8 أخطاء تتلف سكين المطبخ دون أن تشعرين.. هتخليها تلمة

[ابوالوليد المسلم]

8 أخطاء تتلف سكين المطبخ دون أن تشعرين.. هتخليها تلمة



كتبت: سما سعيد

كيفية المحافظة على سكين المطبخ


تعد سكين الطاهي العمود الفقري لأي مطبخ، فهي الأداة الأساسية التي لا غنى عنها في تحضير الطعام، سواء للتقطيع أو الفرم أو التنظيف، ورغم ذلك، يتعامل كثيرون مع السكين بإهمال أو عادات خاطئة تقلل من عمرها الافتراضي وتؤثر على كفاءتها، وفيما يلي يستعرض اليوم السابع أكثر الأخطاء الشائعة التي تُتلف سكين المطبخ، مع توضيح أسبابها وكيفية تجنبها، حتى لا تصبح صعبة الاستخدام أو كما يقال "تلمة" أي تقطع الطعام بصعوبة، وفقا لما نشره موقع " eatingwell".

سكين المطبخ
استخدام لوح تقطيع غير مناسب

من أكثر الأخطاء شيوعا استخدام ألواح تقطيع مصنوعة من الزجاج أو الحجر أو البلاستيك الرديء، هذه الأسطح الصلبة تُضعف حافة السكين بسرعة لأنها لا تمتص الصدمة الناتجة عن التقطيع، السكين تحتاج إلى سطح مرن قليلا مثل الخشب أو البلاستيك عالي الجودة، وهو ما يساعد على الحفاظ على حدتها ويطيل عمرها، كما يجعل عملية التقطيع أكثر أمانا وسلاسة.

غسل السكين بطريقة غير صحيحة

يعتقد البعض أن غسالة الصحون حل عملي لتنظيف السكاكين، إلا أن الحقيقة عكس ذلك تماما، الحرارة العالية والمنظفات القوية قد تؤدي إلى تآكل النصل أو تلف المقبض، خاصة مع السكاكين الجيدة، الأفضل دائما غسل السكين يدويا بالماء والصابون وتجفيفها فورا، لأن تركها مبللة قد يؤدي إلى الصدأ حتى لو كانت مصنوعة من فولاذ مقاوم للصدأ.

ترك السكين في الحوض

وضع السكين داخل الحوض من العادات الخطيرة والشائعة في الوقت نفسه، هذه العادة لا تعرض السكين للتلف فقط بسبب الرطوبة والاحتكاك، بل تشكل أيضا خطرا على من يستخدم الحوض، إذ قد تسبب جروحا غير متوقعة، تنظيف السكين مباشرة بعد الاستخدام ووضعها في مكان مخصص يحافظ عليها ويحمي مستخدمي المطبخ.

سكينة مطبخ
تخزين السكاكين بشكل عشوائي داخل الأدراج

تخزين السكاكين دون واقٍ داخل الأدراج يؤدي إلى اصطدام الشفرات ببعضها أو بالأدوات الأخرى، مما يضعف الحافة ويتسبب في تلفها مع الوقت، كما أن سحب السكين من درج مزدحم قد يعرض اليد للإصابة، ينصح باستخدام واقيات الشفرات أو حوامل السكاكين أو الكتل الخشبية المصممة خصيصا للحفاظ على السكين بأمان.
إهمال شحذ وصقل السكين بانتظام

يظن البعض أن السكين الجيدة لا تحتاج إلى شحذ، لكن هذا اعتقاد خاطئ، جميع السكاكين تفقد حدتها مع الاستخدام، الشحذ والصقل المنتظمان يساعدان على الحفاظ على أداء السكين ويجعلان التقطيع أسهل وأكثر أمانا، لأن السكين غير الحادة تتطلب ضغطا أكبر، ما يزيد من خطر الانزلاق والإصابة.

استخدام السكين للكشط أو نقل الطعام

رغم شيوع هذه العادة، إلا أن كشط المكونات من لوح التقطيع باستخدام حافة السكين يُعد من أسرع الطرق لإضعاف النصل، السحب الجانبي يؤثر سلبا على حدة الحافة، من الأفضل استخدام أداة مخصصة مثل مكشطة الطعام، فهي تحافظ على السكين وتؤدي الغرض نفسه دون ضرر.

استخدام السكين في غير وظيفتها الأساسية

السكين أداة للقطع فقط، وليست لفتح العلب أو كسر الأشياء المجمدة أو تحطيم المواد الصلبة، هذه الاستخدامات الخاطئة قد تؤدي إلى انحناء النصل أو كسره، خاصة في السكاكين الرفيعة، من الأفضل استخدام أدوات مخصصة لكل مهمة، مثل الساطور للأطعمة القاسية، للحفاظ على سلامة السكين.

اختيار سكين منخفضة الجودة

شراء سكين رخيصة ومنخفضة الجودة قد يبدو خيارا اقتصاديا، لكنه في الواقع مكلف على المدى الطويل، هذه السكاكين تفقد حدتها بسرعة وتتلف بسهولة، ما يضطر المستخدم إلى استبدالها باستمرار، الاستثمار في سكين جيدة الصنع، حتى وإن كانت أغلى ثمنا، يضمن أداء أفضل وعمر أطول وتجربة طهي أكثر متعة وأمانا.

كيفية اختيار سكين المطبخ