كبّـــــــــــــــــــــة أقراص

[ابوالوليد المسلم]

كبّـــــــــــــــــــــة أقراص

المكوّنات

للكبّة:

لحم بقر مفروم - كيلوغرام

برغل ناعم - 4 أكواب

بصل - 2

صنوبر - 100 غرام

ملح - حسب الرغبة

فلفل حلو - حسب الرغبة

قرفة - نصف ملعقة صغيرة

زيت نباتي للقلي - 3 أكواب

للحشوة:

لحم بقر مفروم - 400 غرام

بصل مفروم فرماً ناعماً - 2

ملح - حسب الرغبة

قرفة - نصف ملعقة صغيرة

فلفل حلو - حسب الرغبة

زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة




طريقة العمل

1- لتحضير الحشوة، سخّني الزيت النباتي في مقلاة ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يحمرّ.
2- أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل، ثمّ ضعي اللحمة في المقلاة ونكّهي بالملح، الفلفل الحلو والقرفة.
3- أتركي المقلاة على النار مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج اللحمة جيداً.
4- لتحضير الكبّة، إنقعي البرغل لمدّة 3 دقائق في الماء ثمّ صفّيه.
5- ضعي اللحمة المفرومة فوق البرغل وادعكيها جيّداً.
6- اهرسي البصل جيداً في الخلاّط ثمّ أضيفي إليه القرفة، الملح والفلفل الحلو.
7- أضيفي اللحمة والبرغل إلى الخلاط واضربي المكونات جيداً.
8- أفرغي العجينة من الخلاّط وشكّليها أقراصاً كرويّة بحجم البيضة بيديك المبللتين بالماء.
9- جوّفي وسط كلّ قرص من جهة واحدة بإصبعك واحشيه بملعقة من الحشوة، ثمّ أغلقي القرص من الجهة المفتوحة ورقّي جانبيه للحصول على شكل بيضاوي.
10- سخّني الزيت في مقلاة عميقة على النار، واقلي فيها أقراص الكبة حتى تنضج.
11- قدّميها ساخنة أو فاترة.
منقول