الحلو أصله إيه.. "أم على" مرارة الغيرة فى طبق حلوى احتفالاً بالانتقام

[ابوالوليد المسلم]

الحلو أصله إيه.. "أم على" مرارة الغيرة فى طبق حلوى احتفالاً بالانتقام



كتبت- نورا طارق
أم على-أرشيفية


تحتوى قائمة الحلوى الشرقية على العديد من الأصناف المختلفة بأسماء لها أصول تاريخية قد يعلمها البعض ويجهلها البعض الأخر، يرتبط بعضها بقصص غرامية أو فرح أو حزن، تتسبب فى إطلاق اسم مميز عليها يظل يرددها الملايين بعد حدوث الواقعة لمئات السنين، منها حلوى أم على، أشهر الحلويات الشرقية والتى لها قصة تحتوى على عناصر الغيرة والانتقام، والتى لا يعلمها الكثير من محبى الحلوى الشهيرة.


سبب تسمية أم على
وأجمعت الروايات التاريخية حول الأصل التاريخى لحلوى "أم على " على أنها تنسب لزوجة عز الدين أيبك، وهو أول سلاطين المماليك بعد الأيوبيين، وفى نفس الوقت زوج شجرة الدر، الملقبة بعصمة الدين أم خليل، والتى اضطرت للزواج منه حفاظاً على عرش مصر بعد أن رفض مماليك بلاد الشام أن تتولى حكمهم امرأة، وبعد الزواج طلق عز الدين أيبك زوجته الأولى أم على، وتبرأ من ابنه، ثم بعد فترة من الزواج قرر الزواج بأخرى، مما أشعل نيران الغيرة والانتقام بقلب شجرة الدر، فأطفأتها بقتله.


أم على

انتشر خبر مقتل السلطان عز الدين أيبك فى البلاد، وسمعت به طليقته "أم على"، وعلمت أن شجرة الدر هى الفاعل، ففكرت فى تدبير مكيدة لها للتخلص منها، فذهبت للقصر واتفقت مع جواريها على ضرب "شجرة الدر" بالقباقيب حتى الموت، ولفرحتها بنجاح خطتها للانتقام من ضرتها، طلبت من الطباخ تحضير حلوى مميزة مكونة من الرقاق والمكسرات والزبيب والسكر، وتوزيعها على الناس، ومنذ ذلك الحين عرفت باسم حلوى "أم على".



الأصل التاريخى لأم على

اشتهرت حلوى "أم على " فى معظم الدول العربية لكنها عرفت بأسماء مختلفة، فى غرب العراق تسمى بالـ"خميعة"، ويفضل إضافة الزبدة حتى تصبح دسمة أكثر، وفى السودان تسمى بـ"فتة اللبن".