طريقة عمل سجق بالخضار بخطوات بسيطة.. أطفالك هيحبوها



كتبت نهير عبد النبى

طريقة عمل سجق بالخضار


تبحث كثير من الأمهات عن وصفات سهلة وسريعة تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية خاصة عندما يتعلق الأمر بوجبات يفضلها الأطفال ويأتي السجق بالخضار كخيار عملي يمكن تحضيره بمكونات بسيطة وفى هذه السطور، نقدم طريقة عمل السجق بالخضار على طريقة الشيف عمر إسماعيل والتى قدمها في برنامج نأنأة على قناة سفرة، وهى:
طريقة عمل سجق بالخضار

المقادير:


- 1/2 كيلو سجق.
- 2 بطاطس.
- طماطم.
- 1 بصلة كبيرة.
- 2 جزر.
- 1 فلفل أحمر.
- 1 فلفل أصفر.

- 1 فلفل أخضر حار.
- 3 فص ثوم.
- ½ كوب زبدة.
- روزماري عيدان.

سجق

- زعتر عيدان.
- حبهان بودرة.
- مرقة لحم.
- جوزة الطيب.
- ملح و فلفل.
طريقة تحضير طاجن سجق بالخضار:


-تسبك الطماطم والبصل مع الزيت وملح وفلفل وحبهان وجوزة الطيب والروزماري والزعتر والثوم.
-ثم تضاف المرقة وتترك حتى الغليان.

-في طاسة تشوح البطاطس والجزر في الزبدة.

-ثم يضاف الفلفل الأحمر والفلفل الأصفر والفلفل الحار والسجق والروزماري والزعتر والحبهان وجوزة الطيب والملح والفلفل ويشوحوا قليلاً.

طاجن سجق

-يوضع الخليط الخضار في طاجن.
-ويضاف له خليط المرقة والطماطم.
-وتدخل الفرن حتى تمام الطهي.
-ويقدم ساخناً لأفراد الأسرة.

طريقة عمل كيك البرتقال والفيلو المفتت.. لذيذة وسريعة التحضير



كتبت نهير عبد النبى

البرتقال والفيلو المفتت


إذا كنتِ تبحثين عن حلوى مختلفة تجمع بين نكهة البرتقال المنعشة والقوام المقرمش، كيك البرتقال والفيلو المفتت قد يكون خيارا مميزا لتجربته في المنزل، وفى هذه السطور نقدم طريقة عمل كيك البرتقال والفيلو المفتت على طريقة الشيف نرمين هنو والتى قدمتها في برنامج زى السكر على قناة سفرة.


طريقة عمل كيك البرتقال والفيلو المفتت

المقادير

- 2 ثمرة برتقال.
- 200 جرام سكر.
- 240 جرام ماء.
القاعدة

- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بالإضافة إلى المزيد عند الحاجة.
- 500 جرام فيلو (جلاش).
- 50 جرام سكر.
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- 25 جرام فول سوداني مطحون ناعم.
الخليط

- 5 بيض.
- 100 جرام سكر.
- 240 مل زيت زيتون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- 1 و ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 80 مل عصير برتقال.
- 250 جرام زبادي.
- 140 جرام زبيب.
- 120 مل مربى برتقال.
طريقة تحضير كيك البرتقال والفيلو المفتت

تحضير السيرب

- ابشرى واعصرى البرتقال وضعى العصير في قدر صغير واحتفظِ بالبشر في وعاء صغير لاستخدامه في الخليط.
- ضيفى السكر إلى القدر مع الماء واتركِ الخليط يغلي على نار متوسطة إلى عالية.
- خففى النار واتركيه يغلي برفق لمدة 8 دقائق اتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
تحضير الفيلو

- سخنِ الفرن إلى 190°C. ادهنِ قالب سبرينج فورم (تشيز كيك) (23 سم) بزيت الزيتون.
- افردى رقائق الفيلو المذابة خذ 6 رقائق للقاعدة واتركِ الباقي مكشوفًا ليجف على عكس المعتاد عند استخدام الفيلو للفطائر.
- في وعاء، اخلطى السكر والقرفة والفول السوداني.
- ادهنى رقاقة فيلو بزيت الزيتون ورش عليها خليط السكر والقرفة.
- باستخدام أصابعك، اطوى الفيلو ليصبح مثل الأكورديون.
- انقليه إلى القالب. كررى مع باقي الرقاقات لتغطية القاع.
- اخبزى الفيلو لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
- أخرجيه واتركيه ليبرد. لا تطفئ الفرن.
تحضير الخليط

- اخفقى البيض مع السكر حتى يصبح أصفر فاتحا وكريميا.
- ضيفى بشر البرتقال وزيت الزيتون والملح واخلط.
- ذوبى البيكنج بودر في عصير البرتقال وأضفه مع الزبادي والزبيب.
- مزقى رقائق الفيلو المتبقية وضفيها إلى الخليط مع التقليب. اسكبِ الخليط فوق القاعدة.
- اخبزى 35–40 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومتماسكًا.
- اثقبى السطح واسكبِ السيرب البارد اتركيه ليبرد ثم اقلبيه على طبق التقديم.
- وزعى المربى فوق الكيك.

جلاش بكيكة البرتقال

طريقة عمل الفلفل المحشى بـ3 حشوات مختلفة بعيدًا عن الأرز التقليدى



إيمان حكيم

فلفل محشى


يعتبر الفلفل المحشي من الأطباق التي يمكن تقديمها بأفكار كثيرة بعيدًا عن الحشوة التقليدية التي تعتمد على الأرز، إذ يمكن الاستفادة من الخضراوات والجبن واللحوم والتونة في إعداد حشوات مختلفة تمنح الطبق مذاقًا جديدًا وشكلًا شهيًا، وفيما يلي يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل الفلفل المحشي بدون أرز بـ3 طرق مختلفة على طريقة الشيف مي صيام، وتعتبر وجبة رئيسية خفيفة أو طبق جانبي على مائدة الغداء والعشاء.

طريقة عمل الفلفل المحشي بالجبنة والخضراوات

المكونات

4 حبات فلفل ألوان أو فلفل أخضر كبير
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
حبة كوسة صغيرة مقطعة مكعبات
حبة جزر صغيرة مبشورة
نصف حبة فلفل ألوان مقطعة مكعبات.
نصف بصلة صغيرة مفرومة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة زعتر مجفف
رشة فلفل أسود.
ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير

اغسلي حبات الفلفل جيدًا، ثم اقطعي الجزء العلوي منها واحتفظي به جانبًا، وأزيلي البذور من الداخل.
سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
أضيفي الجزر والكوسة والفلفل المقطع، وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية قليلًا مع الاحتفاظ بقوامها.
ارفعي الخليط عن النار، ثم أضيفي الجبنة الفيتا والزعتر والفلفل الأسود.
احشي حبات الفلفل بالخليط، ثم وزعي الموتزاريلا على الوجه.
ضعي الفلفل في صينية، وأضيفي القليل من الماء في قاع الصينية.
غطي الصينية بورق فويل، وأدخليها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
أزيلي الفويل واتركي الفلفل عدة دقائق إضافية حتى تذوب الجبنة ويحمر الوجه.


