سمك بلطى بالخل والثوم على الطريقة الاسكندرانى مع أرز صيادية من مطبخ رانيا النجار

[ابوالوليد المسلم]

سمك بلطى بالخل والثوم على الطريقة الاسكندرانى مع أرز صيادية من مطبخ رانيا النجار



كتب محمد فيصل
الشيف رانيا النجار من مطبخها



تقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة عمل سمك بلطي بالخل والثوم مع الأرز الصيادية بشكل مختلف على الطريقة الاسكندراني إليكم طريقة الطهي

المكونات


الأرز الصيادية
كوب أرز
بصلة متوسطة
كوب ونصف ميه مغليه
السمك بالخل والثوم
دقيق
2 سمكة كبيرة
باذنجان
ليمونة، فلفل احمر أو رومي
6 فصوص ثوم ،معلقه هريسة
ثلث كوب خل
طريقة الطهي


في البداية يتم نغز السمك بالسكين في كل مكان حتي يتم تسويته بشكل جيد ثم يتبل بالملح فقط مع عصر ليمون ويتم تركه نص ساعة وتقطع الباذنجان بالعرض مكعبات وتتبليه بالملح والليمون مثل السمك ثم هرس الثوم مع قليل من الملح والفلفل الأحمر مع ربع معلقة كمون تحضير الخل في اناء غويط حيث يتم تخفيف الخل بنصف كوب من الماء.
في البداية يتم تحمير الباذنجان ثم تصفيه من الزيت ثم الفلفل ثواني في الزيت وتصفيته من الزيت وضع دقيق علي السمك من الداخل والخارج التحمير في الزيت على نار متوسطة مع التقليب علي كل جانب ثم وضعه في خلطه الثوم والخل بعد تصفيته من الزيت.
في النهاية يتم وضع السمكة على الباذنجان ثم وضع الفلفل الرومي.

الأرز الصيادية



معلقتين زيت ثم وضع بصلة متوسطة قطع صغيرة ليتم تسويتها علي النار ثم النزول بكوب أرز مصري مع مكعب مرقه يتم تشويحه بشكل جيد بعد ذلك وضع كوب ونصف مياه مغلية حوالي 7 دقايق ووضع الغطاء ثم تركه حوالي ربع ساعة، وبذلك يصبح جاهزا ويتم تقديمه على السفرة.