مجموعة مأكولات
 

السباغيتي هي أحد أنواع المعجّنات ذات الأصل الإيطالي-صقلي-، ذات شكل أسطواني طويل ورقيق، ويتمّ صنع السباغيتي من السميد، أو الطحين، والماء، ويتم تحضيرها مع صلصة الطماطم واللحوم، وهي الوصفة الأكثر شعبية. اليكى سيدتى طريقة السباغيتي باللحم المفروم
المكوّنات
باكيت من معكرونة السباغيتي. نصف كوب من الحليب. بيضة. ملعقة كبيرة من الزيت. خمس مئة غرام من اللحم المفروم. حبّة من البصل، مفرومة. حبّة فلفل أخضر حلو مفرومة. ثلاثة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة. ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة. ملعقة صغيرة من الكمّون. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. حبّة من الطماطم كبيرة مفرومة. ثلاث ملاعق صغيرة من معجون الطماطم. ربع كوب من الكاتشب. كوب ونصف من جبن الشيدر المبروش. نصف كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
طريقة التحضير
نحضر قدراً عميقاً ونضع فيه ماءً، ونضعه على النار حتّى يغلي الماء، ونضيف إليه الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. نضيف لهم المعكرونة ونتركها عدة دقائق، إلى أن تنضج تماماً، ثمّ نصفي المعكرونة من الماء ونضعها جانباً. نحضر طبق عميق، ونضع فيه الحليب والبيض، ونقلبهم، ثمّ نضيف المعكرونة ونقلبهم جيداً، ثمّ نضع المعكرونة في طبق الفرن. نضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ونضعه على النار المتوسّطة، ثمّ نضيف له اللحم، ونقلّبه إلى أن يجفّ تماماً. نضيف البصل ونقلّبه لمدّة دقيقتين حتّى يلين. نضيف الفلفل الحلو، والفلفل الحار، مع الثوم والملح، والفلفل والشطّة، والكزبرة، والكمون، مع الهيل، والطماطم، والكاتشب، ومعجون الطماطم، ونقلب اللحم والمكوّنات لمدّة دقيقتين. نضيف للمكوّنات ربع كوب من الماء حتّى يغلي الماء وتتكوّن الصلصلة مع تقليب اللحم. نضيف الصلصلة واللحم على المعكرونة، ونوزّع جبنة الشيدر والموزاريلا عليها. نضع الطبق في الفرن لمدّة نصف ساعة.

اكلات الافوكادو
 

الأفوكادو ثمرةٌ من شجرةٍ مكسيكيّة المنشأ، تنتشر في جميع أنحاء أمريكا الوسطى، وتُصنّف من أسرة النباتات المُزهرة، توفّر الأفوكادو أكثر من عشرين نوعاً من الفيتامينات والمعادن المُختلفة، منها البوتاسيوم، والفوليك أسيد، حيث يُساعد على السيطرة على ارتفاع ضغط الدّم. يُمكن استخدام الأفواكادو في تحضير مُختلف أنواع السّلطات الصيفيّة والصلصات مثل صلصة الأفوكادو، وحمّص الأفوكادو والكثير غيرها من الوصفات. اليكي احدى وصفات اكلات بالافوكادو الناتشو بصلصة الأفوكادو
المكونات لخليط الخُضار:
ثلاث حبّات من الطّماطم المخليّة من اللُّب والمفرومة فرماً ناعماً. نصف حبّة متوسّطة الحجم من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً. ملعقة كبيرة من الخل الأبيض. نصف ملعقة صغيرة من الملح الخَشن، أو حسب الرغبة. نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً. ملعقةٌ كبيرة من الزّعتر الطّازج المفروم.
لخليط الفاصولياء الحمراء:
ملعقةٌ كبيرةٌ من الزّيت النباتي. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الثوم المهروس. نصف حبّة من البصل الأحمر المفروم فرماً ناعماً. حبّةٌ واحدة من الفلفل الأخضر الحار المفروم. علبةٌ واحدة من الفاصوليا الحمراء مصفّاةٌ من الماء. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطّازج.
لصلصة الأفوكادو:
كوبٌ واحدٌ من الطّماطم الحمراء الحامضة أو المائلة للون الأخضر والمفرومة فرماً ناعماً. ملعقةٌ كبيرة من عصير الليمون الطّازج. حبّةٌ واحدة من الأفوكادو المقشرة والمفرومة. رشّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نصف كوب من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
للتقديم:
كيس من التورتيلا المحمّص الجاهز. كوب من جبنة الشيدر المبشورة. كوب من جبنة المونتري جاك المبشورة. حبّة واحدة من الفلفل الأخضر الحار والمقطّع إلى دوائر رفيعة.
طريقة التحضير
اخلطي المكونات المذكورة تحت لائحة الخُضار ما عدا الزّعتر، والكزبرة ووزّعيها في طبقٍ عميق واتركيها جانباً. سخّني الزّيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمّ شوّحي فيها البصل، والثوم، والفلفل الحار لمدّة ثلاث دقائق. ضعي خليط البصل في الخلاط وأضيفي إليه الفاصوليا، وعصير الليمون، وربع كوب من الماء، والملح، والفلفل الأسود واضربيها في الخلاط حتى يُصبح خليط المزيج ناعماً. اخلطي مكونات صلصة الأفوكادو في محضّرة الطّعام حتى يُصبح قوامها كريمياً ومتجانساً. سخّني الفرن على حرارةٍ عاليّة، ثمّ ضعي نصف كمية التورتيلا في صينيّة فرن، ثمّ ضعي نصف كميّة صلصة الفاصولياء، ونصف خليط الجبن، ثمّ أعيدي وضع الطبقات بالترتيب السّابق ثمّ اخبزي الناتشو حتى تذوب الجبنة لمدّة خمس دقائق. أخرجي الصينيّة من الفرن ووزّعي فوقها صلصة الأفوكادة، وخليط الخُضار، والفلفل الأخضر الحار وقدّميها ساخنة.

