إفطار أول يوم رمضان.. طريقة عمل الفراخ المحشية بدون سلق



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202502060416541654.jpg الفرخة المشوية


الدجاج المشوي من أبرز الواجبات الغذائية التي يمكن تناولها على مائدة إفطار أول يوم رمضان، وتعتبر بديل مميز واقتصادي أكثر من البط، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل الدجاج المحشى على طريقة الشيف مي صيام تعويضًا عن البط للحفاظ على الميزانية بالإضافة إلى أنها مغذية بمكونات وطريقة تحضير سهلة.
طريقة عمل الدجاج المشوى


المكونات:


دجاجة كاملة.
نصف كوب أرز.
بصلة كبيرة مفرومة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة تحضير الدجاج المشوى:


انقعي الأرز لمدة ساعة، ثم تصفيته جيدًا.
اخلطي ملعقة سمن مع الملح والفلفل الأسود، وادهني الدجاجة بالخليط من الداخل وتحت الجلد.
اخلطي الأرز مع البصل المفروم وملعقة السمن والملح والفلفل، ثم احشي به الدجاجة.
اربطي الدجاجة وضعيها في صينية مدهونة بالزيت.
ضعي الصينية على نار هادئة حتى تتشرب السوائل، ثم ضيفي الماء المغلي وغطيها.
اتركيها تطهى على نار هادئة لمدة 1.5 - 2 ساعة حسب الحجم.
ضعيها تحت الشواية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ويمكن دهنها بصوص الصويا أو الباربكيو لإضافة نكهة مميزة.
طريقة أخرى للتسوية:

توضع الدجاجة في كيس حراري مع خضروات مشكلة، ثم توضع في فرن ساخن لمدة ساعة ونصف.


https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-طريقة-عمل.jpg


طريقة عمل
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...رخة-محشية.jpeg
فرخة محشية

أرز محمر باللحمة وسلطة خضراء وقطايف.. مائدة الثاني من رمضان







https://www.shorouknews.com/uploaded...1502Cw8G0.jpeg
منار محمد


وجبة الإفطار، تساعد الجسم على استعادة الطاقة بعد ساعات من الصيام، وكذلك تعيد إليه الرطوبة التي يفقدها بسبب التعرق، ولذلك يجب أن تحتوي مائدة الإفطار على وجبات مغذية وفي نفس الوقت صحية حتى لا تتسبب في الإصابة بأمراض، لاحتوائها على نسبة عالية من الدهون، ولذلك تقدم "الشروق" يوميًا مقترحات لوجبة إفطار مناسبة للجسم.

ووجبة إفطار اليوم تحتوي على أرز محمر باللحمة وسلطة خضراء وقطايف.

-فوائد اللحم
يحتوي اللحم على عناصر غذائية عديدة، منها فيتامين ب3 وب1 وب12 وب6 والزنك والبروتين وحمض الفوليك والسيلينيوم؛ ولذلك يرفع من قدرة الجهاز المناعي على مقاومة الأمراض ويحمي خلايا وأنسجة الجسم- وفقًا لموقع "فيري ويل فيت" الأمريكي الذي يقدم نصائح صحية.

-فوائد السلطة الخضراء
بجسب موقع كلية "هارفارد" الأمريكية، فإن السلطة الخضراء تحافظ على الوزن والجهاز الهضمي، كما تقلل من أمراض القلب والأوعية الدموية؛ لاحتوائها على فيتامين أ وفيتامين سي وحمض الفوليك والكالسيوم والألياف.

-فوائد الأرز
ويساعد الأرز في دعم العظام والأعصاب والعضلات، بسبب احتوائه على المغنيسيوم، كما يحسن من صحة القولون، لأنه يمد الجسم بالنشا الذي يحفز على تكوين الأحماض الدهنية المفيدة للقولون، إضافة إلى أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

• أرز محمر باللحمة
المكونات:
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة زيت.
ربع كوب قشطة.
نصف كيلو لحم بتلو مكعبات.
نصف كوب زبدة.
2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.
3 كوب أرز مصري منقوع.
3 كوب حليب.
كوب ماء.

• خطوات الإعداد:
-تسخين الفرن على حرارة 250 درجة.
-وضع الطاجن في الفرن وهو فارغ حتى يصبح ساخنًا.
-وضع الحليب والماء والفلفل الأسود والملح على نار متوسطة في وعاء، وتركهم حتى الغليان.
-إضافة اللحم والبصل وتقليبهم جيدًا، حتى يصبح لون اللحم والبصل بني.
-إضافة الفلفل والملح والتقليب لدقيقتين، ثم إخراج البرام من الفرن ودهنه بالزبدة.
-إضافة نصف كمية الأرز، ثم خليط الدجاج والبصل، ثم ما تبقى من الأرز.
-توزيع القشطة على وجه الأرز، ثم الزبدة، ثم الحليب.
-هز الطاجن حتى يصل الحليب إلى الأسفل، ثم وضع الطاجن في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة من ساعة إلى 75 دقيقة حتى ينضج.

• السلطة الخضراء
المكونات:
2 حبة خيار.
2 حبة طماطم.
1 حبة بصل صغيرة.
1 حزمة جرحير.
نصف حزمة بقدونس.
نصف حزمة كزبرة.
نصف حزمة شبت أخضر.
1 حبة جزر.
2 حبة فلفل أخضر.
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة كبيرة خل.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 ملعقة صغيرة كمون.

خطوات الإعداد:
-تقطيع الخضروات بالكامل في وعاء كبير.
-إضافة الليمون وزيت الزيتون والخل والمكونات الأخرى على السلطة، ثم تقديمها بجانب الوجبة.

• القطايف
المكونات:
3 أكواب من الدقيق.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
ملعقة كبيرة خميرة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب ونصف ماء.

الشربات:
2 كوب سكر.
كوب ماء.
عصير نصف ليمون.

خطوات الإعداد:
-عمل الشربات أولًا، من خلال وضع مكوناته في قدر صغير على النار وبمجرد أن يغلي، يتم وضع الليمون وتركه جانبًا حتى يهدأ بعد أن يصبح قوامه متماسك إلى حدًا ما.
-خلط الدقيق مع السكر في وعاء.
-إضافة البيكينج بودر والملح إلى المكونات والتقليب جيدًا.
-إضافة الماء للخليط والتقليب جيدًا حتى الحصول على عجينة سائلة.
-وضع مقلاة على النار وتسخينها جيدًا ويجب أن تكون من النوع غير اللاصق.
-وضع العجينة باستخدام ملعقة أو أداة القطايف، وتركها حتى تتحمر من الأسفل، وتكرار ذلك حتى انتهاء الكمية.
-حشو القطايف بالحشوة المفضلة، وإغلاقها جيدًا ثم تحميرها في الزيت.
-وضع القطايف المحمرة في الشربات وإخراجها بعد تقليبها على جميع الجهات، وتقدم باردة.

