طريقة عمل 6 أكلات محدش بيعرف يعملها غير جداتنا.. فاكرين العصيدة؟

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل 6 أكلات محدش بيعرف يعملها غير جداتنا.. فاكرين العصيدة؟


كتبت: سما سعيد

طريقة عمل الشلولو


المطبخ المصري مليء بالذكريات والأطباق التراثية التي كانت تحضر في بيوت الأجداد بعناية وبمذاق لا ينسى، كثير من هذه الأكلات اختفت تقريبًا من موائدنا اليوم أو أصبح قليلون فقط من يعرفون طريقة عملها، في هذا الموضوع نعيش معًا ذكريات الجدات، لذا يستعرض اليوم السابع طريقة عمل مجموعة من الأكلات القديمة، كل واحدة بوصفها وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل العصيدة

طبق تراثي قديم يشتهر في الاحتفالات والأعياد، ويتكون من دقيق القمح أو الذرة يطهى مع الماء على نار هادئة إلى أن يتماسك، تقدم العصيدة ساخنة مع العسل أو الزبدة على الوجه لتصبح لذيذة ومغذية، وكانت دائمًا اختيارًا لطيفًا في أيام التجمعات العائلية.

طرقة عمل العصيدة
طريقة عمل عيش السرايا

من أطيب الحلويات التراثية التي تحمل طابعًا ملكيًا في اسمها، تحضر من فتات الخبز البلدي يبلل بالشراب الحلو ثم يغطى بطبقة من القشطة والمكسرات المفرومة، تقدم بعد ذلك بوضع مكسرات على الوجه، لتمنحك طعمًا لا ينسى من أيام زمان.

طريقة عمل عيش السرايا
طريقة عمل الفريك

الفريك طبق قديم مرتبط بموسم الربيع قبل حصاد القمح، حيث يستخدم القمح الأخضر المحروق قليلًا ثم يطهى مع اللحم أو الحليب في قدر على نار هادئة، يتشرب النكهة ويمتزج المذاق، فيكون طبقًا غنيًا وطريًا، يشبه في قوامه وصفات الحبوب المطبوخة، والذي يمكن تنفيذه عن طريقة تنظيف الفريك جيداً ونقعة لمدة نصف ساعة، ثم طبخة بطريقة الأرز مع ملعقة سمن وتوابل التي تفضلينها.


طريقة عمل الشلولو

طريقة عمل الشلولو، الأكلة الصعيدية القديمة تحضر من الملوخية المجففة التي تغلى مع الماء ثم يضاف إليها الليمون والملح وتخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط، تؤكل باردة مع الخبز البلدي، وتتميز بطعمها الخاص الذي يذكرنا بمطابخ الصعيد القديمة.

طريقة عمل الشلولو
طريقة عمل السمين

طبق السمين، هو ليس أكلة واحدة، لكنه اسم يطلق على مجموعة من الأجزاء الدسمة مثل الفشة والطحال والقلب والكبدة والممبار، وتعد من الأكلات الدسمة والمشبعة التي كانت جزءًا مهمًا من مائدة الأجداد.
طريقة عمل السخينة

الطبق الشتوي الدافئ الذي كان يحضر في المناطق الباردة من مكونات بسيطة لكنه غني بالنكهة، تطهى المكونات على نار هادئة حتى تمتزج جيدًا وتصبح سميكة الدسم، ليمنحه ذلك طابعًا دافئا في الليالي الباردة، وكان خيارًا شائعًا لقضاء الأجواء الشتوية، وهي عبارة عن حلبة مغلية ويوضع عليها ملعقة من العسل الأسود وسمنة بلدي وعيش.