على طريقة المحلات الكبرى.. شاورمة الدجاج مع الثومية

[ابوالوليد المسلم]

على طريقة المحلات الكبرى.. شاورمة الدجاج مع الثومية




كتبت رانيا سعد الدين

شاورمة الدجاج


تعد لحوم الدجاج سهلة الهضم ولا تحتوى على نسبة عالية من الكولسترول مثل باقى أنواع اللحوم، كما أنها تحتوى على نسبة عالية من المضادات الحيوية، ويشترك معها فى هذه الخاصية الثوم والذى يستخدم أيضا لعلاج الكولسترول وعسر الهضم، وقد أشارت العديد من الدراسات إلى أن تناوله بشكل منتظم يعمل على خفض الضغط وتنظيم السكر فى الدم وتقوية جهاز المناعة، ولهذا يفضل أن يحتوى الطعام على نسبة من الثوم وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى” طريقة تحضير شاورمة الدجاج مع الثومية على طريقة المحلات الكبرى.




شاورمة الدجاج



المكونات:
½ كيلو صدور دجاج مخلية
1 حبة فلفل رومى شرائح
1 بصلة مقطعة شرائح
½ كوب بقدونس مفروم
3 ملعقة كبيرة خل
ملح – فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة بهارات دجاج
½ ملعقة صغيرة زعتر
رشة بابريكا
2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير:
- تقطع صدور الدجاج شرائح طولية رفيعة.
- تتبل الشرائح بالبصل والفلفل الرومى والتوابل والخل، وتنقع فى التتبيلة لمدة 3 ساعات.
- يسخن الزيت جيدا فى صينية على النار، ثم تضاف شرائح الدجاج على مراحل وتشوح حتى تنتهى كل الكمية ثم تغطى وتترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج.
- يضاف البقدونس ويقلب.
- تقدم مع الخبز العربى وسلطة الطحينة والثومية.


الثومية


طريقة تحضير الثومية
المكونات
كوب ماء
2 ملعقة متوسطة نشا
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
رأس ثوم
¼ ملعقة صغيرة ملح
بياض 3 بيضات

طريقة التحضير:
- يلف رأس الثوم فى ورق فويل ويشوى فى الفرن.
- يوضع كوب الماء على النار حتى يغلى.
- يذاب النشا فى قليل من الماء ويضاف إلى الماء المغلى حتى تتكون عجينة، تترك على سطح بارد كالرخامة حتى تبرد تماما.
- توضع العجينة فى الميكسر ويضاف إليها رأس الثوم المشوى المهروس مع زيت الزيتون ورشة الملح ويخلط جيدا حتى تصير كريمة، ويمكن إضافة الملح حسب الرغبة.
- يخفق بياض البيض حتى يصبح مارينج مع إضافة رشة ملح أثناء الخفق.
- يضاف البياض إلى الخليط السابق ويقلب جيدا ويقدم مع الأكل