طريقة عمل الفلفل المحشي باللحم والذرة

المكونات

4 حبات فلفل ألوان كبي
300 جرام لحم مفروم
نصف كوب ذرة حلوة
بصلة صغيرة مفرومة
فص ثوم مفروم
حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
رشة فلفل أسود
رشة كمون
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة زيت
نصف كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
طريقة التحضير

اغسلي الفلفل وقطعي الجزء العلوي منه، ثم أزيلي البذور والغشاء الداخلي
سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح لونهما فاتحًا.
أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه وينضج.
أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والذرة والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح.
اتركي الخليط على نار متوسطة لمدة 7 دقائق تقريبًا حتى تتجانس المكونات ويقل السائل.
احشي حبات الفلفل بخليط اللحم والذرة.
رتبيها في صينية، ثم غطيها بورق فويل.
أدخليها فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
أزيلي الفويل، ثم ضعي الموتزاريلا على الوجه وأعيدي الصينية إلى الفرن حتى تذوب الجبنة ويأخذ الوجه لونًا ذهبيًا.


طريقة عمل الفلفل المحشي بالتونة والبطاطس

المكونات

4 حبات فلفل ألوان أو فلفل أخضر كبير
علبتان تونة مصفاة جيدًا
2 حبة بطاطس متوسطة
نصف كوب ذرة حلوة
نصف بصلة صغيرة مفرومة
ملعقتان كبيرتان مايونيز أو زبادي حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة عصير ليمون.
رشة فلفل أسود.
رشة بابريكا.
ملح حسب الحاجة.
نصف كوب جبنة موتزاريلا أو شيدر مبشورة.
طريقة التحضير

اسلقي البطاطس حتى تصبح طرية، ثم اتركيها حتى تهدأ وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
اغسلي الفلفل وقطعي الجزء العلوي منه، ثم أزيلي البذور من الداخل
في وعاء عميق، ضعي التونة والبطاطس والذرة والبصل
أضيفي المايونيز أو الزبادي وعصير الليمون والبابريكا والفلفل الأسود، ثم قلبي الخليط برفق حتى تتجانس المكونات
احشي حبات الفلفل بخليط التونة والبطاطس دون ضغط الحشوة بقوة
رشي الجبنة المبشورة على الوجه
رتبي الفلفل في صينية، وأضيفي كمية قليلة من الماء إلى قاعها
غطي الصينية بورق فويل، ثم ضعيها في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة
أزيلي ورق الفويل واتركيها عدة دقائق حتى تذوب الجبنة ويأخذ الفلفل لونًا خفيفًا
يقدم الفلفل المحشي بالتونة والبطاطس ساخنًا، ويمكن تقديمه بجانب سلطة خضراء.

فلفل محشي تونة


فلفل محشي

5 بدائل طبيعية وصحية تساعدك على تقليل الملح فى الأكل



شروق جمال

بدائل لتقليل الملح في الطعام


يعشق الكثيرون الأطعمة المالحة والغنية بالتوابل، حيث ارتبط الملح تاريخياً بقدرته الفائقة على إبراز النكهات وحفظ الأطعمة لفترات طويلة، ومع ذلك، أصبحت أنظمتنا الغذائية المعاصرة مشبعة بكميات هائلة من الصوديوم تفوق الاحتياجات اليومية للجسم بكثير، ورغم أن الملح عنصر حيوي لا يمكن الاستغناء عنه تماماً للحفاظ على توازن الجسم، إلا أن الإفراط في تناوله يشكل تهديداً صامتاً لصحة القلب ويتسبب في ارتفاع ضغط الدم.
وما يغفل عنه الكثيرون هو أن الصوديوم الخفي يختبئ بكثافة في المخبوزات، والأطعمة المصنعة، والمعلبات التي قد لا تبدو مالحة على الإطلاق، ولتحقيق التوازن المثالي بين الاستمتاع بوجبات لذيذة والحفاظ على الصحة العامة، استعرض موقع "The Daily Jagran" خمسة بدائل طبيعية وصحية لتقليل استهلاك الملح يومياً دون المساس بجودة المذاق أو الشعور بالحرمان.

الخضراوات والفواكه الطازجة

تحتوي الأطعمة الطبيعية غير المصنعة، مثل الخضراوات، والفواكه، والبقوليات، والحبوب الكاملة، والمكسرات النيئة، على نسب منخفضة جداً من الصوديوم مقارنة بالوجبات الجاهزة، وإلى جانب ذلك، تُعد هذه الأطعمة مصدراً غنياً بـ"البوتاسيوم"، وهو المعدن السحري الذي يساعد الجسم على التخلص من الصوديوم الزائد، ويحافظ على توازن السوائل، ويدعم استقرار ضغط الدم، ويُعد الاعتماد على الأطباق الملونة المحضرة من مكونات طازجة خط الدفاع الأول لتقليل الملح بشكل تلقائي وصحي.


الأعشاب العطرية والتوابل

يمتلك المطبخ كنزاً من المنكهات الطبيعية التي يمكنها تحويل أي وجبة عادية إلى طبق استثنائي دون إضافة ذرة ملح واحدة، وتلعب الأعشاب العطرية، مثل الريحان، والأوريجانو، وإكليل الجبل "الروزماري"، والزعتر، والكزبرة، دوراً كبيراً في تعزيز المذاق وخداع حاسة التذوق، في حين تضيف التوابل، مثل الفلفل الأسود والبابريكا والكمون والكركم، عمقاً وحرارة محببة للأطباق، ويُنصح بصنع مزيج التوابل الخاص بك في المنزل لضمان خلوه من أملاح الصوديوم المخبأة في توابل الأسواق الجاهزة.

العصائر وقشور الحمضيات

تعتبر الأحماض الطبيعية الموجودة في الليمون والليمون الأخضر "اللايم" من أقوى البدائل التي توقظ براعم التذوق وتمنح إحساساً لاذعاً يغني عن الملوحة، وتكفي قطرات قليلة من عصير الحمضيات أو القليل من بشر قشورها لتعزيز النكهات الأصلية للمكونات، مما يضفي حيوية وانتعاشاً ملحوظاً على الوجبة. ويعتبر هذا البديل الجريء مثالياً جداً عند تحضير تتبيلات المأكولات البحرية والأسماك، وأنواع السلطات المختلفة، وصواني الخضراوات المشوية.


