طريقة عمل المكرونة البولونيز

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل المكرونة البولونيز




كتبت مارينا عادل


المكرونة البولونيز بالصلصة



اصبح استخدام العديد من أنواع "الصوص" أو الصلصة غير التقليدية من الأشياء العادية فى المطبخ المصرى منذ سنوات قليلة، خاصة بعد ظهور العديد من برامج الطبخ المنتشرة على القنوات الفضائية، ليس ذلك فقط، بل إنشاء قنوات متخصصة فى الطبخ فقط، لذا نجد أن المطبخ المصرى أصبح يستخدم العديد من أنواع الصلصة التى لم تكن مستخدمة فى أكلاته من قبل مثل "الصويا" و"دبس الرمان" والوايت صوص، وغيرهم من أنواع الصلصة المختلفة التى يتم دمجها مع العديد من الأطعمة.
وتعد صلصة البولونيز من أكثر الأنواع التى يتم استخدامها فى تحضير المكرونة وتقوم فى أساسها على اللحم، وظهرت لأول مرة فى مدينة بولونيا بإيطاليا، ويعتقد البعض أحياناً أن صلصة البولونيز هي صلصة الطماطم، لكن فى الواقع الكثير من وصفات هذه الصلصة تحتوى على كمية قليلة من مركز الطماطم.
وتعد المكرونة بصلصة البولونيز من أشهى وأجمل الأكلات التى يمكن تحضيرها بهذا النوع من الصلصة، والتى اكتسبت شعبية واسعة مؤخرًا فى المطاعم فتعرفى على طريقة عمل المكرونة البولونيز فى المنزل.

طريقة عمل المكرونة البولونيز

المقادير:

- 1/2 كيلو لحم بقرى مفروم
- 1عبوة اسباجيتى
- 3 بصلة مفرومة
- 3حبات طماطم كبيرة مفرومة
- 2ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 3/4الى كوب ماء
- 2 مكعب مرقة الدجاج
- 1/4كوب شبت مفروم ناعم
- 1/4كوب بقدونس مفروم ناعم
- جبنة موزاريلا للتزيين
- 1ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة
- الملح
- 1ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1ملعقة صغيرة كمون
- 1ملعقة صغيرة ملعقة صغيرة

- مسحوق الثوم
- 1ملعقة كبيرة أوريجانو ناشف.

طريقة التحضير:

1. اسلقى الاسباجيتى بماء مملح وصفيها ثم اضيفى إليها الشبت والبقدونس و قلبيها حتى تمام التجانس.

اسلقى المكرونة
2. اخلطى الطماطم المفرومة مع صلصة الطماطم و الماء ومرقة الدجاج بالخلاط الكهربائى.

الصلصة
3. قلبى البصل فى الزيت حتى يصبح لونه ابيض مائل إلى الذهبى وأضيفى اللحمة المفرومة و قلبى الخليط إلى ان تستوى.

اللحمة المفرومة على النار
4. أضيفى خليط الطماطم للبصل واللحمة واتركيها على نار هادئة حتى يمتزج.


5. تبلى الخليط بالملح والفلفل والكمون والثوم المطحون والأوريجانو واتركيها لمدة 20 دقيقة.
6. اسكبى المكرونة على صحن التقديم ثم اسكبى من فوقها صلصة البولونيز و زينى بجبنة الموزاريلا المبشورة مع إضافة رشة بسيطة من كل من الأوريجانو و الشبت و البقدونس لمزيد من تركيز النكهة المميزة التى لا تقاوم .

تقدم ساخنة