رول اللحم الملفوف بمحشى ورق العنب

[ابوالوليد المسلم]

رول اللحم الملفوف بمحشى ورق العنب




كتبت أمنية فايد

رول اللحم الملفوف بمحشى ورق العنب


تحتار الفتيات خاصة حديثى الزواج من أنواع الأطعمة المختلفة التى يمكن أن تقدمها على مائدة عزومتها، وتبحث عن طبق جديد تتميز به ويكون حديث كل من يأكله من يديها، وتساعد الشيف ريهام أبو علفه الباحثين عن الاطعمة المميزة على مائدة عزوماتهم وتقدم لهم رول اللحم الملفوف بمحشى ورق العنب.
مقادير رول اللحم الملفوف بمحشى ورق العنب :
نصف كيلو لحم شرائح من الفخدة مسطحة
أصابع ورق العنب المحشية
ملح وفلفل أسود وسماق وبودرة بصل
فصين ثوم
ملعقته كبيره سمن
ملعقتين كبيرتين زيت
لتر ماء مغلى
طريقة تحضير رول اللحم الملفوف بمحشى ورق العنب :
نفرد كل شريحة من شرائح الحم ونتبلها من الداخل بالملح والفلفل الأسود مع السماق وبودرة البصل ثم نأخذ 4 أصابع ورق عنب محشو بالأرز ونضعهم داخل شريحة اللحم ونرصهم مع وضع كمية قليلة الزيت الخفيف ونبدأ بلف اللحم حول أصابع ورق العنب ونقفل الرول بعود خشبى ونربطه مثل عرق اللحم الروستو وبعد الانتهاء من لف جميع شرائح اللحم بنفس الطريقه، نبدأ بتسخين مقلاة على النار ونضع بها السمن ومع الثوم المهروس جيدا ونضيف اللحم ونتركه حتى يحمر لونه من جميع الاتجاهات ويتحول لونه إلى البنى ونضع كمية قليلة من الماء المغلى مع التقليب بحرص اللحم فى الصوص البنى الناتج عن تحمير اللحم ونبدأ فى زيادة الماء المغلى بكميات قليلة مرة تلو الأخرى ونهدئ الحرارة ونغطى المقلاة حتى تمام النضج .

ننزع أعواد الخشب بحرص ونتخلص من الخيط الملفوف حول اللحم ثم نقوم بتقطيعها حسب الرغبة ونقوم بإضافة الصوص فوقها فى طبق التقديم ونزينها بالأوراق الخضراء من البقدونس والشبت وشرائح البطاطس المحمرة.