب حضرتك الجميع و لكن أرى أن الأخوة لم يتشجعوا بعد فقط مراقبنا الكريم أبو سيف جهز لنا الأصناف المنوعة من الطعام الشهي ، جزاه الله خيرا و بإنتظار عودة أخونا الفاضل أبو آية و مراقبنا العام إن شاءالله لمشاركتنا بوصفات شهية إن شاءالله أدعو باقي الأخوة الكرام للمشاركة بأشهى الأصناف إن شاءالله أشكر تواجدك مشرفتنا الراقية و جزاك خيراً :rolleyes: و السلام ختام وخير الكلام والصلاة و السلام على رسول الله |
اخ يا بطني حاااسه نفسي راح اتسمم من طبخاتكم
خخخخخخخخخ بمزح قصدي العكس هههه يسلموووو اختي العزيزه ملاك النور على هالفكره الحلوووه وعشان نتعرف ونشوف من هو الطباخ المميز في المنتدى يسلموووووو اخوتي على هالاطباق اللذيذه جزااكم الله خيراااا |
موضوع مميز
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته جزاك الله خير مراقبتنا المبدعة ملاك النور موضوع مبدع و رائع وخطير :o وان شاء الله من خلاله تظهر قريبا مواهب شباب منتدانا في الطبخ او على الأقل يكون هذا الموضوع حافزا لهم لتعلم أطباق بسيطة وسهلة للأوقات الصعبة :king: جزاك الله خير مشرفنا الكريم أبو سيف على الاطباق الطيبة وننتظر من مديرنا الفاضل أبو آية أن يعلمنا كيف نطبخ البيض مع اللحم المفروم :) جزاك الله خير جزاك الله خير مراقبتنا ملاك النور على الموضوع جميلة فكرة فتح المطعم والاجمل أنك ستعملين بالحسابات حتى أضمن حصتي :D (النص بالنص ):ppu بارك الله فيكم |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،
عُدت اليوم لأقول لكم أنني سأعود إن شاءالله و لكنني شُغلتُ قليلاً :D دمتم بخير |
مقلوبة الباذنجان باللحم + سلطة + لبن
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،
طبختنا اليوم محبوبة في قطاع كبير من بلاد الشام ، مع أن إسمها يُوحي بالحرب و الإنقلاب :icon14: ، إلا أنها تحوز على رضى الكثير من الناس المقادير الطبق الرئيس: باذنجان ١ كيلو لحم ضأن ٧٥٠ غرام (بدون عظم) أرز ٣ أكواب ملح ٢ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ٢ ملعقة صغيرة. زيت دوار الشمس ٤ ملاعق كبيرة السلطة: طماطم ٤ حبات خيار ٤ حبات خس ٤ ورقات فليفلة حلوة جبة واحدة بصل أخضر حبة واحدة نعنع مقدار ٣ ملاعق كبيرة ليمون حبة واحدة ملح ملعقة صغيرة طريقة العمل: يتم طهو اللحم على النار لفترة ساعة و نصف الى ساعتين حسب نوعيته يُقشّر الباذنجان ثم يُقطّع شرحات و يُقلى إلى أن يحمّر ثم يوضع على ورق مطبخ نشّاف جانباً. يُنقع الأرز بالماء فترة لا تقل عن ربع ساعة إحضار إناء الطبخ (يُفضل تيفال) و يُنقل إليه اللحم المطهو جيداً مع ٤ أكواب و نصف من مرق اللحم الحار يُضاف الملح و البهار و الزيت و ننتظر إلى أن يسخن الماء مجدداً تضاف شرحات الباذنجان بالترتيب على شكل دائري يُضاف الأرز ننتظر إلى أن يغلي ثم نُخفض النار و نُغطّيه فترة ٢٥ دقيقة بالمعدل تُفرم مكونّات السلطة و تُجهّز الى أن ينتهي الطبق الرئيس يتم احضار صينية ستانليس ستيل و وضعها فوق إناء الطبخ ثم قلبها upside down ، فيظهر الطبق الرئيس مقلوباً على الصينية (و لذلك سُمّيت مقلوبة). يُحضر اللبن الرائب حسب الرغبة. صحتين و عافية. |
