طريقة عمل خلطة الممبار باللحم المفروم والأرز بطعم جديد ومميز

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل خلطة الممبار باللحم المفروم والأرز بطعم جديد ومميز


إيمان حكيم

ممبار


الممبار من الأكلات الشعبية التى ارتبطت بالمناسبات والأعياد فى المطبخ المصرى، ويمكن تناولها فى الأيام العادية كنوع من أنواع التجديد على السفرة وتُعرف بطعمها الغنى ورائحتها الشهية سر نجاحه لا يكمن فقط فى تنظيفه الجيد وسلقه بإتقان، بل فى خلطة الحشو التى تمنحه النكهة المميزة، لذا نستعرض وفقًا للشيف مى صيام طريقة عمل خلطة الممبار باللحم المفروم والأرز بمذاق جديد.
طريقة عمل خلطة الممبار باللحم المفروم

المكونات

نصف كيلو لحم مفروم
كوب ونصف أرز مصرى مغسول ومصفى
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 حزمة بقدونس وحزمة شبت وحزمة كزبرة خضراء مفرومة
2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن
ملح، فلفل أسود، بهارات لحم، ورشة قرفة على حسب الرغبة

طريقة التحضير

في وعاء واسع، يُسخن الزيت ويُضاف إليه البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا
يُضاف اللحم المفروم ويُقلب مع البصل حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج
تضاف الطماطم والصلصة مع التوابل ويُترك الخليط على نار هادئة ليمتزج جيدًا
يُرفع الوعاء من على النار ويُضاف الأرز المغسول مع البقدونس والشبت والكزبرة ويُخلط الكل حتى تتجانس المكونات
تُستخدم هذه الخلطة لحشو الممبار بعد تنظيفه جيدًا، مع الحرص على ترك مسافة صغيرة داخل كل قطعة ليتسع الأرز أثناء التسوية
يُسلق الممبار في ماء مغلي مُضاف إليه ورق لورا وبصلة صحيحة حتى ينضج
ثم يمكن تحميره في السمن أو الزيت ليأخذ لونًا ذهبيًا مقرمشًا

خلطة الممبار

ممبار