إفطار ثالث يوم رمضان.. طريقة عمل الخلطبيطة بالصلصة



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/2025022606000707.jpg خلطبيبطة


تُعد "الخلطبيطة بالصلصة" مزيجًا شهيًا من الخضروات المغذية التي تجتمع في طبق واحد، وتعتبر من أشهي الأكلات التي يمكن تقديمها على مائدة الإفطار في ثالث أيام شهر رمضان، وللاستمتاع بمذاقها اللذيذ، يقدم لكم "اليوم السابع" طريقة تحضيرها على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل خلطبيطة بالصلصة

المكونات

2 حبة كوسة
1 حبة بطاطس كبيرة
1 حبة باذنجان رومي أو 3 عروس
1 جزرة
3 بصلات
نصف كيلو طماطم مضروبة في الخلاط
نصف كيلو لحم مفروم
ملح وفلفل أسود
قرفة وحبهان مطحون
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ة-بالصلصة.jpeg
خلطبيطة بالصلصة
طريقة التحضير

نبشر بصلتين ونخلطهما مع اللحم المفروم والملح والفلفل ورشة القرفة والحبهان، ثم نشكل الخليط في أقراص صغيرة.
في وعاء، نشوح البصل المفروم، ثم نضيف عصير الطماطم مع الملح والفلفل ونتركه يغلي.
نقطع الخضار إلى شرائح، ثم نرتبه في صينية بالتناوب مع اللحم.
نضيف خليط الصلصة فوق المكونات، ثم تُترك على النار حتى تغلي.
ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
تُقدم مع الأرز بالشعرية.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...طة-بالصلصة.jpg
خلطبيطة بالصلصة

منيو إفطار 4 رمضان.. طريقة عمل الحمام الكداب بطعم زمان

إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202503041018291829.jpg حمام كداب


يُعد الحمام الكداب من الأكلات سريعة التحضير والمشبعة، وهو من الأطباق المفضلة التى يمكن تقديمها على مائدة إفطار اليوم الرابع من شهر رمضان، يتميز باحتوائه على الأرز والخضار مع البروتين، مما يجعله وجبة متكاملة تجمع بين البروتين والنشويات والخضراوات، كما أنه يُقدم بشكل مثالى إلى جانب أطباق مثل الملوخية الخضراء والسلطة، وفى هذا السياق، يستعرض "اليوم السابع" طريقة تحضير الحمام الكداب على طريقة الشيف مى صيام.

طريقة عمل الحمام الكداب

المكونات

4 أوراك دجاج مخلية
كوب ونصف أرز
بصلة كبيرة مفرومة
ملح وفلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة قرفة وحبهان مطحون
2 ملعقة كبيرة سمن

طريقة التحضير

ننقع الأرز لمدة ساعة، ثم نخلطه مع البصل المفروم والسمن والتوابل.
نتبل الأوراك بالملح والفلفل والقرفة والحبهان، ثم نحشيها بالأرز.
نغلق الأوراك باستخدام أعواد خشبية، ثم ندهنها بالسمن.
ندخلها فرن ساخن لمدة ساعة ونصف أو نسلقها ثم تُحمر فى السمن.
تُقدم مع الملوخية والكشك المصرى.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ونات-سريعة.jpg
حمام كداب يمكونات سريعة

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ام-الكداب.jpeg
طريقة عمل الحمام الكداب

منيو إفطار 5 رمضان.. طريقة عمل الكشرى الإسكندرانى



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202503051145244524.jpg كشري اسكندراني


الكشرى من الأطباق المصرية التى يمكن تناولها على مائدة إفطار خامس يوم رمضان، ويعتبر من الأكلات النباتية المفضلة لدى عدد كبير من أفراد الأسر، بالإضافة إلى أن جميع مكوناته مشبعة يمكن تقديمه مع البيض المدحرج، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل الكشرى الإسكندرانى على طريقة الشيف مى صيام.


طريقة عمل الكشرى الإسكندرانى

المكونات..

2 كوب أرز
2 كوب عدس أصفر
3 بصلات
سمن
ملح وكمون
زيت
بيض مسلوق

طريقة التحضير

نغسل الأرز والعدس ونشوحهما في السمن، ثم نضيف الماء ونترك المزيج لينضج.
نحمر البصل في الزيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
نحمر البيض المسلوق في الزيت المتبقي.
يُقدم الكشرى مع البيض المدحرج والتقلية وسلطة خضراء.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...يض-المسلوق.jpg
الأرز والبيض المسلوق

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...اسكندراني.jpeg
طريقة عمل الكشري الاسكندراني

إفطار 6 رمضان.. بفتيك الدجاج مع الأرز الأبيض والخضار



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202503061130293029.jpg بفتيك الدجاج


بفتيك الدجاج من الأطباق المميزة التى يمكن تقديمها على مائدة الإفطار فى رمضان، حيث يتميز بمذاقه الشهى وسهولة تحضيره، ويمكن تقديمه بجانب أطباق الخضار، الأرز الأبيض، السلطة الخضراء، أو الطحينة، ليكتمل الإفطار بمذاق متكامل.
وفى السطور التالية يستعرض اليوم السابع طريقة عمل بفتيك الدجاج على طريقة الشيف هند جمال بخطوات بسيطة ومذاق لا يُقاوم.

طريقة عمل بفتيك الدجاج

المكونات

صدور دجاج طازجة أو مجمدة ومذابة
بيض
دقيق
بقسماط
زيت نباتي للقلي
ملح
فلفل أسود
بهارات دجاج (اختياري)

طريقة التحضير

قطعي صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السمك.
تبلي الشرائح بالملح والفلفل الأسود والبهارات، واتركيها لتتشرب النكهات.


جهزي ثلاثة أطباق

الأول للدقيق، الثاني للبيض المخفوق، والثالث للبقسماط.
اغمسي شرائح الدجاج في الدقيق، ثم البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط، مع الضغط بلطف لضمان التصاقه جيدًا.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي الشرائح حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من كلا الجانبين.
ضعي الشرائح على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ونات-سهلة.jpeg
بفتيك الدجاج بمكونات سهلة
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...تيك-الدجاج.jpg
بفتيك الدجاج

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...يك-الدجاج.jpeg
طريقة عمل بفتيك الدجاج

إفطار 7 رمضان .. الأرز بالمكسرات وقطع الفاكهة.. طعمها لذيذ ومغذية

إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/20250223070746746.jpg أرز بالفاكهة والمكسرات


الأرز بالمكسرات وقطع الفاكهة طبق مميز يفضل تقديمه على مائدة إفطار 8 رمضان بجانب أطباق البيض المسلوق أو أجنحة الدجاج الكرسبي.إليكٍ طريقة عمل طبق الأرز بالمكسرات وقطع الفاكهة على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل الأرز بالمكسرات وقطع الفاكهة

المكونات:

كوب ونصف من الأرز البسمتي.
3 أكواب من مرق الدجاج.
نصف كوب فواكه مجففة (مشمش، زبيب، تين).
نصف كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، عين جمل).
1 بصلة مفرومة.
2 ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
رشة قرفة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زبدة سائلة للتزيين.
طريقة تحضير الأرز بالمكسرات وقطع الفاكهة

اشطفي الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا.
وفي قدر متوسط الحجم، ذوبي الزبدة وضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
ضيفي الأرز والكمون والقرفة وقلبي لمدة دقيقة.
ضيفي مرق الدجاج واتركيه على نار عالية حتى يغلي، ثم خففي النار وغطيه واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة.
وفى آخر 5 دقائق من نضج الأرز، ضيفي الفواكه المجففة والمكسرات وقلبي برفق.
قدمي الأرز بالمكسرات والفاكهة ساخنًا، وزينيه بقطعة زبدة سائلة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ت-والفاكهة.jpg
أرز بالمكسرات والفاكهة
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-بالمكسرات.jpg
أرز بالمكسرات
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-بالمكسرات.jpg
أرز بالمكسرات

إفطار 8 رمضان.. طريقة عمل كفتة البطاطس بخطوات بسيطة



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/201807271245224522.jpg كفتة البطاطس


كفتة البطاطس من الأطباق التي تحتوي مكوناتها على الدقيق والبيض والبطاطس المهروسة وتعتبر وجبة مميزة في قائمة إفطار 8 رمضان، لذا نستعرض تحضيرها على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم، بمكونات مفيدة تساعد في الشعور بالشبع وتعتبر بديل مفيد لـ كفتة اللحم، وطريقة إعدادها هى:
طريقة عمل كفتة البطاطس

المكونات

1 كيلو بطاطس مسلوقة ومهروسة.
نصف كوب بقسماط.
ربع كوب دقيق.
1 بيضة.
1 بصلة مبشورة.
2 فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زيت للقلي.
طريقة تحضير كفتة البطاطس

في وعاء كبير، اخلطي البطاطس المهروسة مع البقسماط والدقيق والبيضة والبصل والثوم والكمون والملح والفلفل الأسود.
شكلي الخليط إلى كرات أو أصابع حسب الرغبة.
سخني الزيت في مقلاة واسعة واقلي الكفتة حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.
قدمي كفتة البطاطس ساخنة مع الأرز أو السلطة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...تة-البطاطس.jpg
طريقة عمل كفتة البطاطس
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...تة-البطاطس.jpg
كفتة البطاطس
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-08-102943.jpg

إفطار 9 رمضان.. طريقة عمل فتة الشاورما بصدور الدجاج أو اللحوم



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/201905110141534153.jpg فتة الشاورما


تعتبر فتة الشاورما من الأطباق التي تجمع العديد من المكونات اللبن والثوم المفروم والألبان ويمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحوم، وتعتبر من الوجبات الغنية التي يمكن تقديمها في قائمة إفطار 10رمضان على طريقة الشيف هند جمال مع مشروبات مثلجة أو دافئة .
طريقة عمل فتة الشاورما

المكونات

صدور دجاج أو لحم شاورما جاهزة.
1 بصلة مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
بهارات شاورما.
ملح وفلفل أسود.
زيت للقلي.
خبز عربي مقلي أو محمص.
أرز مصري.
1 كوب لبن زبادي.
عصير ليمون.
1 فص ثوم مهروس.
ملح.
سمن أو زبدة.
طريقة تحضير فتة الشاورما بصدور الدجاج أو اللحوم

سخني الزيت في مقلاة واسعة، ثم ضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
ضيفي قطع الدجاج أو اللحم وقلبيها جيدًا حتى تتحمر وتنضج.
تبلي بالبهارات والملح والفلفل الأسود.
اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيه واطبخيه في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى ينضج.
في طبق التقديم، رصي قطع الخبز المقلي، ثم ضيفي طبقة من الأرز المطبوخ.
وزعي قطع الشاورما فوق الأرز.
حضري صلصة اللبن بخلط اللبن الزبادي مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح.
اسكبي صلصة اللبن فوق الشاورما والأرز، وزيني الطبق بالسمن أو الزبدة الذائبة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-الشاورما.jpeg
طريقة عمل فتة الشاورما
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-الشاورما.jpeg
فتة الشاورما

إفطار 10 رمضان.. طريقة عمل طاجن البامية باللحم المفروم



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/201805301232173217.jpg طاجن البامية


يعد طاجن البامية باللحم المفروم من الأطباق الشهية التي يمكن أن تزين مائدة إفطار رمضان، حيث يجمع بين نكهة البامية المميزة وتتبيلة اللحم الغنية بالتوابل، ما يجعله وجبة مثالية بعد يوم طويل من الصيام، يتميز الطاجن بقوامه اللذيذ وطعمه المتجانس، خاصة عند تقديمه ساخنًا مع الأرز بالشعرية أو الخبز الطازج، ما يجعله خيارًا مفضلًا للكثير من العائلات خلال الشهر الكريم.
تعرفي على طريقة عمل طاجن البامية على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل طاجن البامية باللحم المفروم

المكونات

1 كيلو بامية مقطعة
500 جم لحم مفروم
1 بصلة كبيرة، مفرومة
3 فصوص ثوم، مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 كوب عصير طماطم
ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة سمنة (اختياري)
طريقة التحضير

سخني الزيت والسمنة في وعاء على نار متوسطة.
أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه.
تبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
أضيفي معجون الطماطم وعصير الطماطم وقلبي جيدًا، واتركي الخليط على النار حتى يتسبك قليلاً.
في وعاء منفصل، سخني قليلًا من الزيت ثم أضيفي البامية وقلبيها قليلًا.
أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق حتى تنضج جزئيًا.
في طاجن فرن، ضعي طبقة من البامية ثم طبقة من حشوة اللحم، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية.
اسكبي القليل من الماء الساخن فوق الطاجن، ثم غطيه وأدخليه إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...جن-البامية.jpg
طاجن البامية

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...م-المفروم.jpeg
طاجن البامية باللحم المفروم

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...م-المفروم.jpeg
طاجن البامية باللحم المفروم

إفطار 11 رمضان.. طريقة عمل فتة الباذنجان بالصنوبر



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202502230529362936.jpg فتة الباذنجان


فتة الباذنجان أكلة صحية غنية بالعديد من الفوائد التى تمد الجسم بالطاقة والحديد الطبيعى، ويمكن تناولها على مائدة إفطار رمضانية، حيث إن أهم مكوناتها الباذنجان الغنى بالحديد، لذا يستعرض "اليوم السابع" خلال السطورالتالية طريقة عمل فتة الباذنجان على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

طريقة عمل فتة الباذنجان

المكونات

2 حبة باذنجان كبيرة الحجم، مقطعة إلى مكعبات متوسطة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