واااااااااااااو
يسلمو الأيادي بجد على هالمائدة الروعة وانا عن نفسي ممكن اعطي المطعم شهادة الآيزو للجودة مو بس هيك ،، كمان ممكن اكون من اوائل الناس اللي بيطلبوا هالوصفات يلا وعشان خاطر الأخ ابو سيف كمان بعمل دعاية وإعلان ،، منيح هيك؟؟ بس بانتظار الباقي كمان يساهموا حرام كل الشغل عليه بيتعب بعدين ،، وبانتظار كمان الأخوة الكرام اللي لسة مواهبهم ما تفجرت هون،، واكتفوا بالتعليق بلا وصفات ،، شكرا كتير اختي ملاك على الفكرة الحلوة والمميزة،، في حفظ الباري |
[quote=صفاء الروح;409773]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أهلا و سهلا بحضرتك :_11: مشرفتنا الرقيقة :_11: يسعدني أن الفكرة أعجبت حضرتك :) جزاك الله خيراً و أنا أشكر حضرتك على إستقبالك لي في قسمك ( الطيب اللذيذ ) :) و بإنتظار جميع أخواننا المشاركة في الموضوع إن شاءالله حتى نشوف مين أكله أطيب ( الرجال أم النساء ) :icon14: بارك الله بالجميع و السلام ختام وخير الكلام و الصلاة والسلام على رسول الله |
فوتيتشيني بصلصة الفريدو مع الفطر و الدجاج
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،
طبقنا اليوم لا يُفضّله الرجال عموماً و كثير من الرجال يعتبره من (فصيلة السلطة :D) ، و لكن بالمقابل يحببنه النساء و الأطفال كثيراً.. المقادير الطبق الرئيس (مافيش غيره): معكرونة فوتيتشيني - بكيت واحد شوربة فطر - بكيت واحد فطر طازج - علبتين زيتون أسود مُخلى ٢٥٠ غرام صدور دجاج عدد ٥ قطع ثوم ٢٠ فص كريمة كوب واحد ليمون حبتان زيت دوار الشمس نصف فنجان قهوة ملح ملعقة صغيرة زنجبيل ٥٠ غرام كزبرة نصف فنجان قهوة مفروم ناعم طريقة العمل: غسيل صدور الجاج جيداً و يُقطّع بالعرض قطع متساوية ثم يُنقع بعصير الليمون الحامض. نغلي لتران من الماء النقي ثم نضيف زيت دوار الشمس و الملح و ثم تُسلق المعكرونة لمدة ١٥ دقيقة بعد غلي الماء (ملاحظة: المعكرونة يجب أن توضع في القدر بعد أن يغلي الماء و ليس قبل ذلك). يُقطّع الفطر الطازج قطع صغيرة بالطول و نفرم الثوم بالخلاّط و يٌقسم المفروم الى نصفين و يوضع في طبقين منفصلين. يُحمّى الزيت و يقلى محتوى أحد طبقي مفروم الثوم ثم يُقلى مفروم الزنجبيل معه أيضاً الى أن يحمر ، و تضاف بعد ذلك قطع الدجاج الى المقلاة و يُحرّك الى أن يتغير لون الدجاج قليلاً. بعد ذلك يُضاف الفطر الى الدجاج بنفس المقلاة و يُحرك قليلاً ثم يغطّى الخليط على نار هادئة و يُترك ٥ دقائق. نضع بودرة شوربة الفطر في كوب من الماء مع تحريكه على النار لمدة ١٠ دقائق ، الى أن يغلي ، نضيف كوب الكريمة اليه و خليط الدجاج و الفطر الى القدر و نُحضر طبق الثوم الثاني و نُضيف اليه الكزبرة و نضعه فوق الخليط كله. تُصّفى المعكرونة و توضع في طبق البايركس و يوزّع بالتساوي فوق المعكرونة خليط الدجاج و الفطر ، و في النهاية يضاف الزيتون الاسود المقطع على وجه الطبق. و صحتين و عافية. |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أتيت