كتف الغنم المحمّر في الفرن

[ابوالوليد المسلم]

كتف الغنم المحمّر في الفرن




المكوّنات

كتف خروف - 1500 غرام

زعتر - ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة

إكليل الجبل - ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة

ريحان - ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة

بقدونس - ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة

ملح - ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة

بهار - ملعقة صغيرة أو أكثر بحسب الرغبة

كمون - رشّتان

زيت زيتون - 3 أو 4 ملاعق كبيرة

ماء - 250 ملل




طريقة العمل


1- إمزجي زيت الزيتون مع إكليل الجبل والريحان والبقدونس وأضيفي إليهم الملح والبهار والكمّون.
2- إدهني كتف الخروف بالصلصة ثم غطّيه بورق النايلون وضعيه في البراد لبضع ساعات (أو لليلة كاملة).
3- حمّي الفرن على حرارة 225 درجة مئوية وضعي الكتف في صينية الخبز وأدخليها الفرن لمدّة 20 دقيقة.
4- أضيفي القليل من الماء إلى اللحم وخفّضي درجة الحرارة إلى 175 درجة. أتركيها لساعة ونصف في الفرن واسكبي بين الحين والآخر صلصة الطبخ على اللحم.
5- إرفعي اللحم من الفرن وغطّيه بورق القصدير لمدة 10 دقائق.
6- صَفّي الصلصة واغليها في قدر حتى تكثف. نكّهيها بالملح والفلفل.



نصائح
قدّمي الطبق مع غراتان البطاطا.

منقول