الصيف قرب.. إزاى تخزنى الأكل صح فى الثلاجة وتحافظى على طعمه وجودته؟

[ابوالوليد المسلم]

الصيف قرب.. إزاى تخزنى الأكل صح فى الثلاجة وتحافظى على طعمه وجودته؟


إيمان حكيم

تخزين الطعام


مع اقتراب فصل الصيف والارتفاع التدريجي في درجات الحرارة، يصبح الطعام خارج الثلاجة أكثر عرضة للتلف السريع، خاصة مع الرطوبة والحرارة التي تسرع نمو البكتيريا وتؤثر على جودة الأطعمة في وقت قصير. وفي ظل ارتفاع تكاليف المعيشة، لم يعد حفظ الطعام بطريقة صحيحة مجرد تفصيل يومي، بل أصبح ضرورة حقيقية لإدارة المنزل بذكاء وتقليل الهدر.
ورغم حرص كثيرات على تخزين بقايا الطعام أو تجهيز الوجبات مسبقًا، فإن بعض الأخطاء البسيطة في الحفظ قد تتسبب في فقدان الطعم والقيمة الغذائية، بل وقد تؤدي إلى فساد الطعام قبل موعده المتوقع. لذلك فإن التخزين السليم لا يحافظ فقط على النكهة والجودة، لكنه يوفر أيضًا الوقت والمال ويحمي صحة الأسرة، وفيما يلي أبرز القواعد التي تصنع فرقًا حقيقيًا في تخزين الطعام، وفقًا لما نشره موقع "Test".


اتركي الطعام يبرد قبل إدخاله الثلاجة

يعد وضع الطعام الساخن مباشرة داخل الثلاجة من أكثر الأخطاء شيوعًا. فهذه الخطوة ترفع درجة الحرارة الداخلية للثلاجة، ما قد يؤثر على سلامة باقي الأطعمة المحفوظة بداخلها. كما يؤدي البخار المتصاعد إلى زيادة الرطوبة داخل العبوة، وهو ما يخلق بيئة مناسبة لنمو البكتيريا، لذلك يفضل ترك الطعام ليبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة لفترة مناسبة، ثم حفظه بعد ذلك، مع تجنب تركه خارج الثلاجة لساعات طويلة خاصة في الصيف.


اختاري علبًا محكمة الغلق

الهواء من أبرز الأسباب التي تسرع تلف الطعام وتغير رائحته وطعمه. لذلك فإن استخدام أوعية غير محكمة الغلق يسمح بتسرب الروائح بين الأطعمة، كما يقلل من جودة الطعام سريعًا.
ينصح باستخدام علب زجاجية أو بلاستيكية مخصصة لحفظ الطعام، على أن تكون بغطاء محكم يمنع دخول الهواء ويحافظ على الطزاجة لأطول فترة ممكنة.

قسمي الطعام إلى حصص صغيرة

تخزين كمية كبيرة من الطعام في وعاء واحد يعني فتح العبوة وإغلاقها أكثر من مرة عند كل استخدام، ما يعرض الطعام للهواء والتغير الحراري بشكل متكرر.
الأفضل تقسيم الطعام إلى حصص صغيرة أو وجبات جاهزة، بحيث يتم استخدام كل كمية مرة واحدة فقط. هذه الطريقة عملية أكثر، وتحافظ على صلاحية الطعام لفترة أطول.


رتبي الثلاجة بوعي

ليست كل أجزاء الثلاجة بدرجة البرودة نفسها، لذلك فإن التوزيع الصحيح للأطعمة يساعد على حفظها بشكل أفضل. يفضل وضع الطعام الجاهز والمطهو في الرفوف الوسطى، لأنها الأكثر استقرارًا في الحرارة، بينما توضع اللحوم والدواجن النيئة في الأرفف السفلية لتجنب أي تسريب على الأطعمة الأخرى. أما الخضروات والفاكهة، فيفضل حفظها داخل الأدراج المخصصة لها للحفاظ على رطوبتها وانتعاشها.


دوني تاريخ التخزين

قد تبدو خطوة بسيطة، لكنها من أكثر الوسائل فعالية في تنظيم المطبخ. كتابة تاريخ حفظ الطعام على العبوة يساعدك على معرفة الأقدم والأحدث، ويمنع نسيان بعض الأطعمة داخل الثلاجة حتى تفسد. يمكن استخدام ملصقات صغيرة أو كتابة التاريخ مباشرة على الغطاء، خاصة مع الأطعمة المطهية أو المجمدة.

لا تخلطي القديم بالجديد

إضافة طعام جديد إلى بقايا قديمة في نفس العبوة من الأخطاء الشائعة، لأنها تجعل الطعام الأقدم يبقى فترة أطول من اللازم، وقد يصعب التفرقة بين ما يجب استهلاكه أولًا. لذلك يفضل دائمًا حفظ كل كمية بشكل منفصل، والالتزام بقاعدة "الأقدم يستخدم أولًا" للحفاظ على الجودة وتجنب الفساد.
اعتمدي على التجميد عند الحاجة

إذا لم يتم استهلاك الطعام خلال يومين أو ثلاثة أيام، فمن الأفضل نقله إلى الفريزر. التجميد يقلل بشكل كبير من نمو البكتيريا ويحافظ على الطعام لفترة أطول.
لكن يشترط استخدام أكياس أو علب مخصصة للتجميد، مع تقليل كمية الهواء داخلها قدر الإمكان، للحفاظ على القوام والطعم عند إعادة الاستخدام.

تخزين