الثوم والبصل بأنواعهما

يمثل الثوم والبصل، سواء كانا طازجين أو مجففين في صورة بودرة "بشرط أن يكون غير مملح"، أساساً متيناً لبناء نكهة غنية وعميقة تُعرف بنكهة الـ"أومامي" اللذيذة في الأطباق الرئيسية. وعند تحميص الثوم أو كرمَلة البصل على نار هادئة، يفرز كلاهما سكريات طبيعية تمنح الطعام مذاقاً معتدلاً وحلاوة خفيفة تغطي على غياب الملح، مما يجعلهما إضافة سحرية ومثالية لأنواع الحساء، والصلصات المختلفة، وتتبيلات اللحوم والدجاج.


الخميرة الغذائية

تُعد الخميرة الغذائية "Nutritional Yeast" من البدائل المبتكرة التي تكتسب شعبية كبيرة في الأوساط الصحية، حيث تتميز بنكهة مالحة وقوية تشبه إلى حد كبير طعم الجبن المعتق، وتعتبر خياراً ممتازاً ومغذياً للأشخاص الذين يسعون لتقليل استهلاك الملح ومنتجات الألبان في آن واحد. ويمكن استخدامها كبديل للملح عبر رشها مباشرة على الفشار الساخن، أو أطباق المكرونة، أو الخضراوات المحمصة، أو دمجها في الشوربات لمنحها قواماً كريمياً ومذاقاً غنياً لا يُقاوم.

أطباق جانبية صيفية فى 30 دقيقة.. 5 وصفات خفيفة لسفرة الساحل والعلمين



كتبت: سما سعيد

5 وصفات خفيفة لسفرة الساحل والعلمين


في الصيف لا تكتمل السفرة دون أطباق جانبية خفيفة وسريعة التحضير، خاصة خلال العطلات على شواطئ الساحل الشمالي والعلمين، حيث يفضل الجميع الأكلات المنعشة التي لا تحتاج إلى وقت طويل في المطبخ، وتعتمد هذه الوصفات على الخضراوات الطازجة ومكونات الموسم، لتمنح السفرة مذاقًا مميزًا دون مجهود كبير، ويستعرض اليوم السابع 5 أطباق جانبية صيفية يمكن تجهيزها في نحو 30 دقيقة أو أقل، وفقًا لما نشره موقع The Pioneer Woman.

سلطة المكرونة.. خيار مثالي للتجمعات

تأتي سلطة المكرونة في مقدمة الأطباق الصيفية، إذ تجمع بين المكرونة المسلوقة والخضراوات الملونة مثل الطماطم والخيار والفلفل، مع تتبيلة خفيفة تضيف إليها مذاقًا منعشًا، ويمكن إعدادها مسبقًا وحفظها في الثلاجة، لتكون جاهزة عند تقديم الغداء أو الشواء على البحر.

سلطة المكرونة

الذرة المشوية بالزبدة

تعد الذرة من أشهر مكونات الصيف، ويمكن تقديمها بطريقة مختلفة من خلال شويها ثم إضافة الزبدة والأعشاب أو التوابل المفضلة، وتتميز بأنها لا تستغرق سوى دقائق قليلة، كما تناسب حفلات الشواء والجلسات المسائية في الهواء الطلق.

ذرة مشوية بالزبدة
سلطة الطماطم والبطيخ

يجمع هذا الطبق بين حلاوة البطيخ وطعم الطماطم الطازجة، ليمنح السفرة مذاقًا صيفيًا منعشًا، ويمكن إضافة الجبن الأبيض أو أوراق الريحان وزيت الزيتون للحصول على سلطة خفيفة تناسب الأجواء الحارة، خاصة في أيام المصيف.

سلطة البطيخ
سلطة البطاطس المشوية

بدلًا من البطاطس التقليدية، يمكن شوي حبات البطاطس الصغيرة ثم خلطها بالأعشاب والتتبيلة المفضلة للحصول على طبق جانبي شهي يناسب اللحوم أو الدجاج أو الأسماك المشوية، ويظل محتفظًا بنكهته حتى بعد أن يبرد.

سلطة البطاطس
سلطة الخيار السريعة

إذا كنت تبحثين عن طبق يجهز في دقائق، فإن سلطة الخيار مع الأعشاب والخل الخفيف تعد من أسرع الخيارات، فهي تضيف انتعاشًا إلى المائدة وتناسب الوجبات الصيفية الخفيفة، كما يمكن تقديمها بجانب المشويات أو الساندويتشات خلال الرحلات والتنزه على الشاطئ.

سلطة الخيار

طريقة عمل مكرونة بالجبن الكريمى والفطر.. وصفة سريعة بطعم المطاعم



إيمان حكيم

مكرونة


إذا كنتِ ترغبين في تحضير وجبة سريعة بمذاق غني وقوام كريمي، فإن المكرونة بالجبن الكريمي والفطر تعد من الوصفات التي تجمع بين سهولة التحضير والنكهة المميزة، كما أنها لا تحتاج إلى مكونات كثيرة، ويمكن تقديمها كوجبة رئيسية على الغداء أو العشاء مع سلطة خضراء منعشة وفقًا لما نشرفي موقع allrecipes.


المكونات

300 جرام مكرونة (بيني أو فوتشيني أو أي نوع مفضل).
250 جرام فطر "مشروم" طازج مقطع شرائح
150 جرام جبن كريمي
نصف كوب كريمة طهي
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفرومة
ربع كوب جبن بارميزان مبشور
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أوراق زعتر طازجة
ملح حسب الرغبة
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير

تُسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء السلق
في مقلاة واسعة، تُسخن الزبدة مع زيت الزيتون، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتة
يُضاف الفطر ويُطهى على نار متوسطة حتى يتبخر الماء الخارج منه ويكتسب لونًا ذهبيًا
تُضاف كريمة الطهي والجبن الكريمي مع التقليب حتى تذوب المكونات ويتكون صوص ناعم
يُضاف جبن البارميزان، ثم يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والزعتر
إذا كان الصوص كثيفًا، يُضاف قليل من ماء سلق المكرونة حتى يصل إلى القوام المطلوب
تُضاف المكرونة المسلوقة إلى الصوص، وتُقلب جيدًا حتى تتغطى بالكامل
تُترك المكرونة على النار لمدة دقيقتين، ثم تُرفع وتُزين بالبقدونس المفروم

مكرونة

طريقة عمل 3 أكلات مصرية تمنح الأطفال الطاقة.. من مطبخ جداتنا



كتبت: سما سعيد

أكلات مصرية تمنح الأطفال الطاقة


رغم انتشار الوجبات السريعة والأطعمة الجاهزة، تظل الأكلات المصرية القديمة التي كانت تحضرها الجدات من أكثر الوجبات التي تجمع بين القيمة الغذائية والطعم المميز، وتعتمد هذه الوصفات على مكونات بسيطة ومتوفرة، كما تمنح الأطفال وجبة مشبعة وغنية بالعناصر الغذائية، وإذا كنتِ ترغبين في تقديم أكلات بطابع تراثي لأطفالك، فنستعرض في هذا التقرير 3 وصفات اشتهرت بها المطابخ المصرية منذ سنوات طويلة.

