طريقة عمل الكشك المصرى

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل الكشك المصرى تقدمه الشيف سلوى الغرباوى






كتبت رانيا سعد الدين




الكشك المصرى


يعتبر "الكشك" أحد الأكلات المصرى القديمة التى تفننت الجدات بأعدادها حيث لها أصول وأسرار تكشف عنها الشيف "سلوى الغرباوى" وتقدم خطوات بسيطة لتحضير "الكشك المصرى".

المكونات:

3 ملعقة كبيرة أرز مصرى مغسول
بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
1\2 ملعقة صغيرة بودرة الشطة
مكعب مرقة دجاج أو لحم
كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة كبيرة دقيق
3 ملعقه كبيرة زيت

طريقة التحضير:
- يوضع كوب ماء ساخن فى قدر على النار وعندما يغلى يضاف إليه الأرز والثوم والشطة ويترك حوالى 10 دقائق حتى ينضح الأرز.
- فى نفس الوقت يوضع الزيت فى مقلاة على النار وعندما يسخن يضاف إليه البصل ويقلب حتى يذبل ويميل لونه إلى البنى الفاتح.
- تؤخذ نصف كمية البصل وتضاف إلى الأرز وتقلب، أما باقى الكمية فتحمر حتى يصير لونها بنى وأثناء التحمير يضاف إليها رشة ملح.
- يصفى البصل المحمر ويترك جانبا حتى يبرد.
- تذاب ملعقة الدقيق فى كوب الحليب وتقلب جيدا حتى لا يتكتل الدقيق، ويضاف إلى قدر الأرز وباقى المكونات، ثم يضاف مكعب المرقة والخل ويقلب المزيج جيدا ويترك كى يغلى ويتكثّف.
- يضرب الخليط بالميكسر الكهربائى حتى تحصل على خليط كريمى بدون أى تكتلات، ويترك مرة أخرى على النار لمدة 5 دقائق.
- يصب الكشك فى أطباق التقديم ويزين بالبصل المحمر ويقدم دافئ.