طريقة عمل كيكة الباونتوني
 

البانيتونى كيك إيطالي أصلها مدينة ميلانو الشمالية وهى حلوى محبوبة جدا فى فترة أعياد الكريسماس و ينتظره الصغار والكبار بلهفة وشوق كل عام .كيك البانيتونى عبارة عن خبز ذهبي اللون من الدقيق الأبيض مخلوط بالزبد والبيض والسكر ينضج في قالب بشكل قبة اسفنجية منفوخة لأنه يحتوي على خميرة تجعل العجين حامضا ويضاف اليه الزبيب وبعض الفاكهة المجففة كقطع من قشرة الليمون أو البرتقال ويبلغ علو الكعكة 15 سنتيمترا ووزنها كيلوغرام واحد وتقسم الى قطع عمودية قبل تناولها اليكي طريقة عمل كيكة الباونتوني الايطالية
مكونات بانيتونى كيك الكريسماس الإيطالية :
اولا : الخميره / 200 جرام دقيق ابيض
200 ملى ماء 7ملعقه كبيره خميره /ملعقه كبيره سكر
ثانيا :100 ملى عصير برتقال / 100 جم سكر
بشر برتقال ما يعادل 2 ملعقه كبيره
ثالثا :150 عصير برتقال /150 جرام فواكهه مجففه (المستخدم توت مجفف)
رابعا :550 جم دقيق/50 ملى حليب :بيضه كامله مع صفار بيضه
رشه ملح /رشه فانيلا /150 جم زبده
للوجه رشه خفيفه من السكر والقرفه مع صفار بيضه مربوب بمعلقه حليب ورشه قرفه
طريقة عمل بانيتونى كيك الكريسماس الإيطالية :
اولا نخلط الدقيق مع الخميره والسكر والماء وتترك ربع ساعه لتخمر
ثانيا نخلط العصير مع البشر والسكر جيدا
ثالثا تنقع الفواكه المجففه فى العصير لمده ربع ساعه ، ثم تصفى من العصير
رابعا نضع الدقيق مع الفانيلا والملح ثم نضع عليه خليط الخميره مع العجن بشكل دائرى بمعلقه او فى العجان ثم نضع الحليب والبيض ثم عصير البرتقال المخلوط بالسكر والبشر ونستمر فى العجن ثم نصيف الفواكه المجففه المصفاه من العصير حتى تتشكل عجينه طريه جدا وتلزق نضيف الزبده قطعه تلو الاخرى ونعجن بشكل دائرى حتى يدخل الهواء جيدا داخل العجينه وتتشرب الزبده كلها تترك لتتخمر فى الثلاجه ليوم كامل ثم ناتى بقالب بقطر 20 سم طويل ويدهن بالزبد ثم نضع ورق زبده وندهنه بالزبده ثم توضع فيه العجينه وتترك لتتخمر ساعه ثم تدهن بالبيض وترش بالسكر والقرفه وتخبز على درجه حراره متوسطه حتى يصبح ذهبى غامق تخرج من الفرن وتدهن بالزبده على الوجه ثم نرش بانيتونى كيك الكريسماس الإيطالية بالسكر البودر وتقدم ….

طريقة عمل الشكلمة
 

تعتبر الشكلمة نوع من أنواع الحلويات العربيّة الأصيلة، تتميّز بطعمها المميز، والشهي بالإضافة إلى سهولة تحضيرها؛ لأنّ إعدادها لا يحتاج إلى وقت طويل، ولعملّ الشكلمة طرق متنوّعة، ويمكن تحضيرها بنكهات متنوّعة، وغالباً تقدّم في المناسبات، والأعياد، وسوف نتعرف سويا على طريقة عمل الشكلمة بجوز الهند طريقة الشكلمة
المكوّنات:
كيلوغرام من جوز الهند المبروش. ثلاث علب من الحليب المكثف المحلّى. القليل من الزيت.

طريقة التحضير:
نعجن الحليب المكثف مع جوز الهند في وعاء. ندهن اليد بالزيت، ونشكّلها على هيئة كرات، مع التزيين بالمكسّرات، أو الكرز. نسخّن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة، ونخبز الشكلمة حتى تصبح ذهبية اللون. نخرج الصينيّة ونتركها حتى تبرد، ونقدّمها.

أكلات البذنجان
 

كثيرا مايشغل المراة التجديد فى الاطباق المقدمة فى وجبة الغداء تجنبا للروتين اليومي .. ومن الاطباق الشهية المحببة لدى الكثيرين أكلات البذنجان .. حيث يحتوى على قيمة غذائية عالية ويمدنا بالحديد كعنصر اساسي لتقوية مناعة الجسم ولاطباق الباذنجان وصفات عديدة وسهلة التحضير اليكم هذه الوصفة الشهية طريقة عمل مكرونه بالباشميل والباذنجان

المكوّنات
1. 500 غرام مكرونة، قلم
2. 500 غرام باذنجان رومى
3. 500 غرام لحم بقر مفروم
4. 3 بصل متوسط الحجم، قطع صغيرة
5. 3 ملعقة كبيرة زيت
6. ملح حسب الرغبة
7. 2 ملعقة صغيره فلفل أسود
8. 1 ملعقة صغيره زعتر مجفف
9. 1/2 ملعقة صغيره قرفة ناعمة بودرة
10. مكونات الباشميل:
11. 1 ليتر حليب سائل
12. 3 ملعقة كبيرة زبدة
13. 3 ملعقة كبيرة دقيق
14. 1 مكعب مرقة دجاج
15. 2 بيض
16. 200 جم جبن موزاريلا
الخطوات
1. يقطع الباذنجان حلقات، تقلى وتصفى من الزيت جيداً.
2. في قدر على النار، تسلق المكرونة مع القليل من الملح والزيت لمدة 7 دقائق ثم تغسل.
3. لتجهيز العصاج، يقلى البصل في مقلاة بالزيت، يضاف القليل من الملح، اللحم المفروم، الزعتر، القرفة، الفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
4. لتجهيز البيشاميل، تذوب الزبدة في قدر ثم يضاف الدقيق ويقلبوا ليستوي الدقيق لمدة دقيقتين، تضاف المرقة، القليل من الملح، الفلفل الأسود ويقلبوا جيداً.
5. يضاف اللبن بشكل خيط رفيع على الدقيق مع التقليب المستمر للحصول على السماكة المطلوب، يستمر في التقليب لتظهر فقاقيع الهواء.
6. ترفع الصوص عن النار، يضاف البيض مع التقليب المستمر لمدة دقيقة واحدة ثم تترك لتبرد.
7. تدهن صينية بملعقة زبدة، توضع نصف المكرونة ثم توضع نصف كمية العصاج.
8. يرص الباذنجان جيداً ثم يوضع النصف الثاني من العصاج، يوضع نصف المكرونة فوق الباذنجان ثم يسكب البيشاميل على الوجه ثم نرش الجبن الموزاريلا على وش الصينية.
9. تدخل الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوجه، تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

كيكة اليقطين
 

القرع أو كما يُسمّى باليقطين أيضاً تتعدّد أنواعه وتختلف من حيث أحجامها؛ فبعض اليقطين هو بحجم بطيخة كبيرة، وقد نجد منه ما هو عسليّ اللون وأملس، ومنه ما هو أخضر مائل للصفرة. يُعدّ القَرع من النباتات التابعة للفَصيلة القرعية، وبالإضافة لاستخدام ثمرة اليقطين يتمّ استِخدام بذره أيْضاً. طريقة عمل كيكة اليقطين
المكوّنات
كوب ونصف من القرع، أو ما يُسمّى اليقطين، مبشور. كوب من الدقيق. ملعقة صغيرة من البيكج باودر. كوب ونصف من اللوز المطحون. ثلاث بيضات. ملعقتان صغيرتان من الفانيلا. كوب من السكر. قشر حبة ليمون. ربع كوب من عصير البرتقال.
طريقة التحضير
نخفق البيض مع الفانيلا في الخلاط الكهربائي، ثمّ نُضيف السكر ونُعيد الخفق. نضع اللوز المطحون مع الدقيق والبيكنج باودر، وعصير البرتقال وقشر الليمون المبشور، ونَخلط المُكوّنات مع بعضها جيّداً. نُضيف القرع المبشور ونخلط المُكوّنات جيداً، ثمّ نسكب خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة. نُدخل الكيك إلى فرن مسخّن مُسبقاً على درجة 180 مئوية، ونتركه مدّة عشرين دقيقة أو حتى يَنضج تماماً. نُخرج الكيكة من الفرن ونتركها حتى تبرد جيّداً.

