طريقة عمل الجمبرى بالكارى والمانجو

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الجمبرى بالكارى والمانجو



كتبت شيماء سمير
طريقة عمل الجمبرى بالكارى والمانجو


لكل صنف من أصناف الطعام عشاقه، ويعد "السى فود" من أكثر أصناف الطعام التى يقبل عليها عدد كبير من الأشخاص، خاصة الجمبرى الذى يعتبر أهم الأصناف البحرية الشهية التى يتم تناولها، لعشاق الـ "سى فود" تقدم الشيف أميرة كوبر طريقة عمل الجمبرى بالكارى والمانجو بخطوات سهلة وبسيطة.
مقادير طريقة عمل الجمبرى بالكارى والمانجو


الجمبرى بالكارى والمانجو
3 ملاعق كبيرة سمنة
كيلو جمبرى مقشر
2 بصلة كبيرة الحجم مقطع شرائح رفيعة
1 ½ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
ملعقة كبيرة فلفل جالابينو منزوع البذر ومفروم
3 ملاعق كبيرة كارى مطحون
½ لتر شوربة دجاج

طريقة عمل الجمبرى بالكارى والمانجو
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
1 ½ ملعقة كبيرة لبن
¼ كيلو لبن جوز هند
¼ كيلو مانجو طازج مقطع مكعبات
1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة قطع سميكة
ملح
فلفل أسود
سكر "حسب المزاق"
أرز بسمتى مطهى على البخار "حسب ما يلزم"
طريقة عمل الجمبرى بالكارى والمانجو


طريقة عمل الجمبرى بالكارى
تُسخن السمنة فى طاسة تشويح، ثم يضاف الجمبرى ويشوح وبمجرد أن ينضج يرفع الجمبرى من الطاسة، ونتركه جانبًا.
فى نفس الطاسة يشوح البصل تقريبًا لمدة 3 دقائق حتى يذبل وتكتسب حوافه بعض اللون الذهبى.
يُضاف الزنجبيل والجالابينو ومسحوق الكارى، ويتم التشويح لمدة دقيقة واحدة، ثم تضاف الشوربة، وتكشط أى قطع ملتصقة بالطاسة.

طريقة عمل الجمبرى
يمزج نشا الذرة والماء لعلم مزيج ناعم، وتسخن الطاسة حتى الغليان، ثم يخفق مقدار صغير من مزيج النشا فى الطاسة، وتتواصل إضافة المزيج ببطء حتى الحصول على القوام المطلوب للصوص.

يضاف لبن جوز الهند والمانجو والكزبرة والجمبرى إلى الطاسة، ثم يتم التتبيل حسب المذاق بالملح والفلفل والسكر.
يتم الإنضاج على نار هادئة لتمتزج النكهات، الأمر الذى يتطلب دقيقة واحدة تقريبًا، ويتم تقديم الجمبرى بالمانجو والكارى مع الأرز البسمتى الطهى على البخار.