مداخلة على مشاركات مراقبنا الفاضل ( الشيف أبو سيف ) :) بداية لأشكره على هذه الأطباق اللذيذة ، و إن كنا نريد التأكد بالتذوق المباشر :icon14: و ثانياً ، حتى نعمل فهرسة بالأطباق التي تمّ تحضيرها حتى الآن من قبله بما أنه الوحيد الذي يشاركنا الموضوع فعلياًَ :mad: أ- الأطباق الرئيسية المحضرة حتى الآن : 1- دجاج مقلي مع بطاطا مشوية 2- هامور و جمبري و بطاطس مقلي 3- مقلوبة الباذنجان باللحم 4- فوتيتشيني بصلصة الفريدو مع الفطر و الدجاج ب- السلطات : 1- سلطة يونانية 2- سلطة بقدونسية 3- سلطة الخضار ج- الحساء ( الشورباء ) 1- شوربة فطر 2- شوربة ثمار البحر و بإنتظار باقي الأطباق اليومية مراقبنا الفاضل إن شاءالله و بإنتظار باقي طهاة منتدانا المميزون إن شاءالله ليشاركونا مهاراتهم نقول للجميع صحة و عافية يا رب و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
مراقبتنا الفاضلة********ملاك النور:eek: صراحه ابدعت يوم فجرتي مواهب مخفيه:D شاكره لك يامراقبنا الكريم ابوسيف وعلى فكره اطباقك بالقائمه عندي:) بنت الشفاء |
[quote=ملاك النور;415695]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، حياكم الله مراقبتنا الكريمة ملاك النور و بورك مرورك الطيب أشكركِ على فهرسة الأكلات بتلك الطريقة الجميلة و إن شاءالله سوف أستمر ، و لكن أشعر بأنه ينقصني الصور. ان شاءالله سأقوم بإضافة الصور في حال استطعت ترتيب أمور الطبخ في المنزل بواسطتي مؤقتاً :) أشكر مداخلتك القيمة و جزاكِ الله خيراً. |
[quote=ام مهند;416246]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، حياكم الله أختنا الكريمة أم مهند و بورك مرورك الطيب أخجلتم تواضعنا أختي الكريمة.. و إن شاءالله نكون عند حُسن ظنّكم جزاكِ الله خيراً. |
[quote=الاميرة المجهوله;410726]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته سلامة بطنك و حياتك أميرتنا :o الحق عليك لأنك لم تأكلي من معطم الشفاء :mad: يبدو أكلت أكل جاهز من برة ، الله يسامحك :ppu على ما يبدو أن أحداً لم يشارك بعد بعرض مواهبه في الطبح :mad: إلا مراقبنا " الشيف أبو سيف " فيبدو أنه سيحصل على التميز حصراً :) بارك الله بحضرته على التواصل و المشاركة الدائمة و ننتظر مزيداً من الوصفات مراقبنا الكريم و إن شاءالله يتشجع الغير للمشاركة معنا و أهلا و سهلا بحضرتك دوماً في مطعنا ( الشفاء ) أميرتنا :rolleyes: و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
مميزنا الكريم أبو كارم أشكر تواصل حضرتك في الموضوع و لكن يفضل أن تكون مشاركة منفصلة بطبق جديد من تحضير حضرتك بطريقتك و كنت أنتظر مشاركة حضرتك في الموضوع من البداية لأني قرأت لحضرتك مشاركات سابقة في هذا القسم الطيب بإنتظار أن تتحفنا بأصناف جديدة من الطعام من تحضيرك أتركك في رعاية الله و حفظه و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