القسط الهندي
 

يُعدّ القسط الهندي أحد النباتات الطبيّة واسعة الاستخدام في الهند، ينمو في المناطق الدائمة الخضرة، والرّطبة، وذات درجات الحرارة المنخفضة، مثل: سريلانكا، وماليزيا، والهند، ويمكن أن يصل طوله إلى ثلاثة أمتار، وهو نبات مُهدَّد بالانقراض؛ وذلك بسبب الحصاد غير المنتظم والجائر. استُخدِم القسط الهندي قديماً كغذاء ودواء في الهند، مثل: استخدامه لعلاج الزّحار (بالإنجليزيّة: Dysentery)، والحمّى، ويكثر الطلب على هذا النبات في الأسواق المحلّية والإقليمية والدوليّة؛ بسبب كثرة استهلاكه، واستخدامه كدواء نباتيّ. يتمّ حصاد نبات القسط الهنديّ للاستفادة من جذوره، التي تتميّز برائحة عطرية قوية وطعم مرّ، كما أنّ شكلها مُشابه لنبات الجزر، وعادةً ما تكون الجذور قويّةً ويصل طولها إلى 60 سم تقريباً.
فوائد القسط الهنديّ
يمتلك خصائص مضادّة للبكتيريا والفطريات والديدان، لذا فإنَّه لديه القدرة على مقاومة الأمراض المختلفة.
يمتلك خصائص مضادّة للالتهابات، كما يُعدّ مسكّناً طبيعياً وخافضاً للحرارة، وقد استُخدِم بشكل تقليدي لعلاج مجموعة من الأمراض الالتهابية المُؤلمة. يساعد على خفض مستوى السكر في الدم.
يساعد على تخفيف الإجهاد اليومي الذي يؤثر بشكل سلبيّ على عمليات التمثيل الغذائي (بالإنجليزيّة: ****bolism)، ووظائف الناقلات العصبية في الجهاز العصبي المركزي.
يساعد على إدرار البول.
يمتلك خصائص مضادة للأكسدة؛ حيث تشير الأدلة العلميّة إلى أنّ مضادات الأكسدة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب، وقد أظهرت الدراسات تأثير القسط الهندي القوي والمضاد لمجموعة من السرطانات، مثل: سرطان الدم، وسرطان الغُدد الليمفاوية، وسرطان البنكرياس، والرّئة، والثدي، والبروستاتا، والمعدة، والقولون.
يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على قرحة المعدة والاثني عشر.
يمكن أن يساعد على خفض مستوى الدهون الثلاثية، ورفع مستوى الكولسترول الجيّد الدم.

اكلاات بالدجاج
 

تعودنا جميعا ان المائدة لا تخلوا من الاطباق اللذيذة والشهية والمحببة لدى جميع افراد الاسرة وتتحمل المراة جزء كبير من التفكير فى الطبخات وتنويعها بجانب انها تكون مفيدة وشهية واهم هذه الطبخات هي اكلات بالدجاج لذاك اقدم لكى هذه الوصفة الشهية
المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (منزوع الجلد والعظم)
- الجزر : 3 حبات (مقشر، ومقطع قطعًا متوسطة الحجم)
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة قطع متوسطة الحجم(
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مقطع أربع قطع(
- الكوسا : 4 حبات (كبير الحجم / مقطع قطعًا متوسطة الحجم(
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة أربع قطع(
- الثوم : 8 فصوص (كبير الحجم / حبات كاملة(
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع أربع قطع)(
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، ضعي الدجاج ونصف كمية الخل، ونصف كمية البهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. في صينية فرن، ضعي الخضراوات وباقي الخل والبهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4. رصي قطع الدجاج فوق الخضار، ثم رشي الزيت فوق الدجاج والخضار.
5. غطي الصينية بورق قصدير، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

اكلاات صينية
 

تتميّزُ جميعُ الأطباقِ الصّينيّة باحتوائِها على نسبةٍ عاليةٍ من الأليافِ والبروتينات، مع الحفاظ على الخُضروات طازجةً بنسبةٍ متوسّطةٍ، أي لا يتمُّ طبخُها حتى النّضج الكامل؛ وذلك للحفاظِ على الفائدة والعناصر الغذائيّة الموجودة فيها، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة إعداد بعض أكلات صينيّة. الطّبق الصّينيّ بالدّجاج
المكوّنات
قطعتان من صدور الدّجاج مقطّعتان إلى شرائح طوليّة. ثلاث حبّات من الفلفل الحلو المُقطّع طوليّاً. جزرٌ مقطّعٌ إلى حلقات. مقدار كأسٍ من الفطر المقطّع إلى شرائح. بصلتان مقطعتان على شكل شرائح طوليّة. فصوص من الثّوم. أربع ملاعق كبيرة من الصّويا صوص. ملعقتان من نشا الذّرة. مكعّبان من مرقة الدّجاج ماجي. رشّة من الملح. كأسان من الماء. زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التّحضير
اغسلي الدّجاجَ جيّداً وقطّعيه إلى مستطيلاتٍ متوسّطةِ الحجم، وانقعيه بالقليل من الصّويا صوص لمدّة نصف ساعة. ضعي القليلَ من الزّيتِ النّباتيّ في وعاءٍ كبيرٍ على النّار، ثمّ أضيفي البصلَ وقلّبيه حتّى يُصبحَ لونُه ذهبيّاً، ثمّ أزيلي البصلَ وصفّيه جيّداً من الزّيت. اقلي الفلفلَ الحلو المقطّع في نفس الزّيت، وقلّبيهِ لمدّة خمس دقائق فقط، ثم أبعديه عن النّار وضعيه في وعاءٍ آخر، وصفّيه من الزّيت. اقلي الجزرَ وقلّبيه حتّى يتغيّرَ لونُه، ثم أبعديه عن الزّيت. اقلي الفطرَ بالزّيت مع تصفيتِه تماماً من الماء لتجنُّبِ الفرقعات التي تَصدُرُ منه أثناءَ القلي، وغطّيه جيداً لمدّةِ خمسِ دقائق، ثمّ أبعديه عن النّار وصفّيه من الزّيت. ضعي قطعَ الدّجاجِ في الزّيت وقلّبيها من وقت لآخر حتى تنضجَ بالكامل. ضعي الماءَ في وعاءٍ على النّار، وأضيفي له النّشا مع التّحريك المستمرّ، ثم أضيفي الماجي والصّويا صوص. حرّكي الخليطَ حتى يغلي بشكلٍ جيّدٍ، ثم أضيفي الخضارَ والدّجاجَ مع البهارات، ويُفضّلُ التّخفيفُ من نسبةِ الملحِ؛ لأنّ الصّوص والماجي يحتويان على نسبةٍ من الملح. اتركي الخليطَ على النّار ليغلي مدّة خمس دقائقَ حتّى يصبحَ ذا كثافةٍ عاليةٍ. قدّمي الخضارَ الصّينيّ مع قطعِ الدّجاج والأرزّ الأبيض.

