الملوّنات الصناعية فـي الطعام
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ،
عندما تشتري أي منتج غذائي فلتسرع لقراءة محتويات هذا المنتج ، والتي تكون عادة ملصقة على العبوات كعبوات الحلويات والسكاكر واللحوم المعلبة والخضار المعلبة أو حتى العصائر وغيرها من المواد الغذائية التي تحتوي على مجموعة من المواد الكيماوية . إن أهم ما يتبادر لأذهاننا هو مدى خطورة مثل هذه المواد على صحتنا خاصة أننا نستهلكها بشكل يومي. لقد تم إدخال مثل هذه المواد للصناعات منذ زمن وهي ليست جديدة حيث يستعين المصنع بهذه المواد لمنع حدوث التلوث بالطعام ( مواد حافظة ) أو لتحسين شكلها ومذاقها ( ملونات ومنكهات) أو لتحليتها ( محليات صناعية) وقبل استعمال هذه المواد تخضع لتحاليل دقيقة من قبل الجهات المختصة مثل ادارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA أو الاتحاد الأوروبي . اختلفت الآراء حول المواد الملونة والتي تدرج أكثر فأكثر في الصناعات الغذائية ، فاللون أكثر ما يلفت الانتباه ويضفي في ذهن المستهلك نكهة وهمية ، فهل يمكنك تخيل مثلجات شفافة بلا لون ؟ إذا لا بد أن تثير هذه الألوان شهيتنا كما قد يفعل كوب غني بكرات من البوظة الحمراء والصفراء والبرتقالية . لكن ما هي حقيقة هذه الملونات ؟ الملونات مواد مضافة وبدون فائدة غذائية تضاف للأطعمة المحضرة من أجل اعطاء المنتج أو الصنف لونا خاصا به دون اللجوء لعمليات الغش وخداع المستهلك عبر إيهامه مثلا بأن الصنف يحتوي على البندورة في حين لا يحتوي إلا على لونها الأحمر مثلا ! يشار عادة لكل المواد المضافة بواسطة رمز الحرف (E) من كلمة (Europe) يليه رقم معين كرمز للمادة المضافة والمسموح بتداولها ، وللملونات رقم يتراوح بين 199-100 E وهناك أيضا ملونات طبيعية المصدر ( خلاصة نباتات ) أو من مصدر معدني مثل أكسيد الحديد والألمنيوم والفضة حتى أن بعضها عبارة عن مغذيات صغرى ( Micronutrients ) مثل الكريبوفلافين ( E001 ) ، كما أن الملونات الصفراء عبارة عن فيتامين B2 ومضادات الأكسدة الموجودة طبيعيا في أصناف الفاكهة والخضار البرتقالية اللون هي كاروتينوئيدات Carotenoids . الأمر الجدير بالذكر أنه قبل السماح باستعمال أو تسويق هذه المواد على الصعيد الوطني والعالمي يجب أن تطابق بعض الشروط الصارمة كأن تخضع لاختبارات السمية على المدى البعيد والقصير أو إذا كانت المواد المذكورة تسبب السرطانات أو مشاكل تناسلية بالتالي يتم تحديد الجرعة أو الكمية ( غير الآمنة ) وتقسيمها على 100 جرعة على الأقل للحصول على الجرعة اليومية السليمة لدى الإنسان ( ملغ / كغ من الوزن في اليوم الواحد ) . قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية من المواد الملونة مثل : - مادة التارترازين (E201) وهي ذات لون أصفر تدخل في عدة أطعمة وسكاكر - مادة الصباغ القرمزية (E021) - مادة الإيرتروزين (E721) والمستعملة في صناعة الكرز المعقد بالسكر - مادة الأمارانت (E321) المستعملة في صناعة بعض المشروبات في حال ظهور أي ردة فعل تحسسية تجاه أي مادة من المواد السابقة يجب التوقف عن استهلاك هذه المواد الملونة فورا . * حقائق مسلم بها : - حقيقة محتمة أننا نتخطى هذه النسب المحدودة باستهلاكنا منتجات مختلفة تحتوي على مادة أو أكثر من المواد الكيماوية المضافة - الأطفال هم الشريحة المهمة في الأمر حيث تشدهم الألوان والنكهات الموجودة في أصناف الحلوى والسكاكر والمشروبات ، فهذه الملونات تسبب مشاكل عديدة أهمها الحساسية سواء جلدية أو تنفسية - من المستحيل الاستغناء عن المواد الحافظة خاصة باللحوم الباردة والمعلبة