طريقة عمل أصابع البطاطس المحشوة بالجبن والدجاج المقرمشة.. جددى مطبخك


إيمان حكيم

طريقة عمل أصابع البطاطس المحشوة بالجبن والدجاج المقرمشة


تُعد أصابع البطاطس المحشوة بالجبن والدجاج من أكثر الوصفات المحببة التي تجمع بين الطعم الغني والقوام المقرمش، كما أنها مناسبة كوجبة خفيفة أو طبق جانبي في العزومات، وتقدم أيضًا كاختيار مثالي أثناء مشاهدة المباريات أوالتجمعات العائلية، وفقًا لما نشر في موقع the******rookie، وهى:

طريقة عمل أصابع البطاطس المحشوة بالجبن والدجاج المقرمشة

المكونات

- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
- 1 كوب دجاج مسلوق ومفروم أو مبشور.
- نصف كوب جبن موزاريلا.
- ملعقة كبيرة جبن كريمي (اختياري لنعومة الحشو).
- ملح وفلفل أسود.
- بابريكا أو بهارات دجاج.
- بيضة.
- بقسماط (كعك مطحون).
- دقيق للتغليف.
- زيت للقلي.


طريقة التحضير

- تُسلق البطاطس في ماء وملح حتى تصبح طرية تمامًا، ثم تُهرس جيدًا وهي دافئة للحصول على قوام ناعم وخالٍ من التكتلات.
- في وعاء، يُخلط الدجاج المفروم مع الجبن الموزاريلا والجبن الكريمي، مع إضافة الملح والفلفل الأسود والبابريكا، حتى تتجانس المكونات وتصبح جاهزة للحشو.
- يُؤخذ جزء من البطاطس المهروسة ويُفرد على شكل مستطيل صغير، ثم توضع كمية من الحشوة في المنتصف، وتُغلق جيدًا على شكل أصابع أو أسطوانات صغيرة.
- تُغمس الأصابع أولًا في الدقيق، ثم البيض المخفوق، وبعدها في البقسماط حتى تتغطى بالكامل بطبقة متماسكة تساعد على الحصول على قرمشة مثالية.
- تُقلى الأصابع في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا من الخارج، ويمكن أيضًا تحضيرها في القلاية الهوائية كخيار أخف صحيًا.

بطاطس محشية جبن

اصابع بطاطس محشية

طريقة عمل طاجن الكبدة والقوانص.. بنكهة إسكندرانية لا تقاوم



رانيا سعد الدين

طريقة عمل طاجن الكبدة والقوانص


الكبد والقوانص من الأكلات الاقتصادية والمحبوبة في البيوت المصرية، وتتميز بـ"لمة العيلة" حولها، لكن السر الحقيقي وراء طعمها المميز والمبهر يكمن في طريقة التحضير "بالنكهة الإسكندرانية" الأصلية، التي تعتمد على الثوم، الليمون، والفلفل الحار، لتقضي تماماً على أي زفارة وتمنحها مذاقا لا يقاوم، ونستعرض فى هذا التقرير طريقة عمل طاجن الكبدة والقوانص، وهى..


طريقة عمل طاجن الكبدة والقوانص

المكونات الأساسية.. "السر في "التتبيلة" لتحقيق التوازن المثالي في الطعم

- نصف كيلو كبد وقوانص دجاج "مغسولة جيداً ومصفاة".
- رأس ثوم كاملة مفرومة فرماً ناعماً.
- 3 إلى 4 قرون فلفل أخضر "رومي وحار حسب الرغبة" مقطع شرائح.
- عصر 2 ليمونة كبيرة.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو "سمن".


- التوابل

- ملعقة صغيرة من "الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الأسود، والملح".


خطوات التحضير:

- قومي بفصل الكبد عن القوانص، قطعي القوانص إلى قطع صغيرة "لأنها تأخذ وقت أطول في النضج".
- قطعي الكبدة إلى قطع متوسطة الحجم، ونظفي القلوب وافتحيها.
- في وعاء صغير، اخلطي الثوم المفروم مع الخل، عصير الليمون، الملح، الكمون، والكزبرة الجافة، خذي نصف هذه التتبيلة وضعيها على الكبدة والقوانص "كل في طبق منفصل" واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة واسعة على نار عالية، ضعي الزيت حتى يسخن تماماً وضعى القوانص والقلوب أولاً وشوحيها جيداً حتى يتغير لونها.
- ضيفي ربع كوب من الماء المغلي، وقومي بتهدئة النار وتغطية الطاسة حتى تنضج القوانص تماماً وتشرب ماءها.
- ارفعي النار مرة أخرى ثم اصنعي فجوة في منتصف الطاسة وضعى الكبدة، لا تقلبيها فوراً حتى لا تنزل ماءها، بل اتركيها دقيقة لتأخذ صدمة، ثم ابدئي بتقليبها برفق مع القوانص.
- قبل النضج بدقيقتين، ضيفي شرائح الفلفل الأخضر والحار، وباقي كمية "تتبيلة الثوم والخل" المتبقية لديكِ، شوحي المكونات معاً على نار عالية لثوانِ حتى تخرج رائحة الثوم والخل، ثم ارفعيها عن النار.
- تقدم الكبدة والقوانص ساخنة، مع عصر ليمونة عند التقديم، يمكنكِ تقديمها في "عيش بلدي طازج" أو "فينو" مع سلطة الطحينة ومخلل مشكل، أو إلى جانب طبق من المكرونة بالصلصة الحمراء الساخنة وبطاطس محمرة.

طريقة عمل رول الكوسة بالدجاج وصوص الثوم.. تنفع للغداء وطعمها لذيذ


إيمان حكيم

رول الكوسة


يُعد رول الكوسة بالدجاج وصوص الثوم من الأطباق الخفيفة والمبتكرة التي تجمع بين الطعم الصحي والشكل الأنيق، كما أنه مناسب للعزومات أو إضافته ضمن قائمة الوجبات الخفيفة على المائدة، ويُقدم كبديل مميز للأكلات التقليدية، خاصة لمن يبحثون عن وجبة غنية بالبروتين وقليلة الدهون على طريقة الشيف هند جمال، وطريقة تحضيره هى:

طريقة عمل رول الكوسة بالدجاج وصوص الثوم

المكونات

- 2 حبة كوسة متوسطة الحجم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة زيت زيتون.

وللحشو

- صدور دجاج مسلوقة ومفرومة.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فلفل ألوان مقطع صغير.
- ملح وفلفل أسود.
- بابريكا أو بهارات دجاج.
- ملعقة زيت زيتون.


لصوص الثوم

- 3 ملاعق زبادي.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة مايونيز (اختياري).
- عصير نصف ليمونة.
- ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

- تُغسل الكوسة جيدًا وتُقطع شرائح طولية رفيعة باستخدام سكين حاد أو مقشرة خضار.
- تُرش بالقليل من الملح والفلفل وتُدهن برشة زيت زيتون، ثم تُشوى في الفرن أو على مقلاة جريل حتى تلين قليلًا وتصبح مرنة للتشكيل.
- في مقلاة على نار متوسطة، يُشوح البصل مع القليل من الزيت حتى يذبل، ثم يُضاف الدجاج المفروم والفلفل الألوان والبهارات، ويُقلب الخليط حتى يتجانس ويأخذ نكهة غنية.
- تُوضع كمية صغيرة من حشوة الدجاج على طرف شريحة الكوسة، ثم تُلف برفق على شكل رول صغير، ويمكن تثبيتها بعود خشبي إذا لزم الأمر.
- يُخلط الزبادي مع الثوم والليمون والملح والمايونيز حتى يصبح القوام كريميًا ناعمًا، ويمكن تعديل درجة الثوم حسب الرغبة.
- تُرص الرولات في طبق التقديم وتُقدم بجانب صوص الثوم البارد، ويمكن تزيينها ببقدونس مفروم أو رشة بابريكا خفيفة.

رول الكوسة

رول الكوسة بالدجاج

طريقة عمل شاورما الدجاج بتتبيلة غنية وصوص الثوم



إيمان حكيم

شاورما الدجاج


تُعد شاورما الدجاج من أكثر الوجبات انتشارًا في العالم العربي، لما تتميز به من نكهة قوية وتتبيلة غنية تجمع بين التوابل والليمون والثوم. ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة بطعم لا يقل عن المطاعم، مع صوص ثوم كريمي يضيف لها لمسة مميزة، وفى هذا التقرير نستعرض طريقة عمل شاورما الدجاج بصوص الثوم على طريقة المطاعم مع الشيف هند جمال.

