طريقة عمل الجمبرى المقرمش كالمحترفين

ابوالوليد المسلم · #1 12-11-2019, 03:58 AM

طريقة عمل الجمبرى المقرمش كالمحترفين

كتبت رانيا سعد الدين

الجمبرى المقرمش

تمتاز محلات الأسماك بتحضير أصناف متنوعة من البحريات وعلى رأسها " الجمبرى" حيث يكون للمحترفين أسرار لتحضيره خاصة المقلى منه، وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة تحضير "الجمبرى المقرمش".

المقادير:

كيلو جمبرى وسط

التتبيلة:

ملح، فلفل أسود، بهارات سمك
2 ليمونة
نصف رأس ثوم مفروم ناعم جدا
ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
ثمرة فلفل رومى مفرومة ناعم
رشة زيت زيتون
زيت للقلى
½ كوب دقيق
3 بيضات
ملعقة صغيرة نشا
ربع كوب ماء

طريقة الإعداد:

- يضرب البيض جيدا ويضاف الملح والفلفل الاسود ثم يضاف باقى المقادير مع التقليب بمضرب السلك ويصفى بمصفاة منعا لأى تكتل.
- يشق ظهر الجمبرى وينزع الخيط الرملى من الظهر، ويشطف ثانيا ويترك يصفى.
- نضع الجمبرى المنظف فى التتبيلة لمدة ½ ساعة.
- يلف الجمبرى بالبقسماط ويقلى فى زيت ساخن وغزير، يخرج من الزيت ويفرد على ورق نشاف ثم يرص فى طبق التقديم ويقدم مع شرائح الليمون والبطاطس المقلية.

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

🤍 قناة "وَشِفَاءٌ لِّمَا فِي الصُّدُورِ" 🤍