طريقة عمل "يخنى اللحمة" الشهية على الطريقة التركية

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل "يخنى اللحمة" الشهية على الطريقة التركية




كتبت فاطمة خليل


يخنى اللحمة


"اليخنى"..من الأطباق الشهية والقديمة ويعود أصل هذه الأكلة إلى تركيا والبلقان، وتعنى "الخضار باللحمة والصلصة"، وهى وجبة ذات قيمة غذائية عالية، فهى تحتوى على البروتينات والفيتامينات والمعادن بفضل احتوائها على الخضروات واللحم.. لذا يقدم لكِ الشيف سيد فتحى، طريقة عمل يخنى اللحمة بالبطاطس والبسلة.


المقادير:


1 كيلو لحم مقطعة مكعبات
نصف كيلو بسلة مسلوقة
1 كيلو بطاطس
جزر
بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
بصلة متوسطة مفرومة
ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل وبهارات
زيت
نصف كوب زبدة

الطريقة :


1- ضعى الزيت على النار فى مقلاة عميقة وبعد قدحه أضيفى مكعبات اللحم التى قمتِ بتقطيعها، وقلبيها قليلاً حتى يتغير لونها وتتحمر، ثم اغلقى النار ودعيها جانبًا.
2- ضعى نصف كوب من الزبدة فى وعاء وقومى بتسييحها ثم ضعى فيها مكعبات اللحم المقلية وقومى بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى الخليط قلبى اللحم والدقيق حتى تفوح رائحة شهية.
3- جهزى صلصة الطماطم مع الفلفل والملح والبهارات وضعيهم على اللحمة ثم ضيفى الماء أو الشوربة لتنضج اللحمة جيدًا.
4- اقلى البصل فى نفس الزيت الذى قمتى بتحمير اللحم فيه فى البداية، واتركيه حتى يذبل ثم اتركيه جانبًا.
5- قبل إتمام نضج اللحمة أضيفى البسلة، حتى تنضج ثم بعدها بقليل أضيفى الجزر والبطاطس والبصل ودعيهم قليلاً على النار ثم قومى بإضافة التوابل اللازمة وزينى الطبق بالبقدونس.