مكونات الشاورما

- 500 جرام صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة قرفة خفيفة (اختياري)

مكونات صوص الثوم

- نصف كوب مايونيز
-3 ملاعق كبيرة زبادي
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة ملح


طريقة التحضير

- في وعاء عميق، يُخلط الدجاج مع الزبادي، الليمون، الزيت، الثوم، والتوابل جيدًا حتى تتغلف كل القطع بالتتبيلة
- يُفضل تركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لزيادة النكهة، لكن يمكن طهيه مباشرة عند الحاجة.
- في مقلاة ساخنة أو طاسة غير لاصقة، يُطهى الدجاج مع التقليب المستمر حتى يأخذ لونًا ذهبيًا وينضج تمامًا مع الحفاظ على طراوته.
- يتم خلط جميع مكونات الصوص حتى يصبح قوامه كريميًا ناعمًا، ويمكن تعديل كمية الثوم حسب الرغبة.
- تُقدم الشاورما داخل خبز عربي أو تورتيلا مع صوص الثوم، ويمكن إضافة خيار، مخلل، وبطاطس محمرة حسب الذوق

شاورما الفراخ


شاورما الدجاج

طريقة عمل مكرونة ألفريدو بالدجاج والكريمة فى 20 دقيقة



إيمان حكيم

مكرونة


تُعد مكرونة ألفريدو بالدجاج من أشهر الوصفات الإيطالية التي انتشرت عالميًا، بسبب قوامها الكريمي الغني وطعمها المميز الذي يجمع بين البساطة والفخامة في نفس الوقت، ويمكن تحضيرها في وقت قصير لا يتجاوز 20 دقيقة، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للغداء السريع أو العشاء على طريقة الشيف مي صيام.

المكونات

- 250 جرام مكرونة (فوتوتشيني أو أي نوع متاح)
- صدر دجاج مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- كوب كريمة طبخ
- نصف كوب جبن بارميزان (أو أي جبن مبشور)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب (اختياري)


طريقة التحضير

- في وعاء مناسب به ماء مغلي وملح، تُسلق المكرونة لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح طرية، ثم تُصفى مع الاحتفاظ بقليل من ماء السلق.
- في مقلاة على نار متوسطة، تُذاب الزبدة ويُضاف الثوم حتى تظهر رائحته، ثم يُضاف الدجاج المتبل بالملح والفلفل ويُقلب حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- تضاف الكريمة إلى الدجاج مع التقليب، ثم يُضاف الجبن تدريجيًا حتى يصبح الصوص كثيفًا وكريميًا. يمكن إضافة قليل من ماء سلق المكرونة للحصول على قوام أنعم.
- تُضاف المكرونة إلى الصوص مباشرة، وتُقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل بالخليط الكريمي

مكرونة بالدجاج

مكرونة

طريقة عمل المكرونة بالجبن بمذاق المطاعم الشهيرة للأطفال



إيمان حكيم

المكرونة بصوص الجبن


تعد المكرونة بصوص الجبن من أشهى الوجبات السريعة وأكثرها شعبية بين جميع أفراد الأسرة خاصة الأطفال، بفضل قوامها الكريمي الغني وسهولة تحضيرها في وقت قياسي، أصبحت الخيار الأمثل والمنقذ لتقديم طبق مميز ودافئ يعشقه الكبار والصغار على حدٍ سواء.
وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل المكرونة بالجبن بخطوات بسيطة ومضمونة على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.

المكونات

1/2 كيلو مكرونة (أي نوع مفضل)
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب
كوب جبنة شيدر مبشورة (أو موزاريلا + شيدر)
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
رشة جوزة الطيب (اختياري)
ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)


طريقة التحضير

اسلقي المكرونة في ماء مغلي مملح حسب التعليمات، ثم صفيها واتركيها جانبًا.
في حلة على النار، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة.
أضيفي الدقيق وقلّبي بسرعة لمدة دقيقة لعمل رو خفيف.
اسكبي الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل الخليط.
استمري في التقليب حتى يبدأ الصوص في التكاثف.
أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب.
ضعي الجبن تدريجيًا وقلّبي حتى يذوب تمامًا ويصبح الصوص كريميًا ناعمًا.
أضيفي المكرونة إلى الصوص وقلّبي جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
تُقدم ساخنة مع رشة جبن إضافية على الوجه، ويمكن إضافة فراخ مشوية أو مشروم حسب الرغبة

مكرونة

مكرونة بالجبن

طريقة عمل 6 أنواع مربى من فاكهة الصيف.. جربت مربى البطيخ؟



كتبت: سما سعيد

طريقة عمل 6 أنواع مربى من فاكهة الصيف


لا يرتبط الصيف فقط بالرحلات والبحر والعطلات الطويلة، بل يحمل معه عادة صغيرة كانت موجودة في بيوت كثيرة؛ سلال الفاكهة الممتلئة التي تتحول في نهاية اليوم إلى برطمانات مربى تحتفظ بطعم الموسم لأيام طويلة، والمربى المنزلية لا تمنح الأطفال مذاقًا محببًا فقط، لكنها أيضًا وسيلة لطيفة لتقديم الفاكهة بشكل مختلف، خصوصًا للأطفال الذين لا يقبلون عليها بسهولة، وإذا كنتِ تبحثين عن أفكار جديدة بعيدًا عن مربى الفراولة التقليدية، فهذه مجموعة وصفات صيفية بسيطة يمكن إعدادها في المنزل بخطوات سهلة، يستعرضها اليوم السابع وفقا لما نشره موقع farmflavor.