[quote=حمامة السلام;411123]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته يا هلا بمشرفتنا اللطيفة الهادئة :_11: حمامة السلام :_11: يسعدني تواجد حضرتك في الموضوع نعم جميعنا بإنتظار المواهب المميزة من شباب منتدانا في الطبخ و كما قلت في بداية الموضوع أشهر الطباخين في العالمين العربي و الغربي هم من الرجال فأين هم مميزي منتدانا المتذوقي للطعام و المحضرين له أيضا :) و ما زلنا بإنتظار أخونا الفاضل أبو آية بعرض طريقته للحم المفروم مع البيض :icon14: وفقك الله لما يحب و يرضيه عنا و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
- ملوخية ناعمة مع أرز و دجاج مشوي -
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،
- ملوخية ناعمة مع أرز و دجاج مشوي - المقادير: الطبق الرئيس: أوراق ملوخية طازجة (أو مجمدة) ١ كيلو أرز بسمتي ٣ أكواب قطع دجاج طازج عدد ٨ أرباع بصل ٢ حبة ثوم رأس واحد طحين نصف كوب زيت زيتون فنجان صغير ملح ٦ ملاعق صغيرة ليمون ٣ حبات الدقة (ليمون حامض مع فلفل): ليمون حامض ٢ حبة فلفل حار ٣ حبة ثوم نصف حبة ملح ربع ملعقة صغيرة طريقة العمل: يتم تنظيف الدجاج جيداً بالماء ثم فركه بالطحين و الملح و زيت الزيتون . ثم يُغسل و يُفرك بالبهار و الليمون الحامض و يترك قليلاً. يُفرم البصل و الثوم ناعماً تُوضع قطع الدجاج في صينية مع إضافة كوب من الماء أو أكثر قليلاً ، و لا ننسى إضافة منقوع الحامض و البهار و تُغطّى الصينية بالسوليفان و يتم وضعها على النار حوالي ساعة و ربع مع الإنتباه الى الماء داخلها لكي لا تُحرق. إن كانت الملوخية طازجة ، يتم غسلها عدة مرات ثم فرمها بالطريقة اليدوية أو على الخلاّط الكهربائي .. النتيجة واحدة. تسخين ٢ لتر من الماء و وضع الموخية المفرومة بها و تحريكها قليلاً الى أن تغلي. توضع حبتان ماجي على الملوخية. هناك أناس لا يحبّون الملوخية (المطاطة) ، و هنا يتم وضع حبة طماطم كاملة لتلغي التأثير المطاطي لقوامها. يُنقع الأرز في ماء فاتر ربع ساعة. يُفرم الفلفل الحار مع الثوم و يُعصر الليمون الحامض فوقها و توضع في اناء صغير جانباً. يتم غلي ٤ أكواب و نصف من الماء و يُضاف الملح و قليل من الزيت و البهار ثم يُضاف مُصفّى الأرز . بعد ان يغلي الماء يتم تغطية القدر و تخفيف النار الى أقل قدر ممكن لمدة ربع ساعة تقريباً. يُكشف السوليفان عن الدجاج و نُدخل الصينية الى الفرن ٧ دقائق ليُشوى (يُحمّر) وجه الدجاج قليلاً. يُفرم الثوم و يُسخن زيت القلي (كمية الزيت قليلة) و يُوضع فوقه الى أن يحمّر ثم يُضاف الى الملوخية و يُترك دقيقتان قبل أن نطفيء النار عليها. يجب مراعاة عدم غلي الملوخية كثيراً لكي لا تُصبح سائلة أكثر من اللازم. صحتين و عافية. |
السلام عليكم
جزاكم الله خير أخي الكريم:ابو سيف وبالفعل خمس نجوم أمنحك***** أطباقك جدا تعجبني وتتصدر مائدتي شكرا لكم شكرا بنت الشفاء |
السلام عليكم ورحمة الله عليكم أريد اقول لكم الله يعطيكم العافية و يقدركم على المتابعة في هذا الموقع وأتمنالكم كل خير
|
