طريقة "المنسف" الأكلة الأكثر شعبية فى الأردن

[ابوالوليد المسلم]

طريقة "المنسف" الأكلة الأكثر شعبية فى الأردن




كتبت نهى عبد النبى

"المنسف" الأكلة الأكثر شعبية فى الأردن

"المنسف" من أكثر الأكلات الأردنية الشهيرة، ويعتبر الطبق الرسمى هناك، ويرتبط بالثقافة الأردنية، كما أنه غنى بالسعرات الحرارية.

المقادير:
1 كيلو لحم غنم مقطع.
1 كيلو زبادى.
ربع كيلو جميد.
200 جرام مكسرات للتزيين.
نص كيلو أرز مصرى منقوع.
نص كوب زيت.
بهارات حب مكونة من لومى ورق غار قرفة هيل ملح.
1 بصل، 1 بيض
بقدونس - زعفران.
ماء، خبز شراك

الطريقة:
يغسل اللحم غسلة جيدة ثم تشوح فى حلة على النار بقليل من الزيت، وبعد مرور خمس دقايق من التشويح يوضع عليه البصل والبهارات والماء والملح وتترك على النار إلى أن تنضج.

بعد نضوج اللحمة تزيل اللحم منها ويترك المرءة جانبا، ثم يوضع الزبادى فى حلة ويضاف إليها البيضة ويضرب بمضرب السلك ويوضع على النار مع التحريك المستمر إلى أن يغلى، وبعدها يوضع الجميد فى الخلاط مع قليل من الماء ويضرب فى الخلاط، ثم يضاف إلى اللبن إلا على النار على ثلاث مراحل مع التقليب المستمر، ثم يضاف إليه 5 أكواب مرقة زعفران وبعدها اللحمة ويترك على نار هادئة.

وبعد ذلك يغسل الأرز غسلة جيدة، ثم تحضر حلة بها نص كوب زيت، وتوضع على النار ويضاف إليها الأرز والماء المغلى مع مراعاة منسوب الماء فوق الأرز ما يوازى عقلة الأصابع، ويترك على النار لمدة 4 دقايق، وتهدّئ النار مثل الشمعة إلى أن ينضج، وبعدها نحضر صنية وسط ويفرد فيها الخبز ثم نضع عليه الأرز ويفرش جيدا، ثم يوضع عليه اللحم واللبن على الأرز، ويزين بالبقدوس والمكسرات.