طريقة عمل مربى الفراولة والبطيخ

هذه الوصفة مناسبة للأطفال بسبب طعمها الخفيف وقوامها الناعم.

المكونات المطلوبة

كوبان فراولة مقطعة
كوبان بطيخ منزوع البذور ومقطع
نصف كوب سكر (أو حسب الرغبة)
ملعقة كبيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

ضعي الفراولة والبطيخ في قدر على نار متوسطة مع السكر، ثم اتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان، اهرسي الفاكهة تدريجيًا بملعقة خشبية، ثم أضيفي عصير الليمون واتركي الخليط من 20 إلى 25 دقيقة حتى يتماسك قليلًا، اتركيه يبرد ثم احفظيه في برطمان زجاجي داخل الثلاجة.

طريقة عمل مربى الفراولة والبطيخ
طريقة عمل مربى التوت الأسود والريحان

يجمع بين حلاوة الفاكهة ورائحة الريحان الخفيفة.

المكونات المطلوبة

كوبان توت أسود
5أوراق ريحان مفرومة ناعمًا
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

ضعي التوت والسكر على النار حتى يذوب السكر ويبدأ التوت في إطلاق العصير، أضيفي الريحان والليمون واتركي الخليط حتى يصبح أكثر كثافة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم ارفعيه واتركيه يبرد قبل الحفظ.

مربى التوت بالريحان
طريقة عمل مربى التوت الأسود والمانجو والزنجبيل

إذا كان طفلك يحب النكهات المركبة فهذه الوصفة تستحق التجربة.


المكونات المطلوبة

كوب توت أسود
ثمرة مانجو ناضجة مقطعة
ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
نصف كوب سكر
ملعقة عصير ليمون


طريقة التحضير

اخلطي الفاكهة مع السكر على نار هادئة حتى تلين تمامًا، ثم أضيفي الزنجبيل والليمون، اتركي الخليط يغلي مع التقليب حتى يصل لقوام المربى المعتاد، ثم احفظيه بعد أن يبرد.

طريقة عمل مربى التوت بالفانيليا والليمون.. رائحة لا تُقاوم

وصفة مناسبة للإفطار أو مع الزبادي.
المكونات المطلوبة

كوبان توت أزرق
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
بشر نصف ليمونة وعصيرها
طريقة التحضير

ضعي التوت والسكر على النار حتى يبدأ في التفكك، ثم أضيفي الفانيليا والليمون واتركي الخليط من 15 إلى 20 دقيقة حتى يصبح أكثر سماكة، ثم يُبرد ويُحفظ.

طريقة عمل مربى الخوخ.. وصفة صيفية كلاسيكية

من أكثر الأنواع التي يحبها الأطفال بسبب طعمها الطبيعي.
المكونات المطلوبة
4 حبات خوخ مقشرة ومقطعة
نصف كوب سكر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير

اخلطي الخوخ مع السكر واتركيه 10 دقائق، ثم ضعيه على النار حتى يذوب ويصبح طريًا، أضيفي الليمون واتركي الخليط حتى يصل لقوام المربى ثم ارفعيه واتركيه يبرد.

طريقة عمل مربى الخوخ
طريقة عمل مربى التين بالعسل والتوت

وصفة مناسبة للأطفال الذين يحبون المذاق الطبيعي الأقل حلاوة.

المكونات المطلوبة

كوب تين مقطع
كوب توت أزرق
3ملاعق كبيرة عسل
ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

ضعي التين والتوت على النار حتى يطرى الخليط، ثم أضيفي العسل والليمون واتركيه حتى يتجانس ويصبح بقوام المربى. احفظيه في الثلاجة بعد أن يبرد.

طريقة عمل طاسة السجق البلدى بالجبن.. وجبة غنية وسريعة التحضير



إيمان حكيم

طاسة سجق


تعد طاسة السجق بالجبن واحدة من أشهى الوجبات السريعة والمشبعة، والخيار الأمثل لعشاق الأكلات ذات المذاق الغني والخطوات البسيطة، تتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها في وقت قياسي، واعتمادها على مكونات اقتصادية متوفرة في كل مطبخ، مما يجعلها منقذًا مثاليًا في أوقات الجوع المفاجئ.
وفي السطور التالية يستعرض "اليوم السابع" طريقة عمل طاسة السجق بالجبن المذابة في دقائق معدودة، بخطوات سهلة ومضمونة على طريقة الشيف مي صيام.