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مشرفتنا الكريمة عاشقة فلسطين أشكر حضرتك على هذا التواصل الطيب و بالنسبة لشهادة الآيزو ، نشكرك على إعطائها للمطعم على الجودة و بالنسبة للوصفات ، إن شاءالله نبدأ بتقديم الطلبات في وقت لاحق :ppu آه و شكراً على الأعلان و الدعاية ، وتعبك معانا تشكرات أختنا المميزة :) ما زلنا بإنتظار مشاركة الأخوة الرجال في الموضوع و لكن يبدو أن البعض خجل من المشاركة ، و أرجو أن يتشجعوا و ها نحن جميعاً نشجعهم أشكر مشاركتك الجميلة ، أسعدتني :) ، فبارك الله بحضرتك وجزاك خيرا :o و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
http://www.al-wed.com/pic-vb/136.gif فكرة مميزة ورائعة لمراقبة منتدانا الغالية ( ملاك النور ) http://www.w6w.net/album/35/w6w20050...15362906da.gif وراح نجرب تحضير الرجال بدنا تفاعل يا رجال والى الامام اخوي الغالي ابو سيف |
اقتباس:
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، بارك الله فيك أختي أم مهند على تشجيعك المتواصل و أتمنى من الله عز و جل أن نكون عند حسن ظنكم. جزاكِ الله خيراً. |
[quote=ام مهند;425832]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أهلا و سهلا بحضرتك مجدداً في الموضوع و طبعاً " المواهب تتبع التذوق " ، فمن كان متذوقا مميزاً ، كان بإمكانه تحضير الأطباق بإبداع و نشكر حضرتك على متابعة الموضوع و المشاركة ثنائياً ، يسعدنا ذلك :) و إن شاءالله القائمة تطول بأطباق مراقبنا الفاضل أبو سيف جزاه الله خيراً و أطباق باقي الأخوة الذين ما زلنا بإنتظار مشاركاتهم إن شاءالله و كلنا نشجعهم وننتظرهم و السلام ختام و خير الكلام والصلاة و السلام على رسول الله |
بسم الله الرحمن الريم,,,,
--------------- ما شاء ما شاءالله...أخواننا في الله أبدعوا في المطبخ (ما بعتقد غلبونا:) صحتين وعافية وإن شاء الله يجتمع رجال الملتقى ويطبخوا لنا مائدة بول ايام العيد الأضحى المبارك مع الأضاحي....حتى يثبتوا لنا مدى براعتهم... جزاك الله خيرا أختي الكريمة (ملاك النور) عل إبدعاتك المتكرره وإن شاء الله نلتقي سويا لأتذوق المنسف من صنع يديك ... وفققكم الله وسدد خطاكم. *ودمتم شموعا تنيرملتقنا* |
[quote=فاطمة10;425912]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته أهلا و سهلا بحضرتك معنا في ملتقيات الشفاء الإسلامي و في هذا الموضوع ( الطيب ) :) وفقك الله لما يحب و يرضيه عنا و السلام ختام و خير الكلام و الصلاة و السلام على رسول الله |
جدي محشي أرز
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، أشكر كل من شجعني على مواصلة تقديم الأطباق في هذا الموضوع الجميل و لكن بما أن إخواني الرجال لم يشاركوني بمهاراتهم (المطبخية) ، سأعتذر عن مواصلة العمل في هذا الموضوع. الطبق الأخير اليوم سيكون مع صور ، خطوة خطوة على مائدة شهية. هذا الطبق قد صنعته قبل ٣ أيام ، و كان عبارة عن وليمة على شرف والدتي العزيزة التي شرفتنا بقدومها من الأردن الى الإمارات. الطبق الرئيس: المكونات: جدي بلدي صغير كامل و منظف ٦ كيلوغرام بصل ٢ حبة كبيرة ثوم ٥ حبة بهارات ٥ ملاعق كبيرة ملح ٣ ملاعق كبيرة كتشاب ربع كوب لبن زبادي نصف كوب ملوخية مفرومة ناعمة أرز