طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى زى المحلات فى 7 خطوات

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى زى المحلات فى 7 خطوات



رانيا سعد الدين
أسرار الكبدة الإسكندراني


الكبدة الإسكندرانى من الأكلات الشهيرة ولها أسرار خفية تجعل طعمها خارج المنزل لذيذا ومميزا، وتقدم الشيف "منى الطرابيشى" 7 خطوات تتلخص فيها خبرة الأسماء اللامعة لمحلات تقديم ساندويتشات الكبدة الإسكندرانى.



1- نقوم بتقطيع الكبدة إلى شرائح صغيرة وتكون رفيعة.

2– الثوم يجب أن يكون طازجا ويفرم ناعما كمية مناسبة لكمية شرائح الكبدة.

3- نقوم بتقطيع قرون الفلفل الحار على حسب الرغبة.

4- بهارات إعداد الكبدة الإسكندرانى التى تعطيها الطعم المميز "ملح – فلفل أسود - كسبرة ناشفة - كمون" أما الليمون على حسب الرغبة.

5- نضع قليلا من الثوم المفروم للزيت ونضيف بعدها الكبدة فورا ونتأكد من تسخين الزيت فى الطاسة ونضيف شرائح الكبدة بسرعة حتى لا تفقد تماسكها.



6- دقيقتان وننزل بالفلفل الحار وباقى كمية الثوم إلى الخليط.

7- نقوم باستخراج شرائح الكبدة بالصفاية وتوضع فى الطبق وتزين بمفروم البقدونس.