كيفية صناعة الخبز من الشعير .. تفاصيل



كتبت أسماء نصار

الشعير


في ظل السعي العالمي لتعزيز الأمن الغذائي والبحث عن بدائل زراعية أكثر استدامة، يعود الشعير ليتصدر المشهد الزراعي والصناعي ليس كعلف للماشية فحسب، بل كركيزة أساسية في سلة غذاء الإنسان.
الشعير محصول رافق الحضارات القديمة، و يشهد اليوم "نهضة" حقيقية في ظل التغيرات المناخية، نظراً لصلابته الفائقة وقدرته على النمو في بيئات لا تقوى عليها المحاصيل الأخرى.
يعد الشعير من المحاصيل الاستراتيجية التي تتميز بمرونة عالية، فهو "المحصول المنقذ" في الأراضي الهامشية والمتأثرة بالملوحة.

وبخلاف القمح، يمتلك الشعير دورة حياة قصيرة واحتياجات مائية أقل، مما يجعله الخيار الأمثل للمناطق التي تعاني من ندرة الأمطار أو تدهور جودة التربة.

و يتميز الشعير بنظام جذري قوي يسمح له باستخلاص الرطوبة من أعماق التربة، و بفضل التقنيات الزراعية الحديثة، نجحت الأصناف الجديدة في تقديم إنتاجية وفيرة تضاهي المحاصيل الشتوية الكبرى، مع تقليل الاعتماد على الأسمدة الكيماوية.
الخبز المخلوط بالشعير


انتقلت رحلة الشعير من الحقول إلى المختبرات الغذائية، حيث أثبتت الدراسات أن دمج دقيق الشعير في صناعة الخبز ليس مجرد خيار اقتصادي لتقليل استيراد القمح، بل هو ارتقاء بالصحة العامة.
و تعتمد الصناعة الحديثة لإنتاج "خبز الشعير" على خلط دقيق الشعير بنسب مدروسة مع دقيق القمح لضمان الحفاظ على "قوام الرغيف" وتماسك "الجلوتين"، مما ينتج رغيفاً يتميز بنكهة ترابية غنية وقيمة غذائية مضاعفة.
الفوائد الصحية للشعير


لا يقتصر خبز الشعير على طعمه المميز، بل يمتد لفوائده التي تجعله "غذاءً وظيفياً" بامتياز فهو يحتوي الشعير على ألياف "البيتا جلوكان" التي تبطئ امتصاص السكر، مما يمنع الارتفاع المفاجئ في جلوكوز الدم، و تساهم هذه الألياف أيضاً في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
و بفضل كثافة أليافه، يساعد خبز الشعير في عمليات الحمية وتقليل الوزن من خلال منح شعور ممتد بالامتلاء.

صناعة خبز الشعير

و رغم المزايا المتعددة، تواجه صناعة خبز الشعير تحديات تتعلق بـ "ثقافة الاستهلاك" وتقنيات الطحن، فدقيق الشعير يفتقر إلى مرونة الجلوتين الموجودة في القمح، مما يتطلب تقنيات عجن خاصة أو استخدامه في أنواع معينة من الخبز المسطح أو "المخمر طبيعياً".

عشان متبوظش بسرعة.. طرق ذكية لحفظ الفاكهة فى الطقس الحار


كتبت- نورا طارق

طرق ذكية لحفظ الفاكهة فى الطقس الحار


تتعرض الفواكه للتلف مع إرتفاع درجة حرارة الطقس وذلك نتيجة سوء التخزين ويمكن علاج هذه المشكلة من خلال اتباع بعض الحيل البسيطة التي تساعد في الحفاظ عليها والتي نستعرضها في هذا التقرير، وفقاً لما ذكره موقع "pinkvilla".
حيل بسيطة لحفظ الفاكهة في الحر


التبريد السريع:

ينصح عند شراء الفواكه بنقلها فوراً من المتجر إلى سيارة مكيفة الهواء بدلاً من تركها داخل صندوق السيارة، ثم انقلها إلى الثلاجة على الفور.

طرق ذكية لحفظ الفاكهة فى الطقس الحار
فصل الإيثيلين:

خزنى الفواكه المنتجة للإيثيلين مثل (التفاح، الكمثرى، الأفوكادو، الموز) بشكل منفصل عن المنتجات الأخرى لمنع نضجها المبكر.
طريقة التخزين:

استخدمى كيسًا يسمح بمرور الهواء للحفاظ على رطوبة الفاكهة وتهويتها، خاصة في درج الخضراوات، ويفضل التنظيف قبل التخزين (أحيانًا)، لكن مع تخزين العنب والتوت والكرز يفضل عدم غسلهم لمنع تكون العفن.

