طريقة عمل الرنجة بحيلة ذكية تخفف من حدة الطعم.. أساسية على سفرة العيد

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الرنجة بحيلة ذكية تخفف من حدة الطعم.. أساسية على سفرة العيد



إيمان حكيم

الرنجة


تعد الرنجة والأسماك المملحة من الأكلات الأساسية التي لا تخلو منها سفرة عيد الفطر في مصر، حيث ارتبطت هذه الأطعمة بطقوس الاحتفال والاجتماعات العائلية، لتصبح جزءًا من بهجة العيد ومذاقه المميز، ورغم عشق الكثيرين لها، إلا أن البعض يتخوف من حدة طعمها القوي أو ملوحتها الزائدة، ما يدفعهم للبحث عن طرق بسيطة لتخفيف هذه النكهة والاستمتاع بها بشكل متوازن.
لذلك يستعرض "اليوم السابع" خلال السطور التالية طريقة عمل الرنجة في المنزل بخطوات سهلة، إلى جانب حيلة ذكية تساعدكِ على تقليل حدة الطعم والاستمتاع بها بشكل ألذ، وذلك على طريقة الشيف مي صيام.

المكونات

- 2 سمك رنجة متوسط الحجم
- 2 كوب ماء
- نصف كوب ملح خشن
- 1 كوب خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري لتعديل الطعم)
- بهارات حسب الرغبة (فلفل أسود، ورق لورا، قرنفل)
خطوات التحضير السريعة

- يتم تنظيف الرنجة جيدًا، وإزالة الأحشاء والقشور الزائدة، ثم شطفها بالماء البارد للتأكد من إزالة أي شوائب.
- في وعاء متوسط، يُغلى الماء مع الملح والخل والبهارات لمدة 5 دقائق، حتى يذوب الملح تمامًا وتتشرب السوائل بالنكهات المضافة.
- يمكن إضافة السكر حسب الرغبة لتخفيف حدة الطعم.
- توضع الرنجة في محلول التمليح وهي ساخنة، وتترك لمدة 10–15 دقيقة لتتشرب النكهات
- ثم يرفع السمك ويترك ليبرد قليلًا قبل التقديم.
- يمكن تقديم الرنجة مع شرائح البصل الطازج، وقطع من الليمون، وبعض الخبز الطازج أو البطاطس المسلوقة.
- للحصول على مذاق أكثر غنى، يمكن رش قليل من زيت الزيتون أو إضافة فلفل حار حسب الرغبة.


نصائح للحفاظ على الطعم

- يفضل تحضير الرنجة قبل التقديم بوقت قليل حتى تحافظ على نكهتها الطازجة.
- يمكن تخزين الرنجة في الثلاجة لمدة يومين في وعاء محكم الغلق دون أن تفقد طعمها.
- إذا كنتِ ترغبين في تقليل الملح، يمكن تخفيف كمية الملح في محلول النقع وزيادة مدة النقع قليلًا لضمان امتصاص النكهات

الرنجة


رنجة