على طريقة جدتى.. تعرفى على خطوات طهى الحمام المحشى

[ابوالوليد المسلم]

على طريقة جدتى.. تعرفى على خطوات طهى الحمام المحشى




كتبت أمنية فايد


حمام محشى


تعد وجبة "الحمام المحشى” من أشهر الأكلات التى يقبل عليها المصريون من مختلف الطبقات والفئات، وامتدت شهرتها إلى دول الخليج، حتى أخذت العديد من المحلات مهمة تحضير الحمام وبيعه سواء قبل إتمام نضجه أو بعد تحميره مصدر رزق لها، يقبل عليها به العديد من محبى الحمام.

ويعد من أهم الوجبات التى تتوارثها الفتيات من الجدات حتى تقدمها على مائدتها فى ولائهما المختلفة، وهى تقدم بجانب محشى ورق العنب.


المقادير:


2 حمام
ربع كوب أرز، نصف بصلة حجم صغير
1 ملعقة كبيرة زبد، فلفل أسود
نعناع، بهارات

طريقة تحضيره:


يقطع البصل ويوضع على النار مع الزبد حتى يتغير لونه، ثم نقطع كبدة وقوانص الحمام ونضيفها معه حتى تتغير لونها هى الأخرى ونضع الأرز ونقلبه على النار حتى يتشرب الماء به، ثم نضيف الملح والفلفل والنعناع ونضيف إليها القليل من الماء ونتركه على نار هادئة حتى تمام نصف النضج.

نفتح الحمام ونحشوها بالأرز ويغلق بالعيدان الخشبية، ثم نغلى الماء على النار ونضيف معه الحبهان وورق اللورا ونضع فيه الحمام حتى تمام النضج، ثم نخرجه من الماء وندهنه بالسمن وندخله الفرن حتى يحمر.