طرق حفظ الفاكهة
حفظ الفاكهة في الفريزر:

وعند حفظ الفاكهة في الفريزر يفضل غسلها جيداً وتجفيفها، ثم تجميدها على صينية خبز قبل نقلها إلى كيس مناسب للتجميد لمنع التكتل.
حفظ الفاكهة في الفريزر لمدة طويلة، يجب اتباع الأتى:

التجفيف:

جففى الفاكهة في الفرن على درجة حرارة منخفضة لتحويلها إلى وجبات خفيفة مجففة.
التعليب والمربى:

اصنعى المربى أو الهلام أو الفاكهة المعلبة لحفظها لعدة أشهر.
دليل مواقع التخزين:

فواكه تحفظ في الثلاجة:

يفضل حفظ التوت، الحمضيات، الفواكه ذات النواة، العنب، الكرز، والتوت في الثلاجة.
درجة حرارة الغرفة/المخزن البارد:

يفضل حفظ الموز، والمانجو، والبابايا، والبطيخ، والأناناس، والطماطم في درجة حرارة الغرفة/ المخزن البارد.

طريقة عمل كريب البطاطس بخطوات بسيطة.. دون زيت أو دقيق



إيمان حكيم

كريب


في ظل البحث المستمرعن بدائل صحية للأكلات التقليدية، ظهر كريب البطاطس كأحد الحلول الذكية التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية، دون الحاجة لاستخدام الدقيق أو الزيوت هذه الوصفة لا تعد فقط خيارًا مناسبًا للدايت، بل يمكن تقديمها أيضًا بشكل أنيق يناسب الوجبات الخفيفة أوحتى العزومات البسيطة، لذا نستعرض خلال السطور التالية، طريقة عمل كريب البطاطس بدون زيوت ولا دقيق على طريقة الشيف مي صيام، وهى:
طريقة عمل كريب البطاطس


المكونات:

- 2 ثمرة بطاطس متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة نشا (اختياري لزيادة التماسك).
- رشة ملح وفلفل أسود.
- بابريكا أو زعتر (حسب الرغبة).
- خضار مفرومة ناعم (اختياري: فلفل ألوان – بقدونس).
- للحشو (اختياري):

- صدور دجاج مشوية أو تونة.
- جبنة لايت.
- خضار سوتيه.
طريقة تحضير كريب البطاطس:

- تقشر البطاطس وتقطع إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام سكين حاد أو مبشرة.
- تغسل الشرائح جيدًا ثم تجفف تمامًا للتخلص من أي ماء زائد، لضمان القرمشة.
- في وعاء، تخلط البطاطس مع النشا (إن وجد) والملح والفلفل والبهارات، مع التقليب برفق.
- يفرد الخليط على ورق زبدة في صينية فرن على شكل دائرة رفيعة تشبه الكريب.
- يوضع في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15–20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- يمكن قلبه على الوجه الآخر لدقائق إضافية للحصول على قوام متماسك من الجانبين.
- يرفع الكريب من الفرن ويحشى بالحشوة المفضلة، ثم يلف أو يطوى مثل الكريب التقليدي.
- يقدم ساخنًا مع صوص زبادي خفيف أو صوص ثوم صحي.

كريب

كريب البطاطس

طريقة عمل الخرشوف المحشي باللحم المفروم.. استغلي الموسم



بسمة محمد

الخرشوف المحشى لحم مفروم


يعد الخرشوف من الخضراوات الغنية بالمعادن والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، ومع موسم حصاده، يحرص الكثيرون على تناوله بطرق مختلفة، من أشهرها وصفة الخرشوف باللحم المفروم والتي تعد وجبة غداء مثالية ومتوازنة. وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل الخرشوف المحشي باللحم المفروم بطعم شهي يحبه جميع أفراد الأسرة حسب ما نشره موقع the salt and sweet.
مكونات الخرشوف باللحمة بالمفرومة

6 إلى 8 قيعان الخرشوف ـ منظف ومفرغ
300 جرام لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
فصين ثوم مفروم
معلقتين صلصة طماطم كبيرة
عصير ليمون
ملح وفلفل أسود و 7 بهارات
بقدونس مفروم ناعم اختياري
شوربة لحم ، أو مياه
طريقة تجهيز الخرشوف

في البداية، ينقع الخرشوف في ماء مضاف إليه عصير الليمون، للحفاظ على لونه والتخلص من أي شوائب. بعد ذلك، تسلق قيعان الخرشوف نصف سلقة في ماء مملح مع القليل من الليمون.
لتحضير الحشوة، يشوح البصل في ملعقة من الزيت حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته. بعد ذلك تضاف اللحمة المفرومة وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها وتنضج، ثم تتبل بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
طريقة حشو الخرشوف

تحشى قيعان الخرشوف بخليط اللحم، وترص في صينية بشكل متناسق. يضاف إليها مرق اللحم الممزوج بملعقة من صلصة الطماطم، ثم تترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج تمامًا.
بعد ذلك، تدخل الصينية إلى الفرن حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا. يزين الطبق بالبقدونس المفروم، ويقدم ساخنًا كوجبة غداء متكاملة تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية.