طبخاات بالدجاج
 

تعودنا جميعا ان المائدة لا تخلوا من الاطباق اللذيذة والشهية والمحببة لدى جميع افراد الاسرة وتتحمل المراة جزء كبير من التفكير فى الطبخات وتنويعها بجانب انها تكون مفيدة وشهية واهم هذه الطبخات هي طبخات بالدجاج لذاك اقدم لكى هذه الوصفة الشهية
المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (منزوع الجلد والعظم)
- الجزر : 3 حبات (مقشر، ومقطع قطعًا متوسطة الحجم)
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة قطع متوسطة الحجم(
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مقطع أربع قطع(
- الكوسا : 4 حبات (كبير الحجم / مقطع قطعًا متوسطة الحجم(
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة أربع قطع(
- الثوم : 8 فصوص (كبير الحجم / حبات كاملة(
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع أربع قطع)(
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، ضعي الدجاج ونصف كمية الخل، ونصف كمية البهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. في صينية فرن، ضعي الخضراوات وباقي الخل والبهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4. رصي قطع الدجاج فوق الخضار، ثم رشي الزيت فوق الدجاج والخضار.
5. غطي الصينية بورق قصدير، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

طبخااات بالدجاج للغداء
 

تعودنا جميعا ان المائدة لا تخلوا من الاطباق اللذيذة والشهية والمحببة لدى جميع افراد الاسرة وتتحمل المراة جزء كبير من التفكير فى الطبخات وتنويعها بجانب انها تكون مفيدة وشهية واهم هذه الطبخات هي طبخات بالدجاج للغداء لذاك اقدم لكى هذه الوصفة الشهية
المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (منزوع الجلد والعظم)
- الجزر : 3 حبات (مقشر، ومقطع قطعًا متوسطة الحجم)
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة قطع متوسطة الحجم(
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مقطع أربع قطع(
- الكوسا : 4 حبات (كبير الحجم / مقطع قطعًا متوسطة الحجم(
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة أربع قطع(
- الثوم : 8 فصوص (كبير الحجم / حبات كاملة(
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع أربع قطع)(
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، ضعي الدجاج ونصف كمية الخل، ونصف كمية البهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. في صينية فرن، ضعي الخضراوات وباقي الخل والبهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4. رصي قطع الدجاج فوق الخضار، ثم رشي الزيت فوق الدجاج والخضار.
5. غطي الصينية بورق قصدير، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

كيكة التمر والقرفة
 

كيكة التمر تُعد كيكة التمر والقرفة من أطيب الكيكات لوجود العديد من البهارات و المطيبات فيها، واحتوائها على التمر الذي يمد الجسم بالطاقة ويحتوي على العديد من المعادن التي يحتاجها الجسم، كما أن التمر يزيد من نسبة الحديد والمناعة في الدم. يمكن تقديم كيكة التمر في المناسبات و الحفلات نظرنا لسهولة خبزها و طعمها اللذيذ، وسنعرض فيمايلي كيفية صنعها بطريقة سهلة و لذيذة .

مكوّنات كيكة التمر
كوب واحد، أي ما يعادل 200 جرام من التمر المقطع ومنزوع النوى. كوب واحد من الماء المغلي . ملعقة ونصف من حب الهيل المطحون . نصف ملعقة صغيرة من الزعفران . كوبان و نصف من الطحين . ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر . نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا . نصف ملعقة صغيرة ملح . كوب سكر ناعم . أصبع زبدة لينة ( بدرجة حرارة الغرفة وليست بالثلاجة ) . بيضتان . ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، يمكنك استخدام الفانيلا البودرة. طريقة تحضير
كيكة التمر نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة. نضع كوب التمر في طبق ونضع عليه كوب الماء المغلي، ونحركهم جيداً حتى يذوب التمر في الماء . نضع فوق التمر نصف ملعقة الزعفران، ونصف ملعقة من حب الهيل المطحون و ونخلطهم جيداً . ننخل المواد الجافة؛ الطحين، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، والسكر، والفانيلا اذا كانت بدورة وليست سائلة. نضع الزبدة اللينة في خلاط الكيك، نضيف عليها السكر، ونخفقهم في الخلاط حتى تصبح الزبدة كريمي وهشة . ثم نضيف على الخلاط بيضة واحدة ونخفقها معهم حتى تختفي، وثم نضيف البيضة الأخرى . ثم نضع الفانيلا، والطحين، وخليط التمر المنقوع، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا، والملح، ونخلطهم في الخلاط لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط كريمي . نجهز قالب الكيك بدهنه بالزبدة ورشه بالطحين . نصب خلطة الكيك في القالب الذي جهزناه، ونضعها بالفرن لمدة 30 _ 35 دقيقة . بعد أن نخرجها من الفرن نستطيع أن نزينها بصلصة التوفي، أو نزينها بحبات تمر منزوعة النوى ومغروسة بالمكسرات . يمكن تزينيها بالكريمة المخفوقة أو المسكرات المحّمصة مثل: الجوز، واللوز، والفستق الحلبي.

طريقة عمل اللزاقيات
 

تُعدّ الحلويات من المأكولات المُحببة لجميع الأفراد، وتختلف أطباق الحلويات في مكوناتها وطريقة إعدادها، وتنتشر في أرجاء العالم أجمع بأشكالها وأنواعها المُختلفة، فمنها الحلويات الغربية، والحلويات العربية، وبعضها يتمّ تناولها باردةً أو ساخنةً. ساقدم لكى طريقة عمل اللزاقيات وهىِ من الحلويات السهلة والسريعة، والتي يتم صنعها خلال وقتٍ قصير خاصةً إذا كانت في عجلةٍ من أمرها، أو في حال جاءها زوّار بشكلٍ مفاجئ.


المكونات
كأسٌ واحدٌ من الماء. نصفُ ملعقةٍ صغيرة الحجم من مسحوق البيكنغ باودر. نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق الفانيلا. نصفُ ملعقة من الخميرة. ثلاثةُ أرباع الكوب من الطحين.