أكلات الجدات
طريقة عمل الكشك الصعيدي

المكونات

نصف كيلو كشك صعيدي
بصلة مفرومة
كوب حليب رايب
ملعقة كبيرة دقيق
نصف لتر مرق
سمنة بلدي
ملح
فلفل أسود
كمون
طريقة التحضير

ينقع الكشك لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيدًا، وفي إناء على النار تحمر البصلة في السمنة البلدي حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم يحتفظ بجزء منها للتزيين، يضاف المرق إلى البصل، ثم يضاف الكشك المنقوع ويترك على نار هادئة حتى ينضج، يخلط الحليب الرايب مع الدقيق جيدًا، ثم يضاف إلى الكشك مع الملح والفلفل الأسود والكمون، ويقلب باستمرار حتى يصل إلى القوام المناسب، ثم يقدم مزينًا بالبصل المحمر


طريقة عمل البصارة

المكونات

ربع كيلو فول مدشوش
3فصوص ثوم
بصلة
نصف حزمة شبت
نصف حزمة بقدونس
نصف حزمة كزبرة خضراء
مكعب مرقة
ملح
رشة سبع بهارات
بصلة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
كزبرة ناشفة
ملعقتان كزبرة خضراء
طريقة التحضير

ينقع الفول ثم يصفى ويسلق حتى يقترب من النضج، ثم تضاف إليه الخضرة المفرومة ويترك حتى ينضج تمامًا، بعد أن يبرد قليلًا يضرب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم يعاد إلى النار ويضاف إليه مكعب المرقة والملح والبهارات، وفي مقلاة أخرى تحمر البصلة مع الثوم والكزبرة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم تضاف إلى البصارة وتقدم ساخنة.


طريقة عمل المفصصة

المكونات

كوب فول نابت
لسان عصفور
صلصة طماطم مسبكة
ملعقة ثوم مفروم
بصلة
سمنة وزيت
كزبرة ناشفة
كمون
فلفل أسود
ماء ساخن
طريقة التحضير

تحمر البصلة في السمنة والزيت حتى تذبل، ثم يضاف إليها الثوم والكزبرة الناشفة والكمون والفلفل الأسود، وبعدها تضاف صلصة الطماطم وتقلب جيدًا، يضاف الفول المدشوش المنقوع ويصب فوقه الماء الساخن، وفي مقلاة أخرى يحمر لسان العصفور حتى يكتسب لونًا ذهبيًا ثم يضاف إلى الفول، ويترك الخليط على النار حتى ينضج وفي النهاية تجهز طشة الثوم وتضاف إلى الطبق قبل التقديم مباشرة، ليحصل على نكهته المميزة.

طريقة عمل كوكيز الشوفان بالموز بدون سكر.. وجبة خفيفة تناسب الدايت


إيمان حكيم

كوكيز الشوفان والموز


إذا كنتِ تتبعين نظامًا غذائيًا صحيًا، لكنك لا ترغبين في الاستغناء عن الحلويات، فإن كوكيز الشوفان بالموز بدون سكر يعد خيارًا مثاليًا يعتمد هذا الكوكيز على حلاوة الموز الطبيعية بدلًا من السكر المضاف، كما يحتوي على الشوفان الغني بالألياف، ما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول، ويجعله مناسبًا كوجبة خفيفة بين الوجبات أو مع كوب من القهوة أو الشاي وفقًا لكما نشر في موقع allrecipes
مقادير كوكيز الشوفان بالموز

حبتان من الموز الناضج
كوبان من الشوفان
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقتان كبيرتان زبيب أو توت بري مجفف (اختياري)
ملعقتان كبيرتان جوز أو لوز مجروش
رشة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج باودر (اختياري للحصول على قوام أكثر هشاشة).
طريقة التحضير

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية
يُهرس الموز جيدًا بالشوكة حتى يصبح ناعمًا
يُضاف إليه الشوفان والفانيليا والقرفة ورشة الملح، ثم تُخلط المكونات حتى تتجانس
تُضاف المكسرات والزبيب أو التوت المجفف إذا رغبتِ في ذلك، ثم يُقلب الخليط برفق.
تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة وتُضغط قليلًا، ثم تُرص في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بين كل قطعة
تُخبز لمدة 15 إلى 18 دقيقة، أو حتى يصبح لون الأطراف ذهبيًا
يُترك الكوكيز ليبرد تمامًا قبل التقديم حتى يكتسب قوامًا متماسكًا

كوكيز

طريقة عمل الكوكيز

مش للأطباق بس.. 10 استخدامات غير متوقعة لإسفنجة المطبخ توفر وقتك وفلوسك



شروق جمال

اسفنجة مطبخ


يقتصر استخدام إسفنجة المطبخ في معظم المنازل على غسل الأطباق وتنظيف الأسطح، إلا أن هذا العنصر البسيط يمتلك إمكانيات متعددة تجعله أداة عملية في مختلف المهام. وكشف موقع "Taste of Home" عن حيل مبتكرة وطرق مدهشة لاستغلال إسفنجة المطبخ في استخدامات يومية غير تقليدية، تساهم في توفير الوقت والجهد وتقديم حلول اقتصادية وفعالة للأسرة.
كمادات ثلجية

تتحول الإسفنجة العادية إلى كمادة ثلجية مرنة وعملية بخطوات بسيطة. كل ما يتطلبه الأمر هو غمس الإسفنجة في الماء حتى تتشبع تماماً، ثم وضعها داخل كيس بلاستيكي محكم الإغلاق وتجميدها طوال الليل. وتتميز هذه الكمادة المبتكرة بعدم تسريب المياه عند ذوبانها، وتعتبر حلاً مثالياً ومريحاً لتخفيف آلام الكدمات والجروح والإصابات الطفيفة، فضلاً عن إمكانية وضعها في حقائب الطعام للحفاظ على برودة الوجبات والمشروبات خلال ساعات العمل الطويلة.
تعطير الملابس