طريقة عمل باستا الرامن بالكريمة والجبن.. وصفة تريندي بطعم غني



إيمان حكيم

باستا


في السنوات الأخيرة، تحولت النودلز سريعة التحضير"الرامن" من مجرد وجبة خفيفة إلى أساس لأطباق مبتكرة تنافس أكلات المطاعم ومن أبرز هذه الأفكار التي لاقت انتشارًا واسعًا على السوشيال ميديا باستا الرامن بالكريمة والجبن، وهي وصفة تجمع بين البساطة والطعم الفاخر في نفس الوقت، وتناسب الوجبات السريعة أو العزومات الخفيفة يستعرضها اليوم السابع خلال السطور التالية بمكونات وخطوات سريعة وفقًا لما نشر في موقع taste
المكونات

- 2 كيس نودلز رامن (بدون توابل أو مع تقليلها حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 كوب كريمة طبخ
- نصف كوب جبن شيدر مبشور
- نصف كوب جبن موزاريلا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة بابريكا أو زعتر (اختياري)
- مشروم أو دجاج مشوي (اختياري لإضافة قيمة غذائية أعلى)

طريقة التحضير

- تسلق النودلز في ماء مغلي لمدة 3–4 دقائق فقط حتى تصبح طرية، ثم تُصفى وتُترك جانبًا.
- في مقلاة على نار متوسطة، تُذاب الزبدة ويُضاف الثوم المفروم حتى يخرج رائحته دون أن يحترق.
- تُضاف الكريمة تدريجيًا مع التقليب حتى تبدأ في التماسك قليلًا.
- يضاف الجبن الشيدر والموزاريلا مع التقليب المستمر حتى تذوب الجبن تمامًا ويتكون صوص كريمي غني
- يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
- تُضاف النودلز المسلوقة إلى الصوص وتُقلب جيدًا حتى تتغلف بالكامل.
- يمكن إضافة المشروم أو الدجاج المشوي لرفع القيمة الغذائية وتحويلها إلى وجبة متكاملة.
- تُقدّم ساخنة في طبق عميق، ويمكن تزيينها برشة جبن إضافي أو بقدونس مفروم لإعطاء شكل جذاب ولمسة مطبخ مطاعم

باستا الرامن

باستا

الصيف قرب.. إزاى تخزنى الأكل صح فى الثلاجة وتحافظى على طعمه وجودته؟


إيمان حكيم

تخزين الطعام


مع اقتراب فصل الصيف والارتفاع التدريجي في درجات الحرارة، يصبح الطعام خارج الثلاجة أكثر عرضة للتلف السريع، خاصة مع الرطوبة والحرارة التي تسرع نمو البكتيريا وتؤثر على جودة الأطعمة في وقت قصير. وفي ظل ارتفاع تكاليف المعيشة، لم يعد حفظ الطعام بطريقة صحيحة مجرد تفصيل يومي، بل أصبح ضرورة حقيقية لإدارة المنزل بذكاء وتقليل الهدر.
ورغم حرص كثيرات على تخزين بقايا الطعام أو تجهيز الوجبات مسبقًا، فإن بعض الأخطاء البسيطة في الحفظ قد تتسبب في فقدان الطعم والقيمة الغذائية، بل وقد تؤدي إلى فساد الطعام قبل موعده المتوقع. لذلك فإن التخزين السليم لا يحافظ فقط على النكهة والجودة، لكنه يوفر أيضًا الوقت والمال ويحمي صحة الأسرة، وفيما يلي أبرز القواعد التي تصنع فرقًا حقيقيًا في تخزين الطعام، وفقًا لما نشره موقع "Test".


اتركي الطعام يبرد قبل إدخاله الثلاجة

يعد وضع الطعام الساخن مباشرة داخل الثلاجة من أكثر الأخطاء شيوعًا. فهذه الخطوة ترفع درجة الحرارة الداخلية للثلاجة، ما قد يؤثر على سلامة باقي الأطعمة المحفوظة بداخلها. كما يؤدي البخار المتصاعد إلى زيادة الرطوبة داخل العبوة، وهو ما يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، لذلك يفضل ترك الطعام ليبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة لفترة مناسبة، ثم حفظه بعد ذلك، مع تجنب تركه خارج الثلاجة لساعات طويلة خاصة في الصيف.


اختاري علبًا محكمة الغلق

الهواء من أبرز الأسباب التي تسرع تلف الطعام وتغير رائحته وطعمه. لذلك فإن استخدام أوعية غير محكمة الغلق يسمح بتسرب الروائح بين الأطعمة، كما يقلل من جودة الطعام سريعًا.
ينصح باستخدام علب زجاجية أو بلاستيكية مخصصة لحفظ الطعام، على أن تكون بغطاء محكم يمنع دخول الهواء ويحافظ على الطزاجة لأطول فترة ممكنة.