للصلصة

2 كوب لبن زبادى
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة طحينة
عصير ليمونة
ملح حسب الرغبة

لتحضير الخبز

2 رغيف خبز عربى، مقطع إلى مربعات صغيرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
صنوبر مقلى
بقدونس مفروم

طريقة التحضير

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
في وعاء اخلطي مكعبات الباذنجان مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
ضعى الباذنجان فى صينية فرن واخبزيه لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وناضجًا.
في وعاء اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والملح، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي مربعات الخبز وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

لتجميع فتة الباذنجان

فى طبق التقديم، ضعى طبقة من الخبز المحمص، ثم أضيفي طبقة من الباذنجان المشوي.
اسكبي الصلصة فوق الباذنجان وزيني بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...الباذنجان.jpeg
فتة الباذنجان

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...كونات-سهلة.jpg
فتة الباذنجان بمكونات سهلة

إفطار يوم 12 رمضان.. طريقة عمل صينية سمك بالبطاطس لذيذة وخفيفة

إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202502230839363936.jpg صينية سمك بالطاطس


السمك من الأكلات التى يمكن تناولها بأكثر من طريقة على حسب الرغبة، لذا يستعرض اليوم السابع طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس على طريقة الشيف مى صيام فى مينو إفطار يوم 12 رمضان مع أطباق السلطة والعصائر الفريش المفضلة لديك.

طريقة عمل صينية سمك بالبطاطس

المكونات

1 كيلو سمك فيليه أو أي نوع سمك مفضل
عصير ليمونة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
4 حبات بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة شرائح
1 بصلة كبيرة، مقطعة شرائح
2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
2 فلفل أخضر، مقطع إلى شرائح
1 كوب بقدونس مفروم
نصف كوب زيت زيتون

طريقة التحضير

اخلطي عصير الليمون مع الكمون والملح والفلفل والثوم وزيت الزيتون، ثم تبّلي السمك واتركيه لمدة ساعة.
في صينية فرن، ضعي شرائح البطاطس، البصل، الطماطم، الفلفل الأخضر، والبقدونس، ثم تبّليها بالملح والفلفل.
اسكبي زيت الزيتون وقلّبي المكونات جيدًا، ثم سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ادخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج البطاطس.
اخرجي الصينية، وضعي قطع السمك المتبل فوق البطاطس، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة إضافية حتى ينضج السمك تمامًا.
قدمي صينية السمك بالبطاطس ساخنة مع الخبز أو الأرز.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-بالبطاطس.jpeg
سمك بالبطاطس
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ك-بالبطاطس.jpg
تحضير السمك بالبطاطس

إفطار 13 رمضان طريقة عمل طاجن المسقعة بالبشاميل



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202502230927272727.jpg مسقعة بالبشاميل


طاجن المسقعة بالبشاميل طبق مميز وشهى يمكن تحضيره بسهولة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم بمكونات متاحة، ليكون طبق إفطار مثالى فى رمضان، ويمكن تناوله مع الأرز الأبيض وقطع الدجاج على حسب الرغبة.

طاجن المسقعة بالبشاميل

المكونات

2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة شرائح
2 حبة بطاطس متوسطة، مقطعة شرائح
2 حبة فلفل أخضر، مقطعة شرائح
2 حبة طماطم، مقطعة شرائح
1 بصلة كبيرة، مفرومة
4 فصوص ثوم، مفروم
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب عصير طماطم
نصف كوب ماء
ملح، فلفل أسود، كمون
زيت للقلى
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 ملاعق كبيرة زبدة
4 أكواب حليب

طريقة التحضير

رشى شرائح الباذنجان بالملح واتركيها لمدة ساعة، ثم اشطفيها وجففيها.
اقلى شرائح الباذنجان، البطاطس، والفلفل حتى يصبح لونها ذهبيًا.
فى وعاء على النار، سخنى القليل من الزيت، ثم أضيفى البصل وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفى الثوم ومعجون الطماطم وقلّبي، ثم أضيفي عصير الطماطم والماء والبهارات، واتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.

لتحضير البشاميل

ذوبي الزبدة في وعاء، ثم أضيفي الدقيق وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك.
فى صينية فرن، ضعى طبقات من الباذنجان، البطاطس، الفلفل، والطماطم، ثم اسكبي صلصة الطماطم فوقها.
اسكبى البشاميل فوق الطبقات وأدخلي الصينية إلى فرن مسخن على 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
قدمي المسقعة بالبشاميل ساخنة مع الخبز والسلطة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...بالبشاميل.jpeg
باذنجان بالبشاميل
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-بالبشاميل.jpg
مسقعة بالبشاميل

إفطار 14 رمضان.. طريقة عمل أجنحة دجاج كرسبى طعمها مميز

إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202502230948314831.jpg اجنحة دجاج


أجنحة الدجاج والأرز الأبيض وجبة متكاملة يمكن تقديمها على مائدة إفطار يوم 14 من شهر رمضان، ويمكن تحضيرها بالطريقة الكرسبي، من خلال اتباع خطوات أشارت إليها الشيف هند جمال، والتى نستعرضها فى هذا التقرير، وهى..

طريقة عمل أجنحة كرسبى

المكونات

1 كيلو أجنحة دجاج.
ملح، فلفل أسود، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة.
كوب دقيق.
نصف كوب نشا.
زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير أجنحة كرسبى

اغسلي الأجنحة وجففيها، ثم تبّليها بالتوابل.
اخلطي الدقيق مع النشا، وغمّسي الأجنحة في الخليط.
سخني الزيت، ثم اقلي الأجنحة حتى تصبح ذهبية اللون.
قدميها مع الأرز الأبيض لأفراد أسرتك.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...حة-الدجاج.jpeg
تحضير اجنحة الدجاج

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...نحة-الدجاج.jpg
اجنحة الدجاج

إفطار 15 رمضان.. طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص بطعم مختلف

إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202503151021582158.jpg طاجن كبد وقوانص


طاجن الكبد والقوانص من الأكلات الإقتصادية والتي يمكن تحضيرها في قائمة إفطار15 رمضان بمكونات مختلفة و خفيفة كما إن طريقة عملها سهلة و سريعة التحضير ويمكن تحضيرها بجانب أطباق الأرز الأبيض وأطباق الخضار، ونستعرض فى هذا التقرير، خطوات عمل طاجن الكبد والقوانص على طريقة الشيف مي صيام.
طريقة عمل طاجن الكبد والقوانص:


المكونات:


500 جم كبدة، مقطعة.
500 جم قوانص، مقطعة.

2 بصلة كبيرة، مقطعة.

4 فصوص ثوم، مفروم.

2 حبة فلفل أخضر، مقطع.

2 حبة فلفل أحمر، مقطع.

1/4 كوب زيت.

ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة ناشفة، شطة (اختياري).

عصير ليمون.

بقدونس مفروم.

