طريقة عمل بيتزا البيض "الأباتشى"

[ابوالوليد المسلم]

طريقة عمل بيتزا البيض "الأباتشى"




كتبت جهاد الدينارى


بيتزا الأباتشى


تقدم الشيف "أمينة محمد" طريقة عمل بيض الأباتشى أو بيتزا البيض، كأفضل الأصناف الصالحة لوجبة فطار مميزة وصحية.

مكونات بيض الأباتشى
العجين:
•2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
•3 أكواب من الطحين الأبيض
•¼ كوب من الطحين الأسمر
•¼ كوب من زيت الزيتون
•1 ملعقة صغيرة من الملح + 1 ملعقة طعام من السكر

الحشو:
•2 ملعقة طعام من طحين الذرة
•4 بيضات
⅓ كوب من جبن البارميزان المبشور
•180 جم من خليط جبن الموتزاريلا والشيدر، مبشور
•شطة حمراء مجروشة - حسب الرغبة
•1 كوب من أوراق الجرجير الصغيرة
•5 أصابع من النقانق، مقطعة إلى حلقات ومحمرة قليلاً
•¼ كوب من صلصة البيتزا الجاهزة
•2 ملعقة طعام من زيت الزيتون
•بارمزان مبروش

طريقة التحضير
1. فى وعاء، تُخلط الخميرة والسكر و1 كوب من الطحين الأبيض و1 كوب من الماء جيدًا ويُترك الخليط لمدة 30 ثانية حتى يرتاح.
2. فى وعاء آخر كبير، يُخلط الطحين الأسمر وباقى الطحين الأبيض والملح والزيت وخليط الخميرة ويُعجن الخليط حتى يصبح عجينًا أملس.
3. يُترك العجين ليختمر ويصبح الضعف فى الحجم
4. يفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق ثم يوزع عليه طحين الذرة، صلصة البيتزا، خليط الأجبان ورشة من الشطة الحمراء المجروشة
5. توزع النقانق وتُصنع فتحات فى الحشو لوضع البيض لاحقًا ويُخبز فى الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 10 إلى 12 دقيقة
6. تخرج البيتزا من الفرن ويزال قليلا من الصلصة والجبن فى الفتحات ويوضع البيض، يجب كسر كل بيضة فى طبق لتحافظ على شكلها كاملا
7. يتبل البيض بالفلفل الأسود ويوزع عليه جبن البارميزان ويُدخل فى الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى ينضج البيض
8. يوضع قليل من زيت الزيتون على الجرجير ويوزع على البيتزا بعد تقطيعها وتقديمها مباشرة