قسمي الطعام إلى حصص صغيرة

تخزين كمية كبيرة من الطعام في وعاء واحد يعني فتح العبوة وإغلاقها أكثر من مرة عند كل استخدام، ما يعرض الطعام للهواء والتغير الحراري بشكل متكرر.
الأفضل تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة أو وجبات جاهزة، بحيث يتم استخدام كل كمية مرة واحدة فقط. هذه الطريقة عملية أكثر، وتحافظ على صلاحية الطعام لفترة أطول.


رتبي الثلاجة بوعي

ليست كل أجزاء الثلاجة بدرجة البرودة نفسها، لذلك فإن التوزيع الصحيح للأطعمة يساعد على حفظها بشكل أفضل. يفضل وضع الطعام الجاهز والمطهو في الرفوف الوسطى، لأنها الأكثر استقرارًا في الحرارة، بينما توضع اللحوم والدواجن النيئة في الأرفف السفلية لتجنب أي تسريب على الأطعمة الأخرى. أما الخضروات والفاكهة، فيفضل حفظها داخل الأدراج المخصصة لها للحفاظ على رطوبتها وانتعاشها.


دوني تاريخ التخزين

قد تبدو خطوة بسيطة، لكنها من أكثر الوسائل فعالية في تنظيم المطبخ. كتابة تاريخ حفظ الطعام على العبوة يساعدك على معرفة الأقدم والأحدث، ويمنع نسيان بعض الأطعمة داخل الثلاجة حتى تفسد. يمكن استخدام ملصقات صغيرة أو كتابة التاريخ مباشرة على الغطاء، خاصة مع الأطعمة المطهية أو المجمدة.

لا تخلطي القديم بالجديد

إضافة طعام جديد إلى بقايا قديمة في نفس العبوة من الأخطاء الشائعة، لأنها تجعل الطعام الأقدم يبقى فترة أطول من اللازم، وقد يصعب التفرقة بين ما يجب استهلاكه أولًا. لذلك يفضل دائمًا حفظ كل كمية بشكل منفصل، والالتزام بقاعدة "الأقدم يستخدم أولًا" للحفاظ على الجودة وتجنب الفساد.
اعتمدي على التجميد عند الحاجة

إذا لم يتم استهلاك الطعام خلال يومين أو ثلاثة أيام، فمن الأفضل نقله إلى الفريزر. التجميد يقلل بشكل كبير من نمو البكتيريا ويحافظ على الطعام لفترة أطول.
لكن يشترط استخدام أكياس أو علب مخصصة للتجميد، مع تقليل كمية الهواء داخلها قدر الإمكان، للحفاظ على القوام والطعم عند إعادة الاستخدام.

تخزين

إزاى تحولى أكلة سريعة وبسيطة لطبق شيك يناسب العزومات الخفيفة؟


إيمان حكيم

اطباق سريعة


في خضم الحياة اليومية السريعة، تلجأ الكثيرات إلى الوجبات الجاهزة أو الأكلات السريعة باعتبارها خيارًا عمليًا يوفر الوقت والجهد، خاصة في الأيام المزدحمة، لكن رغم سهولة تحضيرها، غالبًا ما تُقدَّم بشكل تقليدي لا يتناسب مع أجواء العزومات أو استقبال الضيوف، ولأن اللمسة الذكية في التقديم قد تُحدث فرقًا كبيرًا، تواصل "اليوم السابع" مع الشيف هند جمال للتعرف على أبرز الأفكار والخطوات التي تساعدك على تحويل طبق بسيط إلى وجبة أنيقة تبدو وكأنها أُعدّت خصيصًا للمناسبات، وذلك بخطوات سهلة نستعرضها في السطور التالية.


اختاري قاعدة بسيطة وابدئي بالتطوير

الخطوة الأولى هي اختيار أكلة سريعة معروفة مثل النودلز، المكرونة، البطاطس، أو حتى التوست هذه الأكلات تمثل القاعدة التي يمكنك البناء عليها بدلًا من تقديمها بشكلها التقليدي، فكّري في إضافة مكونات بسيطة تغير طعمها بالكامل، مثل الكريمة، الجبن، الأعشاب الطازجة أو الصوصات المختلفة.


السر في الإضافات وليس في التعقيد

لتحويل طبق عادي إلى تجربة مميزة، لا تحتاجي إلى مكونات باهظة أو خطوات معقدة على سبيل المثال، يمكن تحويل نودلز سريعة إلى طبق كريمي بإضافة الزبدة، الثوم، كريمة الطهي، وقليل من الجبن المبشور، كذلك البطاطس يمكن تقديمها كطبق راقٍ إذا تم حشوها بخليط من الدجاج أو الخضار مع صوص خفيف.