طريقة تحضير طاجن الكبد والقوانص:

اغسلي الكبد والقوانص وصفيهما، ثم انقعيهما في عصير الليمون مع الملح والفلفل.

سخني الزيت في مقلاة، ثم ضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

ضيفي الثوم والفلفل، ثم ضيفي القوانص وقلبيها حتى يتغير لونها.

ضيفي الكبدة وقلبيها لدقيقتين فقط.

تبلي الخليط بالبهارات، ثم انقليه إلى طاجن فرن.

ضيفي القليل من الماء، ثم غطي الطاجن .

ادخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.

زينيه بالبقدونس وقدميه مع الخبز أو الأرز.

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...بطعم-مختلف.jpg
كبد وقوانص بطعم مختلف
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...بد-وقوانص.jpeg
كبد وقوانص

إفطار 16 رمضان.. طريقة عمل فتة العدس.. لو زهقتى من الطبيخ

إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/20250206045407547.jpg فتة العدس


فتة العدس من الأكلات سريعة التحضير ويمكن إدراجها على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان وتعتبرمن الأطباق التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، كما يفضلها الكثير من أفراد الأسرة، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل فتة العدس بخطوات سهلة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.
طريقة عمل فتة العدس:


المكونات:


نصف كيلو عدس أصفر.
1 بصلة.
2 طماطم.
1 جزرة.
ملح وكمون.
خبز محمص أو محمر بالسمن.
5 فصوص ثوم.
ربع كوب خل.
كزبرة جافة.
طريقة تحضير فتة العدس:


نسلق العدس مع البصل والجزر والطماطم.
بعد النضج، نضربه بالخلاط اليدوي ويُعاد تسخينه مع الملح والكمون والكزبرة الجافة.
نحمر الثوم بالسمن، ثم نضيف إليه الخل والكزبرة ويُستخدم كإضافة على الوجه.
نضع الخبز في طبق التقديم، ثم نصب عليه العدس الساخن ويُزين بالتقلية ويقدم على مائدة الإفطار بجانب الوجبات الأخرى.






https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...كونات-سهلة.jpg

فتة العدس بمكونات سهلة
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...فتة-العدس.jpeg
فتة العدس

إفطار 17 رمضان.. طريقة عمل البطاطس بالبشاميل



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/20250317112100210.jpg البطاطس بالبشاميل


تعد البطاطس بالبشاميل من الأطباق الشهية والمحببة على مائدة الإفطار في رمضان، حيث تجمع بين مذاق البطاطس الكريمي ونكهة البشاميل الغني، ما يجعلها وجبة مثالية للعائلة بعد يوم طويل من الصيام، فتعرفي على طريقة عمل البطاطس بالبشاميل من الشيف هند جمال.
مكونات البطاطس بالبشاميل

1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة إلى شرائح
1/4 كوب زيت نباتي
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للبشاميل

4 ملاعق كبيرة زبدة
4 ملاعق كبيرة دقيق
4 أكواب حليب
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة جوزة الطيب (اختياري)
إضافات أخرى (اختياري):

1 كوب جبنة مبشورة (موزاريلا، شيدر، أو أي نوع مفضل)
1/2 كوب لحم مفروم معصج
1/2 كوب خضروات مشكلة (بازلاء، جزر، فلفل ألوان)
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-بالبشاميل.jpg
البطاطس بالبشاميل
طريقة عمل البطاطس بالبشاميل

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
في وعاء، اخلطي شرائح البطاطس مع الزيت والملح والفلفل الأسود.
رصي البطاطس في صينية فرن.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطس جزئيًا.
في وعاء على النار، أذيبي الزبدة.
أضيفي الدقيق وقلبي باستمرار لمدة دقيقة حتى يصبح لون الدقيق ذهبيًا فاتحًا.
أضيفي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تتجنبي تكون تكتلات.
استمري في التقليب حتى يصبح قوام البشاميل كثيفًا.
تبلي البشاميل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
في صينية فرن، ضعي طبقة من البطاطس.
أضيفي طبقة من الإضافات الأخرى إن وجدت مثل اللحم المفروم أو الخضروات.
اسكبي طبقة من البشاميل فوق البطاطس والإضافات.
كرري العملية حتى تنتهي المكونات.
رشي الجبنة المبشورة على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون الوجه ذهبيًا وتذوب الجبنة.
اتركي البطاطس بالبشاميل لتبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
قدميها ساخنة كطبق جانبي أو رئيسي.

إفطار 18 رمضان.. طريقة عمل الممبار بخطوات سهلة وسريعة



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/20250317092402242.jpg ممبار


يعتبر الممبار من الأطباق المصرية الشهيرة، ويمكن تناوله على مائدة إفطار 18 رمضان كطبق رئيسى بجانب أطباق أخرى مثل الملوخية واللحوم أو الاكتفاء بها كوجبة أساسية بجانب السلطة والطحينة، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل الممبار بطريقة وطعم حكاية على طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل الممبار

المكونات

1 كيلو ممبار بقري أو ضأن
ماء وخل لـ تنظيف الممبار
2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير

يُغسل الممبار جيدًا من الداخل والخارج.
يُنقع في الماء والخل لمدة ساعة.
يُشطف جيدًا ويُقلب على الوجه الآخر.
يُكشط الطبقة الداخلية بسكين حاد لإزالة الدهون الزائدة.
يُغسل مرة أخرى ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
في وعاء، يُخلط الأرز والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت (إذا استخدم).
تُضاف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل.
يُقلب المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
تُمسك قطعة من الممبار ويُفتح طرفها.
تُحشى بملعقة صغيرة من الحشوة مع الحرص على عدم ملئها بالكامل لأن الأرز ينتفخ أثناء الطهي.
يُغلق الطرف بإحكام.
تُكرر العملية مع باقي قطع الممبار.
في وعاء كبير، يوضع ماء على النار حتى يغلي.
يُضاف الممبار المحشو إلى الماء المغلي.
يُترك على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.
يُصفى الممبار من الماء ويُترك ليبرد قليلًا.
في مقلاة، يُسخن الزيت النباتي على نار متوسطة.
يُقلى الممبار حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب.
يُرفع الممبار من الزيت ويوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
يُقدم الممبار ساخنًا مع طبق من السلطة أو المخلل
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...0188-ممبار.png
ممبار
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...كونات-سهلة.jpg
طبق الممبار بمكونات سهلة

إفطار 19 رمضان طريقة عمل صينية الجلاش باللحم المفروم



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/201903310322412241.jpg جلاش


الجلاش باللحم المفرومة من الأكلات التى تعتبر صديقة للعائلة، ويمكن تناولها بأكثر من حشو مثل الجبن أواللحم المفروم وغيرها من الحشوات المفضلة لديكى، لذا خلال السطور التالية يستعرض "اليوم السابع" طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم فى مائدة إفطار 19 رمضان على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

طريقة عمل الجلاش باللحم المفروم

المكونات

1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 لفة جلاش (حوالي 500 جرام)
1/2 كوب سمنة مذابة
2 كوب حليب
2 بيضة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

في مقلاة على النار، يسخن الزيت ويضاف البصل والثوم حتى يذبلوا.
يضاف اللحم المفروم ويُقلب حتى يتغير لونه.
تضاف البهارات والملح والفلفل ويُقلب المزيج جيدًا.
يُضاف البقدونس المفروم ويُقلب لمدة دقيقة ثم يُرفع عن النار.