طريقة التحضير
ضعي جميع المكونات في مُحضّرة الطعام، واخلطيها جيداً كي يذوب الطحين وتحصلي على خليطٍ لزج. ضعي مقلاةً على النار واتركيها لِتسخن، ثمّ اسكبي فيها كميّةً قليلة من الخليط، واحرصي على إمالَة المِقلاة بشكلٍ دائري حتى يتوزع الخليط ويُفرد ويصبحَ رقيقاً. عندما تحمّر العجينة من الأسفل أرفعيها عن النّار بواسطة الملعقة. ضعي العجينة الرّقيقة بعد تحميرها في طبقٍ واسع، أو صينية. انثري فوق العجينة مقدارَ ملعقتين من الزبدة أو السمنة (حسب الرغبة)، ثمّ غطيها بالسكّر بشكلٍ كامل. اطويها من المنتصف وصفّيها في صحن التّقديم. كرّري هذه الطريقة مع كميّة الخليط المتبقّي. يُمكنكِ إضافة القشدة فوق السكر لِتحصلي على طعمٍ أطيب وألذ. قدّمي الطبقَ بارداً أو ساخناً مع نوعٍ من أنواع العصائر المختلفة، والتي يرغب بها أفراد أسرتك.

سلطة البنجر
 

البنجر أو الشمندر نوعٌ من أنواع الخُضار الذي يتميّز بلونه الأحمر القاني، يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن، ويقدّم الكثير من الفوائد لجسم الإنسان، مثل؛ تحسين الأدء الرياضيّ، وخفض ضغط الدم المرتفع، وزيادةّ تدفّق الدم في الجّسم. من أفضل الطرق للحصول على كافّة المواد الفعالة من البنجر هي من خلال استهلاكه كنوعٍ من السلطات الطازجة، لذا قدّمنا لكم في هذا المقال عدة طُرق مختلفة لإعداد سلطة البنجر الصحيّة واللذيذة.

المكونات
أربع حبّات متوسطة الحجم من البنجر. ثلاث حبّات من الإجاص. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ربع ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة. رشّة من الفلفل الأسود المطحون. ربع كوب من النعناع الطازج المفروم. مئتا غرام من جبنة الفيتا. ربع كوب من لُب بذور عباد الشمس (اختياري).

طريقة التحضير
ارتدي قفازاتٍ مطاطيّة، ثمّ قشّري البنجر وقطّعيه إلى أعوادٍ رفيعةٍ، ثمّ قشّري الإجاص وقطّعيه بالطريقة نفسها. اخلطي الزيت، مع عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، واتركيه جانباً. افرمي النعناع فرماً ناعماً، وضعيه في وعاء، ثمّ أضيفي إليه جبن الفيتا بعد تفتيته. أضيفي البنجر، والإجاص إلى الوعاء ثمّ تبّلي السلطة بصلصة زيت الزيتون. قدّمي السلطة وزيّنيها ببذور عبّاد الشمس.

كيكة منها وفيها
 

تتعدّد أنواع الكيك التي يمكن تقديمها في الحفلات والمناسبات، ومن ضمنها "كيكة منها وفيها"، التي سمّيت بهذا الاسم؛ لأنّ الصوص المضاف إليها في المرحلة الأخيرة من الإعداد يؤخذ من خليط التحضير نفسه، وهي من ألذّ أنواع الكيك التي يمكن لربّة البيت تحضيرها في المنزل بسهولة، وبوقت قصير. اليكي طريقة عمل كيكة منها وفيها
المكوّنات
كوب ونصف من الطحين. كوب ونصف من السكّر. كوب من الماء. ثلاث بيضات. كوب وربع من الزيت. نصف كوب من الحليب السائل. ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الفانيلا. ثماني ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
طريقة التحضير
سخّني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية. ضعي بودرة الكاكاو، والسكّر، والحليب، والزيت، والماء في وعاء متوسط الحجم. اخفقي المكوّنات باستعمال الخفّاقة الكهربائية، إلى أن يتشكّل خليط متماسك. خذي كوباً من الخليط، وضعيه في الثلّاجة ريثما يجمد قليلاً. أضيفي الطحين، والفانيلا، والبيكنج باودر، والبيض إلى خليط الكيك، واخفقي من جديد إلى أن يتجانس ويتماسك. ادهني قالب كيك بكميّة قليلة من الزبدة، ورشّيه بالطحين، واسكبي فيه خليط الكيك. ضعي قالب الكيك في الفرن، واخبزيه مدّة خمسين دقيقة أو حتى ينضج جيّداً، ثمّ أخرجيه من الفرن، ووزّعي عليه الصلصة التي احتفظت بها في الثلاجة. أدخلي الكيك في الثلّاجة، كي يبرد ويجمد قبل التقديم.

وصفات بطاطس
 

على المائدة لابد من تواجد أطباق رئيسية والأطباق الرئيسية هي الأكلات المشبعة التي نتناولها خلال وجباتنا، وهي تقدم عادة بعد المقبلات والسلطة ، وتختلف باختلاف المكونات التي تدخل في تحضيرها وطرق عملها وذوق ربة المنزل. تعتبر اللحوم، الدواجن والأسماك من المكونات الرئيسية في هذه الأطباق، ولكنّ هذا لا يعني عدم وجود أطباق رئيسية نباتية، تعتمد على الحبوب أو الخضار فقط. من هذه الأطباق النباتية، نذكر المجدرة السورية ، الكشري المصري أو يخنة البطاطس . . اليكي وصفات بطاطس سهلة التحضير وشهية ..
المكوّنات
• بطاطس مقطّعة إلى دوائر بسماكة متوسطة ومقليّة – كيلوغرامان
• طماطم كرزية – بحسب الرغبة
• لتحضير الكفتة:
• لحم مفروم – كيلوغرامان
• بصل مفروم – 2
• بيض – 2
• ملح – بحسب الرغبة
• كمون – ملعقة صغيرة
• فلفل أسود – ملعقة صغيرة
• قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم – ملعقتان كبيرتان
• فستق حلبي مجروش جرشاَ خشناً – نصف كوب
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي اللحم والبصل والبيض والملح والكمون والفلفل الأسود والقرفة والبقدونس.
2- أخلطي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
3- أضيفي الفستق الحلبي واعجني بيديك.
4- قسّمي الكفتة إلى دوائر صغيرة واضغطي عليها براحة يدك.
5- إدهني صينية دائرية بالزيت.
6- ضعي بشكل دائري قطعة بطاطس ثمّ قطعة كفتة حتى تملئي الصينية مع ترك الوسط فارغاً.
7- ضعي الطماطم الكرزية في وسط الصينية واسكبي القليل من الزيت على المحتوى.
8- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ20 دقيقة أو حتى النضوج.

