طريقة عمل البصارة من مطبخ الجدات

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل البصارة من مطبخ الجدات




كتبت رانيا سعد الدين

البصارة


تعتبر "البصارة" من الأكلات المصرية القديمة، والتى تتقن الجدات صنعها وتقدم الشيف "سلوى الغرباوى" طريقة عمل البصارة بخطوات سهلة وبسيطة:


المكونات:
• ½ كيلو فول مدشوش مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• بصلة كبيرة
• 4 فصوص ثوم
• 2عود كرات
• حزمة شبت
• بقدونس
• كسبرة خضراء
• حبة طماطم
• كمون. ملح. فلفل. سمسم
• للتزيين ثوم محمر وكسبرة ناشفة وسمسم

طريقة التحضير:
• توضع كل الخضروات فى قدر مملوء بالماء البارد على النار ويترك حتى يغلى وتنضج المكونات.
• توضع المكونات فى الخلاط وتعاد إلى القدر مرة أخرى
• توضع عليها البهارات المذكورة وتترك تغلى حتى نحصل على السمك المطلوب.
• فى طاسة أخرى على النار توضع ملعفة كبيرة سمن ويضاف إليها ملعقة كبيرة ثوم مفروم ويقلب حتى يصبح لونه ذهبيا.
• تضاف ملعقة كبيرة كسبرة ناشفة و2 ملعقة كبيرة سمسم ويقلب حتى تتحمص كل المكونات.
• توضع نصف كمية الثوم داخل خليط البصارة وتقلب.
• تصب البصارة فى أطباق التقديم وتزين بباقى خليط الثوم وتقدم.