طريقة عمل الاسكالوب المحشى

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الاسكالوب المحشى




كتبت مى الشامى

طريقة عمل الاسكالوب لحمة محشى



يذخر المطبخ المصرى والعربى بالعديد من الأكلات التى تميزه، إلا أن هناك العديد من الأطعمة التى يتم اقتباسها من مطاعم العالم مع إضافة الطابع العربى عليها، ويعد الإسكالوب من الأكلات الفرنسية التى تشبه كثيراً "البفتيك"، لذا نقدم لكِ طريقة عمل الاسكالوب لحمة ولكنه بطريقة مختلفة من خلال حشوه لإضافة طعم لذيذ ومختلف وغير تقليدى من إعداد الشيف أمينة ماهر.

طريقة عمل الاسكالوب
مقادير طريقة عمل الاسكالوب لحمة محشى

· كيلو لحمة شرائح
· ملح
· فلفل أسود
· حبهان مطحون
· كزبرة جافة
· بصل بودر
· عصير ليمون

طريقة عمل الاسكالوب
مقادير الحشو

2 ملعقة كبيرة زبدة
بصلة كبيرة مبشورة
بقدونس مفروم
2 فص ثوم مفروم
موتزريلا مبشورة

طريقة عمل الاسكالوب
طريقة عمل الاسكالوب لحمة محشى

· يتم تذويب الزبدة فى طاسة على النار.
· نقوم بإضافة البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم ويتم تشويحهم قليلاً.
· نضيف البقدونس ونرفعهم عن النار، ثم نضيف الجبنة الموتزاريلا إليهم.
· نضع الحشو على شريحة اللحمة ونغلق الأطراف ونلفها رول ونحكم غلقها باستخدام "خلة".

طريقة عمل الاسكالوب
مقادير الطبقة الخارجية

· دقيق
· 2 بيضة
· ملح
· فلفل اسود
· بقسماط مطحون ونضع عليه رشة بابريكا وبصل بودر وثوم بودر.
· نضع الاسكالوب فى الدقيق ثم نخلط خليط البيض ثم البقسماط.
· نضعه فى الفريزر لمدة ساعة، ثم نقليه فى زيت سخن وغزير.
· نحمراللحم، ونضعه فى قالب أو صينية ونرش على الوجه موتزريلا مبشورة وندخله فرن ساخن لمدة حوالى ربع ساعة.
· نخرجه ويمكنك تناوله مع المايونيز والكاتشب.

طريقة عمل الاسكالوب