الحلويات بالصور
 

الحلويات تجذب جميع افراض الاسرة كبيرا كان اوصغيرا .. لذا يجب عليكي سيدتى معرفة طرق كثيرة ومتنوعة لتحضير اصناف الحلى بشكل مبتكر وشهي .. ومن الذ هذه الاطباق هي كرات الاوريو وهى من الحلويات المحببة لدى جميع عشاق الشوكلاتة .. اليكى طريقة التحضير الحلويات بالصور السريعة
المكوّنات
• بسكويت أوريو مطحون بدون الكريمة - 36 قطعة
• جبن كريم فيلادلفيا أو كيري - علبة أي 200 غرام
• شوكولاتة سوداء أو بيضاء مذوّبة لتغطية كرات البسكويت - بحسب الحاجة
• شوكولاتة مالتيزرز (إختياري) - كيس

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي البسكويت مع الجبنة (وكرات المالتيزرز المطحونة، إذا اخترت وضعها).
2- إعجني المكوّنات بيديك للحصول على عجينة ناعمة بدون حبيبيات.
3- كوّري عجينة البسكويت وصفّي الكرات على صينية.
4- أدخلي الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك.
5- غمّسي كرات البسكويت في الشوكولاتة المذوّبة وضعيها على صينية مغلّفة بورقة زبدة.
6- أعيدي الصينية إلى الثلاجة حتى تتماسك الكرات جيداً ثمّ قدّميها بالصحة والهناء.

اكلات مصرية
 

يتميّز المطبخ المصري بأكلاته البسيطة والتقليدية والبعيدة عن التكلف، ولكن هذا لا يُشكل مشكلة بالطّعم الذي يعشقه المتذوق للأكل المصري، ومن الأمور المعروفة أيضاً عن الأكلات المصريّة بأنّها دسمة وتعتمد كثيراً على الأرز والأنواع الأخرى من النّشويّات، سنقدّم لكم أشهر أكلات مصرية موجودة وهى الكشري اللذيذ
_____

المكونات
كوبان من العدس البني. كيلو واحد من الأرز. ثلاث حبّات كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح. نصف كوب من الزّيت النّباتي. ملعقة صغيرة من الملح. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. كوب واحد من الشّعيريّة. كيس واحد من معكرونة الإسباغيتي. كيس واحد من المعكرونة ذات الأشكال الصّغيرة. علبة واحدة من الحمص للزينة. الصوص: ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي. فصان من الثّوم المهروس. كوب من صلصة البندورة. حبّتان من الفلفل الأخضر الحار. ربع كوب من الخل الأبيض. ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة. الدُقة: ملعقة كبيرة من الثّوم المهروس. كوب واحد من الخل الأبيض. ربع كوب من الماء. رشّة من الفلفل الأحمر الحار المطحون. عصير من حبّة متوسّطة من اللّيمون. ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.

طريقة التحضير
ضعي قدراً كبير فيه ماء فوق نار عالية، ثم اسلقي المعكرونة حتى تنضج، ثمّ صفيّها واتركيها جانباً (المعكرونة الصغيرة، والإسباغيتي، والشعيرية). ضعي الزيت في قدر متوسّط الحجم، ثم اقلي البصل إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبياً مقرمشاً، ارفعي نصف كميّة البصل من الزيت واتركيه جانباً للتزيين، ثم اغسلي العدس بالماء ثم اسلقيه حتى ينضج. نظّفي الأرز بالماء البارد ثمّ صفيه، وضعي الأرز والعدس من الماء الذي سلق فيه في القدر مع البصل المقلي، وزيدي القليل من الماء إذا احتاج الأرز لذلك، خففي الحرارة عندما يغلي الماء، واتركيه إلى أن ينضج الأرز. في هذه الأثناء جهزي الصلصة عن طريق قلي الثوم بالزيت ثمّ أضيفي الفلفل الحار وصلصة البندورة، والخل، والملح. اخلطي ملعقة الثوم مع الخل، والماء، والكزبرة، وعصير اللّيمون، والفلفل الحار في وعاء متوسط الحجم، واتركيه جانباً حتى موعد التقديم. ضعي الأرز المسلوق في صحن التقديم، ثم ضعي فوقه المعكرونة وصلصة البندورة وزيّنيها بالبصل المحمر والحمص وقدّميها مع الدقة.

حلى المارس بالبسكويت
 

حلى المارس من أنواع الحلويات السهلة واللذيذة، وسمّيت بهذا الاسم نسبة لاستخدام شوكولاتة المارس في تحضيرها، توجد العديد من الطرق لتحضير حلى المارس، حيث إن كل طاهٍ له طريقته في تحضيرها، ولكن و بالرغم من تعدد طرق تحضيرها إلا أنّ هناك خواصاً مشتركة في جميع الطرق مثل: إذابة شوكولاتة المارس لاستخدامها كطبقة أساسية للحلوى. فتتم إذابتها بواسطة وضعها في إناء على النار هادئة، ويضاف إليها القليل من الزبدة لتصبح سائلة لإمكانيّة سكبها على الحلوى بسهولة، حيث تكون هذه الطبقة هي آخر مرحلة في تحضير الحلوى، والطبقات التي تحتها إما أن تكون طبقات من الكيك المطحون وعليها كريمة، أو طبقات من الكيك العادي، ويمكن وضع طبقة من شوكولاتة المارس في داخل طبقات الكيك بتكسيرها أو إذابتها وخلطها مع المكونات. طريقة حلى المارس بالبسكويت
المكونات
طبقة البسكويت
300 غرام من بسكويت الشاي. كوب واحد من الحليب السائل. طبقة الكريمة 400 غرام من الحليب المكثّف المحلى. علبة قشطة. خمس حبات من الجبنة المثلثات. 60 غراماً من مغلّفات الدريم ويب.
طبقة الشوكولاتة
ستة ألواح من شوكولاتة المارس. للزينة 70 غراماً من شوكولاتة المالتيزرس.
طريقة التحضير
تحضير طبقة البسكويت:
نغمس البسكويت بالحليب بشكل سريع ونوزّعه على طبقتين في الصينية أو البايركس.
تحضير طبقة الكريمة:
نخفق مثلثات الجبنة في إناء عميق بالخفاقة ونضيف إليها الحليب المكثف، ونصف علبة القشطة، والكريمة البودرة ونخفقها بشكل جيد حتى تتجانس ثم نوزعها على طبقة البسكويت بشكل متساوٍ.
تحضير طبقة الشوكولاتة:
نذوّب قطع المارس في حمام مائي ونضيف باقي علبة القشطة ونحرك الخليط جيداً. نسكب خليط الشوكولاتة على طبقة الكريمة بشكل متساوٍ ثم نضع البايركس بالثلاجة لمدة (4) ساعات تقريباً. نُخرجها من الثلاجة بعد انقضاء المدة ونزينها بالمالتيزرس، ونقدمها باردة.

