حمّص بالكمّون

[ابوالوليد المسلم]

حمّص بالكمّون

















المقادير
300 غرام من الحمّص المنقوع
10 غرامات من مسحوق الحمّص
25 ملليلتراً من عصير الليمون
ملعقة ونصف الملعقة من مسحوق الكمّون
20 غراماً من الثوم
30 ملليلتراً من زيت الزيتون
ملح حسب الرغبة

أوراق نعناع للتزيين
بهارات حسب الرغبة

طريقة التحضير
1 ـ يُسلق الحمّص ومسحوق الحمّص ببطء شديد حتّى يُصبح هريساً. ثمّ، يُجفّف الحمّص ويُهرس مع المقادير الأخرى.
2 ـ تُضاف البهارات.
3 ـ يُقدّم في طبق مزدان بأوراق النعناع.

معلومة الشيف:
طبق مثاليّ...
هذه نسخة مختلفة من الحمّص المعتاد، علماً أنّ غياب الطحينة عن هذا الطبق سيجعل منه مثاليّاً للأشخاص الحريصين على عدم زيادة وزنهم، بدون التضحية بالطعم الذي سيُعزّز بوجود مسحوق الكمّون.
نصيحة الشيف حول عصير الليمون الحامض:

للحصول على بضع نقاط من الليمون الحامض، يُغرس شيش رفيع في الليمونة ويضغط عليها. وللحصول على كميّة أكبر، يُضغط عليها على سطح العمل أو توضع في الماء الساخن أو في الفرن أو "المايكروويف" لثوان. ولتسهيل عملية البشر، يوضع الحامض في الثلاجة.
منقول