بدلاً من الاعتماد على الأوراق المعطرة المكلفة، يمكن استخدام الإسفنجة كبديل اقتصادي وفعال لتعطير الملابس. قومي بملء عبوة محكمة الإغلاق بكوب من منعم الأقمشة السائل وكوبين من الماء، ثم انقعي الإسفنجة في هذا المزيج. وعند وضع الملابس في المجفف الآلي، اعصري الإسفنجة قليلاً للتخلص من السائل الزائد وضعيها مع الملابس. وبعد انتهاء دورة التجفيف، ستلاحظين نعومة ورائحة منعشة في أقمشتك، ويمكنك إعادة الإسفنجة إلى العبوة لاستخدامها مرات عديدة.
حفظ الخضراوات والفواكه

تعاني العديد من ربات البيوت من التلف السريع للمنتجات الطازجة داخل الثلاجة بسبب تراكم الرطوبة. ولحل هذه المشكلة، يمكن وضع بضع قطع من الإسفنج الجاف والجديد في قاع درج الثلاجة المخصص للخضراوات والفواكه، ثم ترتيب المنتجات فوقها. تعمل الإسفنجة كأداة فعالة لامتصاص أي رطوبة زائدة، مما يمنع تعفن الأطعمة ويطيل من عمرها الافتراضي، ويحافظ على قرمشتها وطزاجتها لأطول فترة ممكنة.
فواصل لأصابع القدمين

لا داعي لشراء أدوات الباديكير المتخصصة، حيث يمكنك الحصول على عناية مثالية بأظافر قدميك في المنزل باستخدام إسفنجة مطبخ عادية وغير مستخدمة. تعتمد الفكرة على قص الإسفنجة إلى نصفين بشكل طولي، ثم عمل أربعة شقوق متساوية المسافة في كل نصف. وبإدخال أصابع القدمين في هذه الشقوق، تحصلين على فواصل ناعمة ومريحة تمنع تلطخ الطلاء وتجعل عملية العناية بالأظافر أكثر سهولة واحترافية.
حماية المقتنيات الزجاجية

تواجه الأسرة تحدياً كبيراً عند الانتقال إلى منزل جديد أو تخزين الأكواب والأطباق الزجاجية خوفاً من تعرضها للكسر. وتوفر الإسفنجات حلاً رخيصاً وآمناً بفضل ملمسها الناعم ومرونتها التي تسمح بحشرها في الزوايا الضيقة. يمكنك حماية كؤوسك الزجاجية الثمينة ومقتنياتك القابلة للكسر بوضعها في صناديق التخزين، مع إحاطة كل قطعة بإسفنجتين أو ثلاث لامتصاص الصدمات وتكوين طبقة عازلة تضمن سلامتها أثناء النقل أو التخزين.
أداة للرسم والترفيه

تعتبر الإسفنجة أداة فنية ممتازة وآمنة لتمضية وقت ممتع ومفيد مع الأطفال. يمكنك مساعدة صغارك في تقطيع الإسفنج إلى أشكال هندسية أو مجسمات مرحة مثل النجوم والحيوانات، ثم غمسها في ألوان مائية آمنة واستخدامها كأختام للطباعة على الورق. وتساعد هذه الأنشطة اليدوية البسيطة على تنمية المهارات الحركية والإبداعية لدى الأطفال، وتشجعهم على استكشاف تقنيات رسم جديدة ومبتكرة.
إزالة شعر الحيوانات

يعاني أصحاب الحيوانات الأليفة من التصاق الفرو والشعر بالأثاث المنجد والسجاد، وهو ما يتطلب جهداً كبيراً لتنظيفه. وللتخلص من هذه المشكلة، يمكن اللجوء إلى حيلة سريعة وفعالة تعتمد على تبليل إسفنجة مطبخ عادية بالماء وعصرها جيداً، ثم مسح الكراسي أو الأرائك بها بلطف. وتعمل الرطوبة مع نسيج الإسفنجة على تجميع شعر الحيوانات الأليفة بسهولة، ليرتفع عن التنجيد ويلتصق بالإسفنجة وكأنه مغناطيس، مما يعيد للأثاث نظافته في دقائق معدودة.
التخلص من الروائح

تتداخل روائح الأطعمة داخل الثلاجة لتنتج رائحة غير مستحبة قد تؤثر على جودة المأكولات الأخرى. ولمواجهة ذلك، يمكنك رش كمية مناسبة من مسحوق صودا الخبز على إسفنجة رطبة، ووضعها في زاوية أحد أرفف الثلاجة بعيداً عن التلامس المباشر مع الطعام. وتعمل تركيبة صودا الخبز بالتعاون مع مسام الإسفنجة كفلتر طبيعي وقوي يمتص الروائح الكريهة بكفاءة عالية، مما يضمن بقاء رائحة الثلاجة منعشة ونظيفة.
حامل لقطعة الصابون

تفقد قطع الصابون الصلبة تماسكها وتذوب سريعاً عند تركها على حواف الأحواض، مما يخلق فوضى تراكم الرغوة ويشوه مظهر السطح. ولتجنب ذلك، يمكن وضع إسفنجة جافة بجوار حوض الحمام أو المطبخ واستخدامها كقاعدة أو حامل للصابون. وتقوم الإسفنجة بامتصاص المياه الزائدة والرغوة المتساقطة، مما يحافظ على جفاف قطعة الصابون ويطيل من عمرها الافتراضي، وفي الوقت نفسه تحمي سطح الحوض من الترسبات المزعجة.
إزالة طلاء الأظافر

بدلاً من استهلاك الكثير من القطن وإحداث فوضى أثناء إزالة طلاء الأظافر، يمكنك صنع أداة عملية تدوم طويلاً. أحضري برطماناً زجاجياً صغيراً ومحكم الغلق، ولفي إسفنجة نظيفة داخله بحيث تملأ الفراغ بالكامل. اسكبي كمية مناسبة من سائل مزيل الطلاء حتى تتشربه الإسفنجة جيداً. وعند الحاجة، يكفي غمس الإصبع داخل البرطمان وفرك الظفر بلطف بالإسفنجة المشبعة، لتتخلصي من الطلاء في ثوانٍ معدودة وبكل سهولة ونظافة.