التقديم نصف النجاح

حتى أبسط الأكلات يمكن أن تبدو فاخرة إذا تم تقديمها بطريقة جذابة، لذا استخدمي أطباق تقديم أنيقة، وزيني الوجه بالأعشاب الخضراء أو رشة جبن مبشور تقسيم الوجبات إلى حصص صغيرة أو تقديمها في أطباق فردية يعطي إحساسًا بالاهتمام والتفاصيل.

التوازن بين الشكل والطعم

لا تركزي فقط على الشكل الخارجي، بل احرصي على توازن النكهات، لإضافة لمسة حمضية خفيفة مثل الليمون، أو مكون مقرمش بجانب القوام الكريمي، يجعل الطبق أكثر احترافية.


لمسة شخصية تصنع الفرق

أضيفي بصمتك الخاصة، سواء من خلال بهاراتك المفضلة أو طريقة التقديم هذه التفاصيل البسيطة تجعل ضيوفك يشعرون بأن الطبق معد بعناية وليس مجرد وجبة سريعة.

اطباق

طبق سريع

اطباق سريعة

طريقة عمل سلطة الديتوكس المنعشة.. خيار صحى بطعم صيفى خفيف


إيمان حكيم

سلطة الديتوكس


في الأيام الحارة أو عند الرغبة في وجبة خفيفة تساعد على منحنا شعورًا بأن الجسم خفيف، تأتي سلطة الديتوكس كاختيار مثالي يجمع بين الفائدة والطعم المنعش هي ليست مجرد سلطة عادية، بل مزيج ذكي من الخضروات والفواكه والمكونات الطبيعية التي تدعم الهضم وتمنح الجسم إحساسًا بالانتعاش، إليك طريقة عمل سلطة الديتوكس وفقًا لما نشر في موقع domesticate
المكونات

- خيار مقطع شرائح رفيعة
- خس أو جرجير حسب الرغبة
- تفاح أخضر مقطع مكعبات
- شرائح ليمون
- نعناع طازج
- رمان أو فراولة (اختياري لإضافة لمسة حلاوة طبيعية)
- ملعقة صغيرة عسل طبيعي
- عصير ليمون
- ملعقة زيت زيتون
- رشة ملح خفيفة
طريقة التحضير

- في وعاء واسع، ضعي الخس أو الجرجير مع الخيار المقطع، وقلّبيهم بلطف للحفاظ على القوام المقرمش.
- أضيفي التفاح الأخضر مع الرمان أو الفراولة حسب المتوفر، فهذه الخطوة تمنح السلطة توازنًا بين الحلاوة والحموضة.
- اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والعسل ورشة الملح، وامزجي جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي التتبيلة على السلطة وقلّبي بلطف حتى تتوزع النكهات على كل المكونات.

سلطة منعشة

سلطة الديتوكس

طريقة عمل فطائر بالجبن والسمسم والعسل



كتبت نهير عبد النبى

فطائر السمسم والعسل


تحرص الكثير من السيدات على تنويع وجبات أطفالهن، خاصة عندما يتعلق الأمر بالفطائر والمعجنات التي تُعد من الأطعمة المفضلة لديهم، لكن مع البحث الدائم عن وصفات تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية في الوقت نفسه. فالأم اليوم لم تعد تكتفي بالشكل التقليدي، بل تسعى لتقديم خيارات مبتكرة تضيف لمسة صحية وتكسر الروتين اليومي.
ومن بين هذه الوصفات المميزة، تبرز فطائر السمسم بالجبن والعسل كخيار مثالي يجمع بين المذاق الحلو والمالح بطريقة متوازنة ترضي أذواق الأطفال والكبار على حد سواء. فالسمسم يمنحها قيمة غذائية عالية لاحتوائه على عناصر مفيدة مثل الكالسيوم والدهون الصحية، بينما تضيف الجبن البروتين اللازم لنمو الأطفال، ويأتي العسل ليمنحها حلاوة طبيعية دون الحاجة إلى السكريات المصنعة.
لذلك نقدم طريقة عمل فطائر السمسم والجبن والعسل على طريقة الشيف توتا مراد والتي قدمته في برنامج عيش وملح على قناة سفرة.

المقادير:

٣ كوب دقيق
علبه زبادي
بيضه
¼ كيلو زيت
ملعقة كبيرة خميره
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافي للعجن

للحشو:

جبنه براميلي

للوجه

سمسم محمص
ماء
عسل أسود

طريقة تحضير فطاير بالسمسم والعسل:

-تخلط جميع المكونات الجافة معا
-تضاف البيضة والزبادي والزيت ونقلب
-يضاف الماء تدريجيا حتى تتشكل عجينة
-يترك العجين ليختمر حوالي ساعة
-يقسم العجين إلى كرات ثم تفرد الكرات وتحشى بالجبنة
-تلف على شكل رول
-يذاب العسل في كوب من الماء ثم تغمر الرولات في الماء بالعسل ثم يغمر في السمسم
-تخبز في الفرن حتى تمام الطهي.