كيكة اليقطين
 

يُستخدم اليقطين عادةً لتغذية الإنسان ، ويُستخدم في أوروبا وأمريكا الجنوبية لصنع فطيرة عيد الميلاد التقليدية، وفي الولايات المتحدة وكندا وفي بعض الأماكن الأخرى فى بعض انواع الكيك فهو غني بالفيتامينات وشهى ومحبب للاطفال وساقدم لكي طريقة عمل تشيز كيك اليقطين
المقادير
• 2 كيلو جرام يقطين يجب مراعاة الوزن للخامات بدقة
• حوالي 220 جرام بسكويت جنزبيل (حوالي 2 باكو)
• فنجان متوسط زبد مذوبة بدرجة حرارة الغرفة
• 900 جرام جبن فيلادلفيا كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة أو جبن كيري
• 1 و 1/3 كوب سكر أبيض
• ملعقة صغيرة فانيليا
• ملعقة صغيره زنجبيل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
• 2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• رشه ملح
• 2 كوب قرع
• 5 بيضات
طريقة التحضير

1. لتجهيز بيوريه القرع سخني الفرن على درجة 250 درجة مئوية ثم قطعي اليقطين نصفين بالطول و أزيلي البذور و الألياف ثم ضعي الأنصاف على وجهها الطري في صينية فرن ثم ضعيها بالفرن مدة ساعة .
2. إتركي القرع يبرد ثم إستخرجي اليقطين بملعقة مجوفة كبيرة وضعيه بالخلاط الكهربائي حتى يصير ناعماً .
3. قطعي البسكويت قطع وضعيه بالخلاط وضعي معه الزبد و إضربي لتمتزج المقادير ثم خففي حرارة الفرن ل (180 درجة مئوية) .
4. في قالب تشيز كيك مدهون خفيف بالزبد أو السمن ثم ضعي قاعدة البسكويت بالزبد و إضغطي على السطح بأطراف الأصابع .
5. إخبزي القالب بالفرن لمدة 8 دقائق لتصبح طبقة البسكويت كرسبي مقرمشة ثم غلفي القالب بالقصدير من الخارج(طبقتين) حتى لا يدخله الماء .
6. إخلطي في وعاء الخلط طبقة التشيز الجبن الكريمي مع السكر لمدة 3 دقائق لتمتزج المقادير ثم إخلطي اليقطين مع البيض و الفانيليا و جوزة الطيب و القرفة و الزنجبيل و القرنفل و الفانيليا ثم أضيفيه للجبن و السكر و قلبي .
7. ضعي طبقة التشيز و القرع فوق البسكويت بالقالب و غطيه جيداً بورق الفويل وضعي قطعة من المطاط حول قمة القالب (استك) لمنع دخول المياه .
8. إخبزي بالفرن في حمام مائي(25- 35 دقيقة) حتى النضج .
9. إختبري بأعواد خشبية النضج ثم إخرجي القالب من الحمام المائي و إتركيه يبرد ثم قطعي التشيز كيك اليقطين حسب الرغبة و قدميه

السلطة
 

على المائدة لابد من تواجد شهية مثل اطباق الدجاج واللحم وهي الأكلات المشبعة التي نتناولها خلال وجباتنا، وهي تقدم عادة بعد المقبلات والسلطة ، وتختلف باختلاف المكونات التي تدخل في تحضيرها وطرق عملها وذوق ربة المنزل. تعتبر اللحوم، الدواجن والأسماك من المكونات الرئيسية في هذه الأطباق، اليكي طريقة عمل البامية سهلة على المائدة .. طاجن البامية مع اللحم

المكونات

نصف كيلوغرام لحم رأس عصفور مفروم. ملعقتان كبيرتان من الزيت. حبة بصل مفرومة ناعم. ستة فصوص ثوم مقطعة شرائح. قرنين فلفل أخضر مفروم. ملعقة كبيرة بهار مشكل. ملعقة صغيرة قرفة. ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
لخليط البامية:
كيلو غرام بامية. ملعقتا سمن أو زيت. حبتا بصل مقطعة جوانح. أربعة فصوص ثوم شرائح. قرنين فلفل حار. أربعة حبات طماطم. نصف كوب بقدونس مفروم. نصف كوب شبث مفروم.
الصلصلة ملعقتان كبيرتان عصير ليمون. أربعة ملاعق معجون طماطم. كوب ماء. رشة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة شطة مجروشة.

طريقة التحضير

في مقلاة واسعة على النار، يوضع الزيت ويرتك حتى يسخن، ثم تضاف قطع اللحم، ويقلب حتى يصبح لونه بني، ويجف ماؤه. يضاف البصل، والثوم، والبهار، والملح، والقرفة، والفلفل الأسود، ويقلب اللحم مع البصل حتى يصبح لون البصل ذهبياً. يوضع اللحم في طبق للفرن متوسط الحجم. في المقلاة ذاتها، يوضع السكن، ويحمّى على نار متوسطة، ثم تضاف البامية وتقلّب لمدة دقيقين إلى ثلاث دقائق. يضاف البصل والثوم، ويقلب حتى يلين البصل. توزع الباميا على اللحم في طبق الفرن، ثم البقدونس، والشبت، والفلفل، والطماطم. لتحضير الصلصة يوضع عصير الليمون في طبق صغير مع معجون الطماطم، والماء، والفلفل والشطة، وتقلب المواد حتى يذوب معجون الطماطم تماماً. توزع الصلصة على البامية. يغلف طبق الفرن بورق الألمنيوم. يثبترف الفرن الشبكي في وسط الفرن. يحمّى الفرن على درحة حرارة 180 مئوية. توضع الباميا في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق.

القسط الهندي وفوائدة
 

يُعدّ القسط الهندي أحد النباتات الطبيّة واسعة الاستخدام في الهند، ينمو في المناطق الدائمة الخضرة، والرّطبة، وذات درجات الحرارة المنخفضة، مثل: سريلانكا، وماليزيا، والهند، ويمكن أن يصل طوله إلى ثلاثة أمتار، وهو نبات مُهدَّد بالانقراض؛ وذلك بسبب الحصاد غير المنتظم والجائر. استُخدِم القسط الهندي قديماً كغذاء ودواء في الهند، مثل: استخدامه لعلاج الزّحار (بالإنجليزيّة: Dysentery)، والحمّى، ويكثر الطلب على هذا النبات في الأسواق المحلّية والإقليمية والدوليّة؛ بسبب كثرة استهلاكه، واستخدامه كدواء نباتيّ. يتمّ حصاد نبات القسط الهنديّ للاستفادة من جذوره، التي تتميّز برائحة عطرية قوية وطعم مرّ، كما أنّ شكلها مُشابه لنبات الجزر، وعادةً ما تكون الجذور قويّةً ويصل طولها إلى 60 سم تقريباً.
فوائد القسط الهنديّ
يمتلك خصائص مضادّة للبكتيريا والفطريات والديدان، لذا فإنَّه لديه القدرة على مقاومة الأمراض المختلفة.
يمتلك خصائص مضادّة للالتهابات، كما يُعدّ مسكّناً طبيعياً وخافضاً للحرارة، وقد استُخدِم بشكل تقليدي لعلاج مجموعة من الأمراض الالتهابية المُؤلمة. يساعد على خفض مستوى السكر في الدم.
يساعد على تخفيف الإجهاد اليومي الذي يؤثر بشكل سلبيّ على عمليات التمثيل الغذائي (بالإنجليزيّة: ****bolism)، ووظائف الناقلات العصبية في الجهاز العصبي المركزي.
يساعد على إدرار البول.
يمتلك خصائص مضادة للأكسدة؛ حيث تشير الأدلة العلميّة إلى أنّ مضادات الأكسدة تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب، وقد أظهرت الدراسات تأثير القسط الهندي القوي والمضاد لمجموعة من السرطانات، مثل: سرطان الدم، وسرطان الغُدد الليمفاوية، وسرطان البنكرياس، والرّئة، والثدي، والبروستاتا، والمعدة، والقولون.
يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي على قرحة المعدة والاثني عشر.
يمكن أن يساعد على خفض مستوى الدهون الثلاثية، ورفع مستوى الكولسترول الجيّد الدم.

