طريقة عمل صينية السردين الإسكندرانى بالخلطة والتتبيلة المسبكة

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل صينية السردين الإسكندرانى بالخلطة والتتبيلة المسبكة



رانيا سعد الدين

صينية السردين الإسكندراني بالخلطة والتتبيلة المسبكة


مع حلول فصل الصيف والأجواء البحرية اللطيفة، تتصدر أطباق الأسماك والمأكولات البحرية المائدة المصرية، وتحديداً من قلب عروس المتوسط الإسكندرية، وتظل صينية السردين البلدي الإسكندراني هي الوجبة الأكثر شعبية وحضورا على سواحل عروس البحر المتوسط؛ نظراً لسهولة تحضيرها، وقيمتها الغذائية العالية، وطعمها المسبك الذي يعبر عن أصل الطهي البحري العريق
يقدم لكِ "اليوم السابع" أسهل وأسرع طريقة لتحضير صينية السردين بالثوم والليمون والفلفل الحار على الطريقة الإسكندرانية الأصلية، لتستمتعي بطعم البحر في بيتكِ بأبسط المكونات.

فوائد السردين

إكسير الصحة والأوميجا 3

تتميز أسماك السردين بأنها واحدة من أغنى الأسماك بأحماض أوميجا 3 المفيدة لصحة القلب والذاكرة، كما أنها غنية بفيتامين D والكالسيوم، مما يجعلها وجبة صيفية خفيفة على المعدة ومغذية جداً للأطفال والكبار.
- المكونات

"صينية تكفي لـ4 أفراد"
- 1 كيلو سردين "منظف ومغسول جيداً"
- رأس ثوم كاملة مفرومة ناعماً "سر الخلطة الإسكندراني"
- 3 ثمرات فلفل أخضر رومي + ثمرتان فلفل حار "حسب الرغبة"
- 3 ثمرات مقطعة مكعبات صغيرة أو شرائح.
- 2 ثمرة بصل مقطعة شرائح "جوانح"
- نصف كوب عصير ليمون طازج + شرائح ليمون للوجه.
- نصف حزمة كرفس أو كزبرة خضراء مفرومة.
- 4 معالق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون، ملعقة كبيرة كزبرة جافة، ملعقة صغيرة بابريكا، ملح، وفلفل أسود.


طريقة التحضير خطوة بخطوة لتحضير التتبيلة الإسكندرانية الأصلية

- في إناء عميق، اخلطي الثوم المفروم مع الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الفلفل الأسود، وعصير الليمون. قسمي هذه التتبيلة إلى جزئين.
- لتتبيل السردين احضري السردين المغسول والمصفى جيداً، ودلكيه بالنصف الأول من التتبيلة من الداخل والخارج ليتشرب الطعم، واتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة.
- قومي بإعداد فرشة الصينية في إناء آخر، اخلطي النصف الثاني من التتبيلة مع شرائح البصل، مكعبات الطماطم، الفلفل الأخضر والحار، والكرفس أو الكزبرة. افردي نصف هذه الخلطة في قاع صينية الفرن.
- رصي أسماك السردين المتبلة بشكل منظم فوق طبقة الخضار، ثم وزعي باقي كمية الخضار والخلطة على الوجه، أضيفي شرائح الليمون، وزعي الزيت على السطح ليعطي لمعان وقرمشة شهية.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية "200 مئوية" أدخلي الصينية إلى الفرن على الرف الأسفل لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج السمك وتتسبك الخضروات، ثم شغلي الشواية لمدة 3 دقائق ليأخذ الوجه لوناً ذهبياً محشوشاً.
- للحصول على طعم إسكندراني مضاعف احرصي على اختيار السردين البلدي الصغير أو المتوسط ذي اللون الفضي اللامع، فهو الأكثر طراوة وطعم، وتجنبي إضافة أي ماء للصينية، فالخضروات مع السردين ستفرز عصارتها الطبيعية أثناء التسوية لتعطيكِ "أطعم صوص" يمكنكِ تناوله مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي الساخن وسلطة الطحينة.