طريقة عمل 3 وصفات جديدة بالعيش البايت.. بلاش ترميه تانى



إيمان حكيم

فطيرة العيش


بدلًا من التخلص من العيش البايت بعد أن يفقد طراوته، يمكن تحويله إلى وصفات جديدة ومشبعة بمكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ، وتتميز هذه الأفكار بأنها اقتصادية وسهلة التحضير، كما يمكن تعديل مكوناتها وفقًا لما يتوفر في المنزل، وفيما يلي 3 وصفات مختلفة بالعيش البايت، تجمع بين الوصفة الحادقة والحلوى السريعة على طريقة الشيف هند جمال.

طريقة عمل فطيرة العيش البايت بالجبنة

المكونات

4 أرغفة عيش بلدي أو شامي بايت
2 بيضة
نصف كوب لبن
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
نصف كوب جبنة رومي أو شيدر مبشورة
حبة فلفل ألوان مقطعة قطعًا صغيرة
نصف حبة طماطم منزوعة البذور ومقطعة
ملعقة صغيرة زعتر
رشة فلفل أسود
ملح حسب الحاجة
ملعقة كبيرة زبدة أو زيت لدهن الصينية.
طريقة التحضير

قطعي العيش البايت إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في وعاء عميق
اخفقي البيض مع اللبن والزعتر والفلفل الأسود، ويمكن إضافة رشة ملح حسب نوع الجبن المستخدم
اسكبي خليط البيض واللبن فوق قطع العيش وقلبي حتى تتشرب القطع الخليط.
أضيفي الفلفل والطماطم ونصف كمية الجبن، ثم قلبي المكونات برفق
ادهني صينية مناسبة بالزبدة، ثم افردي الخليط بداخلها واضغطي عليه قليلًا
وزعي باقي الجبن على الوجه.
ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة
شغلي الشواية لدقائق قليلة حتى يصبح الوجه ذهبيًا، ثم اتركي الفطيرة تهدأ قليلًا قبل تقطيعها.

طريقة عمل أصابع العيش البايت المقرمشة

المكونات

3 أرغفة عيش بايت
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
رشة ثوم بودرة
رشة فلفل أسود
رشة ملح
ملعقتان كبيرتان جبنة بارميزان أو جبنة رومي مبشورة، اختياري.
طريقة التحضير

قطعي أرغفة العيش إلى شرائح طويلة ومتساوية حتى تشبه الأصابع
ضعيها في وعاء واسع، ثم أضيفي الزيت والبابريكا والزعتر والثوم البودرة والفلفل الأسود.
قلبي الشرائح جيدًا حتى تتوزع التوابل والزيت عليها.
رصي أصابع العيش في صينية مبطنة بورق خبز مع ترك مسافة بسيطة بين القطع.
رشي الجبن المبشور عليها إذا رغبتِ.
أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
اتركيها من 8 إلى 12 دقيقة تقريبًا مع تقليبها في منتصف الوقت حتى تتحمص من الجانبين.
اتركيها حتى تبرد تمامًا قبل التقديم حتى تكتسب القرمشة المطلوبة.
يمكن تقديم أصابع العيش المقرمشة بجانب الجبن أو الحمص أو صوص الزبادي، كما تصلح كسناك خفيف بدلًا من المقرمشات الجاهزة.

طريقة عمل بودينج العيش البايت بالقرفة

المكونات

4 أرغفة عيش بايت، ويفضل العيش الأبيض أو الشامي.
3 أكواب لبن
نصف كوب سكر
2 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
نصف كوب زبيب
ربع كوب مكسرات مجروش
ملعقتان كبيرتان جوز هند، اختياري.
طريقة التحضير

قطعي العيش إلى قطع صغيرة وضعيه في وعاء عميق
سخني اللبن حتى يصبح دافئًا، ثم اسكبيه فوق العيش واتركيه عدة دقائق حتى يلين
اهرسي الخليط قليلًا باستخدام شوكة مع الاحتفاظ ببعض قطع العيش للحصول على قوام متنوع
في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا والقرفة والزبدة المذابة
أضيفي خليط البيض إلى العيش واللبن وقلبي جيدًا
أضيفي الزبيب والمكسرات وجوز الهند، ثم اخلطي المكونات
ادهني قالبًا صغيرًا بالقليل من الزبدة، ثم اسكبي خليط البودينج بداخله
ضعي القالب في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة، حتى يتماسك الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا
اتركي البودينج يهدأ قليلًا قبل تقديمه، ويمكن رش القليل من القرفة أو السكر البودرة على الوجه.

فطيرة العيش بالجبن

اصابع العيش

طريقة عمل لفائف الكوسة المحشية بالجبن واللحم المفروم



إيمان حكيم

لفائف الكوسة


تبحث الكثير من ربات البيوت عن وصفات تجمع بين المذاق الشهي والقيمة الغذائية، خاصة مع الرغبة في تقديم أطباق خفيفة تناسب وجبة العشاء أو الغداء وتعد لفائف الكوسة المحشية بالجبن واللحم المفروم من الوصفات التي تجمع بين الخضراوات الطازجة والبروتين، كما أنها لا تحتاج إلى وقت طويل في التحضير، ويمكن تقديمها بجانب الأرز أو السلطة الخضراء.

المكونات

3 حبات كوسة كبيرة.
300 جرام لحم مفروم.
كوب جبن موزاريلا مبشور
نصف كوب جبن كريمي.
بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا
فصان ثوم مفرومان.
ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
ملح حسب الرغبة.
كوب صلصة طماطم.
بقدونس مفروم للتزيين.


طريقة التحضير

تُغسل الكوسة جيدًا، ثم تُقطع إلى شرائح طولية رفيعة باستخدام مقشرة الخضروات.
تُشوى الشرائح على مقلاة ساخنة لمدة دقيقة من كل جانب حتى تصبح مرنة ويسهل لفها
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل، يلي ذلك الثوم واللحم المفروم مع التقليب حتى ينضج
تُتبل الحشوة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر، ثم تُترك حتى تهدأ قليلًا.
يُخلط اللحم مع الجبن الكريمي ونصف كمية الموزاريلا.
توضع كمية مناسبة من الحشوة على طرف كل شريحة كوسة، ثم تُلف بإحكام.
تُرص اللفائف في صينية فرن مدهونة بقليل من صلصة الطماطم، ثم يُسكب باقي الصلصة فوقها.
يُوزع ما تبقى من جبن الموزاريلا على الوجه.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 190 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة، حتى تذوب الجبنة ويكتسب الوجه لونًا ذهبيًا.
تُقدم لفائف الكوسة المحشية ساخنة، مع سلطة خضراء أو أرز أبيض أو خبز محمص، كما يمكن تقديمها كطبق رئيسي خفيف أو ضمن مائدة العزومات إلى جانب

لفائف الكوسة

اللحم المفروم

طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة بـ 3 وصفات مختلفة.. حلو وحادق في نفس الوقت


