طريقة عمل طبق مشكل من الأضحية فى أول يوم عيد الأضحى

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل طبق مشكل من الأضحية فى أول يوم عيد الأضحى



إيمان حكيم

طب مشكل


يعد طبق المشكل من الأضحية واحدًا من أبرز الأطباق التى تعكس أجواء أول أيام عيد الأضحى، إذ يجمع بين أكثر من نوع من اللحوم فى طبق واحد، ما يمنح المائدة مذاقًا غنيًا وطابعًا احتفاليًا مميزًا، ويتميز هذا الطبق بتنوع مكوناته، ما يجعله خيارًا مثاليًا لعشاق الأكلات الشرقية المرتبطة بأجواء العيد، وتعتمد فكرته الأساسية على الاستفادة من أجزاء مختلفة من الأضحية بطريقة متوازنة تبرز النكهة الأصلية للحوم البلدى، مع تقديمها بأسلوب شهى ومتنوع يمنح أفراد الأسرة تجربة مختلفة على مائدة العيد، وذلك على طريقة الشيف مي صيام.

المكونات الأساسية

الكبدة
القلب
الكلاوي
قطع لحم الفخذ أو الرقبة
بالإضافة إلى كمية بسيطة من الدهون لإضافة نكهة مميز
بصل مقطع
ثوم مفروم
فلفل ألوان أو أخضر
طماطم مبشورة
الملح
الفلفل الأسود
البهارات السبع
رشة من الكمون والكزبرة الجافة

خطوات التحضير

- يتم غسل اللحوم جيدًا وتقسيمها إلى قطع متوسطة الحجم لضمان تسوية متوازنة
- في مقلاة عميقة أو طاسة كبيرة، يتم وضع القليل من السمن أو الزيت حتى يسخن
- ثم تُضاف قطع اللحم تدريجيًا مع التقليب حتى تأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- بعد ذلك يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويبدأ في تغيير لونه، ثم يُضاف الثوم والتوابل لتبدأ الروائح في الظهور
- يمكن إضافة الطماطم المبشورة أو القليل من الصلصة لإعطاء قوام خفيف للطبق، مع تركه على نار متوسطة حتى تنضج جميع المكونات تمامًا وتختلط النكهات.
- سر نجاح طبق المشكل يكمن في عدم المبالغة في الطهي، لأن كل نوع من اللحوم له زمن نضج مختلف لذلك يُفضل إضافة الأجزاء التي تحتاج وقتًا أطول أولًا، ثم إضافة الكبدة في النهاية حتى لا تفقد طراوتها.
- يُقدم طبق المشكل ساخنًا مع الخبز البلدي الطازج أو الفينو، ويمكن إضافة بعض الليمون على الجنب لمنح نكهة منعشة تكسر دسم اللحوم، كما يمكن تقديمه بجانب سلطة خفيفة أو طحينة لإكمال المذاق.

مشكل لحوم

طبق مشكل