فوائد زبدة الفول السوداني

[hamdy98]

زبدة الفول السوداني هي واحدة من أكثر الأطعمة شعبية في الولايات المتحدة ، حيث يبلغ متوسط استهلاكها ثلاثة أرطال لكل أمريكي سنويًا. إنه أيضًا أحد أقل مصادر البروتين النباتي تكلفة التي يمكنك العثور عليها.

على الرغم من فوائدها الغذائية ، إلا أن زبدة الفول السوداني غنية بالدهون والسعرات الحرارية. فقط ملعقتان كبيرتان تقدمان ما لا يقل عن ربع الكمية اليومية الموصى بها من الدهون ، بعضها مشبع. علاوة على ذلك ، باعتباره شكلًا معالجًا من الفول السوداني ، فهو واحد من أكثر ثمانية مسببات للحساسية الغذائية شيوعًا في الولايات المتحدة ، ويؤثر على 1.4 ٪ من السكان (أو ما يقرب من 4.6 مليون شخص).

ومع ذلك ، فإن الفوائد الغذائية لزبدة الفول السوداني غالبًا ما تفوق العواقب ، خاصة بالنسبة للأشخاص المحرومين من التغذية أو ببساطة لا يحصلون على ما يكفي من البروتين في وجباتهم الغذائية.

زبدة الفول السوداني منخفضة نسبيًا في الكربوهيدرات. تمثل الكربوهيدرات في حصة من الفول السوداني 13٪ إلى 16٪ فقط من إجمالي وزنها ، مما يُترجم إلى مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) من 14 فقط. ما يعنيه هذا هو أن حصة زبدة الفول السوداني أقل عرضة للتأثير على نسبة السكر في الدم. من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع مثل الخبز الأبيض (75 جلايسيمي لكل شريحة) المستخدمة في صنع شطيرة PB&J.

معظم الكربوهيدرات الموجودة في الفول السوداني معقدة ، وهو النوع الذي يتفككه الجسم تدريجيًا من أجل التمثيل الغذائي. من ناحية أخرى ، تحتوي زبدة الفول السوداني على القليل من الكربوهيدرات البسيطة التي تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

حتى ماركات زبدة الفول السوداني التجارية التي تضيف السكر (مثل Jif و Skippy و Peter Pan) تميل إلى تقليله إلى الحد الأدنى ، بحيث لا تضيف أكثر من جرام أو اثنين لتلك الموجودة بشكل طبيعي في الفول السوداني.

على الرغم من أن 16 جرامًا من الدهون لكل وجبة قد تبدو كثيرة ، إلا أن معظمها عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة "صحية" ودهون متعددة غير مشبعة. حوالي 4٪ فقط من الدهون المشبعة "غير الصحية" ، النوع الذي يمكن أن يسد الشرايين.

تأتي الدهون الأحادية غير المشبعة في الفول السوداني أساسًا من حمض الأوليك (الذي يؤثر إيجابًا على مستويات الكوليسترول) ، في حين أن الدهون المتعددة غير المشبعة تأتي في الغالب من حمض اللينوليك (الذي يساعد في بناء العضلات). تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، وهي مضادة للالتهابات وترتبط بتقليل خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك ، تحتوي بعض العلامات التجارية التجارية على زيوت مهدرجة تعمل على استقرار زبدة الفول السوداني وتمنع الزيوت الطبيعية من الانفصال والارتفاع إلى القمة. على عكس الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة ، يؤثر الزيت المهدرج على مستوى الدهون في الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار LDL وانخفاض الكوليسترول الحميد "الجيد".

على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من الدهون ، إلا أن زبدة الفول السوداني نفسها خالية من الكوليسترول بنسبة 100٪.

ما يقرب من 35٪ من الوزن الإجمالي لزبدة الفول السوداني من البروتين ، مما يجعلها واحدة من أفضل مصادر البروتين غير اللحوم. عند تناول 7 جرامات لكل حصة ، يمكنك بسهولة زيادة مدخولك اليومي إذا كنت نباتيًا أو ببساطة لا تحصل على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي.

زبدة الفول السوداني غنية بالعناصر الغذائية ويمكن أن تساعدك على تلبية الكمية المرجعية اليومية من الفيتامينات والمعادن. إنه مليء بفيتامينات ب المعقدة الهامة وكذلك المعادن الأساسية ومضادات الأكسدة.

يُعتقد أن زبدة الفول السوداني تساعد في إنقاص الوزن من خلال تعزيز الشبع (الإحساس بالشبع بعد الأكل بفترة وجيزة) بسبب محتواها من البروتين والدهون. من خلال كبح شهيتك ، قد تساعد زبدة الفول السوداني في الحفاظ على وزن صحي وتقليل خطر الإصابة بالسمنة.

ليس من المؤكد ما إذا كانت زبدة الفول السوداني يمكن أن تساعدك بالفعل على التخلص من الأرطال. قامت دراسة استمرت ثماني سنوات من جامعة هارفارد بتقييم التاريخ الطبي لأكثر من 50000 امرأة ووجدت أن الاستهلاك العالي للمكسرات يتوافق مع انخفاض معدل زيادة الوزن والسمنة مقارنة بالنساء اللائي لم يتناولن المكسرات مطلقًا. كان ارتباطًا مباشرًا بين استهلاك المكسرات وفقدان الوزن.

بينما قد تساعد زبدة الفول السوداني في كبح شهيتك ، فمن المهم مراقبة حصصك. في النهاية ، لا يمكن اعتبار أي طعام "نظامًا غذائيًا" إذا كانت الوجبتان تمثلان 50٪ من الدهون اليومية و 20٪ من نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.

الأدلة على أن الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب مختلطة إلى حد كبير. من جانبها ، أقرت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأن تناول 1.5 أوقية من المكسرات يوميًا قد يكون مفيدًا للقلب ، لكنها لن تذهب إلى حد القول بأنها يمكن أن تمنع الإصابة بأمراض القلب.

يختلف بعض العلماء. اقترحت مراجعة أجريت عام 2016 لدراسات من فرنسا أن مضادات الأكسدة الموجودة في الفول السوداني ، والمعروفة باسم ريسفيراترول ، يمكن أن تقلل من التهاب القلب والأوعية الدموية وترخي الأوعية الدموية ، وزيادة الدورة الدموية وخفض ضغط الدم. ومن المعروف أيضًا انخفاض أكسدة البروتين الدهني منخفض الكثافة ، مما يساهم في الإصابة بتصلب الشرايين (تصلب الشرايين) ومرض الشريان التاجي.

قد يكون لهذه الخصائص المضادة لتصلب الشرايين تأثير وقائي للقلب إذا تم استخدامها كجزء من نظام غذائي قليل الدسم مع ممارسة التمارين الروتينية.