فطائر السمسم والعسل

طريقة عمل موخيتو الفراولة.. تريند الصيف المنعش



كتبت: سما سعيد

طريقة عمل موخيتو الفراولة.. تريند الصيف المنعش


مع زيادة درجات الحرارة يرغب الجميع في تناول مشروب منعش مثلج بمكونات بسيطة وخفيفة، ومن ضمن هذه المشروبات "الموخيتو"، والذي يعتبر تريند الصيف، حيث ظهرت العديد من الوصفات لطريقة العمل الخاصة به، وللاستمتعا بنكهة الصيف المنعشة مع موخيتو الفراولة اللذيذ، يستعرض اليوم السابع طريقة عمل موخيتو الفراولة، والتي تتضمن الوصفة مكونات أساسية، منها الفراولة والنعناع، والليمون، والسكر، والصودا، فهو مشروب سهل التحضير وممتع، ولذيذ بشكل خاص خلال موسم الفراولة.

عصير الموخيتو بالفراولة
طريقة عمل موخيتو الفراولة

لتحضير موخيتو فراولة واحد، ستحتاج إلى حوالي خمس حبات فراولة وليمونة واحدة. يمكنك استخدام نصف كوب من شرائح الفراولة المجمدة، ولكن يُفضل تركها تذوب قليلاً ليسهل هرسها، الهرس هو طريقة لخلط مكونات الكوكتيل معًا، وفي هذا المشروب، يساعد على إبراز نكهات النعناع وعصير الفراولة والليمون، كما يساعد على إذابة السكر.

المكونات المطلوبة
طريقة عمل موخيتو الفراولة

طريقة التحضير

1. اقطعي الليمونة إلى نصفين، ثم قطعي كل نصف إلى 3 أو 4 قطع، أزيلي سيقان الفراولة، ثم قطعي 4 منها بالطول.
2. انزعي من 6 إلى 8 أوراق من غصن النعناع، واتركي الأوراق العلوية سليمة للتزيين.
3. في كوب طويل، أضفي 3 إلى 4 شرائح من الليمون، وشرائح الفراولة، وأوراق النعناع ثم ضعي السكر في الأعلى.
4. اهرسي جيداً حتى تذوب الفاكهة ويذوب السكر.
5. قلبي جيداً لدمج الفاكهة والنعناع مع الثلج ثم أضفي مشروب الصودا.
6. زيني الطبق بما تبقى من الفراولة، وغصن النعناع، وشريحة من الليمون .

طريقة عمل الموخيتو

عصير منعش


موخيتو الفراولة

طريقة عمل سلطة المكرونة بالخضار.. طعمها حكاية



إيمان حكيم

طريقة عمل سلطة المكرونة بالخضار


تعد سلطة المكرونة الباردة من الأطباق السهلة التي تجمع بين الطعم الخفيف والقيمة الغذائية، كما أنها خيار مثالي في الأجواء الحارة أو كوجبة سريعة يمكن تحضيرها مسبقًا تتميز هذه الوصفة بمرونتها، حيث يمكن إضافة مكونات متعددة حسب الذوق، مع الحفاظ على النكهة المنعشة التي تجعلها مختلفة عن أي طبق جانبي تقليدي وفقًا لما نشر في موقع inspiredtaste.
طريقة عمل سلطة المكرونة بالخضار:


المكونات :

- كوبان مكرونة صغيرة (حلزونية أو أقلام).
- خيار مقطع مكعبات صغيرة.
- طماطم كرزية أو طماطم عادية مقطعة.
- فلفل ألوان.
- ذرة مسلوقة.
- زيتون أسود أو أخضر (اختياري).

- جبن حسب الرغبة .
مكونات التتبيلة:

- 3 ملاعق زبادي.
- ملعقة مايونيز "اختياري لملمس كريمي".
- عصير ليمون طازج.
- ملعقة زيت زيتون.
- رشة ملح وفلفل أسود.
- رشة زعتر أو ريحان مجفف لإضافة نكهة منعشة.
طريقة تحضير سلطة المكرونة:

- تسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم تصفى جيدًا وتترك لتبرد تمامًا حتى لا تفسد قوام السلطة.
- يتم تقطيع الخضروات بشكل صغير ومتساو لضمان توزيع النكهة في كل لقمة، مع تجهيز الذرة والجبن وإضافتها في وعاء واسع.
- تخلط مكونات التتبيلة جيدًا حتى تصبح ناعمة ومتجانسة، ويمكن تعديل القوام بإضافة قليل من الزبادي أو الليمون حسب الرغبة.
- تضاف المكرونة إلى الخضروات، ثم يسكب عليها التتبيل وتُقلب بلطف حتى تتوزع المكونات بشكل متساو دون تكسير المكرونة.
طريقة التقديم

تُفضل ترك السلطة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم، حتى تتشرب النكهات وتصبح أكثر انتعاشًا وبرودة، ويمكن تزيينها بأوراق النعناع أو رشة جبن إضافية.

