طريقة عمل السجق البلدى فى المنزل

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل السجق البلدى فى المنزل




كتبت سارة درويش

طريقة عمل السجق البلدى


يعد السجق البلدى واحدًا من أكثر الأكلات التى يحبها المصريون، ويأكلونها سواء بشكله العادى أو من خلال إدخاله فى أكلات أخرى كفطائر السجق على سبيل المثال.
ولأن تناول السجق البلدى من المحلات قد لا يكون آمنًا كما أنه يكون مكلفا أيضًا، تقدم الشيف نورا مدحت لقراء "اليوم السابع" طريقة عمل السجق البلدى فى المنزل.

طريقة عمل السجق البلدى
المكونات:

كيلو لحم مفروم
ربع كيلو دهن
ملعقة كبيرة توابل (فلفل أسود ـ كبابة صينى ـ ملح ـ بابريكا ـ كمون ـ هريسة شطة ـ بصل بودرة ـ ثوم بودرة)

طريقة عمل السجق البلدى
5 فصوص ثوم مفروم
مصران ضانى (الهانك الضانى) نظيف
نصف كوب ماء

طريقة عمل السجق البلدى
طريقة عمل السجق البلدي:

نفرم اللحم مع الدهن فرمًا ناعمًا
نضيف البهارات إلى اللحم ونعجنه باليد
نضيف المياه بالتدريج مع استمرار العجن باليد حتى تتحول إلى عجينة ناعمة

طريقة عمل السجق البلدى
نحضر ماكينة البيتيفور أو قمع عجين رفيع لحشو المصران الضانى
ندهن طرف الماكينة أو القمع بالزيت لتسهيل دخول المصران فى القمع
نملأ القمع أو ماكينة البتيفور باللحم ثم نقطع المصران بطول مناسب (نصف متر مثلاً)

طريقة عمل السجق البلدى
نربط الطرف الثانى بعقدة بسيطة كى لا تسقط الحشوة
ندخل المصران عند فتحة الماكينة أو القمع ونبدأ الحشو باللحم
أثناء الحشو نحاول الضغط على اللحم ليكون الحشو معقول ورفيع وليس سميكًا

طريقة عمل السجق البلدى
بعد انتهاء الحشو نبرم السجق بطول الإصبع ونكرر الخطوة حتى نقسم المصران إلى أصابع
نعلقه يوم فى المطبخ ثم نعلقه يوم داخل الثلاجة قبل الاستخدام

طريقة عمل السجق البلدى