كرشه أو ممبار أو حتى فشة.. الطريقة الصحيحة لتنظيف حلويات العجل بخطوات سهلة

[ابوالوليد المسلم]

كرشه أو ممبار أو حتى فشة.. الطريقة الصحيحة لتنظيف حلويات العجل بخطوات سهلة

كتبت: سما سعيد
حلويات اللحوم


مع اقتراب عيد الأضحى تستعد جميع الأسر لعمل أطباق شهية من اللحوم، والأكلات المختلفة التي يمكن أن تخرج من العجل المذبوح، سواء لحم بارد، أو مسلوق أو مشوي، أو طواجن، ومن أكثر الأكلات التي ينتظرها الكثير لتناولها في العيد هي "حلويات العجل" وهي عبارة عن الممبار والكرشة والفشه، والطحال، ولكن تلك الأطعمة إذا لم تغسل بطريقة صحيحة، قد تكون سيئة، وتسبب المزيد من الأمراض، لذا يستعرض "اليوم السابع "مع الشيف رانيا قاسم ، الطريقة الصحيح لتنظيف حلويات العجل بشكل مميز ومبهر وبخطوات سهلة للغاية، بحيث لا يخرج منها الروائح ويكون مذاقها ممتعاً وشهياً.

العيد الكبير
الممبار

من أهم خطوات تنظيف الممبار هو قلبه على الوجه الآخر ونقعه في الماء والملح مدة لا تقل عن ساعتين، ثم غسله بالماء جيدا وتمرير الماء الجاري فوقه، ثم كحته جيدا بالسكين أو بالمقص، للتخلص من كل طبقه الدهون المتراكمة عليه، ثم نقعه مرة أخرى وتكرار العملية مرة أخرى، وهناك طريقة أخرى وهي نقعه في الماء والخل والملح وبيكربونات الصوديم لمدة ساعتين ثم كحته جيدا ومن ثم تكرار العملية حتى الانتهاء من الكمية بإكمالها، ويمكن استبدال الكحت باستخدام جلدة الأنبوبة أو حتى بعمل ثقب في غطاء زجاجة وادخل المبابر منها وإخراجه من الطرف الآخر حتى التأكد من التخلص من كل الدهون.

حلويات العجل
الكرشة

هناك العديد من الطرق لتنظيف لكرشه منها تزويد ثلاثة أقراص من الأسبرين في ماء ساخن ونقع الكرشه فيها، ثم كحتها جيدا حتى تصبح باللون الأبيض ، ويمكن تكرار الخطوات إذا لزم الأمر، ومن الطرق الأخرى هي نقعها في ماء ساخن مع بيكربونات الصوديم ، وكحتها جيدا من كل الجوانب.

تنظيف الكرشة
الفشة

من أسهل الأكلات التي يمكن تنظيفها في حلويات العجل، فقط تنقع في الخل والملح، والماء، ومن ثم تغسل جيدا تحت ماء جاري، ثم تنقع مرة أخرى في الماء والخل والملح والدقيق، ثم تترك تحت الماء الجاري لمدة 10 دقائق، وتجهز للطهي.

الفشة