إفطار 12 رمضان.. طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني والحلو مهلبية قمر الدين

[ابوالوليد المسلم]

إفطار 12 رمضان.. طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني والحلو مهلبية قمر الدين

إيمان حكيم
حواوشي الاسكندراني


يعتبر الحواوشي الإسكندراني والمهلبية من الأكلات التي يمكن تقديمها على سفرة إفطار اليوم الثاني عشر من شهر رمضان، وأيضًا من الأطعمة المرتبطة ببعضها، بعد الحادق لا بد أن يكون هناك طبق حلو، لذا يستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة عمل رغيف الحواوشي الاسكندراني وطبق المهلبية على طريقة الشيف مي صيام.

حواوشي الاسكندراني


مكونات الحواوشي الاسكندراني

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني: المكونات:


نصف كيلو لحمة مفرومة
كيلو من البصل
ملح
فلفل أسود
رشة بسيطة قرفة
ربع كوب خل
حبهان مطحون
1 حبة فلفل حامي
2 حبة فلفل رومي
3 أكواب دقيق
ربع كوب زيت
ملعقة كبيرة خميرة
مياه دافئة للعجن
طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني:

في البداية قومي بوضع الزيت على الدقيق ورشة ملح
ثم تذاب الخميرة في نصف كوب ماء و تترك
ثم ضيفي المياه بالخميرة للدقيق و الزيت و تعجن
ثم قومي بإضافة المياه لحين أن تصبح عجينة متماسكة
ثم تترك لتختمر من 40 لـ 60 دقيقة
ثم قومي بتحضير اللحم
ثم قومي بفرم البصل
ثم قطعي الفلفل قطع صغيرة جدا
ثم ضعي البصل والفلفل على اللحم
ثم احرصي على إضافة التوابل و الخل ويخلط جيدا
من الممكن إضافة أوراق من البقدونس
ثم انتظري بعد أن تختمر العجينة قومي بتقسيمها كرات متوسطة
ثم افردي كل كرة بحركة دائرية
ثم احشيها باللحم وتقفل مثل السندوتش والقطائف وتضغط جيدا على الأطراف لكي تقفل جيدا
ثم امسحي وجه الحواوشي بالزيت
ثم ضعي السمسم وحبة البركة
ثم ادخليها فرن ساخن على درجة حرارة 200 إلى أن يأخذ لون ذهبي غامق و فور خروجه يغطي جيدا لمدة 10 دقائق ثم يقدم مع الطحينة


طريقة عمل مهلبية قمر الدين: المكونات:


لفة قمر الدين
5 أكواب مياه
سكر
5 ملاعق نشا
فانيليا
طريقة تحضير مهلبية قمر الدين:


أنقعي القمر الدين في المياه حتي ينعم
ضعي قمر الدين في الخلاط و السكر والنشا ويخلط جيدًا
ثم ضعيه على النار مع التقليب المستمر حتي الغليان
ثم يثقل القوام وضيفي الفانيليا وقومي بغلق النار
ثم ضعيها في أطباق التقديم يزين بجوز الهند و المكسرات


مهلبية قمر الدين

قمر الدين