المكونات

نصف كيلو سجق (بلدي أو شرقي حسب الرغبة)
بصلة متوسطة مقطعة شرائح
فلفل ألوان أو فلفل أخضر مقطع
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)
ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الذوق
رشة شطة (اختياري)
كوب جبنة موزاريلا أو شيدر مبشورة
ملعقة زيت أو زبدة

طريقة التحضير

في طاسة على النار، ضعي الزيت أو الزبدة حتى تسخن
أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لون ذهبي خفيف
ضعي الثوم والفلفل وقلبي دقيقة حتى تظهر الرائحة
أضيفي السجق وقلبيه جيدًا حتى يبدأ في التسوية ويخرج دهونه.
أضيفي الملح والفلفل والبهارات، ويمكن إضافة الصلصة لمن يحب طعمًا أغنى.
اتركي السجق ينضج تمامًا على نار متوسطة حتى يتسبك الخليط.
في النهاية، وزعي الجبن على الوجه وغطي الطاسة لدقائق قليلة حتى يذوب تمامًا ويصبح كريمي ومطاط.
يُقدَم ساخنًا مع عيش بلدي أو توست محمص، ويمكن إضافة بطاطس محمرة أو مخلل بجانبه لزيادة الطعم.

سجق

طاسة سجق

طريقة عمل طاسة البيض بالجبنة البيضاء والحبة السوداء



إيمان حكيم

طاسة البيض بالجبن


تُعد طاسة البيض من الأطباق السريعة التي لا تغيب عن كثير من الموائد العربية، لكن إضافة الجبنة البيضاء والحبة السوداء تمنحها مذاقًا مختلفًا يجمع بين البساطة والقيمة الغذائية، فهي وصفة مناسبة لفطور العطلات، كما يمكن تقديمها كوجبة عشاء خفيفة لا تحتاج إلى وقت طويل أو مكونات معقدة، وفي السطور التالية، نقدم طريقة عمل طاسة البيض بالجبنة البيضاء والحبة السوداء بخطوات سهلة ومذاق غني على طريقة الشيف هند جمال:

المكونات

- 4 بيضات
- 100 جرام من الجبنة البيضاء، ويفضل الجبنة الفلاحي أو الجبنة قليلة الملح
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
- ملعقة صغيرة من الحبة السوداء
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- رشة ملح حسب الرغبة، مع مراعاة ملوحة الجبنة
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين (اختياري)
- شرائح طماطم أو خيار للتقديم

طريقة التحضير

- قطعي الجبنة البيضاء إلى مكعبات صغيرة أو اهرسيها بالشوكة إذا كنتِ تفضلين قوامًا أكثر نعومة، ثم اتركيها جانبًا
- ضعي طاسة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة أو الزيت واتركيه حتى يسخن قليلًا
- ضعي الجبنة البيضاء في الطاسة لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم انثري الحبة السوداء فوقها لتطلق نكهتها المميزة دون أن تحترق
-اكسري البيض فوق خليط الجبنة، واتركيه كما هو إذا كنتِ تفضلين البيض العيون، أو قلبيه برفق للحصول على قوام أقرب إلى البيض المخفوق
- أضِفي الفلفل الأسود، وتذوقي قبل إضافة الملح، لأن الجبنة قد تمنح الوصفة القدر الكافي من الملوحة
- خففي النار واتركي البيض حتى يصل إلى درجة النضج التي تفضلينها، مع الحرص على عدم طهيه أكثر من اللازم حتى يحتفظ بقوامه الطري
- ارفعي الطاسة من على النار، ثم زيني الوجه بالبقدونس المفروم إذا رغبتِ في ذلك، وقدميها ساخنة مع الخبز البلدي أو خبز الصاج شرائح الطماطم والخيار

طاسة البيض


طاسة بيض بالجبنة

طريقة عمل المارشميلو فى المنزل.. حلوى خفيفة يحبها الأطفال والكبار


رانيا سعد الدين

طريقة عمل المارشميلو في البيت


يعتبر المارشميلو من أشهر الحلويات الخفيفة التي يعشقها الأطفال والكبار على حد سواء، ويُستخدم في تزيين المشروبات الساخنة والحلويات المختلفة، كما يمكن تناوله بمفرده كوجبة خفيفة ذات مذاق مميز. وعلى الرغم من توافره في الأسواق بأشكال ونكهات متعددة، فإن تحضيره في المنزل يمنحك فرصة التحكم في المكونات والحصول على مذاق طازج يناسب أفراد الأسرة، إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سهلة لتحضير المارشميلو المنزلي بقوامه الإسفنجي الناعم، فإليكِ الخطوات والمكونات.

