قدمى لأسرتك معمول بالفستق.. بلمساتك المنزلية الجميلة

[ابوالوليد المسلم]

قدمى لأسرتك معمول بالفستق.. بلمساتك المنزلية الجميلة




كتبت أمنية فايد


فستق


تقع الأمهات فى حيرة عمل حلويات العيد لأن الغالبية يعانون من عدم اتقان لعمل حلويات العيد كما يقوم بها الشيفات فى المحلات المشهورة، ولأن التباهى بعمل حلويات العيد من أيد ست البيت من أكثر الجمل المنتشرة بين التجمعات العائلية، تقدم الشيف "رشا على"، طريقة عمل المعمول بالفستق أحسن من المحلات.


مقادير معمول الفستق:


كيلو جرام ونصف سميد
300 جرام زبد سائلة
300 جرام سمن سائلة
200 جرام سكر بودرة
ملعقة صغيرة محلب
ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ربع كوب ماء زهر
كوب ماء ورد
ملعقة صغيرة خميرة

مقادير حشو معمول الفستق:
500 جرام فستق حلبى مطحون
100 جرام سكر
ملعقة كبيرة ماء زهر
ملعقتان كبيرتان ماء ورد
سكر للتزيين

طريقة تحضير معمول بالفستق:


نحضر وعاء ونضع فيه السميد، الزبد، السمن، السكر، المحلب، جوزة الطيب والخميرة، ونعجنهم جيدا، نغطى القدر ونترك المكونات ترتاح لمدة 4 ساعات أو أكثر. يمكن تركها لليلة كاملة.
نضيف ماء الورد وماء الزهر ونعجنها من جديد.

ولتحضير الحشوة، نحضر وعاء آخر ونخلط الفستق الحلبى المطحون، السكر، ماء الزهر وماء الورد جيداً. نشعل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونشكل العجينة على هيئة كور متوسطة الحجم، ونصنع فيها فجوة داخلها بواسطة إصبعك ونحشوها ثم نغلقها، وهكذا حتى ننتهى من العجينة بأكملها، نضع كرة العجينة داخل قالب المعمول ونضغط عليها برفق براحة يدك حتى يصبح وجهها مسطحا، نقلب القالب ونضربه على طرفه على طاولة لكى نخرج قطعة المعمول.

نصف قطع المعمول فى صينية فرن ونخبزها لحوالى 15 دقيقة أو إلى أن يتغيّر لونها، نضع السكر البودرة فى مصفاة صغيرة ورشّيه فوق المعمول وهو لا يزال ساخناً، نترك معمول الفستق ليبرد ونقدمه.