طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.. مثالى للأيام الباردة

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع.. مثالى للأيام الباردة



إيمان حكيم

ورق العنب


يعد طاجن ورق العنب بالكوارع من الأطباق الشرقية الفاخرة التي تجمع بين المذاق الغني والقيمة الغذائية المرتفعة، فالكثير منا يعرف فوائد الكوارع ليس فقط لصحة الجسم وإنما أيضًا للجمال، ورغم أن تحضيره يتطلب بعض الوقت والجهد، فإنه يقدم في النهاية تجربة استثنائية ونتيجة تستحق التجربة خاصة في الأيام الباردة. ويستعرض "اليوم السابع" خلال السطور التالية طريقة إعداد طاجن ورق العنب بالكوارع على طريقة الشيف هند جمال.


المكونات

- كمية من أوراق العنب حسب الرغبة
- كوارع نظيفة ومسلوقة جزئيًا
- الأرز
- البصل المفروم
- الطماطم
- البقدونس
- الثوم
- الملح
-الفلفل الأسود
- البهارات الشرقية
- كما يمكن إضافة القليل من السمن أو الزيت


تحضير الكوارع

تغسل الكوارع جيدًا وتنظف بعناية، ثم تسلق في ماء مغلي مع إضافة البصل، وورق اللورا، وحبات من الحبهان، وفصوص الثوم، حتى تصبح طرية إلى حد ما، مع الاحتفاظ بمرقها لاستخدامه لاحقًا في الطهي، حيث يمنح الطاجن طعمًا غنيًا ومميزًا.


تحضير حشوة ورق العنب

يخلط الأرز مع البصل والطماطم المفرومة، والبقدونس، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة بعد ذلك، تحشى أوراق العنب بكمية مناسبة من الحشوة، وتُلف بشكل متقن للحصول على شكل متماسك


تجهيز الطاجن

- في طاجن مناسب، ترص الكوارع أولًا في القاع، ثم يوضع فوقها ورق العنب المحشو بشكل مرتب.
- يضاف مرق الكوارع حتى يغطي المكونات، مع إمكانية إضافة القليل من عصير الليمون أو صلصة الطماطم لإضفاء نكهة مميزة.
- يغطى الطاجن بإحكام، ويوضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ويترك حتى ينضج الأرز تمامًا وتمتزج النكهات.
- يمكن رفع الغطاء في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي خفيف على الوجه.

ورق العنب

ورق العنب بالكوارع