طريقة عمل العيش الشامى في المنزل

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل العيش الشامى في المنزل



كتبت نهير عبد النبى
خبز شامى


تبحث ربات البيوت دائمًا على طرق مختلفة لصنع الخبز في المنزل وخصوصا العيش الشامى المناسب للساندوتشات والأكلات المختلفة، لذلك نقدم طريقة عمل العيش الشامى في المنزل والتي قدمته الشيف أميرة شنب في برنامج أميرة في المطبخ على قناة سفرة.
المقادير:

5 أكواب دقيق
قطعه خميره بيرة بحجم ملعقة شاي
2 معلقه صغيرة سكر
2 كوب ماء دافئ
نصف معلقه صغيره ملح
طريقة تحضير العيش الشامي:

في وعاء كبير، نخلط قطعة الخميرة مع الماء الدافئ والسكر ونقلبهم جيدًا حتى يذوبوا تمامًا. ثم نضيف الدقيق والملح تدريجيًا ونعجن الخليط جيدًا لمدة 6 دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.

نغطي العجينة بقماشة نظيفة ونتركها تختمر لمدة نصف ساعة. بعد مرور الوقت، وحين نلاحظ تضاعف حجم العجينة. نقوم بعدها بتهويتها لإخراج الهواء منها، ثم نقطعها إلى أجزاء متوسطة الحجم ونكورها. نرص الكرات على سطح مرشوش بالدقيق الناعم، ونغطيها لمدة 10 دقائق إضافية.

نبدأ بفرد الكرات لتشكيل أرغفة دائرية بسمك معتدل، لا سميك جدًا ولا رفيع جدًا، ثم نرص الأرغفة في صينية مرشوشة بطبقة خفيفة من الدقيق. نغطي الطبقة الأولى بقطعة قماش خفيفة ونظيفة، ونستمر بوضع باقي الأرغفة بنفس الطريقة على شكل طبقات، بحيث تتكون ثلاث طبقات متتالية، مع تغطيتها دائمًا وتركها لتختمر لمدة 10 دقائق أخرى.

نُشعل الفرن على أعلى درجة حرارة ونبدأ بخبز الأرغفة. بمجرد أن تنتفخ وتحمر من الأعلى، نخرجها من الفرن. بعد الانتهاء من الكمية كلها، نرص الأرغفة بشكل دائري ونتركها لتبرد تمامًا مع تغطيتها. إذا لم يتم تناولها فورًا، يمكن وضعها في أكياس وحفظها في الفريزر، وعند الحاجة يتم إخراجها واستخدامها.


خبز شامى