مكرونة


تحضير المكرونة بالخضار

خدى بالك.. أكلات ماينفعش تحطيها فى "الإير فراير" وأخطاء ابعدى عنها


كتبت نهير عبد النبى

أكلات ماينفعش تحطيها في "الإير فراير"


لا تزال المقلاة الهوائية "الإير فراير" من الأجهزة المنزلية الشائعة والتي تحرص العديد من السيدات على استخدامها، ولكن ليست كل الأطعمة مناسبة لطهيها فى هذا الجهاز حيث يفقد بعضها جودته أو يتسبب فى تلف الجهاز، وحسب ما ذكره موقع newsukraine فأن هناك أخطاء وأطعمة لا يفضل طهيها فى الإير فراير وهى:
طعام خفيف جداً

تُتيح المقلاة الهوائية الحصول على قوام مقرمش بفضل تقنية الحمل الحراري، التي تجمع بين حركة الهواء السريعة والحرارة لطهي سريع ومتساوى، مع ذلك قد يشكل هذا مشكلة عند طهي قطع الطعام الرقيقة والخفيفة.قد تتطاير الأطعمة الخفيفة في الهواء.
قطع كبيرة من اللحم

أي أطعمة يُفضل طهيها ببطء على درجات حرارة منخفضة، مثل قطع اللحم الثقيلة، لا تصلح للقلي الهوائي.
بدلاً من ذلك، استخدمى طنجرة الضغط البطيئة لقطع اللحم مثل صدر اللحوم والأضلاع، والتي تتطلب بيئة طهي رطبة حيث تعتبر المقلاة الهوائية أفضل لجعل الطعام مقرمشاً أو محمراً أو مكرملاً.
أطباق كبيرة أو مخبوزات

كما هو معروف، تعمل المقلاة الهوائية مثل فرن حراري صغير الحجم حيث يدور الهواء الساخن حول الطعام. ولهذا السبب توجد قيود على الحجم والسماكة، إذا كان الطبق سميكًا جدًا، فقد يبقى وسطه نيئًا بينما يحترق سطحه.
السمك

تعد المقلاة الهوائية مثالية للأسماك الدهنية كالسلمون مع ذلك، فإن بعض أنواع الأسماك أقل ملاءمةً لها. تجنبِ استخدام شرائح السمك الرقيقة منزوعة الجلد، لأنها قد تصبح جافة.
قواعد الاستخدام الصحيحة للمقلاة الهوائية

ضيفى القليل من الدهون إذا كان الطعام يحتوي على دهون طبيعية، مثل اللحوم الحمراء أو الدجاج، فلا داعي لإضافة زيت إضافي. أما الخضراوات أو الأطعمة التي تتطلب قرمشة، فينبغي دهنها بطبقة خفيفة من الزيت.
تجنبِ تكديس الطعام من المهم ترك مسافة كافية بين قطع الطعام في سلة المقلاة الهوائية حتى يتمكن الهواء الساخن من الدوران بشكل صحيح.
قللى من الفوضى باستخدام ورق الزبدة. فهو يساعد على منع تناثر الصلصة. ولتجنب إنسداد تدفق الهواء، يُنصح بعمل ثقوب في الورق مسبقًا.

الاير فراير

مقلاه كهربائية

طريقة عمل سلطة التبولة.. طعم يفتح الشهية ويمنحك إحساسًا بالشبع


إيمان حكيم

التبولة


تعد التبولة واحدة من أشهر أطباق المطبخ التي نجحت في الحفاظ على مكانتها كخيار صحي وخفيف في آنٍ واحد فهي ليست مجرد سلطة تقليدية، بل وجبة متكاملة تعتمد على مكونات طازجة تمنح الجسم الفيتامينات والألياف، وتساعد على الشعور بالشبع دون تحميله بسعرات حرارية مرتفعة وتكمن خصوصية التبولة الأصلية في توازن مكوناتها وطريقة تحضيرها التي تبرز نكهة البقدونس الطازج كعنصر أساسي وفقًا لما نشر في موقع feelgoodfoodie، وهى..


طريقة عمل سلطة التبولة الأصلية

مكونات التبولة الأصلية

- باقة كبيرة من البقدونس الطازج (مفرومة ناعم جدًا).
- حبتان من الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من البرغل الناعم (منقوع ومصفى).
- ربع كوب من أوراق النعناع الطازج.
- بصلة خضراء مفرومة ناعم (اختياري).
- عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح حسب الرغبة.