لأنها ضرورية لمنع تكاثر البكتيريا في المنتج مع أنها الأكثر خطورة بين فئات المواد الكيماوية المضافة ومنها ما يسبب السرطان * الحل بما أن الخطر قائم في نسبة الجرعة المتناولة في هذه المواد فعلى المستهلك أن يتمتع بقدر عال من الوعي والاعتدال في استهلاك هذه المنتجات الغذائية المصنعة ومراقبة الأصناف التي يتناولها الأطفال بشكل خاص ومحاولة انتقاء المواد الأقل ضررا وأقل نسبة مواد مضافة وليس الحل المطلوب استبعاد الملونات والمنكهات مهما كان الثمن إنما محاولة التخفيف في استهلاكها . ويبقى الافضل دائما الغذاء الصحي الطبيعي المكون من اللحوم الطازجة والخضار والفواكه والعصائر الطبيعية بدلا من المعلبة ، فهل يجب أن يكون شراب الورد بلون ( وردي أو زهري زاهي ) أو أحمر أو لربما الزبدة باللون الأصفر الشديد لضمان اللذة والمذاق والجودة في الصنع كما نعتقد ، ليس بالضرورة أبدا . منقول |
أخي الكريم\ابو سيف سلم حسك للإختيار المفيد صراحه حقائق أجهل منها وفقك الله ورعاااااك |
بارك الله فيك اخى الفاضل على هذا النقل
المهم والخطير معلومات مهمة وجيدة طيب وايش العمل؟ لمن طفل يبكى يريد مشروب غازى اوا اى شىء يحتوى على هذه الاشياء الضارة؟ |
[quote=ام مهند;396214]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، أشكر مرورك الطيب أختي أم مهند و بارك الله فيكِ شخصياً لا أحبذ إضافة أي نكهات إصطناعية ذات منشأ كيميائي للطعام ، إذ أن العلم يكتشف بشكل دائم ضرر تلك الإضافات على أشكل الحياة عموماً. ليس هناك افضل من الغذاء الطبيعي و الذي يتناغم مع خلق الله عز و جل. جزاكِ الله خيراً |
[quote=عيون فلسطين;396231]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، حياكِ الله أختي عيون فلسطين و بورك مرورك الطيب بخصوص الأطفال ، الأمر منوط بالأهل بالدرجة الأولى في منعهم من الإكثار من المشروبات الغازية. أطفالي أنا مثلاً لا أسمح لهم بتناول المشروبات الغازية بأكثر من كوب واحد بالأسبوع. أما بخصوص العصائر الملونة غير الطبيعية هم لا يحبونها أصلاً. الآن أصبح بالإمكان الإختيار ، من خلال قراءة محتويات المادة الغذائية و ترك الضار منها. على سبيل المثال لا الحصر ، معجون الطماطم مثلاً ، لو استطعنا تعويضه بالطماطم الطازجة لكان أفضل كثيراً للصحة ، و خصوصاً أنه يختوي على مواد حافظة كثيرة و تضر بجدار المعدة. الله يحمينا من هالامور و جزاكِ الله خيراً . |
[quote=أبوسيف;396232]
اقتباس:
سبحاااااااان الله ماذكرت أخي الكريم هوا الواقع ولكن تعااال وأحسب الالوان الصناعيه التي إستخدمها شخصيااااا ووالله من قراءتي موضوعك وتذكيري به ذهبت وأخرجت جميع الالوان الصناعية من منكهات أو ملونات واحمد الله لاينقصني قلّ إطلاع ولله الحمد ولكن ينقصني معااااهدة بالتذكير شكر الله لك مرة أخرى ومرات بنت الشفاء |
[quote=ام مهند;396245]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، حياكم الله مرة أخرى أختي أم مهند الصحيح أن معظم الأغذية التي نتناولها الآن لا تخلوا من المواد الصناعية و الكيميائية ، حتى الطبيعية منها. الأغذية الطبيعية كالخضار مثلاً ، تحتوي على نوعين من المواد السامة: أولها المبيدات الحشرية و الأخرى الهرومونات الكيميائية. أذكر في التسعينيات ، كان تركيز المزواد الهرمونية عالي في الخيار لدرجة أن الشخص يشتري كيلو الخيار بمتوسط حجم ١٠سم مثلاً و في اليوم التالي يجده قد زاد طوله بحوالي ٣ سم !!! حصلت وقتها ضجة كبيرة في وسائل الإعلام بسبب هذا الأمر مما حدا بالتدخل من أكثر من طرف حكومي و تمت (لملمة) الموضوع. اللهم أبعد عنّا شر ما قضيت. جزاكِ الله خيراً. |
