ولا أجدعها حلوانى.. استعدى لرمضان بطريقة عمل الكنافة بالكاسترد والمكسرات

[ابوالوليد المسلم]

ولا أجدعها حلوانى.. استعدى لرمضان بطريقة عمل الكنافة بالكاسترد والمكسرات




كتبت – نورهان فتحى


كنافة بالمكسرات


أيام ويهل شهر رمضان الكريم، وتأتى معه صوانى الكنافة الرائعة، والتى تقدمها كل سيدة بذوقها وطريقتها الخاصة، ومن هذا المنطلق نقدم لكِ سيدتى اليوم من مطبخ "اليوم السابع" ألذ طريقة لعمل صينية الكنافة بالكاسترد والمكسرات، كالآتى:
مكونات صينية الكنافة بالكاسترد والمكسرات:
1) نصف كيلو كنافة طازجة
2)ربع كيلو سمن بلدى أو هولندى حسب المتوفر
3) 2 كوب لبن كامل الدسم
4)4 ملاعق سكر سنترافيش
5)2 كوب سكر خشن
6) كوب ماء
7) نصف ليمونة طازجة
8) ملعقتا ماء ورد
9) خلاصة فص حبهان مطحون
10) مكسرات من أى نوع حسب الرغبة

طريقة تحضير الكنافة بالكاسترد والمكسرات:
1) حضرى مشروب السيرب المكون من 2 كوب سكر وكوب ماء وملعقتى ماء ورد وفص حبهان مطحون وعصارة نصف ليمونة، واتركيها تغلى على النار مع التقليب المستمر.
2) اطفئى النار على السيرب بعد غليانه واتركيه يبرد فى الثلاجة حتى تنتهى من إعداد صينية الكنافة.
3) سخنى اللبن على النار وضعى الكاسترد واستمرى فى التقليب حتى تصلى إلى قوام سميك إلى حد ما ثم اتركيه ليبرد.
4) احضرى لفة الكنافة وقطعيها إلى قطع صغيرة جدًا كلما أمكن ورشى عليها كامل كمية السمن إلا ملعقتين والسكر السنترافيش حتى ينتشر السكر والسمن فى الكنافة كلها.
5) احضرى صينية مقاس 28 وادهنيها بمادة دهنية (زيت أو سمن) وضعى عليها نصف كمية الكنافة فقط واضغطى عليها جيداً بكلتا يديك حتى تشكل طبقة متماسكة.
6) ضعى الكاسترد فوق طبقة الكنافة الأولى وافرديه على سطح الصينية بالكامل.
7) ضعى الكمية المتبقية من الكنافة فوق الكاسترد واستمرى فى الضغط حتى يتشكل النهائي للصينية.
8) ادخليها للفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة واقلبيها على الوجه الثانى بعد مرور نصف الوقت.
9) فى طاسة منفصلة ضعى كمية السمن المتبقية وحمصى فيها بعض المكسرات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا جميلاً.
10) اخرجى الصينية من الفرن ووزعى على الوجه المكسرات ثم افرغى عليها السيرب البارد وهى ساخنة حتى تتشربه ثم اتركيها لتبرد.
قدميها لعائلتك باردة، وبالهنا والشفا،،،