قهوة عربيّة بالحليب

[عفاف فوزي]

عُرِفت القهوة العربيّة قديماً في اليمن وانتقلت إلى مُدن الجزيرة العربيّة، وتُحضّر القهوة العربيّة بتحميصها في مقلاة حديديّة على نار عالية حتى تصبح بلون بنيّ غامق، ثمّ تُطحن لتصبح بودرة خشنة، ثمّ تُغلى وتُضاف إليها مختلف المُطيّبات. قهوة عربيّة بالحليب
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة الخشنة. ملعقة كبيرة من الحليب الجافّ (بودرة). ربع ملعقة صغيرة من الهيل الصحيح. نصف ملعقة صغيرة من السكر (حسب الرغبة). كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير
نسخّن الماء في إبريق على نار متوسّطة الحرارة. نرفع الإبريق عن النار ونضيف إليه كلاً من القهوة والحليب والهيل والسكر ونحرّك المكوّنات جيّداً حتى يذوب السكر. نضع القهوة على نار هادئة ونتركها حتى تغلي جيّداً وتأخذ طعم الهيل. نرفع القهوة عن النار ونتركها حتى تركد المكوّنات الخشنة، ثمّ نسكب القهوة في الفناجين ونقدّمها ساخنة.