إيمان حكيم

بطاطا بالزعتر والجبن


تعد البطاطا الحلوة من الأطعمة التي يمكن تقديمها بأكثر من طريقة، فهي لا تقتصر على الوصفات الحلوة التقليدية، وإنما يمكن تحويلها إلى طبق حادق مناسب للفطور أو العشاء، أو حلوى دافئة بطعم غني ومميز وفي السطور التالية، نقدم 3 حيل مبتكرة لـ طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة، تجمع بين النكهات المالحة والحلوة، ويمكن تحضيرها بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل وفقًا لما نشر في موقع tasty
طريقة عمل البطاطا الحلوة بالجبنة والزعتر: المكونات:

3 حبات بطاطا حلوة متوسطة الحجم
كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
نصف كوب جبنة فيتا مفتتة
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
رشة فلفل أسود
رشة ملح حسب الرغبة
ملعقة صغيرة زيت زيتون
طريقة التحضير:


اغسلي البطاطا الحلوة جيدًا وقطعيها إلى شرائح متوسطة السمك
رتبي الشرائح في صينية مدهونة بقليل من زيت الزيتون
وزعي الزبدة على شرائح البطاطا، ثم أضيفي الفلفل الأسود والزعتر
أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة، حتى تبدأ البطاطا في النضج
أخرجي الصينية، ثم وزعي الموتزاريلا والجبنة الفيتا على الوجه
أعيديها إلى الفرن حتى تذوب الجبنة ويحمر الوجه قليلًا.
تقدم ساخنة، ويمكن تزيينها برشة زعتر إضافية.
طريقة عمل البطاطا الحلوة بالعسل والمكسرات:المكونات:

3 حبات بطاطا حلوة
3 ملاعق كبيرة عسل
نصف كوب مكسرات مشكلة مجروشة
ملعقة كبيرة زبدة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح صغيرة
ملعقة كبيرة سمسم اختياري.
طريقة التحضير:


قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات متساوية حتى تنضج في الوقت نفسه.
ضعيها في صينية، وأضيفي الزبدة والقرفة ورشة الملح.
قلبي المكونات جيدًا حتى تتغلف قطع البطاطا.
ضعي الصينية في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها مرة خلال التسوية.
بعد أن تنضج البطاطا وتكتسب لونًا ذهبيًا، أخرجيها من الفرن.
وزعي العسل على الوجه، ثم أضيفي المكسرات والسمسم.
أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة دقيقتين فقط حتى تتجانس النكهات، ثم تقدم دافئة.
طريقة عمل البطاطا الحلوة بالكريمة والقرفة:المكونات:

3 حبات بطاطا حلوة متوسطة
كوب كريمة طبخ
ملعقتان كبيرتان سكر
نصف ملعقة صغيرة قرف
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقتان كبيرتان جوز هند مبشور اختياري

مكسرات مجروشة للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
اسلقي البطاطا الحلوة حتى تصبح طرية، ثم اتركيها حتى تهدأ قليلًا.

قشري البطاطا وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات.

ادهني صينية صغيرة بالزبدة، ثم رتبي البطاطا بداخلها.
في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة مع السكر والفانيليا والقرفة.

اسكبي خليط الكريمة فوق البطاطا بحيث يغطي معظم سطحها.

رشي جوز الهند والمكسرات على الوجه إذا رغبتِ.
أدخلي الصينية فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تتماسك الكريمة ويأخذ الوجه لونًا خفيفًا.

اتركيها دقائق قليلة قبل التقديم، ثم تقدم دافئة.

بطاطا بالجبن والزعتر

بطاطا

طريقة عمل مقرمشات الملح في المنزل.. وصفة سهلة بمكونات بسيطة


رانيا سعد الدين

طريقة عمل مقرمشات الملح في المنزل


تعد مقرمشات الملح من الوجبات الخفيفة المحببة للكبار والصغار ويمكن تقديمها بجانب الشوربة أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، لكن بدل من شراء الأنواع الجاهزة، يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، وتتميز المقرمشات المنزلية بإمكانية التحكم في مكوناتها ودرجة ملوحتها، بالأضافة إلى إمكانية إضافة نكهات مختلفة إليها حسب الرغبة.
طريقة عمل مقرمشات الملح: المكونات

- كوب واحد من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، مع كمية إضافية للرش على الوجه حسب الرغبة.
- من 5 إلى 7 ملاعق كبيرة من الماء.

- طريقة العمل


- في البداية يسخن الفرن مسبق على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت، أي نحو 200 درجة مئوية، لضمان وصوله إلى درجة الحرارة المناسبة قبل إدخال المقرمشات.
- ضعي الدقيق والملح والزبدة الطرية في وعاء، وقلبي المكونات باستخدام شوكة حتى يتحول الخليط إلى قوام يشبه الحبيبات الناعمة.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الماء تدريجيًا مع التقليب، ثم أضيفي باقي كمية الماء ملعقة تلو الأخرى حتى تتماسك العجينة وتصبح سهلة الفرد، مع الحرص على ألا تتحول إلى عجينة لزجة.
- رشي سطح العمل بقليل من الدقيق، ثم افردي العجينة باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا، ويفضل أن يصل سمكها إلى نحو 3 ملليمترات.
وكلما كانت العجينة رقيقة، أصبحت المقرمشات أكثر هشاشة وقرمشة بعد الخبز.
- انقلي العجينة إلى صينية الخبز، ثم رشي على سطحها كمية إضافية من الملح حسب الرغبة،وباستخدام شوكة، اصنعي ثقوبًا صغيرة ومتفرقة في العجينة، وهي خطوة تساعد على منع تكون الفقاعات أثناء الخبز وتحافظ على شكل المقرمشات مسطحًا.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة تقترب من 10 دقائق، مع متابعة المقرمشات خلال الدقائق الأخيرة، حتى يتحول لونها إلى ذهبي فاتح.
- بعد خروج المقرمشات من الفرن، يمكن تقطيعها إلى الشكل والحجم المفضل باستخدام قطاعة البيتزا، ثم تترك حتى تبرد تماما قبل تقديمها أو حفظها.
- احرصي على فرد العجينة بشكل رقيق جدًا، لأن سمك العجينة يؤثر بشكل مباشر في درجة القرمشة ، لا تبالغي في إضافة الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة أو يصعب فردها.
- تابعي المقرمشات أثناء الخبز، خاصة بعد مرور 8 دقائق، لأنها قد تنتقل سريعًا من اللون الذهبي إلى الاحتراق.

