المسخن على الطريقة الفلسطينية

[ماسة الجنة]

دجاج يتميز بنكهة السماق الغالبة عليه، وهو من الأطباق المفضلة للفلسطينيين.
الكمية تكفي: من 4 إلى 6 أفراد


المقادير:
دجاجة ونصف مقطعة إلى أجزاء متوسطة
¼ كوب سماق
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
½ ملعقة صغيرة بهارات
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملح وفلفل أسود
¼ كوب زيت زيتون
3 بصلات مقطعة شرائح رفيعة
رغيفا خبز فلسطيني (خبز كبير الحجم يشبه الفطير)، ويمكن استخدام الخبز الشامي الكبير أو العراقي في حال عدم توافر الخبز الفلسطيني



الطريقة:
-

احضري وعاء كبيراً وامزجي به الدجاج والسماق والبهارات والملح والفلفل الأسود.

- غطي الوعاء واتركيه في البراد من 3-4 ساعات حتى يمتص الدجاج التتبيلة جيدا.

- سخني الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت.

- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية.

- أضيفي الدجاج إلى الزيت الساخن واتركيه على النار حتى يحمر من كل جانب، ثم ارفعيه في طبق وضعيه جانبا.

- ضعي البصل في المقلاة التي حمرتي بها الدجاج حتى يصبح لونه بنياً.

- ضعي الرغيف الأول في صينية كبيرة وفوقه نصف مقدار البصل.

- رصي الدجاج فوق البصل ثم غطيه ببقية البصل.

- ضعي الرغيف الثاني أعلى الدجاج بالبصل بحيث تغلفي الدجاج جيدا.

- بللي الخبز بالماء حتى يصبح رطباً.

- ضعي الصينية في الفرن من 1 ½ إلى ساعتين على حرارة منخفضة حتى ينضج الدجاج تماما.

- إذا لاحظتي أن الخبز قد بدأ يحترق، غطي الصينية بالفويل.

- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تهدأ لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

- من الممكن لف الدجاج بالخبز للتقديم أو تقديمه كما هو، ويمكن تزيينه باللوز المحمص حسب الرغبة.