بسمتي ٥ أكواب السلطة: سلطة يونانية طريقة العمل يتم تحضير الأرز البسمتي الذي سيستخدم لحشو الجدي لاحقاً. يتم غسل الجدي جيداً بالماء. يُفرم البصل و الثوم ناعماً و يُضاف إليه نصف علبة روب زبادي مع ربع كوب كاتشاب و يُخلط جيداً. تحضّر الصينية و يوضع بها الماء الى ثلثها يتم تحضير السوليفان كما هو موضح بالصورة ، و ذلك بلصق ٣ قطع كبيرة مع بعضها البعض ليكون لدينا غطاء كامل للصينية. بالطبع فإن هذه الطريقة تضمن أن يتم طهو الجدي بالبخار فقط ، و هنا يكمن سر الطعم الرائع له. يضاف مفروم البصل و الثوم المحضر سابقاً الى جميع أجزاء الجدي الداخلية و الخارجية و من ثم يُضاف الأرز المطهو الى داخل الجدي. ثم نقوم بتربيط أرجل الجدي داخل بعضها بعضاً و حبذا لو ربطنا وسط الجدي بمطاطة عادية. يتم وضع الجدي داخب الصينية كما هو موضح و من ثم تغطيته بالسوليفان عملية التغطية صعبة قليلاً لأننا يجب أن نلصق الأربع جهات باللاصق العريض ، بطريقة تضمن أن يبقى الغطاء عالياً عن الجدي بمسافة ١٥ سم على الأقل ، لأنه لو لامس اللحم سيُحرق. بعد ذلك نفتح النار (بالعادة عينان فقط تكفي) ثم ننتظر إلى أن يغلي الماء بالداخل ثم نُخفض النار الى الجهة المعاكسة بحيث يتم طهي الجدي على نار هادئة تماماً لمدة ٤ الى ٥ ساعات يتم عمل السلطة و الملوخية قبل فتح السوليفان عن الجدي بقليل. صحتين و عافية. |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
مراقبنا الفاضل أبو سيف لماذا هذا القرار في الموضوع :mad: ، الكثير منا يتابع مشاركات حضرتك في تجهيز الأطباق الشهية و إن كان الأخوة الرجال لم يشاركوا حضرتك فهذا لسببين أو أنهم لا يعرفون الطبخ ، أو أنهم يخجلون بعرض طريقتهم بالتحضير أو لعدم درايتهم الصحيحة بالطبخ أو لخجل بإعتبار أن البعض يراها حكرا على النساء و هذا غير صحيح على العموم أرجو أن تعيد النظر بقرار حضرتك ، و إن كنت لا تريد المشاركة أعتقد أن الموضوع سيتوقف ** حمداً لله على سلامة الوالدة الكريمة :o ، حفظها الله من كل سوء و أكرمك برضاها دوماً ، سلامنا لها مع قبلة على جبينها و يديها . ** و أشكر حضرتك على هذا الطبق الشهي فعلا و بطريقة التحضير المميزة ، و على تعبك بإضافة الصور وفقك الله لما تحب و يرضيه عنا و كل عام و والدتك و حضرتك و أهلك و عائلتك بخير و عافية و صحة و راحة بال و السلام ختام و خير الكلام والصلاة و السلام على رسول الله |
السلام عليكم ورحمة الله دخلت على عجاله لأضم صوتي لصوت غاليتنا وفاضلتنا حضرة المراقبه: ملاااااااااااااك النور :cool: كل عام والجميع بصحة وسلاااااااامه:cool: بنت الشفاء:eek: |
الله يعطيك صحة على هدا حتى الموضوع لى انه يظهر مواهب الرجال مذفونة عندما يكون فى البيت لايعريفيونا سلق البيض واليوم سنرى من ياخد اليمتياز :_11: :_11: وشكرا ياملاك نور على اقتيراحك:o
|
راحة الحلقوم حلوى فلسطينية عمرها 1.5 قرن
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،
