طريقة عمل التمرية بالمكسرات والبسكويت.. ضيافة فاخرة دون فرن

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل التمرية بالمكسرات والبسكويت.. ضيافة فاخرة دون فرن



رانيا سعد الدين

التمرية بالمكسرات والبسكويت


تشكل التمرية جزء لا يتجزء من ثقافة الضيافة العربية الأصيلة، فهي الرفيق الدائم لفنجان القهوة العربية في التجمعات العائلية، ومع تطور المطبخ العربي اتخذت هذه الحلوى التقليدية أشكالاً ونكهات مبتكرة تدمج بين عراقة الماضي ولمسات الحاضر.
ونقدم اليوم طريقة عمل التمرية بالبسكويت والمكسرات، وهي وصفة عصرية تجمع بين طراوة التمر وغنى المكسرات وقرمشة البسكويت، وتتميز بكونها خيار صحي وسريع لا يتطلب أي طهي أو استخدام للفرن.
المكونات والمقادير:


- 500 جرام من التمر الممتاز منزوع النوى، عجينة تمر ناعمة
- 1 كوب بسكويت مطحون بشكل خشن للحفاظ على القرمشة
- 50 جرام زبدة صفراء "ما يعادل ملعقتين كبيرتين"
- نصف كوب مكسرات مشكلة "لوز، فستق، وعين جمل" محمص ومجروش خشن
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان "الهيل" المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
خطوات التحضير:

- في وعاء عميق ونظيف، نضع عجينة التمر الطرية ونضيف إليها مقدار الزبدة المذابة، نبدأ بعجن التمر جيدا باليد حتى يتشرب الزبدة تماماً ويصبح قوام لين وسهل التشكيل
- بعد ذلك ننثر الحبهان المطحون والقرفة الناعمة فوق العجينة، ونستمر في العجن حتى تتصاعد رائحة المطيبات الزكية وتتوزع بالتساوي داخل التمر.
- نضيف كوب البسكويت المطحون خشن والمكسرات المجروشة إلى خليط التمر، في هذه الخطوة، نقوم بتقليب المكونات برفق وبأطراف الأصابع دون المبالغة في العجن، وذلك للحفاظ على قطع البسكويت والمكسرات متماسكة وضمان الحصول على تلك القرمشة المحببة عند تذوق القطعة.
- نأخذ قطع صغيرة من العجينة ونقوم بتدويرها بين كفي اليد لتشكيل كرات متناسقة ومتساوية في الحجم "بحجم حبة الجوز تقريباً"
- بعد تشكيل الكرات، نقوم بدحرجتها وتغليفها بالفستق الأخضر، وبعضها الآخر في السمسم الذهبي أو جوز الهند الأبيض، مما يمنحها تنوع لوني جذاب يخطف الأنظار.
- ترص كرات التمرية الملونة داخل أكواب ورقية صغيرة مخصصة للحلويات، وتنسق في طبق تقديم فاخر من الخزف أو الزجاج بجانب دلة القهوة العربية التقليدية. ويمكن الاحتفاظ بالكمية المتبقية في علبة زجاجية محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لتبقى طازجة لعدة أسابيع.