خطوات تحضير سلطة التبولة

- تبدأ الخطوة الأهم بغسل البقدونس جيدًا وتركه ليجف تمامًا، فالرطوبة الزائدة قد تؤثر على قوام التبولة.
- يفرم البقدونس فرمًا ناعمًا للغاية، وهي خطوة أساسية للحصول على القوام التقليدي.
- يضاف البرغل المنقوع بعد تصفيته جيدًا، ثم الطماطم والنعناع والبصل الأخضر.
- في وعاء منفصل، يخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح، ثم يسكب الخليط فوق المكونات ويقلب برفق حتى تتجانس النكهات.
- يفضل ترك التبولة لبضع دقائق قبل التقديم حتى تتشرب المكونات التتبيلة بشكل كامل.

تبولة

سلطة

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.. طعم مختلف وخطوات سريعة


إيمان حكيم

مسقعة باللحم


تعد المسقعة باللحم المفروم واحدة من الأطباق التقليدية التي تجمع بين البساطة والمذاق الغني، حيث تمتزج نكهة الباذنجان مع صلصة الطماطم المتبلة واللحم المعصج في تناغم يمنحك طبقًا مشبعًا ومثاليًا للغداء العائلي، وفي السطور التالية نستعرض طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم على طريقة الشيف مي صيام.

المكونات

- 2 حبة باذنجان كبيرة
- 250 جرام لحم مفروم
- 2 كوب عصير طماطم طازج
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 فلفل أخضر (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- رشة كمون
- زيت للقلي أو الشوي


طريقة التحضير

- يقطع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم يرش بقليل من الملح ويُترك لمدة 15 دقيقة للتخلص من المرارة.
- بعد ذلك يغسل ويجفف جيدًا، ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، أو يمكن شويه في الفرن لتقليل السعرات.
- في مقلاة على نار متوسطة، يضاف القليل من الزيت ثم البصل ويقلب حتى يذبل.
- يضاف الثوم ثم اللحم المفروم ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه تضاف التوابل (ملح، فلفل أسود، كمون) ويترك حتى ينضج تمامًا.
- في نفس المقلاة أو وعاء منفصل، يضاف عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة ويترك على نار هادئة حتى يتسبك ويصبح قوامه متوسطًا، ثم يتبل حسب الذوق.
- في صينية فرن، ترص طبقة من الباذنجان، ثم طبقة من اللحم المفروم، ثم يُضاف الفلفل الأخضر، وتُكرر الطبقات حسب الكمية. في النهاية تُسكب صلصة الطماطم على الوجه.
- تدخل الصينية فرنًا متوسط الحرارة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتجانس المكونات وتتشرب النكهات.

طريقة عمل سلطة التونة الدايت.. وصفة صحية سريعة



إيمان حكيم

سلطة التونة


تعد سلطة التونة واحدة من أكثر الوجبات انتشارًا بين متبعي الأنظمة الغذائية الصحية، وذلك بفضل توازنها الغذائي وسهولة تحضيرها، إلى جانب طعمها الخفيف الذي يمنح إحساسًا بالشبع دون تحميل الجسم بسعرات حرارية مرتفعة فهي وجبة مثالية سواء في الغداء أو العشاء، خاصة لمن يبحثون عن بدائل سريعة وصحية في نفس الوقت، وفي هذا التقرير نستعرض طريقة عمل سلطة التونة للدايت على طريقة الشيف هند جمال.

مكونات سلطة التونة الدايت

- علبة تونة مصفاة من الزيت أو الماء
- خيار مقطع مكعبات صغيرة
- طماطم مقطعة
- خس مفروم أو جرجير
- بصل أحمر شرائح رفيعة (اختياري)
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة كمون أو زعتر لإضافة نكهة مميزة


طريقة التحضير

- تبدأ الخطوة الأولى بتصفية التونة جيدًا من أي سوائل زائدة لتقليل الدهون
- خلط الخضروات الطازجة في وعاء مناسب، مثل الخيار والطماطم والخس والبصل، مع مراعاة تقطيعها بشكل متساوٍ للحصول على قوام متجانس.
- تُضاف التونة فوق الخضروات، ثم يُحضر التتبيل عبر مزج عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبهارات.
- يسكب الخليط على السلطة وتُقلب المكونات برفق حتى تتداخل النكهات دون أن تفقد الخضروات قوامها الطازج.
تتميز التونة باحتوائها على نسبة عالية من البروتين الذي يساعد على بناء العضلات ويمنح إحساسًا طويلًا بالشبع، بينما تضيف الخضروات كمية كبيرة من الألياف التي تُحسن عملية الهضم. كما أن استخدام زيت الزيتون بكميات بسيطة يوفر دهونًا صحية مفيدة للقلب.

سلطة تونة


سلطة تونة