اكلات الدجاج
 

تعودنا جميعا ان المائدة لا تخلوا من الاطباق اللذيذة والشهية والمحببة لدى جميع افراد الاسرة وتتحمل المراة جزء كبير من التفكير فى الطبخات وتنويعها بجانب انها تكون مفيدة وشهية واهم هذه الطبخات هي اكلات بالدجاج لذاك اقدم لكى هذه الوصفة الشهية
المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (منزوع الجلد والعظم)
- الجزر : 3 حبات (مقشر، ومقطع قطعًا متوسطة الحجم)
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة قطع متوسطة الحجم(
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مقطع أربع قطع(
- الكوسا : 4 حبات (كبير الحجم / مقطع قطعًا متوسطة الحجم(
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة أربع قطع(
- الثوم : 8 فصوص (كبير الحجم / حبات كاملة(
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع أربع قطع)(
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، ضعي الدجاج ونصف كمية الخل، ونصف كمية البهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. في صينية فرن، ضعي الخضراوات وباقي الخل والبهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4. رصي قطع الدجاج فوق الخضار، ثم رشي الزيت فوق الدجاج والخضار.
5. غطي الصينية بورق قصدير، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.

اكلااات صينية
 

تتميّزُ جميعُ الأطباقِ الصّينيّة باحتوائِها على نسبةٍ عاليةٍ من الأليافِ والبروتينات، مع الحفاظ على الخُضروات طازجةً بنسبةٍ متوسّطةٍ، أي لا يتمُّ طبخُها حتى النّضج الكامل؛ وذلك للحفاظِ على الفائدة والعناصر الغذائيّة الموجودة فيها، وسنتطرّق في هذا المقال إلى طريقة إعداد بعض أكلات صينيّة. الطّبق الصّينيّ بالدّجاج
المكوّنات
قطعتان من صدور الدّجاج مقطّعتان إلى شرائح طوليّة. ثلاث حبّات من الفلفل الحلو المُقطّع طوليّاً. جزرٌ مقطّعٌ إلى حلقات. مقدار كأسٍ من الفطر المقطّع إلى شرائح. بصلتان مقطعتان على شكل شرائح طوليّة. فصوص من الثّوم. أربع ملاعق كبيرة من الصّويا صوص. ملعقتان من نشا الذّرة. مكعّبان من مرقة الدّجاج ماجي. رشّة من الملح. كأسان من الماء. زيت نباتيّ للقلي.
طريقة التّحضير
اغسلي الدّجاجَ جيّداً وقطّعيه إلى مستطيلاتٍ متوسّطةِ الحجم، وانقعيه بالقليل من الصّويا صوص لمدّة نصف ساعة. ضعي القليلَ من الزّيتِ النّباتيّ في وعاءٍ كبيرٍ على النّار، ثمّ أضيفي البصلَ وقلّبيه حتّى يُصبحَ لونُه ذهبيّاً، ثمّ أزيلي البصلَ وصفّيه جيّداً من الزّيت. اقلي الفلفلَ الحلو المقطّع في نفس الزّيت، وقلّبيهِ لمدّة خمس دقائق فقط، ثم أبعديه عن النّار وضعيه في وعاءٍ آخر، وصفّيه من الزّيت. اقلي الجزرَ وقلّبيه حتّى يتغيّرَ لونُه، ثم أبعديه عن الزّيت. اقلي الفطرَ بالزّيت مع تصفيتِه تماماً من الماء لتجنُّبِ الفرقعات التي تَصدُرُ منه أثناءَ القلي، وغطّيه جيداً لمدّةِ خمسِ دقائق، ثمّ أبعديه عن النّار وصفّيه من الزّيت. ضعي قطعَ الدّجاجِ في الزّيت وقلّبيها من وقت لآخر حتى تنضجَ بالكامل. ضعي الماءَ في وعاءٍ على النّار، وأضيفي له النّشا مع التّحريك المستمرّ، ثم أضيفي الماجي والصّويا صوص. حرّكي الخليطَ حتى يغلي بشكلٍ جيّدٍ، ثم أضيفي الخضارَ والدّجاجَ مع البهارات، ويُفضّلُ التّخفيفُ من نسبةِ الملحِ؛ لأنّ الصّوص والماجي يحتويان على نسبةٍ من الملح. اتركي الخليطَ على النّار ليغلي مدّة خمس دقائقَ حتّى يصبحَ ذا كثافةٍ عاليةٍ. قدّمي الخضارَ الصّينيّ مع قطعِ الدّجاج والأرزّ الأبيض.

طبخات الدجاج
 

تعودنا جميعا ان المائدة لا تخلوا من الاطباق اللذيذة والشهية والمحببة لدى جميع افراد الاسرة وتتحمل المراة جزء كبير من التفكير فى الطبخات وتنويعها بجانب انها تكون مفيدة وشهية واهم هذه الطبخات هي طبخات بالدجاج لذاك اقدم لكى هذه الوصفة الشهية
المقادير
- صدر الدجاج : 4 صدور (منزوع الجلد والعظم)
- الجزر : 3 حبات (مقشر، ومقطع قطعًا متوسطة الحجم)
- البطاطس : 4 حبات (مقشرة ومقطعة قطع متوسطة الحجم(
- الفلفل الأخضر : 4 حبات (مقطع أربع قطع(
- الكوسا : 4 حبات (كبير الحجم / مقطع قطعًا متوسطة الحجم(
- طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة أربع قطع(
- الثوم : 8 فصوص (كبير الحجم / حبات كاملة(
- البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مقطع أربع قطع)(
- زيت الزيتون : ربع كوب
- خل البلسمك : ربع كوب
- بهارات إيطالية : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. في وعاء كبير، ضعي الدجاج ونصف كمية الخل، ونصف كمية البهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.
2. سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
3. في صينية فرن، ضعي الخضراوات وباقي الخل والبهارات الإيطالية والبابريكا والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
4. رصي قطع الدجاج فوق الخضار، ثم رشي الزيت فوق الدجاج والخضار.
5. غطي الصينية بورق قصدير، ثم ضعيها في الفرن لمدة 45 دقيقة.
6. أزيلي الفويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.