المكونات :

- كوب ماء مقسم إلى نصفين
- 3 ملاعق كبيرة جيلاتين بودرة غير منكه.
- 2 كوب من السكر الناعم
- نصف كوب من شراب الذرة "الجلوكوز" أو العسل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة نشا ذرة.

طريقة التحضير :

- في وعاء صغير ضعي نصف كوب من الماء ثم أضيفي الجيلاتين واتركيه لمدة 10 دقائق حتى يمتص الماء جيدًا.
- في قدر على النار أضيفي النصف الآخر من الماء مع السكر وشراب الذرة ورشة الملح، ثم قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة الغليان دون تقليب مستمر، ثم ارفعيه من على النار.
- أضيفي خليط الجيلاتين إلى الشراب الساخن وقلبي حتى يذوب بالكامل.
- باستخدام المضرب الكهربائي، اخفقي الخليط لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق حتى يتحول إلى خليط أبيض كثيف وهش، ثم أضيفي الفانيليا واستمري في الخفق لدقيقة إضافية.
- اخلطي السكر البودرة مع النشا، ثم رشي جزءًا من الخليط في صينية أو قالب مبطن بورق الزبدة.
- اسكبي خليط المارشميلو في القالب وسوي السطح بملعقة مدهونة بقليل من الزيت.
- اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك تمامًا.
- بعد التماسك، رشي الوجه بباقي خليط السكر والنشا ثم قطعيه إلى مكعبات بالحجم المفضل.

نصائح لنجاح الوصفة :

- يمكن إضافة ألوان الطعام أو النكهات المختلفة مثل الفراولة أو البرتقال للحصول على أشكال متنوعة.
- احرصي على الخفق الجيد للحصول على القوام الإسفنجي المعروف للمارشميلو.
- يفضل حفظ المارشميلو في وعاء محكم الغلق للحفاظ على طراوته لأطول فترة ممكنة.

فوائد تحضيره في المنزل

- يمنحك إعداد المارشميلو في المنزل فرصة تجنب المواد الحافظة والإضافات الصناعية الموجودة في بعض المنتجات الجاهزة، كما يسمح لك بالتحكم في كمية السكر وإضافة النكهات الطبيعية المفضلة لديك.
- وبخطوات بسيطة ومكونات متوافرة في معظم المنازل، يمكنكِ تحضير مارشميلو منزلي ناعم ولذيذ، ليكون إضافة مميزة للحلويات والمشروبات أو وجبة خفيفة محببة لجميع أفراد الأسرة.

طريقة عمل كوكيز هيلثى.. وصفة سهلة لمحبى الحلويات بدون شعور بالذنب



رانيا سعد الدين

وصفة سهلة لمحبي الكوكيز


إذا كنت من عشاق الحلويات لكنك تحاول الحفاظ على نظام غذائي متوازن، فهذه الوصفة للكوكيز الصحي تمنحك المذاق اللذيذ مع مكونات أخف وأكثر فائدة للجسم، ويمكن تحضيرها في أقل من 30 دقيقة، لتكون خيارا مناسبا للإفطار أو سناك خفيف خلال اليوم.

مكونات الكوكيز الصحي

-1 كوب شوفان مطحون
- نصف كوب دقيق قمح كامل
- موزة ناضجة مهروسة
- ¼ كوب عسل نحل طبيعي أو عسل أبيض
-1/4 كوب زيت جوز الهند أو زيت نباتي صحي
- بيضة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة قرفة "اختياري"
- ¼ كوب قطع شوكولاتة داكنة أو زبيب


طريقة التحضير

- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وجهزي صينية خبز بورق الزبدة.
- في وعاء عميق، اخلطي الموز المهروس مع العسل وزيت جوز الهند والبيض والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي الشوفان المطحون ودقيق القمح الكامل والبيكنج باودر والقرفة، ثم قلبي جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة.
- أضيفي قطع الشوكولاتة الداكنة أو الزبيب وامزجيها برفق داخل العجينة.
- باستخدام ملعقة، ضعي كرات صغيرة من العجين على الصينية مع ترك مسافة بسيطة بينها، ثم اضغطي عليها قليلًا لتأخذ شكل الكوكيز.
- اخبزي الكوكيز لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون.
- اتركي الكوكيز يبرد لمدة 5 دقائق قبل التقديم، ويمكن حفظه في علبة محكمة لمدة 4 أيام.


