طريقة تحضير "ديك رومى بالتوابل"

[ابوالوليد المسلم]

طريقة تحضير "ديك رومى بالتوابل"




كتبت رانيا سعد الدين

الديك الرومى بالتوابل

يعتبر "الديك الرومى" من اللحوم التى تحضر فى المناسبات السعيدة حيث يلتف حولها جميع أفراد الأسرة بكل سعادة، وتقدم الشيف سلوى الغرباوى طريقة إعداده كالمحترفين:

المكونات:
- ديك رومى يزن حوالى 3.5 كيلوجرام
- 3 بصلات حجم كبير
- 3 حبات طماطم حجم كبير
- ¼ كوب عصير ليمون
- 4 ملاعق صغيرة فلفل أبيض
- بشرة ليمونة كبيرة
- 40 جرام زبدة
- ملعقة صغيرة زعتر
- ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 حبة جزر
- 4 فصوص حبهان صحيح
- 4 حبات قرنفل
- معلقة فلفل أسود حب
- رشة جوزة الطيب
- 2 فص ثوم
- قرن فلفل أخضر حار
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة عسل

طريقة التحضير:

- يغسل الديك جيدا وينقع فى الماء والملح والخل لمدة 30 دقيقة ويصفى من الماء ويجفف.
- نقوم "بتوريق" الجلد بحيث يكون هناك مسافة بين الجلد واللحم.
- نقوم بضرب البصل والطماطم والليمون والفلفل الأسود وجوزة الطيب معا فى الخلاط، يصفى الخليط جيدا ثم يتبل الديك بماء البصل والطماطم من الخارج ويحشى من الداخل بباقى الخليط.
- يوضع فى الثلاجة لمدة يوم كامل.
- تخلط نصف كمية الزبدة اللينة مع بشر الليمون والزعتر والبابريكا وتوضع بين الجلد واللحم ثم يوضع الديك فى صينية خاصة بالفرن ويوضع تحته كوب الماء الممزوج بالحبهان والجزر والثوم والفلفل الحار والقرنفل والفلفل الأسود الحب ورشة جوزة الطيب والملح.

- يدخل فى فرن ساخن على حرارة 160 درجة لمدة 3 ساعات بعد أن يغطى بورق الألومنيوم ويراعى أن يفتح الفرن كل ساعة خلال عملية الطهى ويصب الديك من الأعلى بالماء المتساقط منه.

- فى آخر نصف ساعة من عملية الطهى يسخن على النار الزبدة والبابريكا والعسل ويقلب جيدا لمدة دقيقة واحدة ثم يصب الخليط فوق الديك ويتم إزالة ورق الألومنيوم.

- يمكن إضافة القليل من الماء فى آخر ساعة من الطهى ثم يخرج الديك من الفرن ويصفى الماء المتبقى من الديك فى قدر صغير على النار ثم تحمر ملعقة دقيق مع ملعقة زبدة ويضاف إليها السائل حتى يتكون صوص سميك.