لاعدمنا إضافاتك القيّمة
بارك الله فيكم |
مشكور أخي الكريم لطرحك الطيب وكلاماتك المفيدة والمهمة جزاك الله كل الخير ووفقك لكل الخير وأثابك الجنة |
[quote=نجمة فلسطين;397394]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، أشكر مرورك الطيب أختي نجمة فلسطين و جزاكِ الله خيراً |
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
شكراً لطرح موضوع مهم و خطير جداً و تكمن شدة خطورته بأن الأطفال هم الأكثر تعرضا و ضرراً و إستخداماً لهذه الملونّات الصناعية ، و المحسنات الذوقية التي تشد الطفل بالطعم ، و أيضاً تلفت إنتباهه باللون ، و خاصة في صناعة الحلويات و العصائر للأطفال و أنا أراها و كأنها تلون أجسامنا و أجسام أطفالنا بأنواع عديدة من الأمراض و الضرر في كل مرة نستعمل فيه أي منتوج فيه ملون صناعي . و يبدأ بحل المشكلة تراتبياً و تعاوناً من الجميع لأننا كلنا متضررون فجميعنا نهتم لصحتنا و صحة أولادنا و حتى المسؤولون الذي لا يراعون حق رعاية رعيتهم عليهم أن يخافوا على صحة أولادهم فلذات أكبادهم و بالتالي يجب : 1- أن تكون هناك رقابة دائمة و مباشرة من وزراة الإقتصاد خلال الإستيراد و وزارة الصحة خلال التصديق على أي مواد إستهلاكية و البلديات خلال المراقبة و المتابعة الدائمة في مناطقهم لأي مصانع أو معامل تصنع هذه المواد و خاصة أن ما يتأثر بالملونات الصناعية ليست فقط مواد غذائية بل أيضاَ الدواء حين يتم إستعمال الملونات الصناعية في دواء الأطفال بأطعمة مختلفة من أجل تحسين طعم الدواء ليستسيغه الأطفال. 2- يجب أن تكون هناك رقابة ذاتية ، بالإطلاع الدائم على كل منتوج تقع عليه يدنا و لا نستسهل الإستعمال دون قراءة المحتويات و الأبتعاد قدر الإمكان عن أي منتوجات ملونة و محاولة الإستعاضة عنها بمنتوجات طبيعية و إن كانت أغلى ثمناً أو ندرة توفرها في وقت ما ، و لكن الصحة أهم . 3- يجب أن نعوّد أطفالنا منذ الحداثة ، على عدم إستعمال أي منتوج ( سكاكر و حلويات و عصائر ) فيها أي ملونات صناعية ، و سينشأ الطفل على هذا ، و بالتالي سيصبح عنده ثقافة ذاتية و سنجد جيلاً جديداً يراعي صحته و صحة من حوله مع الوقت. فلا ننسَ أن الأطفال هم في مرحلة النمو الغذائي الجسمي و العقلي و ممكن أن يؤثر عليهم أي سلبية في أي مواد تدخل أجسامهم يكون فيها ضررا لهم على المدى الطويل. و حبي للأطفال هو الذي جعلني أشارك في هذا الموضوع ، لأننا نحن المسؤولون عنهم و هم بالتالي تابعون لنا فإن راعيناهم في أنفسهم و صحتهم و دينهم ، راعينا أنفسنا بحق الرعاية و نسأل الله السلامة للجميع و الصحة و العافية و غذاءً صحياً جسدياًُ و عقلياً إن شاءالله شكراً جزيلاً لكل ما تفضلت به مراقبنا الكريم ، و جزاك خيراً و السلام ختام و خير الكلام والصلاة و السلام على رسول الله |
[quote=ملاك النور;397602]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته ، أشكر إضافتك المتميزة مراقبتنا الكريمة ملاك النور و نفع الله بعلمك المسلمين. بالعادة فإن وارة الصحة و البلديات لا تتحرك إلا عندما تحدث مشكلة ما او يصلهم تقرير من الغرب عن خطورة مادة معينة. لا أريد أن أتكلم عن التقصير في هذا الجانب و أثره على المجتمع ، نحن نسمع عن قصص اسبوعية في هذا المجال للأسف. ما تفضلتِ به حضرتك يحدث في الدول المتقدمة التي تنتبه لغذاء مواطنيها ، و التي تُقدّر ثروة الإنسان ، وهذا ما يجب على دولنا الإقتداء به. جزاكِ الله خيراً. |
| الساعة الآن : 06:37 AM |
Powered by vBulletin® Version 3.8.5
Copyright ©2000 - 2026, Jelsoft Enterprises Ltd By AliMadkour