تحضير الجلاش

تُدهن صينية فرن بالسمنة المذابة.
تُفرد ورقة من الجلاش في الصينية مع دهنها بالسمنة.
تُكرر العملية مع باقي أوراق الجلاش مع الحرص على دهن كل ورقة بالسمنة.
يُوزع خليط اللحم المفروم بالتساوي على طبقات الجلاش.
تُغطى الحشوة بطبقات أخرى من الجلاش مع دهن كل ورقة بالسمنة.
تُقطع الصينية إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة.
في وعاء، يخفق الحليب والبيض مع الملح والفلفل الأسود.
يُسكب الخليط بالتساوي على صينية الجلاش.
يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
تُخبز الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
يُقدم الجلاش ساخنًا مع طبق من السلطة أو المخلل.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...لحم-مفروم.jpeg
لحم مفروم

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...لاش-باللحم.jpg
جلاش باللحم

إفطار 20 رمضان.. طريقة عمل كباب الحلة بخطوات بسيطة

إيمان حكيم
https://img.youm7.com/large/202503181111111111.jpg



كباب الحلة من الأكلات المميزة وسريعة التحضير، يمكن تقديمها مع أطباق الأرز الأبيض والسلطة الخضراء، أيضًا تتميز بنكهتها اللذيذة المكونة من اللحوم والبصل ويمكن تحضيرها بقطع دجاج أو اللحوم على حسب الرغبة، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل كباب الحلة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.
طريقة عمل كباب الحلة

المكونات

1 كيلو لحم مقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
4 فصوص ثوم مفروم.
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
1/4 كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ماء مغلي.
طريقة تحضير كباب الحلة

في وعاء اخلطي اللحم مع البصل والثوم والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
قلبي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات وغطي قطع اللحم بالتوابل.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
وفى وعاء على النار، سخني الزيت النباتي.
ضيفي قطع اللحم المتبلة وقلبيها حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
ضيفي القليل من الماء المغلي إلى الوعاء، بحيث يغطي اللحم جزئيًا.
غطي الوعاء وخففي النار واتركيه حتى ينضج اللحم تمامًا ويتكون لديكِ صوص كثيف قد يستغرق ذلك حوالي ساعة إلى ساعتين، حسب نوع اللحم.
تحققي من مستوى الماء في الوعاء بين الحين والآخر، وضيفي المزيد إذا لزم الأمر.
قدمي كباب الحلة ساخنًا مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز.
يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح البصل
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...%B5%D9%84.jpeg
كباب الحلة بالبصل

إفطار 22 رمضان.. طريقة عمل الدجاج المشوي والملوخية بخطوات بسيطة



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/20200423070535535.jpg دجاج مشوية


الدجاج المشوي والملوخية وجبة كاملة متكاملة لا يمكن الاستغناء عنها وتعتبر من الوجبات الصحية الغنية بالعديد من الفوائد التي تمد الجسم بالطاقة أيضًا أكلة خفيفة يمكن تحضيرها بسهولة من خلال اتباع عدة نصائح على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل الدجاج المشوي والملوخية

المكونات

1 دجاجة مقطعة.
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
4 فصوص ثوم مفروم.
2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
1/4 كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة شطة (اختياري).
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
عصير ليمون.
بشر ليمون.
طريقة تحضير الدجاج المشوي

في وعاء، اخلطي الدجاج مع البصل والثوم والطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود وعصير وبشر الليمون.
قلبي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات وتغطي قطع الدجاج بالتوابل.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.
سخني الشواية أو الفرن.
ضعي قطع الدجاج في الشواية أو على صينية في الفرن.
اشوي الدجاج حتى ينضج تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
قلبي قطع الدجاج بين الحين والآخر حتى تنضج من جميع الجوانب.
طريقة عمل الملوخية

المكونات

1 كيلو ملوخية خضراء طازجة أو مجمدة.
4 أكواب مرقة دجاج.
4 فصوص ثوم مفروم.
1/4 كوب زيت نباتي.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة تحضير الملوخية

إذا كنتِ تستخدمين الملوخية الطازجة، اغسليها جيدًا وجففيها ثم افرميها فرماً ناعماً.
إذا كنتِ تستخدمين الملوخية المجمدة، اتركيها حتى تذوب ثم استخدميها.
في وعاء على النار، سخني الزيت النباتي.
ضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
ضيفي الكزبرة الجافة وقلبي لمدة دقيقة.
ضيفي الملوخية والمرقة والملح والفلفل الأسود.
اتركي الملوخية على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج تمامًا.
قدمي الدجاج المشوي والملوخية ساخنين مع طبق من الأرز الأبيض أو الخبز.
يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...طة--مميزة.jpeg
دجاج مشوي بخلطة مميزة

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...دجاج-مشوي.jpeg
دجاج مشوي

إفطار 23 رمضان.. طريقة عمل البانيه بخطوات سهلة.. لو مش عايزة تطبخى النهادره



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202503231011281128.jpg البانيه


البانيه من الأطباق المقربة لقلوب الكثير من أفراد العائلة لطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره، أيضا يمكن تناوله بجانب أطباق البطاطس أو أطباق المكرونة، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل البانيه بـ خلطة سرية لذيذة على طريقة الشيف مي صيام، وهى:
طريقة عمل البانيه :

المكونات:

1 كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح رفيعة.

1 بصلة كبيرة مبشورة.

4 فصوص ثوم مفروم.

1/4 كوب عصير ليمون.

1/4 كوب زيت نباتي.

ملعقة صغيرة كمون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة شطة (اختياري).

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

2 كوب دقيق.

4 بيضات.

2 كوب بقسماط ناعم.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير البانيه:

في وعاء، اخلطي البصل والثوم وعصير الليمون والزيت والبهارات والملح والفلفل الأسود.

ضيفي شرائح الدجاج وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالتتبيلة.

غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو طوال الليل للحصول على أفضل النتائج.

في ثلاثة أطباق منفصلة، ضعي الدقيق والبيض المخفوق مع الملح والفلفل الأسود والبقسماط

خذي شريحة من الدجاج من التتبيلة، ثم ضعيها في الدقيق وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.

غمسي الشريحة في البيض ثم ضعيها في البقسماط واضغطي عليها برفق حتى تلتصق البقسماط بها جيدًا.

كرري العملية مع باقي شرائح الدجاج.

