طريقة عمل الاسكالوب الكداب

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الاسكالوب الكداب



كتبت سارة درويش


اسكالوب بانيه



يتمتع طبق الاسكالوب بانيه بشعبية كبيرة فى جميع أنحاء العالم، ويحب الكثيرون تناوله نظرًا لطعمه المميز وسهولة تناوله وقرمشته بفضل البقسماط.

ويتم تحضير طبق الاسكالوب بانيه فى المعتاد باستخدام قطعية الاسكالوب وهى قطعية لحوم خالية من العظام يتم ترقيقها فى المنزل باستخدام الشوبك أو مطرقة اللحوم، ولكن هذه القطعية من اللحم يكون سعرها أعلى من اللحوم العادية لذلك يمكنك التحايل على ارتفاع سعرها من خلال التعرف على طريقة عمل الاسكالوب الكداب التى تقدمها الشيف "أمنية ماهر".

ويعتمد الاسكالوب الكداب على اللحوم العادية المفرومة وبعض المقادير الأخرى بدلاً من قطعية الاسكالوب الشهيرة، وتمنحك مذاقًا شهيًا مشابه تمامًا للاسكالوب العادى.

طريقة عمل الاسكالوب الكداب


مكونات الاسكالوب الكداب


المكونات:

1/2 كيلو لحم مفروم
2 خبز فينو
بصلة متوسطة مبشورة
3 فصوص ثوم مفرومة
1/2 كوب لبن
ملح وفلفل أسود وبصل بودرة وثوم بودرة وحبهان بودرة (حسب الرغبة)
نقطتين ليمون
ملعقة كبيرة بيكنج بودر

مكونات الطبقة الخارجية للاسكالوب الكداب:

2 بيضة مخفوقة مع رشة ملح وفلفل أسود
دقيق
بقسماط
ثوم بودرة وبصل بودرة
نصف معلقة صغيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير:

- نقطع الفينو إلى أجزاء صغيرة فى طبق عميق ونضيف إليه الحليب ونتركهما قليلاً

هرس الفينو

- نهرس الفينو بالشوكة جيدًا
- نخلط مكونات الاسكالوب مع بعضها (اللحم المفروم مع الفينو المهروس والبصل المبشور والثوم والتوابل والليمون والبيكينج بودر)
- نترك المكونات فى الثلاجة لمدة ساعة ثم نقسمها إلى كرات


وضع كرات اللحم فى الدقيق والبقسماط

- نأخذ كل كرة ونضعها فى الدقيق ونفردها ثم نضعها فى البيض ثم البقسماط المخلوط بالثوم والبصل البودرة والبكينج باودر
- نفردها بالسمك المطلوب وندخلها الثلاجة نصف ساعة
- نحمرها فى زيت ساخن وغزير حتى يصبح لونها ذهبيًا

الاسكالوب الكداب بعد تحميره