طريقة عمل الكوسة

[نجاة عبدالصمد]

طريقة عمل الكوسة : المكونات مقادير البشاميل: لتحضير البشاميل، نحتاج إلى المقادير التالية: كوبان من الحليب السائل. ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات. ملعقتان كبيرتان من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة. ملح حسب الرغبة. فلفل أسود، وجوزة الطيب، حسب الرغبة. نصف كيلو من لحم البقر المفروم بشكل ناعم (هنا يشار إلى أنّه بالإمكان عمل هذه الوصفة مع الدجاج المفروم أو الحبش). كيلو من الكوسا متوسط الحجم، المقشّر والمقطع بشكل طولي. القليل من الزيت النباتي للتشويح، مع العلم بأنّه بالإمكان استخدام الزبدة أو السمنة، والتي تمنحها طعماً دسماً. بهارات حسب الرغبة، ولكن نقترح استخدام الكمّون والقرفة مع القليل من البابريكا، هذا عدا عن الفلفل الأسود. الملح، حسب الرغبة. حبة بصل متوسطة الحجم، ومقطعة بشكل ناعم. كمية من البقسماط للوجه. طريقة التحضير نبدأ بتحضير اللحمة المفرومة، وذلك بتشويح البصلة في القليل من الزيت النباتي حتى تذبل، ومن ثمّ نضيف اللحمة والبهارات حسب الرغبة، ونتركها على النار حتي تنضج، وتتبخر جميع السوائل عنها. الخطوة الثانية نشوح الكوسا المقطع مع القليل من الزيت، ومن ثم نضيف المنكهات عليه من البهارات، ونتركها على نار متوسّطة، مع الحرص على الاستمرار في تقليبها من فترة لأخرى، حتى تصل إلى مرحلة نصف نضوج.