بداية أود أن أشكر كل التشجيع الذي لقيته هنا من الجميع بارك الله فيكم :o هذه المرة ستكون المشاركة بطعم مختلف ، من فلسطين ، و بطلها رجل معروفٌ جداً.. http://www5.0zz0.com/2007/12/29/19/31190971.jpg الحاج عبد العزيز سدر أمام ماكينة صناعة حلوى راحة الحلقوم تتوارث عائلة سدر الفلسطينية بالخليل صناعة حلوى "راحة الحلقوم" منذ نحو 160 عاما، ومنذ 52 عاما يطل الحاج عبد العز طه سدر على زوار الحرم الإبراهيمي الشريف والبلدة القديمة بالخليل بحلواه المميزة. وخلال سنوات عمله الطويلة واجه المواطن الخليلي صعوبات عدة أهمها وجود جيش الاحتلال والمستوطنين وإحراق مصنعه الشعبي، لكنه تحدى هذه العقبات وواصل عمله محتفظا بمهنة الآباء والأجداد. صناعة قديمة يقول الحاج عبد المعز (63عاما) خلال زيارة مراسل الجزيرة نت لمصنعه إن أول أجداده بدأ صناعة هذا النوع من الحلوى قبل 165 عاما، ثم توارث أجداده وآباؤه الحرفة التي نقلت إليه قبل 52 عاما، وبدوره يقوم بتعليمها لأبنائه. ويضيف أنه حاول إنتاج مصنوعات أخرى مثل الملبس والحلاوة الطحينية، لكنه اكتفي لاحقا بصناعة راحة الحلقوم التي يقصدها كثير من السيّاح وزوار مدينة الخليل والحرم الإبراهيمي. وحول حجم إنتاجه الحالي يقول عبد المعز إنه ينتج نحو نصف طن سنويا بعد أن كان ينتج أضعاف هذه الكمية قبل تضييق الخناق على الأراضي الفلسطينية مشيرا إلى أن منتجاته وصلت غزة ومدن الضفة والخارج حسب الطلب، أما الآن فهي محدودة. وفي شرحه لكيفية تصنيع راحة الحلقوم، يقول "نضع السكر والماء مع النشا وبعض العطور الطبيعية معا وتطبخ على النار لمدة سبع ساعات تقريبا، ثم تترك حتى تبرد وتقطع على شكل مربعات صغيرة ثم يضاف إليها السكر الناعم، وتعلب وتسوق وتكون صالحة لثلاث سنوات دون مواد حافظة أو كيمياوية". ويضيف الحاج سدر أن صناعة راحة الحلقوم لا تحتاج إلى إمكانيات كبيرة أو معقدة وأن أي زائر لمحله يمكنه مشاهدة آلة الصناعة البسيطة والمواد التي تصنع منها الحلوى، ولهذا تحظى بثقة الزوار. الستوطنون أحرقوا المصنع مرتين أما عن سر النكهات التي تميز راحة الحلقوم، فقال إنها زهور طبيعية يزيد سعر اللتر الواحد منها على خمسمائة شيكل (نحو 130 دولارا) تضاف إلى الحلوى بألوان مختلفة مما يعطيها نوعا من التميز. انتهاكات الإحتلال لم تستثن انتهاكات الاحتلال مصنع الحلوى التقليدي للحاج عبد العز سدر حيث أحرقه المستوطنون مرتين على مرأى ومسمع جنود الاحتلال، فيما أغلقته قوات الاحتلال عدة سنوات ومنعته من فتحه خاصة بعد مجزرة الحرم الإبراهيمي عام 1994م وبعد انطلاق انتفاضة الأقصى. ويقول سدر إنه كان في الخمسينيات وما بعدها يخزن البضاعة في مخزن بمدرسة أسامة بالبلدة القديمة من الخليل، لكن احتلال المدرسة من قبل المستوطنين أعاق عمله وأجبره على نقل محله والبحث عن بدائل بمناطق أخرى. وأكد أنه حاول في أوقات سابقة توسيع أعماله وفتح فروع جديدة لكن إجراءات الحصار والحواجز أعادته للوراء عشرات السنين، موضحا أن المستوطنين لا يترددون في مهاجمة المحلات التجارية بجوار الحرم الإبراهيمي وحرق محتوياتها |
| الساعة الآن : 09:37 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd By AliMadkour