- يمكن رش الوجه بملح البحر أو بذور السمسم لإضافة نكهة وشكل مختلف
- يمكن استبدال الدقيق الأبيض بدقيق القمح الكامل، لكن النتيجة قد تكون مقرمشات أكثر كثافة، وقد تحتاج العجينة إلى كمية إضافية بسيطة من الماء حتى تصل إلى القوام المناسب.
- بعد أن تبرد المقرمشات تماما، تحفظ في وعاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع وفقًا للوصفة الأصلية.
- أما إذا كان الهدف هو الاحتفاظ بها لفترة أطول، فيمكن وضعها في كيس محكم الغلق داخل الفريزر، ثم إخراج الكمية المطلوبة عند الحاجة.
- تساعد الثقوب الصغيرة المصنوعة بالشوكة على خروج الهواء أثناء الخبز، وبالتالي تقلل من فرص تكون الفقاعات وانتفاخ العجينة، ما يساعد في الحصول على مقرمشات مسطحة ومقرمشة.
أفكار لإضافة نكهات مختلفة

يمكن تغيير مذاق المقرمشات المنزلية بسهولة من خلال إضافة بعض التوابل والأعشاب إلى العجينة، مثل الثوم المجفف أو البصل المجفف أو الأعشاب المجففة.
كما يمكن الاكتفاء برش القليل من الملح على الوجه للحصول على المذاق التقليدي لمقرمشات الملح.

طريقة عمل معجنات السبانخ الهشة بجبنة الفيتا.. محتاجة 10 دقائق بس


رانيا سعد الدين

طريقة عمل معجنات السبانخ الهشة


إذا كنت من عشاق الوجبات السريعة التي لا تستغرق وقت في تحضيرها وأيضا تجمع بين القيمة الغذائية المرتفعة والمذاق اللذيذ، فستكون هذه الوصفة خيارك المفضل، يقدم موقع diethood طريقة تحضير فطائر السبانخ المقرمشة والتي تعتمد على عجينة الباف باستري الجاهزة بدل من طبقات الفيلو المعقدة، يتميز هذا الطبق بأنه مناسب لجميع أوقات اليوم، وجبة إفطار ممتازة، أو غذاء خفيف، أو حتى مقبلات مميزة في العزائم، ويتوج ببيضة مقلية في الفرن لتضفي عليه نكهة وقوام لا يقاومان.

- المكونات


- شريحة واحدة من عجينة الباف باستري "مذابة تماماً إذا كانت مجمدة".
- ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 220 جراما من السبانخ الطازجة "أو السبانخ المجمدة بعد تصفيتها جيداً".
- 2 فص ثوم مفروم.
- ½ كوب جبنة فيتا مفتتة.
- 2 حبة بيض.
- ملح وفلفل أسود مطحون "حسب الرغبة".
- زبادي عادي للتقديم "اختياري".

- طريقة التحضير خطوة بخطوة


- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية، وتبطن صينية الخبز بورق الزبدة.
- تفرد عجينة "الباف باستري" بالنشابة على شكل مربع "بمقاس 11×11 بوصة تقريباً"، ثم تقطع إلى مستطيلين متساويين.
- تنقل القطعتان إلى صينية الخبز وتخبز في الفرن لمدة 8 دقائق فقط "خبز جزئي".
- في مقلاة على نار متوسطة، يسخن زيت ويضاف إليه السبانخ والثوم مع الملح والفلفل الأسود.
- يقلب المزيج لمدة دقيقتين حتى تذبل السبانخ، ثم ترفع المقلاة عن النار وتخلط معها جبنة الفيتا المفتتة.
- تخرج العجينة من الفرن، ويضغط على منتصفها باستخدام شوكة لتفريغ الهواء وخفض الارتفاع مع ترك حواف بارزة.
- توزع حشوة السبانخ والفيتا بالتساوي في منتصف كل فطيرة.
- تصنع تجويفة صغيرة في منتصف الحشوة وتكسر فيها بيضة كاملة.
- تعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10 إلى 12 دقيقة أخرى حتى تصبح الفطيرة ذهبية اللون ومقرمشة.
- تترك الفطائر لترتاح لمدة 3 دقائق، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم دافئة إلى جانب القليل من الزبادي العادي.

نصائح لنجاح الوصفة


- إذا كنتِ تستخدمين السبانخ الطازجة أو المجمدة، تأكدي من التخلص من أي سوائل زائدة بعد طهيها حتى لا تجعل العجينة طرية ورطبة.
- يمكن دهن حواف العجينة بقليل من البيض المخفوق أو الزبدة قبل أدخالها الفرن لتكتسب لون ذهبي غني.
- تحفظ بقايا الفطيرة في الثلاجة لمدة يومين في وعاء محكم، وتسخن في الفرن لاستعادة قرمشة العجينة.

طريقة عمل بيتزا البطاطس بدون عجين.. مشبعة وسهلة وطعمها خيال


إيمان حكيم

بيتزا البطاطس


إذا كنتِ تبحثين عن وصفة مختلفة تجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير، فإن بيتزا البطاطس بدون عجين تعد خيارًا مثاليًا، فهي تعتمد على شرائح البطاطس بدلًا من العجين التقليدي، ما يمنحها قوامًا مميزًا ومذاقًا غنيًا، كما أنها مناسبة كوجبة غداء خفيفة أو عشاء مشبع، ويمكن تحضيرها بالمكونات المتوفرة في المنزل، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل بيتزا البطاطس بمكونات سهلة وسريعة على طريقة الشيف هند جمال.

المكونات

3 حبات بطاطس كبيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
كوب ونصف جبن موزاريلا مبشور
نصف كوب صلصة بيتزا أو صلصة طماطم متبلة
نصف كوب فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة
ربع كوب زيتون أسود أو أخضر شرائح.
نصف كوب مشروم طازج شرائح (اختياري).
100 جرام شرائح تركي مدخن أو دجاج مشوي مقطع.
ملعقة صغيرة زعتر
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
رشة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

تُغسل البطاطس جيدًا وتُقطع إلى شرائح دائرية رفيعة مع الاحتفاظ بالقشر إذا كان نظيفًا.
تُخلط الشرائح مع زيت الزيتون والملح والفلفل والبابريكا، ثم تُرص متداخلة في صينية مبطنة بورق الزبدة لتشكل قاعدة متماسكة تشبه عجينة البيتزا.
تُخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تبدأ البطاطس في النضج وتأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُوزع صلصة البيتزا على سطح البطاطس.
تُضاف الجبنة الموزاريلا، ثم الفلفل الملون والمشروم والزيتون وشرائح التركي أو الدجاج.
يُرش الزعتر على الوجه، ثم تُعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتحمر قليلًا

بيتزا البطاطس


البطاطس