طريقة عمل الكبدة بالسمن البلدى ودبس الرمان

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الكبدة بالسمن البلدى ودبس الرمان



إيمان حكيم

كبدة


تعد الكبدة بالسمن البلدي ودبس الرمان من الوصفات التي تجمع بين الطابع التقليدي والنكهة المميزة التي تميل إلى التوازن بين الحموضة الخفيفة والحلاوة الهادئة، مع رائحة السمن البلدي التي تمنح الطبق عمقًا خاصًا في الطعم، وهي من الأطباق التي يمكن تقديمها في الفطور أو العشاء، خاصة في المناسبات والأيام المميزة مثل عيد الأضحى، وفى هذا التقرير نقدم طريقة عمل الكبدة بالسمن البلدى ودبس الرمان على طريقة الشيف هند جمال.


المكونات الأساسية

نصف كيلو من الكبدة البلدي المقطعة شرائح رفيعة
ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي
بصلة متوسطة مفرومة
3 فصوص ثوم مهروس
ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد حسب الرغبة
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
عصير نصف ليمونة
ملح
فلفل أسود
ورشة كمون خفيفة


خطوات التحضير

- ابدأي بتحضير الكبدة وتقطيعها إلى شرائح متوسطة أو رفيعة حسب الرغبة، مع تصفيتها للتخلص من أي سوائل زائدة
- في مقلاة على نار متوسطة، يتم وضع السمن البلدي حتى يذوب تمامًا وتظهر رائحته المميزة، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا
- بعد ذلك يُضاف الثوم والفلفل ويُقلب الخليط لثوانٍ حتى تتصاعد الروائح.
- تُضاف الكبدة مباشرة إلى المقلاة مع التقليب السريع على نار متوسطة إلى عالية حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج دون أن تُترك لفترة طويلة، لأن زيادة الطهي قد تجعلها قاسية.
- بعد اقتراب الكبدة من النضج الكامل، يتم إضافة دبس الرمان مع عصير الليمون، وتقليب المكونات جيدًا حتى تتغلف الكبدة بالصوص وتتشرب النكهة المميزة. هذه الخطوة هي التي تمنح الطبق طعمه المتوازن بين الحموضة الخفيفة واللمسة الحلوة.
- تقدم الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض، ويمكن إضافة شرائح بصل أو فلفل طازج على الجنب لمزيد من الانتعاش. كما يمكن تقديمها مع سلطة خضراء خفيفة لتوازن الطعم.

كبدة

طبق الكبدة البلدي