طريقة إعداد شوربة "البحريات"

[ابوالوليد المسلم]

طريقة إعداد شوربة "البحريات" تقدمها الشيف منى الطربيشى




كتبت رانيا سعد الدين

شوربة البحريات


عندما تجتمع جميع مكونات البحر فى طبق واحد فنحن نتحدث عن "شوربة البحريات" اللذيذة ذات الفوائد العظيمة مجتمعة فى رشة واحدة، ولتحضر هذا الطبق أصول وفنون تقدمها الشيف "منى الطرابيشى":
المقادير:
- 100جرام جمبرى مقشر
- 100جرام قطع سبيط
- 100 بلح البحر
- ¼ كيلو سمك فيلية مكعبات
- كوب من قشور ورؤس الجمبرى
- ¼ ملعقة صغيرة مستكة وحبهان
- عصير ليمونة
- ملح – فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة كرفس
- كوب طماطم مبشورة
- معلقه صلصلة طماطم
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- بصلة مقطعة جوانح
- كوب كريمة لبانى
- زبدة أو سمن
- معلقة كبيرة دقيق
طريقة الإعداد:
- نقوم بغسل قشر الجمبرى والرؤس جيدا ونرفعها على النار ونحمرها فى قليل من الزبد مع إضافة المستكة والحبهان
- ثم نقوم بإضافة الثوم والبصل وقليل من الملح والفلفل الأسود.
- نقلب جيدا حتى تتجانس المكونات ويثخن الخليط "يتسبك"
- نضيف لتر ماء إلى الخليط ونتركه يغلى لمدة نصف ساعة ويترك جانبا.
- نقوم بتقليب الدقيق مع السمن أو الزبد إلى أن تظهر رائحة الدقيق ووقتها نضيف إلى الشوربة التى قمنا بأعدادها سابقا.
- نضيف مجموعة البحريات المجهزة سابقا ويتبل الخليط بالملح والفلفل وتترك لمدة ¼ ساعة على النار.
- نضيف الكريمة فى المرحلة الأخيرة ونتركها تغلى دقيقتين
- نرفعها عن النار وتقدم ساخنة وتزين بالبقدونس.