ليغوا اللحم بالعجين - يقدم في طبق من الفخّار .. ؟؟

[بوغالب]

ليغوا اللحم بالعجين - يقدم في طبق من الفخّار .. ؟؟




المقادير:

- كيلوغرام من اللحم البقري، مقطعة إلى قطع متوسّطة الحجم

- 3 حبّات من البندورة المطحونة

- 4 ملاعق من صلصة البندورة

- حبتان كبيرتان من البصل

- 4 ملاعق من الثوم المطحون

- 60 ملليلتراً من زيت دوار الشمس

- 5 أكواب من الماء

- بهارات (كمّون وكاري وعصفر وكزبرة وورق الغار وزنجبيل)

- كوبان من الدقيق

- ملعقة من الزبدة




طريقة التحضير:

- توضع قدر عميقة على النار تحتوي على الزيت، يقلّب البصل حتى يحمرّ، ثم يضاف الثوم واللحمة، مع تكرار التقليب. ثم، تضاف كلّ من البندورة المعصورة والصلصة، فالبهارات. يسكب الماء على هذا المزيج حتى يغمر اللحم، ثم يترك لمدّة ساعة، حتى ينضج ويغلظ المرق.

- في قدر ثانية، يضاف كوب ونصف الكوب من الماء والزبدة، حتى الغليان. يضاف الدقيق إلى الماء، مع التقليب بسرعة، حتى يتكوّن عجين مخبوز يمكن أكله. يقدّم العجين ساخناً مع ليغوا اللحم في طبق من الفخّار.