في مقلاة على النار، سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي.

ضعي شرائح البانيه في الزيت الساخن وقلبيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من جميع الجوانب.

اخرجي البانيه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

قدمي البانيه ساخنًا مع طبق من البطاطس المقلية أو الأرز أو المكرونة.

يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو شرائح الليمون
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...03-البانيه.jpg
البانيه
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...9322-بانيه.jpg
بانيه

إفطار 24 رمضان.. طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل بخلطة سرية



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202503241213311331.jpg محشي باذنجان


محشي الباذنجان والفلفل من أفضل الأطباق التي يمكن تقديمها على سفرة الإفطار بجانب بعض الأكلات الأخرى أو يمكن الاكتفاء به كطبق أساسي بجانب سلطة الزبادي أو السطلة الخضراء. لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل محشي الباذنجان ومحشي الفلفل بخلطة سرية جديدة على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل:

المكونات

1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
1 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مفروم
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 كوب كزبرة مفرومة
1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
2 حبة طماطم مبشورة
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/4 كوب زيت نباتي
1 كيلو فلفل رومي متنوع الألوان
1 كيلو باذنجان أسود
2 كوب مرقة دجاج أو لحم
ملعقة كبيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الأرز والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة والشبت (إذا استخدمتِ).
أضيفي الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي.
قلبي المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات.
اغسلي الفلفل والباذنجان جيدًا.
أزيلي الجزء العلوي من الفلفل وقطعي الباذنجان إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء، مع إزالة اللب الداخلي برفق.
احشي الفلفل والباذنجان بالحشوة، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى.
في وعاء على النار، ضعي طبقة من أوراق العنب أو الخس في الأسفل (اختياري).
رصي الفلفل والباذنجان المحشي في الوعاء بشكل رأسي أو دائري.
في وعاء، اخلطي مرقة الدجاج أو اللحم مع معجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل الأسود.
اسكبي المرق فوق المحشي، بحيث يغطيها جزئيًا.
ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي المرق" الشوربة"
خففي النار وغطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى ينضج الأرز والخضروات تمامًا
اتركي المحشي ليبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم
قدمي المحشي ساخنًا مع طبق من الزبادي أو السلطة
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-الباذنجان.jpg
محشي الباذنجان
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ذنجان-محشي.jpg
باذنجان محشي

إفطار 25 رمضان.. طريقة عمل صينية بطاطس بأوراك الفراخ



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202503240553375337.jpg طاجن بطاطس بالدجاج


صينية البطاطس بالفراخ من الطواجن سريعة التحضير، والتى يمكن تناولها على مائدة إفطار 25 رمضان، ويمكن تقديمها مع أطباق السلطة الخضراء، والأرز الأبيض، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل صينية البطاطس بأوراك الدجاج اقتصادية وسريعة التحضيرعلى طريقة الشيف مي صيام.

طريقة عمل صينية بطاطس بأوراك الفراخ

المكونات

أوراك دجاج (حسب الرغبة)
بطاطس مقشرة ومقطعة إلى حلقات
بصلة مقطعة إلى شرائح
طماطم مقطعة إلى شرائح
فلفل أخضر مقطع إلى شرائح
ثوم مفروم
بهارات (ملح، فلفل، كمون، كزبرة، بابريكا، بهارات دجاج)
زيت زيتون
ماء

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي أوراك الدجاج مع الثوم المفروم والبهارات وزيت الزيتون اتركيها لتتبل لمدة ساعة على الأقل.
في صينية فرن، ضعي حلقات البطاطس والبصل والطماطم والفلفل الأخضر.
ضعي أوراك الدجاج المتبلة فوق الخضار في الصينية.
أضيفي القليل من الماء إلى الصينية، حوالي نصف كوب.
غطي الصينية بورق الألمنيوم وأدخليها إلى الفرن المسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
بعد مرور ساعة، أزيلي ورق الألمنيوم واتركي الصينية في الفرن لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى يتحمر الدجاج والخضار.
قدمي صينية البطاطس بأوراك الفراخ ساخنة مع طبق من الأرز أو الخبز
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...طس-بالدجاج.jpg
تحضير البطاطس بالدجاج

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...طس-بالدجاج.jpg
طريقة عمل البطاطس بالدجاج

إفطار 26 رمضان.. طريقة عمل سمك مقلى بالخلطة السحرية



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/20250324060221221.jpg سمك


السمك من الوجبات الغنية بالعديد من الفيتامينات وتعتبر من الأطباق الخفيفة التى يمكن تناولها فى إفطار 26 رمضان، ويمكن تناولها بأكثر من طريقة وخلطة مختلفة، لذا يستعرض "اليوم السابع" خلال السطور التالية طريقة عمل السمك المقلى على طريقة الشيف هند جمال ويمكن تقديمه مع الأرز الأبيض والأرز بالبصل.


طريقة عمل سمك مقلي بالخلطة: المكونات :

سمك (النوع المفضل لديكِ) كيلو
كوب دقيق
نصف كوب (للحصول على قرمشة إضافية)
ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، بابريكا، ثوم بودرة، بصل بودرة (حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
زيت نباتي للقلي
بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير

نظفي السمك جيدًا، وتخلصي من القشور والأحشاء، واغسليه بالماء والخل والليمون.
في وعاء، اخلطي عصير الليمون والخل والبهارات.
تبلي السمك بالخليط واتركيه لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والنشا والملح والفلفل الأسود.
ضعى كل قطعة سمك في خليط الدقيق والنشا، وتأكدي من تغطيتها بالكامل.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب.
قدمي السمك المقلي ساخنًا مع شرائح الليمون والبقدونس المفروم، ويمكنكِ تقديمه مع أرز أو بطاطس مقلية أو سلطة
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...لسمك-السمك.jpg
تحضير السمك السمك
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...-سمك-مقلي.jpeg
سمك مقلي

إفطار 27 رمضان.. طريقة عمل بفتيك الدجاج بخطوات سريعة



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/20170712052506256.jpg بفتيك


يُعد بفتيك الدجاج من الأطباق الاقتصادية وسهلة التحضير، كما أنه من الوجبات المفضلة للكثيرين، خاصة عند تقديمه بجانب البطاطس المقلية أو المشوية، أو مع أى نوع من الخضار المفضل لديك، وفيما يلى نستعرض طريقة عمل بفتيك الدجاج بخطوات بسيطة وسريعة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

المكونات

صدور دجاج طازجة أو مجمدة ومذابة
بيض
دقيق
بقسماط
زيت نباتي للقلي
ملح
فلفل أسود
بهارات دجاج (اختيارى)

طريقة التحضير

قطعى صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السمك.
تبلى شرائح الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة لديك. اتركيها جانباً لتتشرب النكهات.
طبق للدقيق، طبق للبيض المخفوق، وطبق للبقسماط.
اغمس كل شريحة دجاج في الدقيق، ثم البيض المخفوق، وأخيراً في البقسماط. اضغطي بلطف للتأكد من التصاق البقسماط جيدًا.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
اقلي شرائح الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من كلا الجانبين.
ارفعي شرائح الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
قدمي بفتيك الدجاج ساخنًا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المقلية والخضراوات الطازجة
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...بك-الدجاج.jpeg
بفتبك الدجاج

إفطار 28 رمضان.. طريقة عمل المكرونة بالكبد والقوانص



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/20250328100259259.jpg مكرونةبالكبدة


المكرونة بالكبدة طبق كامل يمكن تقديمه مع طبق السلطة الخضراء، فى مائدة إفطار 28 رمضان، فى حالة إذا رغبتى فى تحضير وجبة سهلة التحضير، لذا نستعرض خلال السطور التالية طريقة عمل المكرونة بالكبد والقوانص على طريقة الشيف مى صيام.


