طريقة عمل مندي لحم بالفرن

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل مندي لحم بالفرن



المكوّنات

لتحضير اللحم:

لحم عجل – 500 غرام

لحم ريش مع العظم – 500 غرام

غارام ماسالا – ملعقتان كبيرتان

فلفل كايين – ملعقتان كبيرتان

كريمة طبخ – نصف كوب

زعفران منقوع بالقليل من الماء البارد – ملعقة صغيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً – 1

صلصة طماطم – نصف كوب

معجون طماطم – ملعقة كبيرة

ملح – بحسب الرغبة

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي منقوع ومصفّى– كوبان

غارام ماسالا – ملعقتان كبيرتان

زنجبيل طازج مبشور – ملعقة صغيرة

حبهان – 4 حبوب

قرنفل – 3

ورق غار – 2

قرفة – 3 أعواد

زبدة – ملعقتان كبيرتان

ملح – بحسب الرغبة

ماء – 3 أكواب

لومي – 2

زبيب – ربع كوب

لوز مقلي – ربع كوب

كزبرة موّرق للتزين – بحسب الرغبة




طريقة العمل


1- لتحضير اللحم: في وعاء، ضعي الغارام ماسالا والكايين والكريمة والزعفران المنقوع والبصل وصلصة الطماطم ومعجون الطماطم والملح.
2- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- أضيفي قطع اللحم والريش.
4- غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
5- حمّي الفرن على حرارة 150 درجة مئوية.
6- أسكبي اللحم مع الصلصة في صينية وغطّيها بورق القصدير.
7- أدخلي الصينية إلى الفرن لساعتين أو حتى النضوج. إحتفظي بالمرق لطبخ الأرز.
8- زيدي حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، أزيلي ورق القصدير عن الصينية وأعيديها إلى الفرن من 5 إلى 10 دقائق.
9- غطّي الصينية حتى لا تجف واتركيها جانباً.
10- لتحضير الأرز: في قدر، ذوّبي الزبدة.
11- قلّي البصل حتى يذبل.
12- أضيفي الثوم زالزنجبيل والحبهان والقرنفل وورق الغار والقرفة.
13- نكّهي بالملح والغارام ماسالا.
14- أسكبي الماء ومرق اللحم واتركيه حتى يغلي.
15- ضعي الأرز وغطّي القدر واتركيه من 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج حباته.
16- قدّمي الأرز في طبق مع قطع اللحم والريش واللوز والزبيب والكزبرة.
منقول