معجنات التمر

[ابوالوليد المسلم]

"معجنات التمر" يقدمها الشيف محمود طه






كتبت رانيا سعد الدين




معجنات التمر




"التمر" من أهم هذه المصادر الغذائية، ويقدم الشيف "محمود طه" طريقة إعداد "معجنات التمر".

مقادير الإعداد:
- 4 أكواب دقيق
- كوب زبادى
- 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 2/1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2/1 كوب سكر
- 4/1 ملعقة صغيرة ملح
- 2/1 كوب زبدة سائلة ودافئة
- 2/1 كوب حليب دافئ
- 2/1 كوب ماء دافئ
- 2 بيضة

مقادير الحشو:
- 4/1 كوب زبدة سائلة
- 2 كوب تمر"منزوع النوى"
- 3 ملاعق صغيرة بودرة قرفة
- كوب سكر بودرة
طريقة الإعداد:
- نقوم بمزج جميع المكونات الجافة معا "الدقيق، الهيل، الخميرة، السكر + الملح".
- نضيف إليهم الزبد مع الماء والحليب ونخلط جميع المكونات، ثم نضيف الزبادى والبيض.
- نضع المكونات فى العجانة ونتركها حتى تتحول إلى عجينة متماسكة.
- تترك العجينة لتختمر ساعة.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات متوسطة ثم نفردها إلى أقراص.
- نرش سطح الأقراص بالسكر البودرة والقرفة مع قطعة من "التمر".
- نقوم بقفل أقراص العجين بلصق الأطراف معا ودهنها بالزبد.
- تترك حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة.
- وندهن الوجه بقليل من الحليب والبيض ورشة من الفانيليا.
- ونخبزها فى فرن درجة حرارته 200.
- تقدم ساخنة فى ليالى الشتاء البارد.