طريقة عمل المكرونة بالكبد والقوانص

المكونات

500 جرام مكرونة قلم أو أي نوع مفضل.
ماء مغلي.
ملح.
500 جرام كبدة وقوانص دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
1 بصلة كبيرة مفرومة.
4 فصوص ثوم مفروم.
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم (اختياري).
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
زيت نباتي.
1/2 كوب عصير طماطم.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
1 ملعقة صغيرة سكر.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ماء.

طريقة التحضير

في وعاء على النار، ضعي الماء المغلي والملح.
ضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج، ولكن ليس بشكل كامل.
صفي المكرونة واتركيها جانبًا.

تحضير الكبد والقوانص

في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي.
ضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلوا.
ضيفي الكبدة والقوانص وقلبي حتى يتغير لونها.
ضيفي الفلفل الأخضر (إذا استخدمتِ) والبهارات والملح والفلفل الأسود.
قلبي المزيج جيدًا واتركيه حتى تنضج الكبد والقوانص.
في وعاء على النار، ضعي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والسكر والملح والفلفل الأسود.
ضيفي القليل من الماء واتركي الصلصة حتى تتسبك.
ضيفي المكرونة إلى الصلصة وقلبي حتى تتغطى بالكامل.
ضيفي الكبدة والقوانص وقلبي المزيج جيدًا.
قدمي المكرونة بالكبدة والقوانص ساخنة كطبق رئيسي.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...نة-بالكبدة.jpg
مكرونة بالكبدة

إفطار 29 رمضان.. طريقة عمل فطائر التونة بخطوات سهلة وسريعة



إيمان حكيم

https://img.youm7.com/large/202503240739513951.jpg فطائر التونة


تعتبر فطائر التونة من الوجبات سريعة التحضير والمشبعة التي يمكن تناولها كوجبة إفطار 29 رمضان، وإليكٍ طريقة عمل فطائر التونة بطرق وخطوات سريعة على طريقة الشيف هند جمال.
طريقة عمل فطائر التونة:

المكونات:

3 أكواب دقيق.
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
1 ملعقة صغيرة سكر.
1/2 ملعقة صغيرة ملح.
1/4 كوب زيت نباتي.
1 كوب ماء دافئ.
2 علبة تونة.
1 بصلة صغيرة مفرومة.
1/2 كوب فلفل أخضر مفروم (اختياري).
1/4 كوب ذرة (اختياري).
1/4 كوب زيتون أسود شرائح (اختياري).
1/4 كوب مايونيز.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
بيضة مخفوقة.
سمسم أو حبة البركة (اختياري).
طريقة تحضير فطائر التونة

في وعاء، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
ضيفي الزيت والماء الدافئ واعجني حتى تتكون عجينة ناعمة.
غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة، أوحتى يتضاعف حجم العجين.
في وعاء، اخلطي التونة والبصل والفلفل الأخضر والذرة والزيتون الأسود (إذا استخدمتِ).
ضيفي المايونيز والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج جيدًا.
بعد أن تختمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
أغلقي أطراف الدائرة وشكليها على شكل فطيرة.
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ضعي الفطائر في صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
ادهني وجه الفطائر بالبيض المخفوق ورشيها بالسمسم أو حبة البركة (إذا استخدمتِ).
ضعي الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
قدمي فطائر التونة ساخنة كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ائر-التونة.jpg
تحضير فطائر التونة

https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...ائر-التونة.jpg
فطائر التونة

إفطار 30 رمضان.. طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري بنكهتها اللذيذة



كتبت شروق جمال

https://img.youm7.com/large/202503301025432543.jpg كفتة الدجاج بالكارى


تشعر المرأة بالحيرة عند التفكير فى تحضير وجبة غذائية على مائدة الإفطار، تلقى إعجاب كل أفراد الأسرة، خاصة مع نهاية شهر رمضان، ولهذا نستعرض طريقة عمل كفتة الدجاج بالكاري على الطريقة الباكستانية، وفقًا لموقع "eatdrinkpure".
طريقة عمل كتفة الدجاج بالكارى على الطريقة الباكستانية

- قطعي الخضروات

افرمى البصل وأفرغيه في وعاء متوسط الحجم، بعد ذلك افرمي الفلفل الأخضر والكزبرة والثوم والزنجبيل إذا لزم الأمر، وأفرغيهما في الوعاء مع البصل، وضيفي الدجاج المفروم فى الوعاء واخلطي كل شيء حتى تمتزج جيدًا.
- حضري الكفتة

احتفظي بوعاء صغير من الماء في متناول يدك وابدئي في تحضير الكفتة هذا لمنع الخليط من الإلتصاق بيديكِ أثناء تشكيل الكفتة، خذي حفنة من خليط الدجاج المفروم وشكليه على شكل كرة بحجم كرة الجولف، ضعيها في طبق وكرري ذلك حتى تنتهي من الخليط بالكامل، ضعيها جانبًا.
- حضري قاعدة الكاري

بعد ذلك سخني مقلاة على نار متوسطة إلى عالية وضيفي الزيت، ثم البصل المفروم، واقليه حتى يكتسب اللون البني الذهبي، وضيفي الثوم المفروم، وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضيفي البهارات، واقلي ثم ضيفي صلصة الطماطم، واقلي مرة أخرى وخففي النار إلى متوسطة أو إلى منخفضة، بمجرد أن تبدأ صلصة الطماطم في الغليان ضيفي الكفتة، وقلبي لتغطي كرات اللحم بالصلصة ثم غطيها واتركيها تنضج لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.
- انتهي من الطهي وزيني الطبق

بعد مرور خمسة عشر دقيقة اكشفي الغطاء عن المقلاة وارفعي الحرارة إلى متوسطة، جففي الماء واتركي الزيت يرتفع إلى الأعلى، زيني الطبق بالكزبرة والبهارات الهندية حسب الرغبة.
https://img.youm7.com/ArticleImgs/20...اج-بالكارى.jpg
دجاج بالكارى