نصيحة من الخبراء للحصول على كوكيز المحترفين :

للحصول على كوكيز أكثر قرمشة، يمكن تركه في الفرن دقيقتين إضافيتين بعد إطفائه، أما إذا كنت تفضلينه طري من الداخل فالتزمي بوقت الخبز المحدد، لتكون النتيجة كوكيز صحي، سهل التحضير، مناسب للكبار والأطفال، ويمنحك طاقة خفيفة دون الإكثار من السكر أو الدهون الثقيلة. وصفة مثالية لمن يبحث عن التوازن بين الطعم اللذيذ والحياة الصحية.

طريقة عمل كرات البطاطس المقرمشة.. وجبة سهلة لأطفالك فى المصيف



رانيا سعد الدين

كرات البطاطس المقرمشة


مع قضاء العطلات الصيفية على الشاطئ أو في النزهات العائلية، تبحث الأمهات دائما عن أفكار جديدة لوجبات خفيفة ومشبعة يمكن اصطحابها بسهولة، بعيدا عن الساندوتشات التقليدية التي قد يفقد الأطفال حماسهم لتناولها، وتعد طريقة عمل كرات البطاطس المقرمشة واحدة من أفضل الخيارات التي تجمع بين المذاق اللذيذ وسهولة التحضير، كما يمكن تناولها باردة أو دافئة خلال يوم المصيف، وتتميز كرات البطاطس بأنها محببة للأطفال، كما يمكن إضافة بعض المكونات الغذائية إليها مثل الجبن أو الخضراوات المبشورة لزيادة قيمتها الغذائية.

مكونات كرات البطاطس

4 حبات بطاطس متوسطة الحجم.
نصف كوب جبن موزاريلا مبشور.
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
بيضة واحدة.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كوب بقسماط مطحون.
زيت للقلي أو للخبز في الفرن.

طريقة التحضير

- اغسلي البطاطس جيدا ثم اسلقيها حتى تنضج تماما.
- اتركيها تبرد قليلًا ثم قشريها واهرسيها جيدا في وعاء عميق.
- أضيفي الجبن المبشور والبقدونس والملح والفلفل الأسود، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- شكلي الخليط إلى كرات صغيرة بالحجم المناسب للأطفال.
- اخفقي البيضة في طبق جانبي، ثم مرري كرات البطاطس فيها وبعد ذلك غلفيها بالبقسماط.
- يمكن قلي الكرات في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي، أو خبزها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة للحصول على وجبة أخف خالية من الزيوت
- اتركيها تبرد قليلًا ثم ضعيها في علبة محكمة الغلق لاصطحابها إلى الشاطئ أو الرحلات.

أفكار للتقديم

يمكن تقديم كرات البطاطس مع صوص الزبادي أو الكاتشب أو صوص الجبن، كما يمكن إضافة الجزر المبشور أو الذرة الحلوة إلى الخليط لإضفاء نكهة مختلفة يحبها الأطفال.

- كرات البطاطس خيار مناسب للمصيف

- تساعد كرات البطاطس على منح الأطفال شعورًا بالشبع لفترة أطول مقارنة ببعض الوجبات الخفيفة السريعة، كما أنها سهلة الحمل ولا تحتاج إلى تجهيزات كثيرة أثناء التنقل، بالإضافة إلى ذلك، فإن شكلها الجذاب وحجمها الصغير يجعلانها من الوجبات المفضلة لدى الصغار خلال أيام الصيف والرحلات العائلية.
وبخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل، يمكنكِ إعداد وجبة شهية ومغذية لأطفالك، لتكون بديلًا مبتكرًا للساندوتشات التقليدية أثناء الاستمتاع بأجواء المصيف.

طريقة عمل فطيرة الدجاج بـ«البف باسترى»



كتبت نهير عبد النبى

فطيرة الدجاج بالبف باستري


فطيرة الدجاج بالبف باستري من الأطباق الشهية التي تجمع بين المذاق الغني والقوام المقرمش ما يجعلها خيارا مثاليا لوجبات الغداء والعشاء أو حتى لتقديمها في المناسبات والتجمعات العائلية.
وتمتاز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وإمكانية إضافة مكونات متنوعة تمنحها نكهة مميزة، لتصبح وجبة متكاملة يحبها الكبار والصغار، ونقدم طريقة عمل فطيرة الدجاج بعجينة البف باستري على طريقة الشيف توتا مراد والتي قدمتها في برنامج عيش وملح على قناة سفرة.
المقادير:

- كيلو صدور دجاج مكعبات صغيره
- بصلة صغيرة مفرومة
- فص ثوم
- ملعقة زبدة
- ملعقة زيت
- كوب كريمة طبخ
- ملعقة دقيق
- ملح
- فلفل
- رشة جوزة الطيب
- كيس بسله بالجزر
- باف باستري جاهز مفرود
- بيضة

طريقة تحضير فطيرة الدجاج بالبف بيستري:

-يشوح الدجاج على الطاسة ويضاف الخضار والتوابل ونقلب حتى تمام الطهي
-يضاف الخليط في قالب بايركس ويترك ليبرد قليلا
-توضع طبقة من الباف بيستري على الوجه وتغلق من جميع الجوانب
-تدهن بالبيضة
-يوضع القالب في الفرن حتى يحمر الوجه

فطيرة الدجاج

طريقة عمل فطائر البطاطس الهندية.. لو مش عارفة تعملى إيه النهاردة؟


كتبت نهير عبد النبى

فطائر البطاطس الهندية


فطائر البطاطس الهندية من الأكلات التي تتميز بمذاقها الغني بالتوابل والنكهات المميزة، حيث تجمع بين البطاطس المهروسة ومجموعة من البهارات العطرية التي تمنحها طابعًا خاصًا.
وفى هذه السطور نقدم طريقة عمل فطائر البطاطس الهندية على طريقة الشيف نجلاء الشرشابى والتي قدمتها في برنامج على قد الأيد على قناة سفرة، وهى:


طريقة عمل فطائر البطاطس الهندية


المقادير:

- 3 كوب دقيق.
- 4 ملعقة كبيرة زيت.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ماء للعجن.
للحشو:

● بطاطس مسلوقة مكعبات.
● لحمة مفرومة.
● بصل مفروم.
● كزبرة خضراء مفرومة.
● بقدونس مفروم.
● بابريكا.
● كمون ناعم.
● شطة ناعمة.
● ملح.
● فلفل أسود.
● زيت للقلي.


طريقة تحضير فطائر البطاطس الهندية:

-يخلط الدقيق والملح والزيت والزبدة والماء.
-يقلب كل الخليط حتى الحصول على عجينة.
-تقطع كرات وسط وتغطى وتترك لترتاح.


وللحشو:

-تشوح اللحمة المفرومة في إناء على النار مع الزيت والبصل والتوابل والملح والفلفل.
-تضاف البطاطس والخضرة المفرومة ويقلب كل الخليط.
-تفرد العجينة بالنشابة وتدهن بالزبدة وتطبق على الحشو.
-تقلى الفطائر في الزيت وتقدم بعد ذلك لأفراد الأسرة.

فطائر البطاطس الهندية

طريقة عمل كيكة الموز بالشوكولاتة.. طعمها لذيذ وخطواتها بسيطة


كتبت شروق جمال

طريقة عمل كيكة الموز بالشوكولاتة


تعد هذه الكعكة الصحية مثالية لتناولها في صباح مزدحم، أو كوجبة خفيفة في منتصف الصباح مع كوب من الشاي، كما يسهل تحضيرها بالتوت أو الشوكولاتة أو أي شيء ترغبين فيه. وتستغرق هذه الوصفة 10 دقائق فقط، كما يمكن تحضيرها بمكونات يومية في مطبخكِ. تعرفي على طريقة عملها وفقًا لموقع "express".
طريقة عمل كيكة الموز بالشوكولاتة


مكونات كيكة الموز بالشوكولاتة


- موزة واحدة ناضجة جداً.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- 180 مل من الحليب (أو بديل نباتي).
- 200 جرام من الدقيق ذاتي التخمير.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- أربع ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند أو السكر البني الفاتح (اختياري).
- حفنة من التوت أو رقائق الشوكولاتة.
- زبدة غير مملحة، للدهن.
طريقة تحضير كيكة الموز بالشوكولاتة

- قبل البدء بتحضير الخليط، تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية خبز مقاس 26 × 18 سم بالزبدة غير المملحة ثم ضعيها جانباً لوقت لاحق.
- الآن خذي وعاءً كبيرًا وضيفي إليه الدقيق ومسحوق الخبز والسكر (إن كنتِ تستخدميه)، ثم قلبي كل شيء معًا حتى يمتزج.
-اسكبي الخليط في طبق الخبز المجهز وضعي فوقه التوت أو رقائق الشوكولاتة.
- الآن اخبزي الكعكة في الفرن لمدة تتراوح بين دقيقتين و 30 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان الذي تم إدخاله في المنتصف نظيفًا تمامًا.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم لأفراد أسرتك.

طريقة عمل كيكة الموز بالشوكولاتة